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本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬
牛肉 : 100克
米飯 : 100克
胡蘿卜 : 50克
南瓜 : 50克
鹽 : 2克
白糖 : 15克
高湯 : 適量
1.胡蘿卜清洗干凈，并切成塊；南瓜清洗干凈，去皮，切成塊備用。
2.瘦牛肉清洗干凈，切成塊，焯水。
3.鍋中倒入高湯，放入牛肉，燒至牛肉八成熟時(shí)，加胡蘿卜塊和南瓜塊，用白糖、鹽調(diào)味，待南瓜和胡蘿卜酥爛即可食用。
4.米飯（蒸）裝盆打底，澆上炒好的牛肉即可食用。
材料：牛腩，胡蘿卜，干辣椒，八角，桂皮，香葉，青花椒，生姜，香蔥，生抽，老抽，精鹽，雞粉，食用油等。
步驟：
1．主材料準(zhǔn)備。
2．牛腩加水浸泡2小時(shí)。
3．各式配料準(zhǔn)備。
4．泡好的牛腩切塊，冷水下鍋焯水5～6分鐘。
5．撈出洗凈粘除的血沫子。
6．熱鍋冷油，下干辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，生姜。
7．炒出香味后，下焯水的牛腩。
8．一直翻炒至肉質(zhì)緊縮。
9．加足夠量的熱水，淋入生抽。
10．淋入老抽。
11．大火煮至湯汁沸騰。
12．連肉帶汁一起倒入多功能電飯煲中。
13．選擇燉肉鍵，時(shí)間50分鐘。
14．燉肉的時(shí)間，處理胡蘿卜。去皮洗凈切滾刀塊。
15．一個燉肉程序結(jié)束后，開蓋加入胡蘿卜。再啟動一個燉肉程序。
16．待第二回的程序結(jié)束后，燉煮的牛腩連同胡蘿卜，湯汁一起倒入炒鍋中，加鹽調(diào)味。
17．燜煮8分鐘后，加雞粉調(diào)味。
18．大火收汁，出鍋表面撒蔥段，即可享用啦。
答：一、做蘿卜牛腩需要的食材：? ? ?
牛腩500g、白蘿卜一根、八角2粒、草果1粒、陳皮一片、鹽半勺、生粉一勺、糖一勺、醬油一勺、白酒一勺、柱候醬一勺、豆瓣醬半勺、花生油一勺。? ? ? ?
二、蘿卜牛腩的做法：? ? ?
1、把牛腩清洗干凈。? ? ? ?
2、把牛腩切塊。? ? ?
3、把蘿卜削皮切塊。? ? ? ?
4、燒開熱水，將牛腩在水里煮一下。? ? ? ?
5、撈起牛腩，冷水清洗一下。? ? ?
6、開始腌制。將八角、草果、陳皮放進(jìn)去，加入鹽、糖、生粉作為調(diào)味。? ? ? ?
7、加入花生油、醬油、白酒、柱候醬、豆瓣醬作為調(diào)味。? ? ? ? ?
8、攪拌均勻，腌制10分鐘。? ? ? ? ?
9、熱鍋熱油，將腌制好的牛腩倒進(jìn)去爆炒5分鐘。? ? ?
10、倒入水，大火煮45分鐘，轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘。? ? ? ?
11、放入蘿卜。? ? ? ? ? ? ?
12、倒入水，慢火煮10分鐘就可以出鍋了。? ? ? ? ?
13、最后把蘿卜牛腩裝盤。? ? ? ?
做好蘿卜牛腩的注意事項(xiàng)：? ? ?
1、牛腩選擇有筋的部分。? ? ? ?
2、豆瓣醬可以不加，喜歡吃辣的就加一下。
蘿卜牛腩比較適合秋天的時(shí)候食用，那么蘿卜牛腩的功效與作用是什么來的呢？
牛腩中含有不少的鐵元素，而鐵元素可以作用于人體的造血功能，具有不錯的補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用，因此白蘿卜牛肉湯適合貧血久病、氣短體虛、面黃目眩的人群以及病后調(diào)養(yǎng)的人群食用。蘿卜中的維生素C含量并不低，具有不錯的抗氧化作用，有利于預(yù)防脂肪氧化和沉積，并且美白滋潤皮膚；而牛腩中所含的鋅元素有利于促進(jìn)皮膚的新陳代謝；因此平常生活中食用些牛腩燉蘿卜，可以起到美容養(yǎng)顏的作用。
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。經(jīng)常食用可促進(jìn)胃腸蠕動，而且它熱量非常低，白蘿卜與牛肉一葷一素搭配，既可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)又可以保持身材。牛肉性溫味甘，具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨的功效，可用于脾胃虛弱、氣血不足、腰膝酸軟等癥。
牛腩是牛的五花肉，又稱牛白腩。呈橢圓形狀，肉塊扁平，取自牛的腰窩靠接大腿的部位。下面我跟你分享一下牛腩飯?jiān)趺醋霰容^好吃?
牛腩飯的好吃做法1、
材料
牛腩1/2斤，紅蘿卜1/2條，紅蔥2粒，蔥3支，姜1小塊，花椒2公克，八角2粒，辣豆辦醬1大匙，酒2大匙，醬油50公克，冰糖15公克，高湯1500㏄，太白粉水適量，鹽適量，味精適量，香油少許
做法
1.牛腩切小塊，放入滾水中汆燙后撈起用清水洗凈備用。
2.紅蔥切片;蔥切段;姜切片;紅蘿卜去皮洗凈、切小塊備用。
3.熱一鍋倒入2大匙油燒至熱，先放入紅蔥末、蔥段、姜片、辣椒醬炒香，再放入作法1的牛腩塊、紅蘿卜塊略拌炒均勻。
4.作法3鍋內(nèi)加入高湯、辣豆瓣醬、酒、醬油和冰糖拌勻，改轉(zhuǎn)小火燜煮約1小時(shí)又50分鐘至肉爛且入味。
5.將作法4鍋內(nèi)的牛腩塊、紅蘿卜塊先挑出，把湯汁的渣過濾掉重新倒回鍋中續(xù)煮開。
6.作法5鍋內(nèi)加入鹽、味精后用太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油后盛于白飯盤上即可。
牛腩飯的好吃做法2、
材料
牛腩，胡蘿卜，土豆，青黃彩椒，洋蔥，咖喱，鹽
做法
1.先把牛腩用壓力鍋燉軟.(這是已經(jīng)飛過水放冰箱未解凍的牛腩)
2.配料： 胡蘿卜，土豆.青黃彩椒.洋蔥.咖喱.
3.燉好的牛腩.
4.鍋里先放油炒洋蔥。
5.等把洋蔥炒成半透明時(shí)，放入胡蘿卜與土豆.
6.再把牛腩與湯一起倒入鍋里.
7.放入咖喱后蓋上鍋蓋用小火慢慢把胡蘿卜與土豆煮軟.
8.等到胡蘿卜與土豆軟了時(shí)再放彩椒與食鹽攪拌均勻起鍋.
9.上桌.
牛腩飯的好吃做法3、
材料
牛腩，咖哩，橙汁，椰汁，土豆，胡蘿卜，洋蔥，青椒
做法
1.【牛腩的焯制過程】
2.牛腩用清水沖洗干凈，用刀逆著紋路切成3CM*3CM見方的核桃般大小的塊
3.鍋內(nèi)放入適量清水，開火加熱至鍋里發(fā)出響聲，水似開非開
4.放入切好的牛腩塊，大火燒開煮制約7、8分鐘
5.煮到水開，牛腩變色，鍋內(nèi)有大量的浮沫飄起
6.用笊籬將牛腩撈出
7.立即用涼水沖涼
8.【牛腩的燉制過程】
9.飛水沖涼的牛腩放入電壓力鍋中，加入足量的清水
10.水里加入3～5粒小茴香
11.接著放入一片洋蔥瓣
12.蓋嚴(yán)鍋蓋，通電按煮肉鍵加壓8分鐘共煮20分鐘
13.至牛肉軟爛，將牛腩塊撈出備用
14.【咖喱牛腩燉制過程】
15.洋蔥洗凈，用刀切成菱形塊
16.鍋里放油燒熱
17.放入洋蔥塊煸出香味
18.胡蘿卜洗凈去皮，用刀切成滾刀塊
19.切好的胡蘿卜塊放進(jìn)鍋里煸炒至胡蘿卜吸收油脂
20.土豆洗凈去皮，用刀切成滾刀塊
21.切好的土豆塊放進(jìn)鍋里煸炒至土豆吸收油脂，表面變成金黃色
22.準(zhǔn)備煮熟的牛腩塊
23.牛腩塊放入鍋中
24.用鏟子把鍋里的食材翻炒均勻
25.放入一塊咖喱塊
26.倒入1灌椰子汁
27.接著倒入1/2杯橙汁
28.蓋蓋用大火煮制
29.青椒洗凈切成菱形塊
30.煮至咖哩融化，鍋里的湯汁成金黃色時(shí)，加入青椒塊
31.繼續(xù)煮制鍋里的食材熟即可
牛腩飯的好吃做法4、
材料
牛腩900公克，牛高湯12杯，太白粉水適量，牛油30公克，蔥段20公克，八角2粒，辣豆瓣醬1/2杯，姜片2片，醬油2杯，酒2大匙，糖2大匙
做法
1.將牛腩切塊，放入滾水中汆燙備用。
2.將調(diào)味料1炒香，放入作法1的牛腩塊炒5分鐘，再加入調(diào)味料2的豆瓣醬略炒，即可移入深鍋中，加入調(diào)味料3及牛高湯用小火一起鹵煮至肉熟透后熄火，再以太白粉水芶薄芡，加上蔥段，食用時(shí)淋在熱飯上即可。
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