什錦蛋絲的功效與作用,什錦蛋絲怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

什錦蛋絲用到的食材

雞蛋 : 2個(gè)

青椒 : 50克

胡蘿卜 : 50克

干香菇 : 10克

油 : 適量

鹽 : 適量

水淀粉 : 適量

香油 : 適量

什錦蛋絲的功效與作用

什錦蛋絲做法

1.先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個(gè)盛器內(nèi)，打散后加入少許水淀粉打勻，再分別放入涂油的方盤中，入鍋隔水蒸熟；冷卻后取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲。

2.干香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗凈挖去籽，胡蘿卜洗凈，分別切成絲。

3.炒鍋中加油，放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽，翻炒均勻，淋入香油即成。

香酥五花肉，白灼肥牛，什錦蛋絲，電飯煲焗雞怎么做？

香酥五花肉

材料：五花肉、蔥、姜片、料酒、鹽、生抽、雞精、麻辣鮮、雞蛋、玉米淀粉、食用油、白芝麻、孜然粒。

做法

1.買好的五花肉先動(dòng)幾分鐘，再拿出來切片（比較好切），切成厚度5cm左右的薄片。

2.然后，在碗中放入3-5片的蔥段，和2-3片的去皮姜片，再加入適量的料酒、生抽、鹽、雞精、麻辣鮮調(diào)味，再打入一枚雞蛋，抓拌均勻后，放置一旁腌制25分鐘。

3.五花肉腌制入味后，再加入1勺玉米淀粉，并且把它抓拌均勻，它主要起到保護(hù)的作用，記住必須得先?腌?后?拌?粉，切忌將前后順序搞顛倒。

4.起鍋燒油，油燒至6成熱后，再將腌制入味的肉塊，逐片放入鍋中開中小火慢炸，直到把它們炸至金黃、酥脆撈出，瀝干油分后，盛入碗中備用。

5.鍋中留少許的底油，放入1勺辣椒粉，1勺白芝麻，1勺孜然粒，開小火將它們煸出香味后，再迅速把炸好的肉塊倒入下去，轉(zhuǎn)大火快速顛炒均勻后，即可出鍋裝盤，好吃的香酥五花肉制作完成。

電飯煲焗雞

做法

1、將雞洗干凈，摸上鹽（咸淡要控制好）

2、然后將電飯煲洗干凈，擦干水

3、將雞（整個(gè)）放進(jìn)電飯煲。按下煮飯按鈕。（不能放水哦）

4、等電飯煲干水變成保溫時(shí)，放半碗水。按下煮飯繼續(xù)局。全雞重復(fù)一次（即放兩次水）

5、等再變成保溫時(shí)，打開電飯煲蓋可以看到雞已經(jīng)金黃金黃的

6、用筷子將雞分好拌拌里面產(chǎn)生的雞汁，起鍋，上桌！~~~

什錦蛋絲

材料：雞蛋2個(gè)，青椒50克，干香菇5克，胡蘿卜50克，油、鹽、味素、水淀粉、麻油適量。

做法

1.先將雞蛋清、蛋黃分別打入2個(gè)盛器內(nèi)，打散后加入少許水淀粉打勻（不可打起泡）。

2.再分別放入涂油的方盤中，入鍋隔水蒸熟（用中小火，大火會(huì)起孔變老）。

3.冷卻后取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲。

4.香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗凈挖去子，胡蘿卜洗凈，分別改刀成絲。

5.炒鍋中加油，放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。

白灼肥牛

做法

1、肥牛片根據(jù)自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可

2、鍋中加入清水，蔥段、姜片、料酒煮開，放入肥牛

3、肥牛變白即可撈出，控干水分放入容器內(nèi)

4、鍋中倒入1湯勺左右的油，放入蔥絲、姜絲和辣椒炒香鍋底

5、放入蠔油

6、加入生抽、白糖、醋關(guān)火調(diào)勻。淋在肥牛上拌勻即可食用

1歲內(nèi)寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜有哪些

1歲內(nèi)寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜有哪些

1歲內(nèi)寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜有哪些，寶寶的成長(zhǎng)健康是每個(gè)家長(zhǎng)都非常關(guān)心的問題，當(dāng)寶寶1歲多。母乳已經(jīng)無法滿足自身的養(yǎng)分要求了，這時(shí)候營(yíng)養(yǎng)一定要跟上，以下分享1歲內(nèi)寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜有哪些。

1歲內(nèi)寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜有哪些1 豆腐魚頭湯

材料：鰱魚頭1個(gè)，豆腐50克，料酒2小匙，蔥末和姜末1小匙，大豆油適量，鹽少許。

做法：

1、鰱魚頭洗凈，去鰓，切成4塊；豆腐沖洗后，切成小塊。

2、起油鍋下入蔥姜末爆香后，入魚頭，加料酒煸炒后，加入適量水和豆腐，加上鍋蓋，大火煮開后，小火燜煮15分鐘，加鹽調(diào)味即可。

輕松做：給寶寶吃的時(shí)候一定要注意將魚刺剔除干凈，以免卡喉嚨。

溫馨小提示：富含植物蛋白的豆腐和擁有豐富膠原蛋白的魚頭，可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)；豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類食物中這種氨基酸含量非常豐富，相對(duì)苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高，這樣兩者可以取長(zhǎng)補(bǔ)短；另外，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，可發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素的聯(lián)動(dòng)作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。吃點(diǎn)魚頭豆腐湯，能讓寶寶健腦養(yǎng)心，補(bǔ)充體力，提高靈活性、適應(yīng)力。

食物的營(yíng)養(yǎng)大致可分為四大類，除了注意食物營(yíng)養(yǎng)，也要注意分量適當(dāng)。

1、奶類：含有鈣質(zhì)、維生素D、蛋白質(zhì)。其他含有鈣質(zhì)的食物如奶酪、芝麻、杏仁等能保持骨骼及牙齒健康。

2、蔬果：含維生素A及C、纖維素，如西洋菜。白菜。菠菜、番茄、紅蘿卜、蘋果、香蕉。梨等，能增加身體抵抗力及防止便秘。

3、五谷類：含有碳水化臺(tái)物，維生素B1，如飯。面包、餅干、麥皮、通心粉，能供應(yīng)熱量、活動(dòng)多的人，需求較大。

4、肉類、蛋類、豆類：含有蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)，如雞肉。牛肉。魚、蝦、蛋、肝及豆腐、黃豆及紅豆等能提供生長(zhǎng)、細(xì)胞修補(bǔ)、維持體內(nèi)新陳代謝所需的蛋白質(zhì)，而肉類、蛋類、肝類又含有鐵質(zhì)、其他礦物質(zhì)及維生素A、D等。

嬰兒出生后四個(gè)月，基本上喂哺母乳或奶粉已經(jīng)足夠，但四個(gè)月后的嬰兒，則應(yīng)根據(jù)月齡的需要而給予適當(dāng)?shù)妮o助食物，以補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)成分的不足，滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

1歲內(nèi)寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜有哪些2 一、蘋果南瓜紅棗泥

食物原料：

蘋果南瓜紅棗泥1／2瓶、南瓜營(yíng)養(yǎng)米粉25克水

制作方法：

1、準(zhǔn)備好蘋果南瓜紅棗泥和南瓜營(yíng)養(yǎng)米粉；

2、將南瓜營(yíng)養(yǎng)米粉用約120毫升的溫開水調(diào)成糊；

3、倒入蘋果南瓜紅棗泥，攪拌均勻。

營(yíng)養(yǎng)經(jīng)：

南瓜、蘋果、紅棗都是我們生活中常見的食品，這三種食物中的營(yíng)養(yǎng)成份都很高。南瓜是我們生活中經(jīng)常食用的高鈣、高鋅、高鐵、低鈉的食品之一，內(nèi)含有糖類、維生素、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪等成分；蘋果中含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素；

而紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。同時(shí)，鐵是合成血紅蛋白的主要原料之一，食用這些食物，寶寶補(bǔ)血效果明顯，以此大大增加了寶寶的免疫力。

二、什錦蛋絲

食物原料：

雞蛋2個(gè)、青椒50克、干香菇5克、胡蘿卜50克及油、鹽、味素、水淀粉、麻油適量。

制作方法：

1、先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個(gè)盛器內(nèi)，打散后加入少許水淀粉打勻（不可打起泡）；

2、再分別放入涂油的方盤中，入鍋隔水蒸熟（用中小火，大火會(huì)起孔變老）；

3、冷卻后取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲；香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗凈挖去籽，胡蘿卜洗凈，分別改刀成絲；炒鍋中加油，放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。

營(yíng)養(yǎng)經(jīng)：

雞蛋富含維生素a、d、b及鐵，還含有人體必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，它們都是對(duì)大腦和神經(jīng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素；加之胡蘿卜、香菇中的維生素和微量元素豐富，青椒中維生素c豐富，并利于鐵和鋅吸收。這一款美食營(yíng)養(yǎng)陣容強(qiáng)大，真可謂絕好大組合。

1歲內(nèi)寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜有哪些3 一、一歲寶寶營(yíng)養(yǎng)早餐有什么

綠豆薏仁粥

材料：已泡好的大米50克，綠豆20克，薏仁20克。

做法：薏仁及綠豆洗凈后用清水浸泡隔夜。鍋內(nèi)放入清水，將綠豆和薏仁以及已泡好的大米放入鍋內(nèi)，用大火煮至綠豆開花。再用小火煮至黏稠即可喂食。

鴨粥

材料：青頭雄鴨一只(約重2000克)，粳米適量，蔥白3根。

做法：將青頭雄鴨宰殺，除去毛及內(nèi)臟，洗凈，去骨，切成細(xì)絲(或薄片)。鍋上火，放入鴨肉，燒沸，加入粳米、蔥白煮粥。亦可先將鴨煮湯，用鴨湯煮粥。

肉糜粥

將豬瘦肉洗凈，用*剁碎或放入絞肉機(jī)內(nèi)絞2次，加酒去腥炒熟，放入已煮稠的粥內(nèi)，再加食鹽即可食用。

魚粥

洗凈去內(nèi)臟的魚如青魚、帶魚、鰻魚等)，整條蒸熟去骨，將魚肉研碎拌入粥中，加適量食鹽、蔥、少許酒，即成魚粥。

蛋花粥

將1只雞蛋打碎放人已煮好的粥中，邊攪邊燒，煮沸加鹽和熟油。

豬肝泥粥

洗凈的豬肝用*橫剖，再取出切面處泥狀物，加酒、鹽放入粥中煮透。上述各種粥內(nèi)最后均應(yīng)加入萊泥和豆制品煮熟再吃。

二、一歲寶寶對(duì)于維生素的需求

1、維生素a和胡蘿卜素

維生素a主要存在于動(dòng)物和魚類的`肝臟、脂肪、乳汁及蛋黃內(nèi)。有*蔬菜和水果，如胡蘿卜、菠菜、杏、柿子等含胡蘿卜素較多，胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素a。維生素a是一種相對(duì)穩(wěn)定的化合物，耐熱、耐*、耐堿，不溶于水，在油脂內(nèi)穩(wěn)定，故受一般烹飪過程的影響小。

維生素a能促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，保護(hù)上皮組織，防止眼結(jié)膜、口腔、鼻咽及呼吸道的干燥損害，有間接增加抵抗呼吸道感染的能力。還可維持正常視力，防止夜盲癥的發(fā)生。但過多服用維生素a制劑可造成體內(nèi)積蓄，導(dǎo)致中毒。

2、維生素d

維生素d主要存在于動(dòng)物肝臟、蛋黃等食物中。植物中的麥角固醇及人體皮膚、脂肪組織中的7-脫*膽固醇通過暴露于陽光下的紫外線作用，可形成維生素d。

維生素d的主要生理功能為調(diào)節(jié)鈣、*代謝，幫助鈣的吸收，促進(jìn)鈣沉著于新骨形成部位。兒童如果缺乏維生素d，容易發(fā)生佝僂癥及手足抽搐癥。

學(xué)齡前兒童維生素d的需要可由食物提供，通過戶外陽光照*，也可產(chǎn)生維生素d。為了預(yù)防維生素d缺乏，應(yīng)讓孩子多曬太陽。

3、維生素b1

維生素b1能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)碳水化合物代謝。缺乏維生素b1時(shí)，兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，出現(xiàn)神經(jīng)炎、腳氣病（皮膚感覺過敏或遲鈍、肌肉運(yùn)動(dòng)功能減退、心慌氣短、全身水腫或急*心力衰竭）等。

學(xué)齡前兒童需要每天從食物中補(bǔ)充維生素b1。谷物的胚和糠麩、酵母、硬果、豆類、瘦肉等，都是維生素b1的良好來源，尤其是糧食的表皮含維生素b1豐富。

三、一歲寶寶的飲食要注意什么

1歲左右的寶寶正處于智力發(fā)育時(shí)期，通常家長(zhǎng)們會(huì)給寶寶添加魚油，其實(shí)寶寶1歲以后可攝入各種自然食物，只要讓寶寶經(jīng)常吃些深海魚(如馬哈魚、三文魚、鮭魚等)，自然就不會(huì)缺少益智因子。特別是有些家長(zhǎng)錯(cuò)把魚肝油”當(dāng)成魚油”添加，是不對(duì)的，一旦攝入過多還將危害到身體健康。

寶寶1歲后，很多水果都可以吃了，但也要注意必須洗凈去皮，如果給寶寶喂食葡萄、櫻桃等又小又圓的水果需小心，又小又圓的水果易使寶寶發(fā)生嗆噎和窒息。為了避免寶寶吃水果后出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏現(xiàn)象，有些水果在喂前可煮一煮，如菠蘿、芒果等。此外，水果含糖比較多會(huì)影響寶寶喝奶及吃飯量，所以給寶寶喂水果最好在喂奶或吃飯后。

雖說動(dòng)物肝臟既營(yíng)養(yǎng)又含豐富的維生素a，但也非越多越好。動(dòng)物肝臟中所含的維生素a雖然是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少且又容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，但過量攝入動(dòng)物肝臟也會(huì)影響寶寶的健康。

1歲以后雞蛋仍不能代替主食，有些父母為了自己的寶寶身體長(zhǎng)得更健壯些，幾乎每餐都給寶寶吃雞蛋，這很不科學(xué)。過多攝入雞蛋，會(huì)增加寶寶胃腸道的負(fù)擔(dān)，重者還會(huì)引起寶寶消化不良*腹瀉。

四、1歲寶寶對(duì)于脂肪的需求

脂肪是一種富含熱量的營(yíng)養(yǎng)素。它主要供給機(jī)體熱能，幫助脂溶*維生素吸收，構(gòu)*體各臟器、組織的細(xì)胞膜。儲(chǔ)存在體內(nèi)的脂肪還能防止體熱散失及保護(hù)內(nèi)臟不受損害。

體內(nèi)脂肪由食物內(nèi)脂肪供給或由攝入的碳水化合物和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化而來。

學(xué)齡前兒童正處在生長(zhǎng)發(fā)育期，需要的熱能相對(duì)高于*。膳食中供給足量的脂肪，可縮小食物的體積，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。如果以蛋白質(zhì)和碳水化合物代替脂肪，都將過分增加胃腸負(fù)擔(dān)，甚至導(dǎo)致消化功能紊亂。膳食中脂肪缺乏，兒童往往體重不增、食欲差、易感染、皮膚干燥，甚至出現(xiàn)脂溶*維生素缺乏?。坏珶崮軘z入過多，特別是飽和和脂肪*攝入過多，體內(nèi)脂肪儲(chǔ)存就要增加，就會(huì)造成肥胖。日后患動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等疾病的兇險(xiǎn)*就會(huì)增加。

脂肪來源有動(dòng)物脂肪和植物油。植物油必需脂肪*含量高，熔點(diǎn)低，常溫下不凝固，容易消化吸收。動(dòng)物油以飽和脂肪*為主，含膽固醇較高。

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