連線安全專家：雞肉(如何辨別雞肉好壞 4種方法來辨別雞肉好壞)

連線安全專家：雞肉

不宜搭配的食材

雞肉+菊花=導(dǎo)致中毒

雞肉+斧菜=傷元?dú)?/p>

雞肉+鯉魚=性味不反但功能相乘

雞肉+芥末=助火熱

雞肉+大蒜=相克

雞肉+糯米=引起身體不適

雞肉+狗腎=引起痢疾

雞肉+芝麻=嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

發(fā)黑的雞骨

我們?cè)谂腼冸u肉時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)在雞骨周圍會(huì)出來一些黑色的東西，其實(shí)這并不是雞肉變質(zhì)的表示。事實(shí)上，這些黑色的東西是雞骨頭里滲出的營養(yǎng)色素，黑色是營養(yǎng)色素自身的鐵。所以，下次如果您再遇到這種情況，可放心食用。

安全挑選

嫩雞：嫩雞的腳掌皮薄，沒有僵硬現(xiàn)象，腳尖磨損少，腳腕間的突出物短。

農(nóng)家養(yǎng)的雞：這類雞做雞湯味道特別鮮。農(nóng)家養(yǎng)的雞腳爪細(xì)而尖長(zhǎng)，粗糙有力；而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓而肉厚。

活宰的雞：可以根據(jù)屠宰的刀口來辨別屠宰時(shí)是否是活雞。刀口平整，放血不好，有殘血，血為暗紅色，可斷定是死后被屠宰的；刀口不平整，一般放血良好，肯定是活著被屠宰的。

安全儲(chǔ)存

不管是從超市買回來的雞肉還是從市場(chǎng)上買回來的，最好的儲(chǔ)存方法就是放入冰箱中最冷的地方。

健康紅綠燈

?紅燈

高血壓患者及有中風(fēng)先兆的人不適合吃雞肉，尤其不可吃公雞的頭、翅和爪。因?yàn)椋u肉性溫、助熱、易動(dòng)，特別容易引起內(nèi)中風(fēng)。

如果您最近正在感冒，并且伴有頭痛、乏力、發(fā)熱等癥狀，切記不可食用雞肉、雞湯。

動(dòng)脈硬化、冠心病和局血脂患者忌食雞湯。

?綠燈

雞肉中含有半胱氨酸，這種物質(zhì)有治療支氣管炎的功效。當(dāng)我們?nèi)狈S生素b12的時(shí)候，很容易出現(xiàn)諸如惡性貧血、食欲不振以及記憶力衰退的現(xiàn)象，其實(shí)完全不必緊張，多吃點(diǎn)雞肉就可以了。雞肉中含有豐富的維生素b12，維生素b12具有維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、消除煩躁不安情緒的作用，所以若是晚上休息不好、白天疲憊不堪的時(shí)候，不妨多吃點(diǎn)雞肉吧。

如何辨別雞肉好壞 4種方法來辨別雞肉好壞

目錄方法1：檢查生雞肉1、觀察雞肉的顏色變化。2、聞聞雞肉。3、摸一摸雞肉。方法2：檢查冷藏雞肉1、檢查表面是否有冰霜。2、檢查有否凍壞。3、仔細(xì)觀察顏色。方法3：檢查熟雞肉1、聞聞雞肉。2、檢查顏色變化（如果可以）。3、觀察是否有霉菌。4、在吞咽雞肉前先試試味道。方法4：檢查儲(chǔ)存方式1、查看銷售限期。2、確保妥善地保存雞肉。3、弄清楚雞肉在不同地方的保存期限。無論是生的還是熟的，吃了變質(zhì)的雞肉都會(huì)讓人非常不舒服。這篇文章將教你如何辨別生雞肉、冷藏雞肉以及熟雞肉是否變質(zhì)，還會(huì)給你一些妥善保存雞肉的小貼士。
方法1：檢查生雞肉
1、觀察雞肉的顏色變化。 新鮮生雞肉呈粉紅肉色。開始變質(zhì)的雞肉顏色會(huì)逐漸發(fā)灰。如果雞肉顏色開始看起來較暗沉，你需要在它變質(zhì)前盡快烹調(diào)。一旦雞肉顏色看起來灰色多過粉紅色，就不能再食用了。生雞肉的顏色可能會(huì)發(fā)灰，甚至在雞皮以外的部位出現(xiàn)黃點(diǎn)。
如果你開始烹調(diào)已經(jīng)變質(zhì)的雞肉，雞肉的顏色會(huì)變得更加暗沉，而不是像正常雞肉那樣變白。
2、聞聞雞肉。變質(zhì)的生雞肉會(huì)發(fā)出一股強(qiáng)烈的氣味。有些人把它形容為"酸臭"味，而有些人覺得它像氨水的味道。如果生雞肉開始發(fā)出難聞或者強(qiáng)烈的氣味，最好把它丟棄。烹調(diào)的時(shí)候雞肉可能會(huì)變得很難聞，如果雞肉聞起讓人沒什么食欲，最好趕緊丟棄。
3、摸一摸雞肉。是不是感覺有些黏滑？用手摸通常不像看顏色或聞氣味那樣容易辨別雞肉的好壞，因?yàn)殡u肉本來就有些黏滑。如果你用水沖洗雞肉后還是覺得黏滑，那雞肉很可能已經(jīng)壞了。如果雞肉非常的黏滑，基本上就可以確定它已經(jīng)變質(zhì)。
方法2：檢查冷藏雞肉
1、檢查表面是否有冰霜。如果雞肉表面結(jié)有一層厚厚的冰霜，這塊雞肉就已經(jīng)變質(zhì)了。雞肉上的冰霜會(huì)像一段時(shí)間沒有除霜的冰箱一樣。速凍雞肉如果處理得當(dāng)?shù)脑捠遣粫?huì)出現(xiàn)冰霜的。如果結(jié)冰變白，就表明雞肉已經(jīng)被凍壞了。
2、檢查有否凍壞。凍壞的主要特征是雞肉表面出現(xiàn)明顯不是脂肪的白色小點(diǎn)。摸上去它要比周圍的雞皮更粗糙，并會(huì)稍稍隆起。 這樣的雞肉倒不至于讓你拉肚子，只是沒那么好吃。
3、仔細(xì)觀察顏色。檢查冷凍雞肉的顏色比較難。它們的顏色會(huì)略微變淺，跟生雞肉或熟雞肉差不多，脂肪部分會(huì)略微發(fā)灰或泛黃。如果顏色比灰色還深，就趕緊扔到垃圾桶去吧！
方法3：檢查熟雞肉
1、聞聞雞肉。無論雞肉是生還是熟，都可以通過聞來辨別好壞，但是如果有香料或其它調(diào)味料遮住了味道，就更難分辨雞肉好壞了。 如果雞肉聞起來像臭雞蛋或硫磺味，那么肯定是變質(zhì)了。
2、檢查顏色變化（如果可以）。有時(shí)候雞肉如果裹上了面包屑，或因?yàn)橥可蠞{汁或腌醬汁而改變了顏色，那么你就無法檢查它的顏色了。如果煮熟的白色雞肉開始發(fā)灰，那就無法再安全食用了。
3、觀察是否有霉菌。霉菌是雞肉變質(zhì)最明顯的跡象之一。如果雞肉上開始出現(xiàn)青色或黑色的毛狀物，就表示已經(jīng)變質(zhì)了，應(yīng)立刻丟棄。就算聞起來并沒有異味，這些霉菌也足以讓你肚子"翻江倒海"了。
4、在吞咽雞肉前先試試味道。如果你不確定煮熟的雞肉還能不能吃，但又不想浪費(fèi)食物，你可以小心地咬上一口。但這時(shí)候不要馬上咀嚼和吞咽雞肉，你應(yīng)停下來仔細(xì)感覺口中雞肉的味道。如果雞肉嘗起來有些異味或有些發(fā)酸，那就吐掉并丟棄剩下的雞肉。
方法4：檢查儲(chǔ)存方式
1、查看銷售限期。單靠看商店里的銷售限期并不是確定生雞肉是否變質(zhì)的好辦法，因?yàn)殇N售限期只能說明雞肉什么時(shí)候不能再賣給消費(fèi)者。不要單憑它來判斷，但可以用它來確定疑似變質(zhì)的雞肉是否已經(jīng)超出最佳食用期。如果你將從商場(chǎng)買回來新鮮或冰鮮雞肉冷凍起來，則最多可以存放9個(gè)月，但必須確保在買來的時(shí)候，雞肉是新鮮的。
2、確保妥善地保存雞肉。煮熟的雞肉如果暴露在空氣中，會(huì)更容易變壞。如果雞肉的保存方法不當(dāng)，也容易變質(zhì)。雞肉應(yīng)放入淺口密封容器或加厚保鮮袋內(nèi)保存。
也可以用錫紙或保鮮膜裹好保存。
要想讓雞肉不容易變質(zhì)，最好是將整雞切成幾小塊，而且在放入冰箱冷藏前，要先挖出填充的餡料。
3、弄清楚雞肉在不同地方的保存期限。這也要取決于雞肉的具體保存方法。越遲儲(chǔ)存，雞肉也越容易變質(zhì)。如果放在冰箱的冷藏區(qū)，生雞肉應(yīng)在一到兩天內(nèi)食用，而熟雞肉可以放上三到四天。
如果是放在冷凍區(qū)，熟雞肉只要不超過四個(gè)月都可以放心食用，而生雞肉最多可以存放一年。
小提示如果你不確定雞肉“夠不夠灰”或者“夠不夠粘”，還是直接扔掉吧。
如果雞肉已經(jīng)解凍，那就要盡快烹煮。
如果是反復(fù)冷凍和解凍過的雞肉，最好還是扔掉。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/46628.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 怎樣的乳酸菌制品是好的(自己做酸奶有···

下一篇: 自帶便當(dāng)—番茄炒蛋套餐