和牛肉不宜同吃的食物
牛肉+栗子=易嘔吐
牛肉+橄欖=引起身體不適
牛肉+田螺=不易消化,腹脹
牛肉+站魚=引起中毒
牛肉+白酒=引起牙齒發(fā)炎
牛肉+韭菜=易引起中毒
牛肉+紅糖=影響蛋白質(zhì)的吸收
烤出來的“有毒物質(zhì)”
平時,我們常把牛肉或烤或炸,其實經(jīng)過這樣的強高溫處理后,不止破壞了牛肉中的維生素,而且使一些蛋白質(zhì)變成了難以消化的東西;更為可怕的是,某些脂肪在高溫下會分解為有毒物質(zhì)??磥?,美昧佳肴還得適可而止!不過在這里,告訴您一個小妙方,做牛肉的時候,不妨加上一點點的花椒,那些因高溫而產(chǎn)生的致癌物質(zhì)就會溜掉一些。
安全挑選
一看色澤?!銇碚f新鮮的牛肉肌肉表面有光澤而且紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色。對那些肌肉色暗、無光澤、脂肪黃綠色的肉不要購買。
二用手摸。一般來說,新鮮的牛肉外表只是微干或有風(fēng)干膜,不僅彈性好,而且不黏手。而變質(zhì)牛肉的外表黏手或極度干燥,新切面也會發(fā)黏。
三聞氣昧。新鮮牛肉具有鮮肉味兒。變質(zhì)牛肉有種怪味甚至臭味,所以聞是比較實用的挑選方式。
安全儲存
將牛肉放置在冰箱里較冷的地方,這樣可以保持牛肉的新鮮。
當(dāng)然,我們還可以將新鮮的牛肉放在1%的醋酸鈉溶液里浸泡1小時,然后取出,這樣可存放3天。
如果想做成烤牛肉或牛排,把它們冷藏起來是最好的選擇,這樣能夠保存6?12個月。
健康紅綠燈
?紅燈
牛肉并不是每個人都能隨便吃的,比如說那些肝臟有問題的人就不宜吃牛肉。這是因為牛肉相對來說比較肥膩,會在消化過程中給人的肝臟帶來負擔(dān),對肝臟的恢復(fù)不利。
此外,那些尿路感染者也不宜吃牛肉,這是因為牛肉性溫,多吃會上火,會使疾病的康復(fù)受到影響。
?綠燈
在冬季可以考慮多吃一些牛肉,這是因為牛肉中含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)以及碳水化合物,具有很高的熱量,所以具有較好的御寒功效。
此外,牛肉還有一項令人意想不到的功效。您是否發(fā)現(xiàn),在您的頭發(fā)和肩膀上落滿點點白色的頭屑?也許您已經(jīng)嘗試過很多種洗發(fā)水而毫無改善,這可能是缺乏鋅的表現(xiàn)。其實很簡單,只要吃一些牛肉,對預(yù)防頭屑來說有著重要的作用。
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