魔芋燒鴨的功效與作用,魔芋燒鴨怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

魔芋燒鴨用到的食材

鴨子 : 1只（約750克）

水魔芋 : 1000克

蒜苗 : 50克

郫縣豆瓣 : 60克

鹽 : 15克

味精 : 15克

胡椒面 : 1克

花椒 : 20余粒

水淀粉 : 75克

醬油 : 30克

油 : 100克

湯 : 1250克

魔芋燒鴨的功效與作用

魔芋燒鴨做法

1.水魔芋切條，用開水煮一次，去澀味，再用溫水漂起（用時(shí)撈起，瀝干水）；鴨子整理后，去掉大骨，斬成比水魔芋稍長(zhǎng)、稍寬的條；蒜苗切3厘米長(zhǎng)的段，郫縣豆瓣剁細(xì)。

2.炒鍋置旺火上，放油燒熱時(shí)，倒下鴨條，煸去水汽后鏟起；鍋內(nèi)余油再次燒熱，放郫縣豆瓣、花椒炒出香味后摻湯，湯開后用漏瓢打去豆瓣；'查，并將鴨條放入；加鹽、醬油，用蓋蓋好，用小火燒燉。

3.鴨條燒至七成軟爛時(shí)，加入魔芋、胡椒面，燒至菜軟汁少時(shí)，放蒜苗、味精和勻，稍加水淀粉勾芡起鍋。

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