我國喜歡吃豬肝的人以男性居多,它和多數(shù)動物內(nèi)臟一樣,具有一定程度的腥味,口味比較重,很多女性不是很喜歡。但是要細(xì)究的話,特別是其含鐵量特別高,是女性最補血最佳食物的一個選擇。豬肝作為食材是有很高的營養(yǎng)價值的,因此,也有很多人專門食用豬肝來進行養(yǎng)生保健。
豬肝營養(yǎng)簡介:
我們先來了解一下豬肝作為豬的內(nèi)臟之一有什么作用。豬肝是豬的身體新陳代謝系統(tǒng)的一個主要的器官,實際上就是一個轉(zhuǎn)化獲取營養(yǎng),以及排出多余“廢物”的這樣一個器官。
我們知道,一般哺乳動物在每一天的生活中,通過飲食、呼吸等渠道,總是會將一些沒用的東西,甚至有毒的東西帶進身體,這時候肝臟就能夠?qū)⑦@些廢物過濾出來,將它們運送到泌尿系統(tǒng),排出體外。
豬肝做法大全:
人類吃豬肝的習(xí)慣自古就有了,經(jīng)過了這么多年的“探索”,現(xiàn)代人吃豬肝的方法非常多樣,以至于有很多人買來豬肝以后,都不知道如何做、如何吃了。
做豬肝的方法多樣,這并不是一件好事,因為有一些不當(dāng)?shù)淖龇?,或者一些不?dāng)?shù)拇钆洌鋵嵤菚p低豬肝的營養(yǎng)價值的。比如豬肝和酒一起吃,和辣椒一起吃等等,這些都會降低豬肝的 營養(yǎng)。其實統(tǒng)計一下,做豬肝最常見的方法應(yīng)該是煮著吃和炒著吃,或者,現(xiàn)在很多人會使用豬肝來和青菜一起打湯喝。
豬肝湯。這是煮豬肝最簡單的方法。先將豬肝切成薄片,油水燒開以后下鍋,放進調(diào)料,這樣等豬肝燒到七八分熟的時候,可以憑自己的喜愛,加入一些青菜,比如常見的有菠菜等,然后煮熟,就可以吃了。
炒豬肝。炒單純的豬肝和品嘗炒菜沒有什么差別,這里就不加贅述了。我們常用豬肝和青菜一起炒,這就有幾點要注意一下。材料準(zhǔn)備好,需要先將豬肝稍微炒一下,不要熟,炒到變色的時候就可以先盛出;然后重新在鍋內(nèi)放油,炒青菜,青菜稍微炒了一下后,倒入剛才的豬肝,然后加火力炒熟即可。
豬肝粥。這種做法也沒有特殊的步驟。將大米和豬肝放在一起拌勻,然后入鍋煮熟即可。
【主料】鮮豬肝一斤,杭椒,青蒜。
【調(diào)料】蠔油,生抽,老抽,鹽,淀粉,干辣椒,姜,大蒜。
具體制作步驟
第一步:豬肝斜刀切薄片,放入小盆中沖去血水控干水分待用,
第二步:青蒜洗凈切段,杭椒切片,大蒜切片,姜切片豬肝放入盆中加鹽5克,淀粉15克抓勻上漿。
第三步:鍋中加少許有燒至冒煙后倒出,重新加入一大勺油,六成熱油溫倒入漿好的豬肝,用筷子輕輕拔散至成熟后到處控油,
第四步:重新起鍋加入少許底油,放入干辣椒少許,姜片蒜片爆香,倒入切好的杭椒炒軟,倒豬肝入鍋,烹生抽20克,蠔油10克,老抽5克,鹽5克青蒜段翻炒均勻即可出鍋裝盤。
爆炒豬肝
用料:豬肝250g;青椒2個;大蒜一瓣;生姜一小塊;色拉油適;豬肝腌料;淀粉一勺半;料酒一勺;調(diào)味料;甜面醬半勺;老抽半勺;鹽小半勺;白砂糖小半勺;清水兩三勺;
爆炒豬肝的做法:
首先買回來的豬肝泡一下血水,用清水多洗幾次。全切好之后再用清水沖洗兩三遍。加淀粉、料酒腌制30分鐘以上。
可以先把調(diào)料汁用小碗調(diào)好,省得炒的時候東找西找...找半天...東西糊了,或著一激動,手抖倒下半袋鹽。,,,,
蔥姜切末,青椒洗凈去蒂去籽切滾刀塊。
鍋中燒開水,把腌好的豬肝倒進去燙至變色,撈出來備用。
鍋中加適量色拉油,姜、蒜末丟進去爆香。
燙好的豬肝丟進去翻炒幾下。
青椒丟里面,把調(diào)料汁倒進去。
翻炒至汁收完即可。
下了兩碗面澆一澆,拌勻,簡直好吃的要上天。盛出來后發(fā)現(xiàn)鍋里留了點汁,我會倒了...扔了多可惜呀...還有姜末蒜末呢...于是我又開火稍微收了收,倒在上面了...
勺子是這樣的,普通湯勺,一勺就是一平勺,一勺白砂糖約10g.放幾粒花生讓大家感受下大小。體貼吧我。
豬肝做法大全家常:
材料:熟豬肝、蔥絲、紅椒圈、芹菜段、洋蔥、辣椒油、料酒、干淀粉,椒麻味汁(冷鮮湯、醬油調(diào)勻、加入鹽、味精調(diào)成咸鮮味,加入剁細(xì)的花椒和蔥葉,最后加入香油調(diào)勻)。
起鍋燒油,下入紅椒圈爆香,噴入料酒、再放入豬肝片、洋蔥塊、芹菜段略炒,倒入椒麻汁、料酒燒制入味,翻炒均勻,淋入辣椒油、撒蔥絲即可。
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