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蘿卜絲酥餅的功效與作用,蘿卜絲酥餅怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-22 17:26:06

本文關(guān)鍵詞:秋,冬,濕熱體質(zhì)

蘿卜絲酥餅

蘿卜絲酥餅用到的食材

胡蘿卜 : 750g

小麥面粉 : 500g

蘿卜絲酥餅的功效與作用

清熱解毒
、壯陽補(bǔ)腎
、透疹
、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適
、便秘
、夜盲癥（維生素A的作用）、性功能低下
、麻疹
、百日咳、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀
。

蘿卜絲酥餅做法

1.胡蘿卜切絲

，放鹽略腌一下，再將蘿卜絲撈起用白紗布裹住
，擰干水分后與蔥花
、糖、味精
、花椒粉、火腿粒拌勻
，分成12份
。

2.面粉與100g油和適量的糖揉成12個(gè)小面團(tuán)。

3.將面團(tuán)搟成圓形皮

，將餡放入、捏緊
，在面上抹上牛奶
。

4.在平底金上鋪上一張白紙，刷上豬油

，餅上再用白紙蓋嚴(yán)，放入圓底鐵鋦內(nèi)
，用小火烤20分鐘
，待餅面里牙黃色時(shí)，翻面繼續(xù)烤10分鐘左右取出即可
。

蘿卜絲酥餅的做法
，酥到掉渣的蘿卜絲酥餅怎么做

主料
小麥面粉
450g
水
125g
蘿卜
1個(gè)
雞蛋
1個(gè)
輔料
油
140g
鹽
適量
蝦皮
適量
胡椒
適量
白砂糖
25g

步驟

1.蘿卜用擦子擦細(xì)絲

，放鹽拌勻
，放20分鐘。

2.擠干水分放在刀板上切幾刀
。

3.蝦皮切碎
。

4.放在一起拌勻。

5.放胡椒粉調(diào)味
。

6.A料揉成光滑的面團(tuán)醒20分鐘。

7.B料揉成團(tuán)醒15分鐘
。

8.分別分割成小份
。

9.取一份水油皮
，包一份油酥
。

10.收口朝下
，搟開。

11.卷起醒20分鐘
。

12.再次搟開
。

13.卷起
。

14.用刀對(duì)半切開
。

15.切口朝上。

16.按扁
，用搟面杖搟開。

17.翻過來包入餡料
。

18.收口朝下按扁
。

19.刷蛋液撒芝麻。

20.170度30分鐘
。

21.出爐晾涼食用。

蘿卜絲餅的做法

1. 板油（剝?nèi)ネ庖拢?div id="d48novz" class="flower left">

，切成?xì)粒
；
2. 蔥白切成細(xì)粒；
3. 雞蛋打散
； 4. 白蘿卜去皮刨成絲，加鹽拌勻
，腌漬30 分鐘
，放在紗布里擠data-layout=right去水分，加麻油調(diào)勻
；
5. 蘿卜絲放在盆里，加板油
、火腿末
、蔥白、味精
、白糖
、細(xì)鹽
，拌勻成餡心
；
6. 將餡心分成20份
，搓成小圓球；
7. 取面粉200克
，豬油100克拌和搓透，制成干油酥
；
8. 另用面粉300克
，加豬油50克
、溫水150毫升，拌和揉透
，制成水油面
；
9. 將水油面搓圓搟平
，中間放上干油酥，包攏捏緊搓成圓球狀
；
10. 再搟成長(zhǎng)方形，分三層折疊在一起
，搟成約長(zhǎng)4 厘米的長(zhǎng)條
，切成20 只劑子；
11. 劑子放臺(tái)上按扁
，放入餡心，包攏捏緊
，按成圓餅
，面上涂雞蛋液，撒上芝麻
，即成酥餅生坯；
12. 炒鍋上火
，放熟豬油
，燒至五成熱，將酥餅坯放入鍋中
，用中火氽炸，并用竹筷不停翻動(dòng)
，約炸8～9 分鐘，見酥餅浮上油面
、呈淡黃色時(shí)
，撈出裝盤。
工藝提示
1. 精心制作餅坯
，酥層分明
，沒有硬片，熟后酥脆可口
； 2. 中火溫油炸餅坯
，避免外糊內(nèi)生
；
3. 因有過油炸制過程
，需準(zhǔn)備熟豬油1500克。

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