熘大蝦片的功效與作用,熘大蝦片怎么做

本文關(guān)鍵詞:老,春,夏,秋,冬

熘大蝦片用到的食材

大蝦 : 400克

罐頭冬筍 : 100克

甜椒 : 1個(gè)

蔥白段 : 30克

姜 : 15克

雞蛋清 : 1個(gè)

鹽 : 2.5克

味精 : 1克

干淀粉 : 50克

水淀粉 : 25克

料酒 : 20克

油 : 750克（實(shí)耗75克）

湯 : 50克

熘大蝦片的功效與作用

熘大蝦片做法

1.姜拍破；罐頭冬筍用嫩尖切成長(zhǎng)4厘米的片；甜椒去蒂、去籽，切與筍片大小一致的塊；雞蛋清加干淀粉調(diào)成蛋清糊。

2.大蝦去頭、殼和沙線，洗凈；片成片，盛碗內(nèi)；放鹽1.5克、料酒15克、姜、蔥白段10克拌勻；腌幾分鐘后揀去姜、蔥，再加蛋清糊拌勻。

3.另用一碗，放鹽1克、料酒5克、味精、水淀粉、湯調(diào)成滋汁。

4.炒鍋置旺火上，放油燒至四成熱，下蝦片滑散鏟起；倒出鍋內(nèi)大部分滑油，留油25克燒熱，下冬筍片、甜椒、蔥白段炒熟；再下蝦片炒勻；然后烹入滋汁，收汁起鍋。

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