肉絲蛋炒飯的功效與作用,肉絲蛋炒飯怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

肉絲蛋炒飯用到的食材

五花肉絲 : 80克

雞蛋 : 2個

蔥 : 2根

米飯 : 300克

鹽 : 1/4茶匙

雞精 : 1/4茶匙

白胡椒面 : 少許

油 : 適量

肉絲蛋炒飯的功效與作用

肉絲蛋炒飯做法

1.五花肉絲加腌料拌腌約10分鐘；雞蛋打散；蔥切花。

2.鍋中加油，燒熱，先放入肉絲，快速炒散，再放入蛋汁，炒散至半熟。

3.放入米飯及調(diào)料，拌炒均勻后，撒上蔥花，拌一下即可。

肉絲炒米飯的做法大全

肉絲炒飯是一道美味的菜肴，主要食材為米飯、豬肉等，調(diào)料為大蔥、鹽、醬油等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪制作而成。

主料
米飯(蒸)(300克)
輔料
小白菜(150克) 豬肉(肥瘦)(100克)
調(diào)料
大蔥(10克) 鹽(6克) 醬油(25克) 花生油(100克)
做法
1. 將豬肉、青菜分別洗凈瀝干，切成絲；
2. 蔥洗凈切成蔥花，備用；
3. 將炒鍋內(nèi)倒入少量花生油，用中火燒至六成熱；
4. 放入蔥花爆香，放入豬肉絲，翻炒幾下，加入醬油、精鹽、青菜絲，翻炒數(shù)下，裝盤備用；
5. 將炒鍋內(nèi)倒入余油，燒至五成熱；
6. 放入米飯，不停地翻炒，炒至聞到飯香，飯粒松散時，放入豬肉絲、青菜絲，翻炒均勻，即可裝盤。

豆皮肉絲蛋炒飯的做法，豆皮肉絲蛋炒飯怎么做

食材
主料大米500g雞蛋2個五花肉200g豆皮100g輔料油適量鹽適量姜適量香菜適量生抽適量芒果適量
步驟
豆皮肉絲蛋炒飯的做法步驟11.準(zhǔn)備好米飯、豆皮、雞蛋、豬肉、蔥、香菜、芒果
豆皮肉絲蛋炒飯的做法步驟22.香菜、蔥切末，芒果切粒待用
豆皮肉絲蛋炒飯的做法步驟33.豬肉切條
豆皮肉絲蛋炒飯的做法步驟44.豆皮切條
豆皮肉絲蛋炒飯的做法步驟55.熱鍋中煎雞蛋，備用
豆皮肉絲蛋炒飯的做法步驟66.熱鍋中炒肉絲，加些許老抽
豆皮肉絲蛋炒飯的做法步驟77.等肉炒熟后，放入豆皮，繼續(xù)翻炒
豆皮肉絲蛋炒飯的做法步驟88.炒個七八分熟后倒入米飯，翻炒
豆皮肉絲蛋炒飯的做法步驟99.最后放入煎好的雞蛋，翻炒均勻即可
豆皮肉絲蛋炒飯的做法步驟1010.裝盤后，周圍撒上些許芒果，以增加食欲

蛋炒飯做法大全 怎樣做好吃

別小看蛋炒飯，它取材簡單，制作快捷，營養(yǎng)均衡。
當(dāng)年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。

不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進(jìn)冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋后要加很少一點點水，這樣炒出蛋后容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。

一 基本法：香蔥蛋炒飯

1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。

二 左右逢源：咸菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）

1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5

三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，淀粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向于青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5

四 胡適家的蛋炒飯

據(jù)說胡適不休他小腳太太皆因她會烹制該飯。

1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯后倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。

蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴(yán)格說來它的調(diào)料就一種-----調(diào)味之王，鹽。講究的是舌尖對咸淡的感覺。
至于什么肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當(dāng)別論了

1.香腸蛋炒飯

材料：
香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調(diào)味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。

作法：
1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉(zhuǎn)，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團(tuán)一邊翻炒，再入調(diào)味料。
4.最后把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。


2.火腿蛋炒飯


材料：
白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。

作法：
1.羊火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過后取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻后加入調(diào)味料，淋上蔥末拌勻即可。


3.揚州炒飯

材料：
白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。

作法：
1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細(xì)絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟后，放入白飯、調(diào)味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟后，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻后起鍋，倒在飯面上即可。!!

另外哦:

大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往里倒就可以了，千萬不要讓
蛋結(jié)塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負(fù)責(zé)的。等完全凝固了加白飯。

這時候的白飯因為是冷飯是結(jié)成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結(jié)塊炒了之后會松成一粒粒的。然后根據(jù)自己的口味加點鹽。還可以在最后裝盆的時候加點蔥花。

一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。

要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了收起

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