。

某化合物

大麥中含有一種化合物

，具有抑制肝臟產(chǎn)生“壞膽固醇”的能力，而壞膽固醇能夠損害血管并導(dǎo)致心臟病和中風(fēng)的發(fā)生。

3葡聚糖

大麥中含有其他谷物飼料所沒(méi)有的 b -1

， 3 葡聚糖 ( b -1,3 glucan) ，導(dǎo)致單胃動(dòng)物糞便粘稠，排糞量增加，消化率下降。

大麥的熱量

卡路里的含量

大麥中（一杯

，煮熟）的總熱量為一百九十三卡路里。細(xì)節(jié)，大麥中的熱量是由碳水化合物（一百五十七卡路里），脂肪（5.8熱量）和蛋白質(zhì)（12.6卡路里）。一杯煮熟的大麥足以滿(mǎn)足成人每天所需的熱量的百分之十。

碳水化合物和脂肪的含量

與其他谷物相比

，大麥還含有豐富的碳水化合物。目前在一杯大麥種碳水化合物量為44.3克，這相當(dāng)于百分之十五的成人每日需要的量。關(guān)于脂肪，相同數(shù)量的大麥含有一克的脂肪

鈉和膽固醇含量很低，大多數(shù)醫(yī)生建議心臟病患者多食用大麥

。據(jù)稱(chēng)，定期食用大麥能夠有效地降低膽固醇，維持血糖水平。大麥?zhǔn)且环N美味的低鈉、低脂的健康食物，它既可以提供能量，又能幫助減肥。

大麥的功效與作用

（一）大麥茶的功效

據(jù)《本草綱目》記載：“大麥味甘、性平