從餐桌上尋找抗癌食物

從餐桌上尋找抗癌食物

國際抗癌聯(lián)盟曾指出，“在膳食、營養(yǎng)與癌癥的關(guān)系中，只有蔬菜和水果的保護(hù)作用最具說服力?！币延锌茖W(xué)記載的蔬菜有十字花科蔬菜、全谷食物燕麥、玉米、小麥、青豆、米仁、米糠與麩皮、干薯、大蒜、蘿卜、大豆、無花果、杏子、菌菇類、靈芝、墨魚等。

有人根據(jù)對腫瘤細(xì)胞的不同作用機(jī)理，將癌癥康復(fù)食物歸納如下：防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的有香菇、豬血、菱角等；增強(qiáng)機(jī)體抗癌功能的有紅白蘿卜、玉米、豆?jié){、菌菇類、銀耳、木耳、菠菜、韭菜、油菜、甘薯、芹菜、薺菜、海帶、菜花、洋蔥、萵苣、綠茶等；抑制癌細(xì)胞作用的有大蒜、米仁、百合、刀豆、卷心菜、牡蠣、烏梅、生姜等；增強(qiáng)免疫功能的有扁豆、黃豆、山藥、甲魚、大棗、蜂膠、核桃、蓮子等。

中醫(yī)推薦的蔬菜是具有清熱解毒、軟堅(jiān)散結(jié)功能的食物，如芋艿、魔芋、蘑菇、慈姑、洋蔥、芹菜、蘿卜、蘆筍等。忌食辛辣，溫?zé)嶂?，忌酒和煙?/p>

最近，營養(yǎng)抗癌研究人員又提出的10種抗癌食物是番茄、胡蘿卜、卷心菜、茄子、白菜、花椰菜、百合、魚、芝麻和獼猴桃。

小細(xì)節(jié)：

飲食中存在的致癌物質(zhì)進(jìn)入人體，長期作用于機(jī)體細(xì)胞的DNA環(huán)節(jié)形成腫瘤細(xì)胞，而飲食抗癌是利用食物的抗癌成分對抗致癌物質(zhì)，成抑制細(xì)胞DNA的突變的不同環(huán)節(jié)。這些“對抗”或“抑制”作用也是長期進(jìn)行的。因此，飲食抗癌只有長期堅(jiān)持，成為日常飲食的一部分，才會逐漸發(fā)揮作用。

餐桌上抗癌食物　必吃莓類全谷物

【核心提示】： 科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，有一些食物含有抗癌成分，食用能幫助人們預(yù)防癌癥的發(fā)生?，F(xiàn)在來看看有名的抗癌食物。

良好的生活習(xí)慣是預(yù)防癌癥的手段之一，其中包括均衡的飲食。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，有一些食物具有抗癌成分，在餐桌上合理添加有助于預(yù)防癌癥。

番茄：

番茄含有大名鼎鼎的強(qiáng)力抗氧化物質(zhì)—番茄紅素，它已經(jīng)被證實(shí)能夠預(yù)防前列腺癌、乳腺癌，肺癌和胃癌。要想吸收更多的番茄紅素，最好吃熟番茄，而不是生的。

綠茶： 研究證實(shí)，綠茶能減緩和預(yù)防好幾種癌癥的發(fā)展，包括結(jié)腸癌、肝癌、乳腺癌和前列腺癌。

莓類： 藍(lán)莓、草莓、樹莓等都富含大量抗癌成分，對預(yù)防大部分癌癥有效。

綠色蔬菜： 深綠色葉菜富含類胡蘿卜素，這是一種抗氧化劑。能去除體內(nèi)自由基，預(yù)防癌癥。

柑橘類水果： 研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃柑橘類的水果能使罹患口腔癌、喉癌、胃癌的幾率減半。

紅酒： 紅酒中含有白藜蘆醇，這是一種極為有效的抗氧化劑，能預(yù)防細(xì)胞傷害。不過喝紅酒也要注意量，每天最好只喝1小杯。

餐桌上的致癌食物，你吃過幾種？

在癌癥爆發(fā)的今天，吃什么能防癌是人們都十分關(guān)心的問題，很多人一味的向外尋找抗癌防癌食物，殊不知你嘴邊就存在很多的致癌物，很可能你家餐桌上就有。那么餐桌上常見的致癌物都有哪些呢？

酒

無論白酒、啤酒、紅酒還是所謂保健酒，只要含有酒精那么它就是明確的致癌因素。因?yàn)槭澜缧l(wèi)生組織已將酒精列為I類致癌物，證據(jù)確鑿，可以導(dǎo)致口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌、肝癌、結(jié)腸癌和乳腺癌等癌癥。全世界的癌癥發(fā)病和致癌的案例中，大約20個人里面就有1個是酒精直接導(dǎo)致的。酒，喝的越少由酒精產(chǎn)生的風(fēng)險越小，如果你從來不喝酒，請繼續(xù)保持。如果非喝不可，男性的酒精攝入量不超過25克/天，女性不超過15克/天。

加工肉

如香腸、臘肉、培根、火腿、午餐肉等，經(jīng)過煙熏、鹽腌或添加其他添加劑的肉類，具有很高的增加胃癌和結(jié)直腸癌的風(fēng)險，即便是少吃也會對健康不利。加工肉是具有顯著致癌作用的I級致癌物，尤其是加熱后的香腸、培根致癌物質(zhì)更多。建議多選擇新鮮的魚蝦雞鴨鵝豬牛羊肉等，盡量少吃或不吃加工肉制品。

咸魚

通過鹽腌使魚類輕微發(fā)酵分解制作的咸魚，亞硝胺的含量較高，是明確的I級致癌物。尤其在廣東地區(qū)，是一種常見的做法。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣東地區(qū)的咸魚中愛吃咸魚的人患鼻竇癌是不吃的2.3倍。健康積極的人生不要做咸魚更不好吃咸魚，建議選擇新鮮的食材。

腌制蔬菜

加大量鹽制作的酸菜、泡菜、雪里蕻等，這些鹽分含量高的食物會改變胃粘膜的粘度，并且可以刺激胃中幽門螺桿菌的生長，增加胃癌的風(fēng)險。腌制蔬菜還存在亞硝酸鹽含量高的風(fēng)險，尤其腌制的頭十幾天亞硝酸含量最高，20~30天后含量就變低了。盡量避免食用腌制蔬菜，多吃新鮮的蔬菜。

發(fā)霉的糧食和堅(jiān)果

特別是發(fā)霉的玉米、花生等產(chǎn)生的黃曲霉毒素，是明確的I級致癌物，與肝癌的發(fā)生密切相關(guān)。在溫暖、潮濕環(huán)境中儲存的玉米、花生最容易霉變，黃曲霉毒素主要在肝臟中代謝，其代謝的中間產(chǎn)物可以使肝細(xì)胞癌變。吃起來發(fā)苦的堅(jiān)果，一定要及時吐掉并漱口。在保存種子及堅(jiān)果時要避免潮濕溫暖的環(huán)境，一旦發(fā)現(xiàn)霉變直接扔掉。另外，用霉變的玉米、花生等榨的油也含有黃曲霉毒素致癌物，所以來路不明的玉米油、花生油等千萬不要購買。

高溫加熱的紅肉

高溫加熱紅肉會產(chǎn)生兩種致癌物，一種是蛋白質(zhì)在高溫時產(chǎn)生的多環(huán)胺類，尤其在煎、烤、燒肉的過程中產(chǎn)生。一種是含有脂肪的肉汁與火、煙等接觸時產(chǎn)生，如燒烤、煙熏等。常吃炸、烤肉類或者烹調(diào)時間過久的肉會增加結(jié)直腸癌的風(fēng)險。喜歡吃燒烤，建議選擇非明火燒烤，比如用錫紙、烤箱等加熱方式，減少肉類與明火、煙的直接接觸，降低烹調(diào)溫度，尤其不要吃肉變黑的部分，吃烤肉的同時搭配大量新鮮蔬菜水果。

預(yù)防癌從口入，這樣吃才好

迄今為止沒有發(fā)現(xiàn)哪種食物能防癌，真正預(yù)防癌從口入，要從均衡飲食著手。首先，飲食要多種多樣，每天吃12種以上食物，以植物性食物為主，如全谷雜糧、新鮮蔬菜、水果、豆制品、堅(jiān)果等；其次，每餐三分之二的食物來自植物性食物，余下三分之一由魚、肉、蛋、奶組成。最后，烹調(diào)時，要少油少鹽。避免加工肉、減少燒烤紅肉的攝入、限制腌制食物，不吃發(fā)霉的糧食和堅(jiān)果，盡量不飲酒。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/46664.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 補(bǔ)鈣：骨頭不如豆類

下一篇: 花椰菜烹制宜生些為好