蘿卜絲酥餅的功效與作用,蘿卜絲酥餅怎么做

本文關(guān)鍵詞:秋,冬,濕熱體質(zhì)

蘿卜絲酥餅用到的食材

胡蘿卜 : 750g

小麥面粉 : 500g

蘿卜絲酥餅的功效與作用

蘿卜絲酥餅做法

1.胡蘿卜切絲，放鹽略腌一下，再將蘿卜絲撈起用白紗布裹住，擰干水分后與蔥花、糖、味精、花椒粉、火腿粒拌勻，分成12份。

2.面粉與100g油和適量的糖揉成12個小面團(tuán)。

3.將面團(tuán)搟成圓形皮，將餡放入、捏緊，在面上抹上牛奶。

4.在平底金上鋪上一張白紙，刷上豬油，餅上再用白紙蓋嚴(yán)，放入圓底鐵鋦內(nèi)，用小火烤20分鐘，待餅面里牙黃色時，翻面繼續(xù)烤10分鐘左右取出即可。

蘿卜絲酥餅的做法，酥到掉渣的蘿卜絲酥餅怎么做

主料
小麥面粉
450g
水
125g
蘿卜
1個
雞蛋
1個
輔料
油
140g
鹽
適量
蝦皮
適量
胡椒
適量
白砂糖
25g

步驟

1.蘿卜用擦子擦細(xì)絲，放鹽拌勻，放20分鐘。

2.擠干水分放在刀板上切幾刀。

3.蝦皮切碎。

4.放在一起拌勻。

5.放胡椒粉調(diào)味。

6.A料揉成光滑的面團(tuán)醒20分鐘。

7.B料揉成團(tuán)醒15分鐘。

8.分別分割成小份。

9.取一份水油皮，包一份油酥。

10.收口朝下，搟開。

11.卷起醒20分鐘。

12.再次搟開。

13.卷起。

14.用刀對半切開。

15.切口朝上。

16.按扁，用搟面杖搟開。

17.翻過來包入餡料。

18.收口朝下按扁。

19.刷蛋液撒芝麻。

20.170度30分鐘。

21.出爐晾涼食用。

蘿卜絲餅的做法

1. 板油（剝?nèi)ネ庖拢?，切成?xì)粒；
2. 蔥白切成細(xì)粒；
3. 雞蛋打散； 4. 白蘿卜去皮刨成絲，加鹽拌勻，腌漬30 分鐘，放在紗布里擠data-layout=right去水分，加麻油調(diào)勻；
5. 蘿卜絲放在盆里，加板油、火腿末、蔥白、味精、白糖、細(xì)鹽，拌勻成餡心；
6. 將餡心分成20份，搓成小圓球；
7. 取面粉200克，豬油100克拌和搓透，制成干油酥；
8. 另用面粉300克，加豬油50克、溫水150毫升，拌和揉透，制成水油面；
9. 將水油面搓圓搟平，中間放上干油酥，包攏捏緊搓成圓球狀；
10. 再搟成長方形，分三層折疊在一起，搟成約長4 厘米的長條，切成20 只劑子；
11. 劑子放臺上按扁，放入餡心，包攏捏緊，按成圓餅，面上涂雞蛋液，撒上芝麻，即成酥餅生坯；
12. 炒鍋上火，放熟豬油，燒至五成熱，將酥餅坯放入鍋中，用中火氽炸，并用竹筷不停翻動，約炸8～9 分鐘，見酥餅浮上油面、呈淡黃色時，撈出裝盤。
工藝提示
1. 精心制作餅坯，酥層分明，沒有硬片，熟后酥脆可口； 2. 中火溫油炸餅坯，避免外糊內(nèi)生；
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1500克。

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