剩飯變美食—加料成粥

每個(gè)家庭通常都會(huì)碰到一餐當(dāng)中米飯吃不完的情況。家里有了剩飯?jiān)撛趺崔k呢？通常的處理方法就是用微波爐加熱一下，或者放在蒸鍋上蒸一下，加熱變軟后再吃。在江南地區(qū)，人們還喜歡把剩飯做成泡飯、菜泡飯，或者做成炒飯等。

然而，人們都擔(dān)心的是，米飯重復(fù)加熱，其中的維生素會(huì)越來越少。為了避免這個(gè)麻煩，重新加熱次數(shù)最好不要超過1次，加熱后盡快吃掉。如何讓剩米飯的營養(yǎng)價(jià)值能提高呢？不妨采取以下這個(gè)方法。

加其他配料煮成粥

粗糧和豆類都是營養(yǎng)豐富的原料，先把它們煮軟，然后加入剩飯，一起繼續(xù)煮成粥，就是美味營養(yǎng)的豆粥或粗糧粥了。還可以添加一些含保健因子較多的原料，如南瓜、紅薯、黑芝麻、銀耳等。這樣，既能把剩米飯吃掉，又能得到粗糧豆類的保健好處，使原來營養(yǎng)價(jià)值很低的剩飯?jiān)黾恿藘r(jià)值，真是一箭雙雕的事情。

有些人認(rèn)為，加粗糧和豆類煮，時(shí)間太長，再加剩米飯很是麻煩，覺得直接把剩米飯和粗糧豆類一起扔進(jìn)高壓鍋更方便。不過這樣煮時(shí)，米飯的淀粉粒崩解過度，米粒的口感過軟，粥的美味程度會(huì)下降。為了彌補(bǔ)這個(gè)損失，可以考慮再加一點(diǎn)新糯米或燕麥片，以增加稠度，改善口感。

另一個(gè)較為簡單的方法，是利用那些容易煮爛的原料。把剩米飯煮成白米粥，也需要15分鐘左右的時(shí)間?？梢园鸭t薯丁、南瓜丁、胡蘿卜丁、小米、大黃米、玉米片、熟芝麻等容易煮軟的材料放進(jìn)去一起煮，米飯煮軟的時(shí)候，這些配料也同時(shí)軟了。黃色的配料和白色的米混合在一起，看起來很漂亮，也增加了不少維生素和礦物質(zhì)。

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