豬肝的做法大全(鮮豬肝的做法)

豬肝的做法大全

我國喜歡吃豬肝的人以男性居多，它和多數(shù)動物內(nèi)臟一樣，具有一定程度的腥味，口味比較重，很多女性不是很喜歡。但是要細(xì)究的話，特別是其含鐵量特別高，是女性最補血最佳食物的一個選擇。豬肝作為食材是有很高的營養(yǎng)價值的，因此，也有很多人專門食用豬肝來進行養(yǎng)生保健。

豬肝營養(yǎng)簡介：

我們先來了解一下豬肝作為豬的內(nèi)臟之一有什么作用。豬肝是豬的身體新陳代謝系統(tǒng)的一個主要的器官，實際上就是一個轉(zhuǎn)化獲取營養(yǎng)，以及排出多余“廢物”的這樣一個器官。

我們知道，一般哺乳動物在每一天的生活中，通過飲食、呼吸等渠道，總是會將一些沒用的東西，甚至有毒的東西帶進身體，這時候肝臟就能夠?qū)⑦@些廢物過濾出來，將它們運送到泌尿系統(tǒng)，排出體外。

豬肝做法大全：

人類吃豬肝的習(xí)慣自古就有了，經(jīng)過了這么多年的“探索”，現(xiàn)代人吃豬肝的方法非常多樣，以至于有很多人買來豬肝以后，都不知道如何做、如何吃了。

做豬肝的方法多樣，這并不是一件好事，因為有一些不當(dāng)?shù)淖龇?，或者一些不?dāng)?shù)拇钆洌鋵嵤菚p低豬肝的營養(yǎng)價值的。比如豬肝和酒一起吃，和辣椒一起吃等等，這些都會降低豬肝的 營養(yǎng)。其實統(tǒng)計一下，做豬肝最常見的方法應(yīng)該是煮著吃和炒著吃，或者，現(xiàn)在很多人會使用豬肝來和青菜一起打湯喝。

豬肝湯。這是煮豬肝最簡單的方法。先將豬肝切成薄片，油水燒開以后下鍋，放進調(diào)料，這樣等豬肝燒到七八分熟的時候，可以憑自己的喜愛，加入一些青菜，比如常見的有菠菜等，然后煮熟，就可以吃了。

炒豬肝。炒單純的豬肝和品嘗炒菜沒有什么差別，這里就不加贅述了。我們常用豬肝和青菜一起炒，這就有幾點要注意一下。材料準(zhǔn)備好，需要先將豬肝稍微炒一下，不要熟，炒到變色的時候就可以先盛出；然后重新在鍋內(nèi)放油，炒青菜，青菜稍微炒了一下后，倒入剛才的豬肝，然后加火力炒熟即可。

豬肝粥。這種做法也沒有特殊的步驟。將大米和豬肝放在一起拌勻，然后入鍋煮熟即可。

鮮豬肝的做法

【主料】鮮豬肝一斤，杭椒，青蒜。

【調(diào)料】蠔油，生抽，老抽，鹽，淀粉，干辣椒，姜，大蒜。

具體制作步驟

第一步:豬肝斜刀切薄片，放入小盆中沖去血水控干水分待用，

第二步:青蒜洗凈切段，杭椒切片，大蒜切片，姜切片豬肝放入盆中加鹽5克，淀粉15克抓勻上漿。

第三步:鍋中加少許有燒至冒煙后倒出，重新加入一大勺油，六成熱油溫倒入漿好的豬肝，用筷子輕輕拔散至成熟后到處控油，

第四步:重新起鍋加入少許底油，放入干辣椒少許，姜片蒜片爆香，倒入切好的杭椒炒軟，倒豬肝入鍋，烹生抽20克，蠔油10克，老抽5克，鹽5克青蒜段翻炒均勻即可出鍋裝盤。

豬肝的做法有哪些

爆炒豬肝

用料：豬肝250g；青椒2個；大蒜一瓣；生姜一小塊；色拉油適；豬肝腌料；淀粉一勺半；料酒一勺；調(diào)味料；甜面醬半勺；老抽半勺；鹽小半勺；白砂糖小半勺；清水兩三勺；

爆炒豬肝的做法：

首先買回來的豬肝泡一下血水，用清水多洗幾次。全切好之后再用清水沖洗兩三遍。加淀粉、料酒腌制30分鐘以上。

可以先把調(diào)料汁用小碗調(diào)好，省得炒的時候東找西找...找半天...東西糊了，或著一激動，手抖倒下半袋鹽。,,,,

蔥姜切末，青椒洗凈去蒂去籽切滾刀塊。

鍋中燒開水，把腌好的豬肝倒進去燙至變色，撈出來備用。

鍋中加適量色拉油，姜、蒜末丟進去爆香。

燙好的豬肝丟進去翻炒幾下。

青椒丟里面，把調(diào)料汁倒進去。

翻炒至汁收完即可。

下了兩碗面澆一澆，拌勻，簡直好吃的要上天。盛出來后發(fā)現(xiàn)鍋里留了點汁，我會倒了...扔了多可惜呀...還有姜末蒜末呢...于是我又開火稍微收了收，倒在上面了...

勺子是這樣的，普通湯勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖約10g.放幾粒花生讓大家感受下大小。體貼吧我。

豬肝的家常做法

豬肝做法大全家常：
材料：熟豬肝、蔥絲、紅椒圈、芹菜段、洋蔥、辣椒油、料酒、干淀粉，椒麻味汁（冷鮮湯、醬油調(diào)勻、加入鹽、味精調(diào)成咸鮮味，加入剁細(xì)的花椒和蔥葉，最后加入香油調(diào)勻）。
起鍋燒油，下入紅椒圈爆香，噴入料酒、再放入豬肝片、洋蔥塊、芹菜段略炒，倒入椒麻汁、料酒燒制入味，翻炒均勻，淋入辣椒油、撒蔥絲即可。

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