棗的營養(yǎng)價值

棗的營養(yǎng)價值

大棗味甘、性平溫，入脾、胃經(jīng)；

功效補脾和胃，益氣生津，調(diào)營衛(wèi)，解藥毒。治胃虛食少，脾弱便溏，氣血津液不足，營衛(wèi)不和，心悸怔忡。婦人贓躁。

禁忌人群凡有濕痰、積滯，齒病、蟲病者，均不相宜。

適宜人群一般人群均可食用。

每逢金秋時節(jié)，但見那山坳嶺坡，路邊村頭，一株株、一片片的棗樹，身披油綠碧葉，其間綴滿了金紅锃亮的大紅棗兒。

棗又名大棗、棗子、紅棗、美棗、良棗，是鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹，也是棗樹的成熟果實?；ㄐ《嗝?，是一種蜜源植物。果實棗，長圓形，未成熟時黃色，成熟后褐紅色。紅棗，皮薄肉厚，甘甜適中，營養(yǎng)豐富，為秋冬進補之佳品。棗自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。紅棗在我國人民心目中，象征著幸福、美滿和吉祥。各種喜慶和年節(jié)，紅棗都是不可缺少的。

棗的營養(yǎng)價值

紅棗含有蛋白質、脂肪、18種氨基酸（其中有8種是人體不能自動合成的在），6種有機酸，36種微量元素及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素P，其中蛋白質含量比梨高出11倍，維生素C和維生素P含量最高，有維生素王之美稱。大棗中所含糖類主要是葡萄糖，亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等.另外,還發(fā)現(xiàn)大棗中存在一種酸性多糖，命名為大棗果膠(Zizyphus-pectin)A。此外還含有纖維素、胡蘿卜素、核黃素、樹脂、黏液質、香豆素類衍生物、兒茶酚(Catechol)、鞣質(Tannin)、揮發(fā)油等。民間有“天天吃紅棗，一生不顯老”之說。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗有“天然維生素丸”的美譽。

環(huán)磷酸腺苷

大棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有良好的作用。

三萜類化合物

大棗含有多種三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑制作用。

維生素B

紅棗中大量的維生素B可促進皮下血液循環(huán)，使皮膚和毛發(fā)光潤，面部皺紋平整，皮膚更加健美。

維生素C

大棗的維生素C含量超乎所有水果，比蘋果等水果高出100倍左右。紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質，參與體內(nèi)的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內(nèi)慢性沉淀，可有效地減少色素老年斑的產(chǎn)生。

鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。

維生素P

大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，含量是檸檬的十幾倍。其具有維持毛細血管通透性，改善微循環(huán)從而預防動脈硬化的作用，還可促進維生素C在人體內(nèi)積蓄。

蘆丁

棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效。

皂類物質

大棗中所含的皂類物質，具有調(diào)節(jié)人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應、降低血糖和膽固醇含量等作用。

糖類、脂肪、蛋白質

紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質是保護肝臟的營養(yǎng)劑。它能促進肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調(diào)整白蛋白與球蛋白比例，有預防輸血反應、降低血清谷丙轉氨酶水平等作用。

鈣和鐵

棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；

黃酮-雙-葡萄糖甙A

大棗中所含有黃酮-雙-葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運動及刺激反射作用、強直木僵作用

多糖

大棗多糖是大棗中重要的活性物質，其有明顯的補體活性和促進淋巴細胞增殖作用，可提高機體免疫力。

氨基酸和礦物質

棗磷、鈣含量是一般果實的2-12倍。多種氨基酸和礦物質是人體所需的營養(yǎng)物質，有利于提高人體免疫力。

棗的熱量

度量單位熱量(可食部分熱量)

1顆棗(鮮)(15.0克，可食部分13.0克)16大卡

3顆棗(鮮)(60.0克，可食部分52.0克)64大卡

5顆棗(鮮)(100.0克，可食部分87.0克)106大卡

1顆棗(干)(10.0克，可食部分8.0克)21大卡

標準(100克)

每100克的鮮棗的熱量為122大卡，每100克的干棗的熱量為264大卡，鮮棗中水分約為2/3，其他主要是碳水化合物，熱量在水果中偏高，減肥時可少量食用,其鉀含量也較高，對于緩解水腫有幫助。干棗屬于熱量較高的蔬果類食物，水分含量低，碳水化合物、鈣和鐵的含量較高，適量食用有利于防治骨質疏松以及缺鐵性貧血。

保健佳品

大棗歷來是益氣、養(yǎng)血、安神的保健佳品，對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。大棗果肉肥厚，色美味甜，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等營養(yǎng)素，因此大棗歷來是益氣、養(yǎng)血、安神的保健佳品，對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。大棗不僅是養(yǎng)生保健的佳品，更是護膚美顏的佳品。

紅棗不僅是人們喜愛的果品，也是一味滋補脾胃、養(yǎng)血安神、治病強身的良藥。產(chǎn)婦食用紅棗，能補中益氣、養(yǎng)血安神，加速機體復原；老年體弱者食用紅棗，能增強體質，延緩衰老；尤其是一些從事腦力勞動的人及神經(jīng)衰弱者，用紅棗煮湯代茶，能安心守神，增進食欲。素有茶癖的人，晚間過飲，難免輾轉不眠，若每晚以紅棗煎湯代茶，可免除失眠之苦。春秋季節(jié)，乍寒乍暖，在紅棗中加幾片桑葉煎湯代茶，可預防傷風感冒；夏令炎熱，紅棗與荷葉同煮可利氣消暑；冬日嚴寒，紅棗湯加生姜紅糖，可驅寒暖胃。紅棗是天然的美容食品，還可益氣健脾，促進氣血生化循環(huán)和抗衰老。

棗的功效與作用

棗味甘、性平，入脾、胃經(jīng)。有補中益氣、補益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效。用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用。棗甘溫益氣，質潤養(yǎng)血，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性?！耙蝗帐橙龡棧贇q不顯老。”紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏之功效。

大棗為木本多年生植物，是中藥重要用藥，有“無棗不成藥之說”，其味甘無毒，主心邪氣，安中養(yǎng)脾，平胃氣，通九竅，助十二經(jīng)絡，補少氣，主攻少津液，身中不足，大驚，四肢重，可和百藥，久食輕身延年。棗具有防止動脈硬化，利于血管通暢，降低血壓，滋肝清熱、健腦安神、強身壯體，補血美容，扶正抗癌等多種功效。對肝病，血液類疾病，腎虛有顯著療效，對近百中疾病有預防的效果。

①《本草備要》：“補氣益中，滋脾土，潤心肺，調(diào)營養(yǎng)，緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，和百藥?！?/p>

②《本草綱目》：“大棗氣味甘平，安中養(yǎng)脾氣、平胃氣、通九竅、助十二經(jīng)，補少氣，……久服輕身延年。”

③《戰(zhàn)國策》：“北有棗栗之利……足食于民”

防治心血管病

大棗中含有豐富的維生素C和維生素P，對于健全毛細血管、維持血管壁的彈性，抗動脈粥樣硬化很有益。大棗中含有環(huán)-磷酸腺苷，能擴張血管，增加心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)，故可防治心血管疾病。

抗癌、抗腫瘤、抗突變

大棗中含有能抗癌的三萜類化合物和環(huán)-磷酸腺苷。對癌癥有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素，能夠增強人體免疫功能，對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定作用。

解毒保肝

大棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環(huán)-磷酸腺苷等，能減輕各化學藥物對肝臟的損害，并有促進蛋白合成，增加血清總蛋白含量的作用。在臨床上，大棗可用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。

抗氧化

大棗中豐富的維生素C有很強的抗氧化活性及促進膠原蛋白合成的作用，可參與組織細胞的氧化還原反應，與體內(nèi)多種物質的代謝有關，充足的維生素C能夠促進生長發(fā)育、增強體力、減輕疲勞。

防治腦供血不足

大棗中的黃酮類物質可以防治腦缺血癥并對腦缺血所致的腦組織超微結構損傷有保護作用。

防治骨質疏松和貧血

中老年人經(jīng)常會有骨質疏松，正處在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血。大棗中富含鈣和鐵，對他們均有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。大棗對病后體虛的人也有良好的滋補作用。

增強人體免疫力

大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

增強肌力增加體重

實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，并且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。

養(yǎng)血美顏

每日吃大棗三次，每次10枚，有養(yǎng)血美顏的功效。大棗配銀耳燉食或煮粥食用，效果更佳。這也是由于大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質，能促進造血，防治貧血，使膚色紅潤。加之大棗中豐富的維生素C、P和環(huán)-磷酸腺苷能促進皮膚細胞代謝，使皮膚白晰細膩，防止色素沉著，達到護膚美顏效果。另外，食大棗對婦女更年期潮熱出汗、情緒不穩(wěn)有控制和調(diào)補作用。還有，大棗具有增強人體耐力和抗疲勞的作用。無怪乎我國民間一向把棗當作補氣健身的佳品。

鎮(zhèn)靜安神

大棗中所含有黃酮--雙-葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。

減少老人斑

紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質，參與體內(nèi)的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內(nèi)慢性沉淀，可有效地減少色素老年斑的產(chǎn)生。

防止落發(fā)

紅棗有健脾養(yǎng)胃之功能?！捌⒑脛t皮堅”，皮膚容光煥發(fā)，毛發(fā)則有了安身之處，所以常食營養(yǎng)豐富的紅棗可以防止發(fā)脫落，而且可長出烏黑發(fā)亮的頭發(fā)。

可以促進睡眠

紅棗，有補脾、養(yǎng)血、安神作用。晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可；或者與百合煮粥；臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調(diào)勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續(xù)服完，可防治失眠。

防治遺精，防腹瀉

另外紅棗還有補充鈣質，防治遺精，防腹瀉等作用。

棗的種類

棗的品種繁多，大小不一，也有很多分法。

按地區(qū)一般以年平均氣溫15度等溫線為界，可以分為南棗和北棗兩個生態(tài)型。

南棗主要在長江流域的丘陵地區(qū)零星栽培；北棗主要分布在黃河中、下游地區(qū)，栽培面積大、產(chǎn)量高、品種多、質量好，名揚中外。

紅棗品種很多，其中最為著名的有北京的郎家園棗、山西的板棗、山東與河北的金絲小棗、河南的靈寶棗、陜西的大荔棗等，都被譽為“棗中之王”。這些紅棗皮薄肉美，味馨極甜，曾在巴黎博覽會上受到國際友人的好評。北京的“老虎眼”圓棗，陜西的大荔圓棗，甘肅的敦煌圓棗和山西太谷的壺瓶棗等都是大棗中的上品。

按果實大小和果型分，可分為大棗和小棗兩類：

（1）大棗就像靈寶大棗、灰棗、贊皇大棗、阜平大棗等；小棗比如金絲小棗、雞心蜜棗、無核小棗等等。

（2）按果大小與果形等性狀結合起來分為6類，小棗如金絲小棗、雞心蜜棗、密云小棗等；長棗型如郎棗、壺瓶棗、駿棗、贊皇長棗、灌陽長棗等；圓棗如圓鈴棗、緩德圓棗贊皇圓棗等等；縊痕棗如羊奶棗、磨盤棗、葫蘆棗等；宿萼棗如柿頂棗、五花棗等；扁圓棗如冬棗、花紅棗等等。

還可以按用途分為：

（1）棗干制品，其特點是肉厚皮薄，含糖量盒干制率均高。

（2）鮮棗食品，其特點是皮薄，肉質嫩脆，汁多味甜。

（3）兼用品種，其特點可鮮食也可干制或加工蜜棗。蜜棗品種，其特點果大整齊，肉厚質松，汁少，皮薄，含糖量較低，細胞空腔較大，易吸湯汁。

金絲小棗，果實小，無核，含糖量高，掰斷可拉出絲，生產(chǎn)山東樂陵、河北縣、北京密云等地。

晉棗，又名“吊棗”，主產(chǎn)陜西彬縣，果實大，重達30～40克，長圓形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。

冬棗，甜脆適合鮮食，在冬春上市，產(chǎn)于河北黃驊。

棗的吃法

紅棗可生吃，也可熟食，還可加工制成棗干、棗泥、棗脯、棗醬、醉棗、熏棗、焦棗、烏棗、蜜棗、棗罐頭、棗茶、棗酒、棗醋、棗原汁飲料等，還能性以烹調(diào)，用它飩雞、燉鴨、燉豬腳等，都別具風味又甘美滋補。在日常生活中用棗制成的傳統(tǒng)食品，更是琳瑯滿目、各具風味，例如棗粽子、棗年糕、棗花糕、棗卷糕、棗鍋糕、棗發(fā)糕、油炸糕、長壽糕，以及做成棗泥餡料，用以制作各種糕點。以紅棗制成的“中華蜜酒”和“阿膠蜜棗”遠銷海外，備受贊譽。

大棗能調(diào)節(jié)氣血，促進血液循環(huán)，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌；安神助眠并且護肝抗腫瘤，無論是美容養(yǎng)顏還是保養(yǎng)身體，都具有絕佳的功效。但要發(fā)揮大棗的功效，一在堅持（堅持每天都吃）；二在吃法（不同吃法有不同奇效）。

棗皮中含有豐富的營養(yǎng)素，燉湯時應連皮一起烹調(diào)。

紅棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

更容吸收的吃法：把大棗放到開水里焯一下，大概30秒左右再撈起，這樣一可以殺菌一下，二使人體對棗皮的吸收會更好。不然棗皮很容易粘在人的腸壁上。

做米飯的時候，飯快熟的時候把大棗洗干凈掰開放在飯上一起蒸，口味絕佳。

家里有烤箱的人還可以做焦棗，先把中間的棗核取出來，然后到烤箱里烤，烤到焦的時候再拿出來，味道也是不錯的。

常用的吃法：吃火鍋或燉湯可以放幾粒下去。

棗怎么吃最好？

（一）新鮮的大棗

鮮棗的維C比干棗含量更為豐富，并且營養(yǎng)更容易為人體所吸收。鮮棗以生吃為最好，洗凈后直接食用即可，但注意不可食用過多。生吃時，棗皮易滯留在腸道中不易排出，因此吃棗時應細細咀嚼。鮮棗性涼，生食損脾作瀉，鮮棗雖汁多味甜，味道可口，但一天不應超過20顆。以免損害消化功能。

（二）干紅棗

干棗雖經(jīng)過晾曬，維生素有所損失，但鐵含量反而上升了。熟食干棗可以使營養(yǎng)物質更好地得到釋放，并更容易被人體吸收。干棗洗凈后蒸煮、熬湯、放入米飯一起煮成飯等，都是不錯的方式。干大棗為滋補佳品，營養(yǎng)豐富，但不應食用過多，一天應不超過7顆。

食用禁忌

不可過量。每天吃棗以不超過50克為宜。《本草綱目》中說：“多食令人寒熱，凡羸瘦者不可食?！彪涓姑洕M、食欲不振者不宜食用。因其含糖量較高，糖尿病患者不宜食用。紅棗氣味甘、辛、熱，性偏濕熱，容易生痰生濕。痰濕壅盛的人多食紅棗以后，原先的癥狀容易加重，出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應。吃棗還要注意保護好牙齒。

最好不要用水煎煮。因為溫度超過80℃，棗里面的維生素C就被破壞了。用清水洗凈后，生吃是最有營養(yǎng)的，每天堅持吃5～8枚紅棗，對身體非常有益。

腐爛變質勿食用。大棗腐爛以后，會利于微生物在其體內(nèi)繁殖。同時腐爛后的棗內(nèi)可分解出甲醛和甲醇等物質。這種物質在食用后，輕者可引起頭暈，眼睛受害；重則更會危及到生命。

棗子吃多了會漲氣，孕婦如果有腹脹現(xiàn)象就不要吃棗了，如果只喝紅棗湯就不要緊。

食用紅棗后，不要馬上吃高蛋白食品。吃紅棗之后不要馬上進食蛋白質高的食物，如海鮮和奶制品。因為維C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收，所以要在吃棗1～2個小時后，再吃高蛋白食品。

不應和動物肝臟同時食用。動物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使紅棗中的所含的維生素氧化而失去功效。

服苦味健胃藥及驅風健胃藥時不應食用。苦味及驅風健胃藥是靠藥物的苦味來刺激味覺器官，反射性地提高食物對中樞的興奮性，以幫助消化、增進食欲。若服用以上藥物時用大棗，則明顯地影響藥物的療效。

不宜與維生素同時食用。棗里面本身富含的維生素，可分解破壞維生素K，從而降低維生素的治療作用。

不宜和黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜和黃瓜中含有的某種維生素分解酶，都會在與棗食用時發(fā)生沖突。

服用退燒藥時切勿同食。退燒藥物內(nèi)含有的某種特殊物質和含糖量高的食物容易形成不溶性的復合體，不利于人體的吸收，因此會大大降低退燒藥的藥效。而大棗正是含糖量比較高的食物，所以在吃退燒藥的時候千萬不要再吃棗了。

下腹部脹滿、大便秘結者不宜食用。如果平時喜咳痰，胸中常常感到滿脹，并且容易感到疲乏，胃中常脹滿，食欲不振。那么多食大棗以后，原先的癥狀容易加重，出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應。因為大棗氣味甘、辛、熱，性偏濕熱，容易生痰生濕。

兒童不宜過多食用。兒童脾胃功能較弱，大棗黏膩，不易消化，多吃會影響兒童食欲和消化功能。同時大棗的糖分比較多，還容易引發(fā)兒童的齲齒。

?、佟夺t(yī)學入門》："心下痞，中滿嘔吐者忌之。多食動風，脾反受病。"

?、凇侗静萁?jīng)巰》："小兒疳病不宜食，患痰熱者不宜食。"

?、邸侗静輩R言》："胃痛氣閉者，蛔結腹痛及一切諸蟲為病者，咸忌之。"

?、堋端柘⒕语嬍匙V》："多食患脹泄熱渴，最不益人。凡小兒、產(chǎn)后及溫熱、暑濕諸病前后，黃疸、腫脹并忌之。"

做法大全

菊花大棗枸杞粥

材料：

銀耳，大米，菊花，無核金絲棗，枸杞，蜂蜜。

做法：

（1）銀耳加清水泡發(fā)，摘去根部，撕成小朵。

（2）砂鍋水開后放入大米、銀耳大火煮開，小火繼續(xù)煮半個小時。

（3）放入菊花、無核金絲棗、枸杞，繼續(xù)煮半個小時。

（4）將煮好的粥放涼至六十度以下，放入蜂蜜調(diào)勻即可。

蜂蜜大棗茶

材料：

干紅棗150g，冰糖50g，蜂蜜150ml，水350ml。

做法：

（1）將干紅棗洗凈，用小刀將干紅棗對半剖開，去掉其中的棗核。

（2）將去核的干紅棗和冰糖倒入小湯鍋中，加入水，大火燒沸后蓋上蓋，轉小火繼續(xù)煮制將水分完全收干。

（3）用打蛋器直接在小湯鍋內(nèi)攪打，將熟透的紅棗攪打成紅棗泥，再繼續(xù)用小火將滲出的少許水分收干。

（4）將煮好的紅棗泥徹底放涼后，裝入干凈的玻璃瓶中，再倒入蜂蜜用小勺攪拌均勻。

（5）飲用時，取2茶匙（10g)蜂蜜大棗放入杯中，再沖入溫開水攪勻即可。

木瓜花生大棗湯

材料：

木瓜半個，花生仁一小碗，大棗5粒，冰糖適量

做法：

（1）準備好原料。

（2）木瓜去皮、核，切成塊。

（3）將木瓜、花生仁、大棗和適量清水放入煲內(nèi)，并放入冰糖。

（4）待水滾以后改用文火煲2小時左右即可飲用。

參棗米飯

材料：

黨參10-20克，大棗20枚，糯米250克，白糖50克。

做法：

（1）將黨參和大棗用水同煎半小時，去掉黨參渣。

（2）用糯米蒸飯，將大棗鋪于飯上，將棗參湯加白糖煎為濃汁淋在飯上即可食用。

棗注意事項

適合人群

一般人群均可食用。

中老年人、青少年、女性尤宜食用。

是病后調(diào)養(yǎng)的佳品。

胃虛食少，脾虛便溏，氣血不足，營養(yǎng)不良，心慌失眠，神經(jīng)衰弱，婦女癔病，貧血頭暈，白血球減少，血小板減少者宜食。

慢性肝病肝硬化者宜食;心血管疾病患者宜食。

過敏性疾患者宜食，包括過敏性紫癜，支氣管哮喘，蕁麻疹，過敏性鼻炎，過敏性濕疹，過敏性血管炎等，可以調(diào)整免疫功能紊亂。

各種癌癥患者宜食，尤其食腫瘤患者放療、化療而致骨髓抑制的不良反應者?！?/p>

禁忌人群

濕盛或脘腹脹滿者忌食。

有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。

蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用。

痰濁偏盛，腹部脹滿，舌苔厚膩，肥胖病者忌多食常食。

急性肝炎濕熱內(nèi)盛者忌食。

小兒疳積和寄生蟲病兒忌食。

大棗的物語

一日食三棗，郎中不用找。門前一顆棗，紅顏直到老。要想皮膚好，粥里加紅棗。

五谷加小棗，勝似靈芝草。一日吃三棗，終生不顯老。寧可三日無肉，不可一日無棗。

棗的營養(yǎng)價值是什么

紅棗的營養(yǎng)價值

據(jù)中醫(yī)里記載，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能;而現(xiàn)代的藥理學則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種。紅棗含有氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。

1、棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

2、經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。

3、棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

4、棗還可以很好的能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)。

5、大棗具有補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養(yǎng)品。

哪些人不能吃紅棗?

一、痰濕偏盛者

這樣的人常表現(xiàn)為舌苔厚膩、口甜或口中發(fā)膩、食欲不振，平時常感覺胃部脹滿，嚴重者會伴有頭暈、惡心、嘔吐、眼瞼及面部浮腫等癥狀。大棗的滋膩之性容易助濕，使得痰濕停留在體內(nèi)難以清除，進而加重上述不適。這種體質的人更適合吃薏仁、紅小豆、山藥、絲瓜等健脾利濕的食物。

二、愛上火的人

這類人體質偏熱，經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火癥狀，而大棗性味甘溫，偏于溫補，若大量食用，猶如火上澆油。

三、感冒初期患者

感冒初期，入侵人體的風寒或者風熱之邪正盛，若此時食用大棗，其黏膩的性質常常會導致邪氣滯留，造成“閉門留寇”的后果，使得體內(nèi)的病邪難以驅除，不利于恢復。

四、糖尿病患者

大棗含糖量較多，會使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大棗。

通過上面的這些的內(nèi)容的介紹，相信我們大家都了解了紅棗的營養(yǎng)價值，生活中哪些人不可以吃紅棗，所以為了我們的身體健康，我們大家一定要引起高度的重視的，雖然紅棗的價值非常的高，但是上面的人盡量的還是少吃的。

棗的營養(yǎng)價值

棗的品種繁多，大小不一，果皮和種仁藥用，果皮能健脾，種仁能鎮(zhèn)靜安神；果肉可提取維生素C及釀酒；核殼可制活性炭。

去水分的紅棗肉還是加工紅糖的原料。成熟的大紅棗含有天然的果糖成分，還含有蛋白質、鈣、鐵、鎂、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2等人體需要的微量元素。

棗的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)分析

棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。

棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用。

其效果通常是藥物不能比擬的；對病后體虛的人也有良好的滋補作用；棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。

紅棗的營養(yǎng)價值及功效 紅棗的副作用

紅棗是我們的大家都很熟悉的一種食物，同時我們也都知道紅棗的營養(yǎng)價值是非常好的，但是很少有人了解其營養(yǎng)價值，那么我們便要了解一下紅棗的營養(yǎng)價值及功效？紅棗的副作用？
紅棗的營養(yǎng)價值及功效
補中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性。紅棗是一種具有補脾養(yǎng)血的水果，臨床主要用于脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢等癥的治療。也因為大棗還有豐富的蛋白質，維生素，多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養(yǎng)成分，有天然維生素丸的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效。含有蛋白質，脂肪，氨基酸，有機酸，多種微量元素以及多種維生素，所含的糖類主要是葡萄糖，果糖和蔗糖，食用后具有一定的藥用價值。不過大棗不能多吃，易損齒，腹脹中滿，另外有痰濕，蟲積的，也不宜多食。

紅棗的副作用
紅棗營養(yǎng)豐富，但是不可過量食用，吃多了會脹氣，會有損消化功能，引起便秘。而且，濕氣重、舌苔黃的人不宜食用。此外，感冒的時候，不宜吃紅棗，不利于病情的恢復；糖尿病人不宜吃紅棗，因紅棗含糖分特別高，會使血糖升高；月經(jīng)期間有水腫的女士不宜吃紅棗，會使水濕積于體內(nèi)，生痰生濕，加重水腫，月經(jīng)期間也不宜喝紅棗水，會使經(jīng)血過多；肚子腹脹的人也不宜喝紅棗水，會加重腹脹的癥狀。大棗主要是用新鮮的脆棗風干之后形成的一種保健食品。其中含有大量的維生素c、維生素b、鈉離子、鉀離子、鐵離子等中多種微量元素。但是紅棗吃多之后非常容易導致身體內(nèi)水鈉潴留，從而引起眼睛腫脹或者出現(xiàn)下肢水腫。而且大棗是一種溫熱性質的食物，吃多之后容易導致濕熱堆積、口舌生瘡，嚴重者甚至可能會導致大便干燥的現(xiàn)象。

紅棗是熱性還是涼性
大棗既不屬于熱性，也不屬于涼性，屬于溫性水果。在中醫(yī)上認為紅棗味甘性溫，歸脾胃經(jīng)有著補中益氣，養(yǎng)血和安神，緩和藥性等等功能。但是就算大棗是溫性的，也不能盲目的大量食用大棗，棗類大多數(shù)都是很不好消化的食物，吃多了就會引起胃脹等不良反應。另外對于上火人群和感冒初期的患者，是不建議吃大量的大棗的。在我國大棗的產(chǎn)地分布非常廣，從火熱的西部盆地到東部的山區(qū)都有大棗的分布，一般來說西部出產(chǎn)的大紅棗，因為果肉非常飽滿，日照時間足夠，吃了之后會感覺燥。這是因為大棗的果肉含糖量非常高，而果肉相對來說糙一些，所以就會有燥的感覺，理論上大棗的性味還是偏溫的。而且從現(xiàn)代醫(yī)學的角度來看，大棗里面含有豐富的蛋白質，糖類，有機酸等等，還有維生素a和維生素c等維生素，更含有多種微量鈣以及氨基酸等等豐富的營養(yǎng)成分，女性多吃可以補血養(yǎng)氣。

紅棗是發(fā)物嗎
紅棗是種味道非常鮮美的食物，它本身并不是發(fā)物。所謂的發(fā)物其實指的是吃完之后容易導致過敏癥狀加重的食物，而紅棗并不具備這種作用。從中醫(yī)角度來講紅棗可以健脾補腎、養(yǎng)血安神，對于氣血虧虛導致的頭暈頭痛有很好的改善作用，對于多夢失眠的癥狀也有輔助治療效果。發(fā)物一般是指蘑菇和帶魚以及蝦，并且牛肉和羊肉也屬于發(fā)物。紅棗具有補中益氣以及養(yǎng)血安神的功效，對于脾胃虛弱以及貧血的人群服用紅棗能夠起到很好的緩解效果，但是服用紅棗也要適量，避免過量的服用而引起消化不良的癥狀。

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