醋椒魚的功效與作用,醋椒魚怎么做

本文關(guān)鍵詞:老,春,夏,秋,冬

醋椒魚用到的食材

黃魚 : 1條

香菜 : 適量

蔥 : 適量

姜 : 適量

胡椒面 : 1小匙

料酒 : 1小匙

香油 : 1小匙

白醋 : 適量

鹽 : 適量

味精 : 適量

油 : 適量

高湯 : 1碗

醋椒魚的功效與作用

醋椒魚做法

1.黃魚剖洗干凈備用；蔥、姜洗凈切絲。

2.油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出濾干油。

3.鍋內(nèi)放少量油，熱后，將胡椒面、姜絲入鍋略加煸炒，隨即加入高湯、料酒、鹽、黃魚，燒至魚熟。

4.撈起放入深盤內(nèi)，撒上蔥絲、香菜；鍋內(nèi)湯汁燒開加入白醋、味精、香油攬勻淋入魚盤內(nèi)即可。

醋椒魚的介紹

醋椒魚是山東濟(jì)南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，處于一道傳統(tǒng)魯菜，另外北京菜中也有此菜。因其顏色素雅、魚肉鮮嫩、湯味濃郁、微帶酸辣，深受百姓喜愛。是平常百姓餐桌上和招待賓朋的美味佳肴。

醋椒魚的風(fēng)味特點(diǎn)

1.醋椒魚是一湯菜，以豐澤園飯莊做得最出名。早年間，豐澤園店備有幾個(gè)大木盆，養(yǎng)著許多活魚，專為烹飪醋椒魚、醬汁活魚等菜之用。
2.制作醋椒魚，鱖魚、草魚、青魚均可，但必須是活魚，講究現(xiàn)殺現(xiàn)做。
3.此菜魚肉鮮美，湯色乳白，酸辣開胃，解酒醒膩。

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