家常豆腐的功效與作用,家常豆腐怎么做

本文關(guān)鍵詞:老,春,夏,秋,冬

家常豆腐用到的食材

豆腐 : 500克

去皮豬肥瘦肉 : 100克

蒜苗 : 50克

郫縣豆瓣 : 50克

鹽 : 1克

味精 : 1克

水淀粉 : 75克

醬油 : 25克

油 : 100克

湯 : 適量

家常豆腐的功效與作用

家常豆腐做法

：1.豆腐切片，在開(kāi)水鍋內(nèi)煮約2分鐘撈起瀝干。

2.將去皮豬肥瘦'肉切成片。

3.炒鍋置中火上，放入油燒至五成熱時(shí)，將豆腐貼放鍋內(nèi)（撒點(diǎn)鹽），邊煎邊翻動(dòng)，將兩面煎呈深黃色，鏟起。

4.鍋內(nèi)另用油炒肉片，炒至散籽、水汽干時(shí)下郫縣豆瓣同炒；現(xiàn)紅油時(shí)摻湯，加鹽和醬油，下豆腐；取后用小火燒至豆腐回軟入味，下味精攪轉(zhuǎn)，并用水淀粉勾芡起鍋。

豆腐的家常做法

家常豆腐的做法如下：

主料：豆腐400克、豬肉末100克。

輔料：油25毫升、甜辣醬1茶匙、鹽少許、黃酒1茶匙、蔥花少許、生抽1湯匙。

步驟：

1、豆腐切成小塊，豬肉末里加入黃酒和少許鹽拌成有粘性，備好蔥花。

2、熱鍋溫油下入豬肉末煸炒至變色盛起。

3、鍋內(nèi)留油，把豆腐倒入，加入生抽和開(kāi)水大火燒開(kāi)。

4、再加入甜辣醬，翻炒均勻。

5、最后把豬肉末回鍋。

6、加入少許白糖調(diào)味后熄火出鍋。

7、盛入盤(pán)中撒入蔥花即可享用。

家常豆腐的做法

家常黃金豆腐的做法
【材料】
北豆腐400克、雞蛋1個(gè)、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量
【做法】豆腐稍加沖洗切成均勻小塊，雞蛋打散備用。
2.在平底鍋中倒油燒熱，豆腐塊表面裹一層蛋液。
3.放入鍋中煎至兩面金黃，撒上鹽。
4.在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。
茄汁嫩豆腐
窈窕原理：豆腐是高蛋白低脂肪的食品，它能增加飽腹感，特別適合針對(duì)腹部脂肪減肥者食用。番茄和香菜都有助于消化，有排除積聚腸胃內(nèi)脂肪的作用。
原料：嫩豆腐一塊(約200g)，番茄100g，干瑤柱(干貝)20g。
調(diào)料：油10ml，鹽5g，糖3g，香菜適量，生粉少量。
奇思妙制：
1、干瑤柱水泡，撕成絲狀;
2、嫩豆腐小心切片，擺盤(pán)后放入蒸鍋里大火蒸2分鐘，取出，倒掉盤(pán)里的水;
3、番茄切碎，鍋里放少量油、鹽，把番茄翻炒片刻，把干瑤柱絲倒進(jìn)去，放半碗水、少量糖，蓋上鍋蓋燜1分鐘，然后放進(jìn)切碎的香菜，用生粉水勾芡;
4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。工藝：醬燒
口味：家常味
主料：豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)
輔料：青蒜(50克)
調(diào)料：豬油（煉制）(100克)料酒(25克) 鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)香油(15克)
類(lèi)別：家常菜
制作流程
1、豆腐改成5厘米寬的對(duì)角的三角形，1厘米厚的片，用平盤(pán)裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分；
2、 豬肉剁成末；
3、大蒜切成2厘米的段；
4、 豆瓣辣醬要剁碎；5. 將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出；
6、 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；
7、 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤(pán)內(nèi)，即可。
小提示：水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。 制作食材
豆腐、皮蛋4個(gè)、上湯2杯、白糖2勺、蘋(píng)果粒半杯
調(diào)料：老抽醬油1勺、生抽醬油1勺、糖1勺、胡椒粉適量、麻油一茶匙
制作流程
1、豆腐洗凈，整塊放于上湯內(nèi)，文火煮10分鐘，取出隔去水分后切成小塊放在碟上;
2、皮蛋剝皮切成粗粒，以糖拌勻，與蘋(píng)果粒同加在豆腐上;
3、將調(diào)味料調(diào)成汁均勻澆在皮蛋豆腐上，即可。
如果做菜時(shí)上湯難找，又想圖省事，就用雞精與涼開(kāi)水調(diào)制。平時(shí)做肉、雞湯、魚(yú)湯時(shí)可以用罐裝冷藏，以備平時(shí)烹調(diào)之需。 原料：豆腐1塊、蒜苗1根
調(diào)料：糖、鹽、醬油
將豆腐切成骰子大小的方塊，蒜苗切成末，倒入菜油，溫?zé)釙r(shí)倒入豆腐翻炒，撒姜末、噴料酒后，即蓋上鍋蓋半分鐘，然后加糖2小勺(根據(jù)個(gè)人喜歡增減)、鹽(1小勺)、老抽醬油(2大勺)翻炒，最后盛盤(pán)，撒蒜苗末即可。
下班后在菜場(chǎng)買(mǎi)一小塊豆腐、幾根蒜苗、一塊生姜，應(yīng)該是“順手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不費(fèi)時(shí)費(fèi)事;旺火2分鐘即可炒得——快!可以免去寶寶喊“餓”的“騷擾”，而且這道菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 主料：豆腐
輔料：湖南臘肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒鹽、高湯
制作流程
1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出瀝水，切成厚0.5cm的方塊
2、青杭椒切條，姜切絲，蒜切坨，臘肉洗凈蒸20分鐘切片過(guò)水至咸度適中待用
3、將豆腐對(duì)角切開(kāi)成三角形，平底鍋下少量油，燒熱，下豆腐角煎至底面金黃
4、 豆腐翻面，煎至底面金黃，取出控油
5、坐鍋起油，下干辣椒、姜蒜爆香
6、 下臘肉，煸出油脂，下青杭椒炒香
7、下豆腐，翻炒均勻
8、下高湯，大火煮沸，加味椒鹽、味精，轉(zhuǎn)中火燜煮至湯汁較濃，起鍋即可制作食材
豆腐250克，咸鴨蛋1～2個(gè)，青菜適量
制作流程
1、豆腐切成小塊，青菜切碎;
2、咸鴨蛋剝開(kāi)，將蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥;
3、油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然后放入豆腐塊炒熟;
4、出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。
這道菜咸鮮可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，均衡。做法簡(jiǎn)單。
1、豆腐宜選用老豆腐;
2、為引起食欲配色，可選用紅色蔬菜，加胡蘿卜切成絲，西紅柿切成小塊兒，更易引起寶寶的食欲。
3、咸鴨蛋的選量根據(jù)個(gè)人口味而定。老豆腐在制作時(shí)較難入味，而鴨蛋黃在炒后會(huì)均勻附著在豆腐上，便于豆腐入味。
營(yíng)養(yǎng)提示：
豆腐由于消化慢，消化不良的寶寶不宜多食。 【口味】：咸香
【難度】：切墩(初級(jí))
【時(shí)間】：10-30分鐘
【分類(lèi)】：大眾菜 豆制品 健康食譜
制作食材
主料：豆腐、香菇、木耳、竹筍、白果
輔料：蠔油、鹽、糖
制作流程
1、豆腐切塊，倒入開(kāi)水，加點(diǎn)鹽，泡20分鐘。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。
2、香菇木耳泡發(fā)后洗凈切塊，竹筍氽燙洗凈后切塊。
3、鍋里熱油，先倒入香菇木耳翻炒。
4、再倒入竹筍翻炒入味。
5、倒入適量的清水，沒(méi)過(guò)食材即可，放入白果。
6、煮到白果熟了，倒入豆腐，輕輕地翻動(dòng)。再放入調(diào)味料。
7、再煮一會(huì)，讓豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收湯即可。
小提示：香菇和木耳、竹筍搭配，既有利于肝的生發(fā)，又不會(huì)發(fā)過(guò)頭而生火，保肝的同時(shí)又能促進(jìn)肝的排毒，很好的搭配。推薦大家試試。

家常豆腐怎么做最好吃

1、豆腐洗凈切1.5厘米的小方塊，小蔥1根切蔥花。鍋內(nèi)倒入適量清水燒開(kāi)，放入豆腐、放入鹽1勺焯水1分鐘，撈出瀝干水分；
2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入豆腐丁，轉(zhuǎn)小火，在豆腐丁上撒上1勺鹽，煎至一面金黃后翻煎另一面，直到四面都變色后放入豆瓣醬半勺炒出紅油，放入生抽1勺、鹽半勺、胡椒粉1克，炒勻后加入半碗清水中火煮2分鐘；
3、湯汁收干后放入雞精半勺炒勻，裝盤(pán)撒上蔥花即可。

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