冰鎮(zhèn)芥藍(lán)片的功效與作用,冰鎮(zhèn)芥藍(lán)片怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

冰鎮(zhèn)芥藍(lán)片用到的食材

芥藍(lán) :

芥末豉油 :

食用冰塊 :

冰鎮(zhèn)芥藍(lán)片的功效與作用

冰鎮(zhèn)芥藍(lán)片做法

1.把潮州芥藍(lán)刨去皮，然后用斜刀切成芥藍(lán)片。注意不可過薄或過厚，以約0.5厘米厚為宜。

2.燒開水，把芥藍(lán)片放入，用滾水焯熟。把食用冰塊敲成冰粒，放在容器中，再把芥藍(lán)片放在冰粒上。

3.上碟時(shí)跟上芥末豉油。

芥藍(lán)香菇肉片怎么做？

材料
芥藍(lán)150克，香菇50克，肉片100克，油、鹽、蔥姜、淀粉、料酒、糖、雞精適量
做法
1、豬肉切片用料酒和淀粉抓勻，芥藍(lán)用刮刀把較硬的外皮去掉切片和香菇焯水。
2、熱鍋冷油炒肉片變色盛出。
3、另起鍋放油爆香蔥姜，放入芥藍(lán)、香菇、糖、料酒和1湯勺水炒約1分鐘。
4、放入肉片及鹽和雞精調(diào)味即可。
小訣竅
1、芥藍(lán)的味道微帶苦澀，所以炒前最好用水焯一下。
2、芥藍(lán)不要烹制過熟，才能保持它質(zhì)脆、色美、味濃的特點(diǎn)。
3、炒芥藍(lán)時(shí)可以放點(diǎn)糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。
在日常生活中，肉可以與很多菜肴搭配，今天給大家分享的是一道家常菜：香菇炒肉片。香菇炒肉片是一道很常見的美食，香菇與豬肉搭配在一起，經(jīng)過烹飪菌香味十足，且香菇還能吸收豬肉中的油脂，吃起來鮮香味美，口感爽滑。
香菇香味獨(dú)特、口感鮮嫩，香菇的營養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，向來有著“山珍之王”的美譽(yù)，香菇中含有豐富的鈣、鐵，脂肪酸，不但可以提高免疫功能，還能緩解消化不良便秘等作用，對于便秘的人群來說特別適合。香菇中還含有麥角甾醇，可預(yù)防佝僂病，并治貧血。豬肉中含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和B族維生素、礦物質(zhì)，是人類的重要食品，香菇和豬肉是絕配。
香菇炒肉片雖然是一道很家常的美食，但是想要做出一道美味的香菇肉片還是有一些小細(xì)節(jié)需要注意的，方法不對的話，可能你炒出的肉片比較干硬，香菇?jīng)]味。下面是香菇炒肉片的具體做法，希望大家喜歡。

食材準(zhǔn)備：香菇、五花肉、蒜、蔥、生抽、料酒、老抽、雞精、白糖、鹽、食用油
具體步驟：
1、將所有食材清洗干凈，將所有的香菇切成均勻的4瓣，帶皮的五花肉切成薄片，大蒜用刀拍一下去掉外皮切片，蔥切成蔥段，裝盤備用；

2、鍋中倒入適量清水，大火燒開，水燒開后下入切好的香菇，大火煮5分鐘左右，去除上面的灰塵和雜質(zhì)，等觀察到香菇變軟、表面略微透亮?xí)r撈出，瀝干水分裝盤備用。香菇焯水不能太久，以免鮮味散失；

3、熱鍋，往鍋中倒入少量的食用油，油熱下入切好的五花肉片，中小火慢慢的煸炒，煸炒至五花肉發(fā)白變色，炒出五花肉中的一部分油脂，這樣的五花肉吃起來肥而不膩；

4、五花肉煸炒出一部分油脂后，淋入適量生抽、少量料酒、老抽上色，快速翻炒均勻，使得五花肉能夠均勻的上色，再下入切好的蔥段、蒜片，再次翻炒爆香。加入料酒可以有效去除五花肉的腥味，也能有效去除香菇本身的氣味；

5、炒出香味后，直接下入焯好水的香菇，轉(zhuǎn)大火快速充分的翻炒均勻，然后加入適量鹽、雞精、白糖提鮮，再次充分的翻炒均勻，將調(diào)料化開，最后撒上一些蔥葉增香，再次翻炒均勻，就可以關(guān)火出鍋了；

6、盛入盤中，這道家常香菇肉片就完成了，看起來特別的有食欲，吃起來也是特別鮮香入味，五花肉肥而不膩，非常下飯。

小貼士：
1、香菇在烹飪前，需要先焯水，有效去除香菇上面的灰塵和雜質(zhì)，焯過水的香菇便于后期的烹飪，吃起來的口感會更好，但是不要焯水太久，以免鮮味散失。
2、烹飪中加入少許料酒不僅可以去除豬肉的肉腥味，還可以有效去除香菇本身的氣味。
3、豬肉選擇五花肉比較好吃，五花肉煸炒出油脂肥而不膩，使得整道菜更香。

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