吃雞肝能養(yǎng)肝明目

吃雞肝能養(yǎng)肝明目

人常說(shuō)吃什么補(bǔ)什么，好像是不無(wú)道理的。一般情況下，視力下降其實(shí)也是肝功能下降。

吃雞肝有什么好處？

雞肝中維生素A的含量豐富，高于豬肝、牛奶，并含有大量礦物質(zhì)，維持人體正常生長(zhǎng)，能夠補(bǔ)肝益氣、增強(qiáng)體力，對(duì)減輕眼睛疲勞、保持視力正常很有益處，防止眼睛干澀，疲勞。

雞肝屬于甘溫食物，是養(yǎng)肝的最佳選擇，雞肝中的鐵質(zhì)含量豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，能養(yǎng)肝血，對(duì)治療貧血有幫助。

原來(lái)雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)高的，那你想不想吃雞肝，知道雞肝怎么做又營(yíng)養(yǎng)又好吃嗎？

雞肝的做法：

第一種：西紅柿炒雞肝

原料：雞肝適量、番茄適量、青椒適量

調(diào)料：奶油、番茄

做法：

一、將雞肝去凈筋膜，洗凈，置入沸水中煮熟，撈出，切成小塊。

二、將青椒洗凈，去蒂除籽，切成小塊。

三、將番茄洗凈，去蒂去皮，切成小塊。

四、將鍋燒熱，放入奶油燒化，再倒入雞肝，青椒和番茄翻炒5分鐘，淋入番茄汁，煮至番茄軟爛即可。

其中除了雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，番茄中含有豐富的維生素C，可以補(bǔ)充人體所需維生素C，延緩衰老。

第二種：雞肝炒胡蘿卜

原料：雞肝適量、胡蘿卜適量

調(diào)料：鹽、料酒、姜片、菱粉、花生油各適量

做法：

一、將雞肝去凈筋膜，洗凈，切片，放入大碗內(nèi)，加入鹽、料酒、姜片、菱粉腌制入味。

二、將胡蘿卜洗凈，切片。

三、將炒鍋加熱，倒入花生油燒熱，將胡蘿卜片入鍋內(nèi)煽炒，倒入雞肝翻炒幾下，裝入盤即可。

胡蘿卜中胡蘿卜素含量豐富，都是有利于視力的好食物。

實(shí)用小貼士：

一、雞肝剛買回來(lái)不能急于烹調(diào)，要先置入清水中沖洗10-15分鐘，然后再將其放在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，烹調(diào)時(shí)間不能太短，要放在急炎上爆炒，使肝完全看不到紅色的血絲狀即可。

二、雞肝外表是比較臟的，買回來(lái)要用水漂洗才能烹調(diào)。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)身養(yǎng)眼護(hù)腦 雞肝竟有這四大好處

　　相信很多朋友都是吃過(guò)雞肝的，也有很多朋友是喜歡吃雞肝，那大家知道吃雞肝對(duì)我們有什么好處嗎?下面我們一起來(lái)了解一下，吃雞肝的四大好處有哪些。

雞肝的四種好處

　　 1、雞肝可以補(bǔ)鋅補(bǔ)鐵

　　雞肝它的維生素A含量是高于 豬肝 的，它含有大量的鐵、鋅、硒等一些多種的礦物質(zhì)，而且體積很小，口感細(xì)膩，易入味，我們吃了既養(yǎng)眼而且護(hù)腦，它又能增強(qiáng)體質(zhì)。

　 　2、雞肝含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及維生素

　　雞肝它含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣、鋅、維生素A、B族維生素，且含鐵量很大，它也是寶寶補(bǔ)鐵最常用的一種食物;雞肝中的維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)于奶、蛋、肉、魚等一些食品，他能保護(hù)我們的眼睛，維持正常的視力，防止眼睛的干澀和疲勞。

　 　3、雞肝還能補(bǔ)充維生素B2

　　它也是人體的生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，它在細(xì)胞增殖及皮膚的生長(zhǎng)當(dāng)中發(fā)揮著間接的作用，可以幫助寶寶來(lái)排除體內(nèi)的毒素。雞肝中還具有一般的肉類食品不含的維生素C和硒，能有效的增強(qiáng)我們的免疫力。

　 　4、雞肝含有豐富的維生素B1

　　此種維生素進(jìn)入我們?nèi)梭w內(nèi)，也會(huì)產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)是能夠堵塞蚊子觸角上的感覺毛，就會(huì)使蚊子找不到人，自然蚊子也就會(huì)對(duì)我們敬而遠(yuǎn)之了。

　　以上就是吃雞肝的四大好處，怎么樣，大家知道了嗎?好處真的是很多哦，知道了以后可以多食用一些哦。感謝大家關(guān)注knowchinesefood，希望給大家?guī)?lái)幫助。

編輯：admin

常吃雞肝好嗎?

問(wèn)題一：經(jīng)常吃雞肝對(duì)身體好不好？ 40分 適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)，所以常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康生長(zhǎng)。
雞肝營(yíng)養(yǎng)分析：
雞肝含有豐富功蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白。
雞肝適合人群：
一般人都可食用。
1. 貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
【宜食】
適宜肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳眼（角膜軟化癥）、佝僂病、婦女產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核及孕婦先兆流產(chǎn)者食用。
【忌食】
雞肝養(yǎng)血明目，諸無(wú)所忌。但是，有病雞肝和變色變質(zhì)雞肝切勿食用。
食物相克：
動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

問(wèn)題二：人每天吃雞肝有什么壞處?肝臟富含膽固醇，長(zhǎng)期吃的話會(huì)膽固醇升高，而且本身肝臟就是起分解作用的，多少都會(huì)有毒素殘留，建議還是激要每天吃。

問(wèn)題三：雞肝吃多了到底好不好一提起動(dòng)物肝臟，人們想到的可能是被譽(yù)為世界三大美食的鵝肝，還有日常生活中常常食用的雞肝、鴨肝、豬肝。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是肝臟也是動(dòng)物體內(nèi)的主要解毒器官，含有大量的膽固醇。如何吃肝才科學(xué)合理呢？鵝肝、雞肝、鴨肝、豬肝這幾種動(dòng)物肝臟營(yíng)養(yǎng)成分如何？帶著這幾個(gè)疑問(wèn)，筆者采訪了廣東省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師馬文君。
動(dòng)物肝臟富含鐵質(zhì)維生素
馬文君介紹說(shuō)，肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如：肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常見的食物，動(dòng)物肝臟中維生素A的含量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)夜間視力，防治眼睛干澀、疲勞，同時(shí)，動(dòng)物肝臟中還含有維生素B2，還含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫能力。
是不是某種動(dòng)物肝臟的營(yíng)養(yǎng)尤其豐富呢？馬主任說(shuō)，其實(shí)市場(chǎng)上常見的幾種動(dòng)物肝臟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別并不大，每100克肝臟中，就蛋白質(zhì)來(lái)說(shuō)，牛肝大約含有20g，豬肝約含有19g，雞肝約含有17g，鴨肝、鵝肝約含有15g,；就脂肪來(lái)說(shuō)，牛肝的含量大約是4g，豬肝的含量大約是5g，雞肝的含量大約是5g，鴨肝的含量大約是8g,鵝肝的含量大約是3g,肝中維生素A的含量、維生素B1及維生素B2也很豐富。
食用動(dòng)物肝臟要適量
豬肝、雞肝、鴨肝、鵝肝等精心烹制后不僅色香味俱全，還能供給機(jī)體充足的營(yíng)養(yǎng)，是維持健康的一個(gè)很好的食物來(lái)源。但有些市民也認(rèn)為，肝臟是動(dòng)物體內(nèi)的主要解毒器官，含有較高的膽固醇，因此懼怕食用動(dòng)物肝臟。
馬文君說(shuō)，對(duì)人體來(lái)說(shuō)，每天攝入的膽固醇最好不超過(guò)300mg，在日常經(jīng)常食用的幾種動(dòng)物肝臟中，每100g肝臟，其膽固醇的含量分別為：豬肝含有膽固醇266mg，牛肝含有膽固醇297mg，雞肝含有膽固醇356mg，鴨肝含有膽固醇341mg，鵝肝的膽固醇含量是285mg。
如果過(guò)量食用動(dòng)物肝臟，可能會(huì)造成膽固醇和維生素A在食用者體內(nèi)的堆積，當(dāng)老年人合并有心血管疾病，本身膽固醇高，動(dòng)物肝臟對(duì)這類人群來(lái)說(shuō)就不適宜食用了。成人每周食用不超過(guò)100g（二兩）的動(dòng)物肝臟，在滿足機(jī)體對(duì)維生素A需要的同時(shí)，并不會(huì)對(duì)血膽固醇造成很大影響。
動(dòng)物肝臟一定要新鮮時(shí)食用，在食用前要認(rèn)真反復(fù)沖洗，再于水中浸泡一段時(shí)間，然后進(jìn)行烹調(diào)。也可將肝臟切成片，在盆中輕輕抓洗，然后沖洗干凈，再烹調(diào)。馬主任強(qiáng)調(diào)，動(dòng)物肝臟在烹調(diào)時(shí)千萬(wàn)切忌為了追求鮮嫩而“落鍋即起”，烹飪的時(shí)間應(yīng)盡量長(zhǎng)一點(diǎn)，以確保食用安全，肝中含有的維生素A性質(zhì)比較穩(wěn)定，不必?fù)?dān)心過(guò)分沖洗和長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)而使其遭到破壞。
同時(shí)，馬主任還指出，動(dòng)物肝臟是很好的補(bǔ)血食品，尤其是一些患有缺鐵性貧血的婦女、兒童，食用適量的動(dòng)物肝臟能達(dá)到一定的補(bǔ)血效果，然而愛飲靚湯的廣東人用動(dòng)物肝臟煮湯時(shí)更喜歡只飲湯不吃渣。馬主任強(qiáng)調(diào)，需要補(bǔ)鐵的人群，用肝臟煮靚湯，不僅要喝湯，更要吃作為湯渣的動(dòng)物肝臟，因?yàn)楦嗟臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是在湯渣里面。 （受訪專家/廣東省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師 馬文君）

問(wèn)題四：經(jīng)常吃雞肝好嗎？雞肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常礎(chǔ)長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
經(jīng)常食用動(dòng)物肝（豬肝、雞肝……）還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
所以說(shuō)經(jīng)常吃雞肝不好是不正確的

問(wèn)題五：貓經(jīng)常吃雞肝好不肝臟中富含維生素A，是機(jī)體必須的維生素。然而， 食入過(guò)多的維生素A也會(huì)引起中毒的，在體內(nèi)過(guò)多的維生素A會(huì)抑制維生素D的吸收和活化，所以長(zhǎng)期食入過(guò)多富含維A的食物，必然導(dǎo)致體內(nèi)維D 的缺乏，而維D對(duì)鈣質(zhì)的吸收和鈣在骨骼中的沉積起到重要作用， 缺乏維生素D就會(huì)導(dǎo)致缺鈣。 此外肝臟中鈣和磷的比例失衡， 這也是引起缺鈣的一個(gè)重要因素。缺鈣可引起骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、幼貓的佝僂病和畸形并影響牙齒的發(fā)育。而上述癥狀是一個(gè)漸進(jìn)性的過(guò)程，當(dāng)您發(fā)現(xiàn)時(shí)往往已經(jīng)晚了。 幼貓佝僂病(3月～1歲多發(fā))：患貓出現(xiàn)腰部凹陷，背部弓起，后肢癱瘓，頸部發(fā)硬及周身疼痛等癥狀。由于腰椎凹陷及盆骨變形，如果壓迫直腸引起排便困難，則會(huì)導(dǎo)致死亡。此病如果及時(shí)治療，雖然多數(shù)能夠治愈，但會(huì)留下腰椎永久性變形、母貓不能生育、老年易便秘等后遺癥。 其實(shí)內(nèi)臟最好都不要吃,因?yàn)橹亟饘俸陀卸疚镔|(zhì)太容易沉積在里面. 最好喂貓專門的貓糧 還有魚 魚和老鼠中含有牛黃酸 是貓所獨(dú)需的成分 其他的食物中不具備

問(wèn)題六：狗狗總吃雞肝好嗎？【具體回答】1,雞肝中維A含量很高，狗狗長(zhǎng)期食用易維A中毒，導(dǎo)致下肢癱瘓。
2,多吃雞肝狗狗會(huì)中毒的,嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致死亡,不過(guò)它自己并不知道,給多少就吃多少,所以就需要主人注意一點(diǎn),每天少喂一點(diǎn)點(diǎn),不能由它著吃.
3,少吃一點(diǎn)雞肝能增進(jìn)狗狗的食欲呢.我家狗狗就是這樣喂養(yǎng)的.
4,長(zhǎng)期吃動(dòng)物肝臟會(huì)造成維A中毒，導(dǎo)致佝僂病。
不能給小狗吃油膩食品.切記!
比如火腿就狠油膩..骨頭要 *** 喂,不能太多.因?yàn)楣诽?消化不了會(huì)有反胃現(xiàn)像。
超市有專供狗狗吃的趣味餅干,可以為狗狗添加各種維生素,而且可以提高它的食欲,可每天 *** 喂食 。
狗狗要從小養(yǎng)成好習(xí)慣,不能喂太多. 要保持暢的體態(tài).
如果你狗狗還太小.那要喂牛奶加雞蛋.

問(wèn)題七：經(jīng)常吃雞肝對(duì)身體好不好？ 40分 適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)，所以常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康生長(zhǎng)。
雞肝營(yíng)養(yǎng)分析：
雞肝含有豐富功蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白。
雞肝適合人群：
一般人都可食用。
1. 貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
【宜食】
適宜肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳眼（角膜軟化癥）、佝僂病、婦女產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核及孕婦先兆流產(chǎn)者食用。
【忌食】
雞肝養(yǎng)血明目，諸無(wú)所忌。但是，有病雞肝和變色變質(zhì)雞肝切勿食用。
食物相克：
動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

問(wèn)題八：人每天吃雞肝有什么壞處?肝臟富含膽固醇，長(zhǎng)期吃的話會(huì)膽固醇升高，而且本身肝臟就是起分解作用的，多少都會(huì)有毒素殘留，建議還是激要每天吃。

問(wèn)題九：雞肝吃多了到底好不好一提起動(dòng)物肝臟，人們想到的可能是被譽(yù)為世界三大美食的鵝肝，還有日常生活中常常食用的雞肝、鴨肝、豬肝。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是肝臟也是動(dòng)物體內(nèi)的主要解毒器官，含有大量的膽固醇。如何吃肝才科學(xué)合理呢？鵝肝、雞肝、鴨肝、豬肝這幾種動(dòng)物肝臟營(yíng)養(yǎng)成分如何？帶著這幾個(gè)疑問(wèn)，筆者采訪了廣東省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師馬文君。
動(dòng)物肝臟富含鐵質(zhì)維生素
馬文君介紹說(shuō)，肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如：肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常見的食物，動(dòng)物肝臟中維生素A的含量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)夜間視力，防治眼睛干澀、疲勞，同時(shí)，動(dòng)物肝臟中還含有維生素B2，還含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫能力。
是不是某種動(dòng)物肝臟的營(yíng)養(yǎng)尤其豐富呢？馬主任說(shuō)，其實(shí)市場(chǎng)上常見的幾種動(dòng)物肝臟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別并不大，每100克肝臟中，就蛋白質(zhì)來(lái)說(shuō)，牛肝大約含有20g，豬肝約含有19g，雞肝約含有17g，鴨肝、鵝肝約含有15g,；就脂肪來(lái)說(shuō)，牛肝的含量大約是4g，豬肝的含量大約是5g，雞肝的含量大約是5g，鴨肝的含量大約是8g,鵝肝的含量大約是3g,肝中維生素A的含量、維生素B1及維生素B2也很豐富。
食用動(dòng)物肝臟要適量
豬肝、雞肝、鴨肝、鵝肝等精心烹制后不僅色香味俱全，還能供給機(jī)體充足的營(yíng)養(yǎng)，是維持健康的一個(gè)很好的食物來(lái)源。但有些市民也認(rèn)為，肝臟是動(dòng)物體內(nèi)的主要解毒器官，含有較高的膽固醇，因此懼怕食用動(dòng)物肝臟。
馬文君說(shuō)，對(duì)人體來(lái)說(shuō)，每天攝入的膽固醇最好不超過(guò)300mg，在日常經(jīng)常食用的幾種動(dòng)物肝臟中，每100g肝臟，其膽固醇的含量分別為：豬肝含有膽固醇266mg，牛肝含有膽固醇297mg，雞肝含有膽固醇356mg，鴨肝含有膽固醇341mg，鵝肝的膽固醇含量是285mg。
如果過(guò)量食用動(dòng)物肝臟，可能會(huì)造成膽固醇和維生素A在食用者體內(nèi)的堆積，當(dāng)老年人合并有心血管疾病，本身膽固醇高，動(dòng)物肝臟對(duì)這類人群來(lái)說(shuō)就不適宜食用了。成人每周食用不超過(guò)100g（二兩）的動(dòng)物肝臟，在滿足機(jī)體對(duì)維生素A需要的同時(shí)，并不會(huì)對(duì)血膽固醇造成很大影響。
動(dòng)物肝臟一定要新鮮時(shí)食用，在食用前要認(rèn)真反復(fù)沖洗，再于水中浸泡一段時(shí)間，然后進(jìn)行烹調(diào)。也可將肝臟切成片，在盆中輕輕抓洗，然后沖洗干凈，再烹調(diào)。馬主任強(qiáng)調(diào)，動(dòng)物肝臟在烹調(diào)時(shí)千萬(wàn)切忌為了追求鮮嫩而“落鍋即起”，烹飪的時(shí)間應(yīng)盡量長(zhǎng)一點(diǎn)，以確保食用安全，肝中含有的維生素A性質(zhì)比較穩(wěn)定，不必?fù)?dān)心過(guò)分沖洗和長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)而使其遭到破壞。
同時(shí)，馬主任還指出，動(dòng)物肝臟是很好的補(bǔ)血食品，尤其是一些患有缺鐵性貧血的婦女、兒童，食用適量的動(dòng)物肝臟能達(dá)到一定的補(bǔ)血效果，然而愛飲靚湯的廣東人用動(dòng)物肝臟煮湯時(shí)更喜歡只飲湯不吃渣。馬主任強(qiáng)調(diào)，需要補(bǔ)鐵的人群，用肝臟煮靚湯，不僅要喝湯，更要吃作為湯渣的動(dòng)物肝臟，因?yàn)楦嗟臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是在湯渣里面。 （受訪專家/廣東省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師 馬文君）

問(wèn)題十：常吃雞肝有什么好處和壞處好處是,動(dòng)物肝臟含有豐富的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。 壞處是重金屬含量和膽固醇含量相對(duì)較高.也就是說(shuō)食用要適量

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