香辛料的健康妙用

香辛料的健康妙用

所謂香辛料，就是那些常常看起來干巴巴的，但是有濃烈香氣的調(diào)味料，比如花椒啊，桂皮啊，大茴香，小茴香，草果，肉蔻之類，凡是十三香里面有的，基本上都是香辛料。有些香辛料可以用鮮品，比如鮮姜、生蔥、生蒜、鮮薄荷、鮮紫蘇、鮮辣椒等。

除了國內(nèi)常用的品種之外，國外還有許多常用的香辛料，比如鼠尾草、羅勒、牛至、迷迭香、蒔蘿子等。其實，只要嘗試一下，它們的風(fēng)味也都非常不錯呢。

香辛料的抗氧化作用很強

其實，有保健作用的調(diào)味品并不止肉桂一種，許多傳統(tǒng)調(diào)味品，包括香辛料，都有著不可忽視的功效。

中國人很早就意識到，保健在于日常的飲食和生活習(xí)慣。因此，人們喜歡把許多具有保健效果的中藥作為日常飲食的配料或調(diào)料，少量、經(jīng)常地服用。這是一個非常好的習(xí)慣，受到許多國家的重視。

這方面的典型例子就是香辛料的使用——絕大部分香辛料都是中草藥，和食物配合，每日發(fā)揮著抗氧化、防腐、開胃、強身的作用，“潤物細(xì)無聲”般地保護著人們的身體。

人體每天要吸入約3.5公斤的氧氣，讓身體能夠進(jìn)行生物氧化，把吃進(jìn)去的食物變成能量，溫暖身體，增強活力。但是，在這個“燃燒”放能的過程中，也總會產(chǎn)生一些有害的“自由基”，就好比燃起熊熊篝火的時候，總有一些火星灑落在周圍，如果不及時撲滅，就可能燒壞周圍的東西，甚至在不該著火的地方燃起大火。要想預(yù)防這種麻煩，就需要抗氧化劑來幫忙了。它可以撲滅各種有害的自由基，使人們能夠安全地享受食物帶來的活力和溫暖。

大部分人知道蔬菜水果有抗氧化作用，卻不知道香辛料也是非常強的抗氧化食品。美國農(nóng)業(yè)部2007年公布了一份食物抗氧化數(shù)據(jù)。這份長達(dá)36頁的報告顯示，在香辛料當(dāng)中，抗氧化能力最強的是丁香和肉桂?？о壑谐Ｓ玫慕S也位列前茅?？о?、牛至、胡椒、姜等，也是不錯的抗氧化調(diào)味品?？傮w而言，香辛料的抗氧化能力都非常高，比如姜粉的氧自由基吸收能力（0RAC)是28811，肉桂是267536，而最優(yōu)秀的抗氧化水果藍(lán)莓只有92。

為什么會有香辛料？

香辛料廣泛應(yīng)用于烹飪食品和食品工業(yè)中，主要起調(diào)香、調(diào)味、調(diào)色等作用 ， 它的出現(xiàn)讓食物更加美味可口。

辛香味香料主要是指在食品調(diào)味調(diào)香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人類古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用于飲食，它們的精油含量較高，有強烈的呈味、呈香作用，不僅能促進(jìn)食欲，改善食品風(fēng)味，而且還有殺菌防腐功能?，F(xiàn)在的辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或油樹脂形態(tài)的制品。香料，又名辛香料或香辛料，是一些干的植物的種子、果實、根、樹皮做成的調(diào)味料的總稱，例如胡椒、丁香、肉桂等。它們主要是被用于為食物增加香味，而不是提供營養(yǎng)。用于香料的植物有的還可用于醫(yī)藥、宗教、化妝、香氛、或食用。香料很少單獨使用，大部分以數(shù)種數(shù)十種成份調(diào)和構(gòu)成。有時，香料也指制造香味用的材料。

香精的妙用

　　你說的是香薰精油吧？

　　香薰應(yīng)用的范圍甚廣，使用時可按皮膚狀態(tài)或需要，挑選合適的香薰油，應(yīng)用于日常生活中。而常用的有以下幾種：

　　香薰浴 將8至10滴適當(dāng)?shù)南戕褂图尤朐「字薪?，有助松弛神?jīng)，加速細(xì)胞生長，并更透徹地讓精華油滲入皮膚。

　　煙熏法 將數(shù)滴香薰油及水加入香薰油爐中加熱，香薰分子便處處散布在空氣中。這種做法可以減少空氣中的細(xì)菌，是現(xiàn)成的空氣清新劑。

　　吸入法 將5滴左右的香薰油加入一盆熱水中，再用一條大毛巾蓋頭，吸入從熱水中蒸發(fā)出來蒸氣。能直接到達(dá)大腦中樞神經(jīng)，刺激細(xì)胞活動。

　　香薰敷面 將5滴左右的香薰油加入面盆中與熱水拌勻，將毛巾浸透后扭除多余水分，敷在臉上并輕輕按壓幾下，重復(fù)做幾下，可軟化及幫助去除死皮，加速細(xì)胞生長及有助吸收營養(yǎng)。

　　香薰按摩油 以10滴香薰油加入10毫升的媒介油中作基本比例，香薰油經(jīng)稀釋后，可直接涂在皮膚上，并可作按摩油，進(jìn)行身體或面部按摩。當(dāng)作日堂護理，滋潤皮膚，可助減少干紋及防止缺水情況發(fā)生。

　　香花水 將5至8滴香薰油加入100毫升的蒸溜水中，用力搖勻后放置24小時后，就可作爽膚水或保濕劑使用?？善胶馄つw的PH值，及有保濕功能。

　　空氣清新劑 做法與香花水一樣，只需將香花水放入有噴嘴的器皿內(nèi)，即可隨時使用。可減少空氣中的細(xì)菌數(shù)量。

　　內(nèi)服 將1滴香薰油加入8杯分量的水或茶中送服，直達(dá)細(xì)胞，達(dá)至調(diào)理效果，可調(diào)理腸胃--但初用者因不熟悉各種香薰油特性，故不建議使用。

　　干花裝飾 將香薰油加入干花中，讓它自然揮發(fā)。若香薰減退，可再次加入，并可隨意轉(zhuǎn)換香薰?；蚣尤敫傻幕ㄋ橹?，并用小袋裝載，放入衣柜或作裝飾小袋?？擅阑h(huán)境，還有除蟲功效，令衣服留有芬芳香味。

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　　另外這里還有各種香薰精油簡介，可以讓你在選擇使用香精時更有針對性~~

　　來源于其果皮，揮發(fā)性高，適合油性、痤瘡性皮肝用。能治療肺部毛病。改善低落情緒。日光浴前禁用。

　　精油的種類
　　目前以純植物精油為主要成分的芳香療法概念產(chǎn)品有以下種類：

　　純精油
　　又稱為單方精油，是最具療效的芳香產(chǎn)品，因此必須謹(jǐn)慎使用。比較常用安全的單方精油有：

　　☆薰衣草
　　有非常好的改善失眠的效果，睡前只要滴1滴在枕頭上，就能讓您擁有一夜好眠。薰衣草也是個解壓油，將它滴在電腦鍵盤或汽車方向盤上，保準(zhǔn)你心情愉快，不會為了小事而跳腳。

　　☆茶樹
　　是最具有殺菌功能的精油。在擁擠的地鐵或公車?yán)?，將茶樹精油滴在面巾紙上蓋住口鼻，下車后再用面巾紙搽搽手，就可以遠(yuǎn)離病菌了?？傻锰嵝涯氖?，茶樹精油很容易讓人口渴，所以要記著多喝水。

　　☆檸檬
　　您有昏昏沉沉、老是睡不醒覺的困擾嗎？早上起來將檸檬精油滴在客廳的窗簾上，或是滴在電腦鍵盤、方向盤、書皮、卷宗夾上等等，它能幫助您精神集中，更有效率地做事情。

　　☆歐薄荷
　　忙碌了一天，累得頭暈、頭疼、胸悶、想吐？滴2滴歐薄荷精油在手帕上，塞在胸前或袖子里，清涼的薄荷香味真的會有“提神醒腦”的神奇效果。

　　☆玫瑰
　　晚上有個期待已久的約會，塞滿了公事的腦子還沒有轉(zhuǎn)換過來，眼神里的凌厲也一時緩不過來？沒問題，試試玫瑰精油吧！將2滴玫瑰精油滴在小棉花球上，塞在胸罩里，在玫瑰花香的催眠下，絕對將你所有的美麗和性感展露無遺。

　　☆香水樹
　　有的廠商翻譯成伊蘭精油。香水樹是公認(rèn)的催情油，只要1滴就能發(fā)揮無比的動情威力，不管是心情冷感或器官冷感，香水樹據(jù)稱都有“威而剛”的效力。最好的使用方法是熏蒸或泡澡。由于香水樹精油的香味極其濃郁，用量超過2滴就會濃得讓人作嘔，因此千萬記得“低量”的原則，否則會適得其反哦！

　　復(fù)方精油
　　由純精油依性質(zhì)和香調(diào)調(diào)制而成，由于純精油的比例較低，安全性較高，適合初嘗試芳香精油的人士使用。復(fù)方精油根據(jù)純精油比例的不同，可分為理療類和熏蒸類兩種，理療類通常含有2％的純精油，具有改善身心問題的功效；熏蒸類則僅含有0．5％的純精油，僅能透過呼吸系統(tǒng)達(dá)到改善情緒的功能。

　　嗅覺艷遇之妙法
　　一瓶復(fù)方熏蒸油，一盞熏蒸臺，一個愿意改變的心情，演出一場美麗的嗅覺艷遇！
　　當(dāng)心情跌落谷底
　　1滴香蜂草精油＋2滴佛手柑精油
　　當(dāng)情緒焦躁不安
　　2滴檀香木精油＋2滴薰衣草精油
　　當(dāng)自信心遭受打擊
　　2滴鼠尾草精油＋2滴玫瑰精油（女士）
　　2滴鼠尾草精油＋2滴杜松精油（男士）
　　當(dāng)夜夜輾轉(zhuǎn)難眠
　　1滴薰衣草精油＋2滴檀香木精油
　　當(dāng)壓力幾乎滅頂
　　2滴鼠尾草精油＋2滴苦橙花精油
　　當(dāng)屋漏偏逢連陰雨
　　2滴天竺葵精油＋2滴檸檬精油
　　當(dāng)春宵一刻值千金
　　1滴香水樹精油＋2滴檀香木精油
　　你可以直接購買含有以上純精油配方的復(fù)方精油，也可以DIY調(diào)制屬于自己心情氛圍的復(fù)方油，方法是在10毫升的媒介油里滴入上述比例的精油。

　　精油的滲透路徑:
　　精油的有效成份可以藉由兩種方法進(jìn)入體內(nèi)。一是通過鼻腔吸入，向大腦傳送「芳香」訊息;另一種方法是直接從皮膚加以吸收。
　　由鼻腔傳入大腦---散發(fā)在空氣中的芳香分子藉由鼻腔吸收后，附著在嗅細(xì)胞上。當(dāng)嗅細(xì)胞興奮時，芳香分子所具有的化學(xué)情報就會變成信號，傳達(dá)到大腦邊緣系統(tǒng)。大腦邊緣系統(tǒng)是控制、調(diào)節(jié)身體行動、愉快、不愉快、恐懼等情緒的自律神精。當(dāng)「芳香」情報傳達(dá)至此時，相鄰的腦下垂體會立刻反應(yīng)，引起身心的變化，調(diào)整人體的身體狀況，改變?nèi)说男那椤?br>
　　1.嗅覺（鼻子）——嗅覺系統(tǒng)——大腦中樞——神經(jīng)系統(tǒng)及周圍細(xì)胞——作用于全身
　　2.嗅覺（鼻子）——鼻粘膜————肺部———身體的血管和淋巴液——作用于全身

　　由皮膚傳入體內(nèi)---利用精油進(jìn)行按摩治療，不但可以發(fā)揮精油的療效，還可以促進(jìn)血液、淋巴液的循環(huán)，提高有效成份的吸收。芳香浴是僅次于按摩的重要療法，水本身就具有許多療效，想想我們辛勤工作一整天后泡在熱水中的感覺，就可以明白水的功效。如果在水中添加精油，水和精油會相互增加彼此的效能。皮膚可以很輕易的吸收精油，而從微血管進(jìn)入血液，直接對身體產(chǎn)生影響。依照不同的生理狀況，精油可以熱敷、冷敷或混合精華液、化妝水、乳液來保養(yǎng)皮膚，或者治療面皰，促進(jìn)健康，進(jìn)而維持美麗、紅潤的氣色。
　　皮膚————皮下組織————組織液（淋巴液）————血管————人體各大器官————皮膚毛孔排出或 腎臟——膀胱——大小便排出

　　依照功能來區(qū)分，精油可分為舒緩與振奮兩大類；若以氣味又可分為柑橘類、藥草類、香料類、花類、樹脂類、異國風(fēng)味類與樹類；以下是根據(jù)植物的種類分成八大類：柑橘類、花香類、草本類、樟腦類、木質(zhì)類、辛香類、樹脂類以及土質(zhì)類。

　　一、柑橘類：

　　1.Bergamot拂手柑：柑橘味中帶點辛香，能夠安撫并提振情緒；使用后避免曝曬於日光下，因其會增強皮膚對日光的敏感程度。

　　2.Grapefruit葡萄柚：帶有甜味與清新的柑橘味，能平衡中樞神經(jīng)系統(tǒng)，因而可以穩(wěn)定沮喪的情緒、舒緩疼痛不適；是淋巴腺的刺激劑，能滋養(yǎng)組織細(xì)胞以及控制液體流動，利尿的特性可以改善蜂窩組織炎，也可以刺激膽汁分泌來消化脂肪，對肥胖癥與水分滯留能發(fā)揮效果。此精油具感光性，使用后請勿曬太陽。

　　3.Lemon檸檬：強勁的柑橘味，可以提神并冷靜思緒，在抗菌方面的效果一直受到重視，能減輕喉嚨痛、咳嗽、流行性感冒，尤其是發(fā)燒時能使體溫下降。此精油具感光性，使用后請勿曬太陽。

　　4.Orange香橙 : 清新強烈的乾橘香。吸入蒸氣后能舒解壓力，提振情緒以及暫時減緩頭痛。可改善失眠狀態(tài)。倒入精油。可以減輕精神緊張、壓力以及緩和不安的情緒?；A(chǔ)油中滴入精油按摩。能促進(jìn)發(fā)汗，幫助阻塞的皮膚排出毒素，并能改善乾燥皮膚、皺紋及濕疹。此精油具感光性，請勿於使用后曬太陽。

　　二、花香類：

　　1.Geranium 天竺葵：帶點玫瑰與薄荷的甜味，可平撫焦慮、沮喪與提振情緒，因為能調(diào)節(jié)荷爾蒙而懷孕期間不適用。適合各種皮膚保養(yǎng)使用。

　　2.Rose 玫瑰：極為女性化的精油，使女人對自我產(chǎn)生積極且正面的看法。能夠調(diào)節(jié)月經(jīng)周期，對不孕癥有益，但避免於懷孕期間使用；可舒緩潛在的緊張與壓力，釋放一種使人快樂的荷爾蒙Dopamine(多巴胺)。

　　3.Lavender薰衣草：是芳香療法中用途最廣的精油，可不需與基礎(chǔ)油調(diào)和而直接使用，最常見的用法是能改善失眠與頭痛、緩和情緒、安定神經(jīng)，也是有名的驅(qū)蟲劑，可凈化空氣。它也是通經(jīng)藥，避免於懷孕初期使用。

　　4.Ylang Ylang 依蘭：其香味可使人感到溫暖愉快，且具有催情效果。也具有鎮(zhèn)定效果，能降低高血壓。此外還能平衡皮膚油脂，按摩頭皮則可以使新生的頭發(fā)更具光澤。

　　三、草本類 :

　　1.Eucalyptus尤加利：澄清、略沖鼻、有穿透力。薰香加入精油，其香味能澄清思緒，對於呼吸道最有幫助，也可消除因感冒和花粉癥所引起的頭部沉重感。沐浴倒入精油。能和緩風(fēng)濕癥、關(guān)節(jié)炎的不適感，可降低體溫，減輕感冒的癥狀。在基礎(chǔ)油中滴入精油按摩，輕柔的按摩，可促進(jìn)血液循環(huán)、消除肌肉酸痛以及改善傷口發(fā)炎潰瘍的狀態(tài)。尤加利是一種強效的精油，高血壓與癲癇患者最好避免使用。

　　2.Rosemary 迷迭香：能活化腦細(xì)胞，使頭腦清楚，增強記憶力，也能鎮(zhèn)痛，改善暈眩；對於松弛的皮膚有益，具有緊實效果；但因其高度的刺激性而不適用於高血壓與癲癇患者，同時因為它能通經(jīng)，舒緩月經(jīng)絞痛，所以避免於懷孕期間使用。

　　3.Sage 鼠尾草：極少用罼燒蚓采窬屎響鍍1埂⒕諫ゼ鞍?聳筆褂?；?萍に乩嗨疲?艿鶻讜戮?芷冢?鎦?茉校蛭芡ň?巴巳槎?荒茉諢吃杏氬溉櫧詡涫褂茫?贍艿賈倫庸?仿危揮幸騍渡絲謚寡?嵐獺?

　　四、樟腦類：

　　1.Rosemary 迷迭香：能活化腦細(xì)胞，使頭腦清楚，增強記憶力，也能鎮(zhèn)痛，改善暈眩；對於松弛的皮膚有益，具有緊實效果；但因其高度的刺激性而不適用於高血壓與癲癇患者，同時因為它能通經(jīng)，舒緩月經(jīng)絞痛，所以避免於懷孕期間使用。

　　2.Peppermint 薄荷：味道強烈，可提神、冷靜、醒腦，亦能鎮(zhèn)痛；能通經(jīng)與退乳，避免於懷孕與哺乳期間使用；可能會刺激皮膚與黏膜組織，因此要避開眼部四周使用。

　　3.Tea Tree 茶樹：最重要的用途為幫助免疫系統(tǒng)抵抗傳染性疾病，是強效的抗菌精油。其抗菌與殺菌的特性，凈化效果極佳，能改善傷口感染的化膿現(xiàn)象。

　　五 、木質(zhì)類：Sandalwood檀香、Juniper杜松、Cedarwood雪松

　　1.Sandalwood檀香：具有放松效果，可安撫神經(jīng)緊張與焦慮，對於乾性濕疹及老化缺水的皮膚特別有益。此外，還具有催情的特性。

　　2.Juniperberry杜松：能凈化空氣，撫慰心情，亦具有催情效果。是很有效的利尿劑與抗菌劑，其排毒功能十分出名，一般來說對消化系統(tǒng)有益。還可以規(guī)律經(jīng)期、舒緩經(jīng)痛，因此懷孕期間不宜使用，但是它亦可促進(jìn)生產(chǎn)順利。

　　3.Cedarwood雪松 : 木質(zhì)香，有點像檀香的味道。能幫助鎮(zhèn)定神經(jīng)、舒緩壓力、緩和不安的情緒，也能改善咳嗽及化痰。洗澡時局部使用能改善外陰道發(fā)癢，浸泡能緩和壓力。在基礎(chǔ)油中滴入精油，輕柔的按摩胸部與背部，可以暫時減緩支氣管炎、咳嗽的癥狀。

　　六、辛香類：Basil 羅勒、Clove 丁香、Fennel茴香、Thyme 百里香

　　1.Basil 羅勒：非常清甜、略帶香辛料的味道。能幫助集中精神與振奮沮喪的情緒，對呼吸道也很有幫助。用精油沐浴，可改善肌肉抽筋與痙攣，對於常處於壓力之下的人很有幫助。基礎(chǔ)油中滴精油，輕柔的按摩太陽穴、頸部與胸部，可以暫時減輕頭痛與咳嗽感冒的癥狀。懷孕期間請勿使用。

　　2.Clove 丁香：強勁、似香料味、有穿透力。能振奮沮喪的心情、減輕呼吸道方面的問題，而它催情的效果亦有助於性無能與性冷感。沐浴倒入

　　3.Fennel茴香：花香、草味、稍帶香辛料味。吸入蒸氣后能減輕精神緊張、壓力以及緩和不安的情緒。滴精油。能幫助緩和經(jīng)前癥候群，浸泡約十分鐘可舒緩壓力。在基礎(chǔ)油中滴入精油按摩，是一種很好的肝的滋補品，因其可消除體內(nèi)因過度飲食及酒精所累積的毒素；促進(jìn)消化，對於便秘與腸胃脹氣也有所改善。此外，茴香有利尿的功能，有效改善蜂窩組織炎并且減重。孕婦、過敏癥患者以及癲癇患者請勿使用，勿涂抹於損傷的皮膚上。

　　4.Thyme 百里香 : 香當(dāng)甜而且強烈的藥草香。薰香加入精油，其香氣可以強化神經(jīng)、活化腦細(xì)胞、提高記憶力與注意力，另外能強化肺臟，減輕感冒的癥狀。沐浴時倒入精油。能夠減緩流行性感冒的發(fā)燒癥狀。在基礎(chǔ)油中滴入精油按摩，溫柔地按摩胸部與背部能減輕流行性感冒嚴(yán)重與持續(xù)的癥狀。按摩頭皮則對頭皮屑與抑制落發(fā)相當(dāng)有效。高血壓患者與孕婦勿使用。

　　七、樹脂類：Myrrh沒藥、Galbanum白松香

　　八、土質(zhì)類：Vetivert巖蘭草、Patchouli廣藿香

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