可樂燒牛腱的功效與作用,可樂燒牛腱怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

可樂燒牛腱用到的食材

牛腱 : 4g

土豆 : 15g

蔥 : 3g

姜 : 2g

可樂 : 1罐

香菜 : 適量

醬油 : 15ml

白糖 : 15g

可樂燒牛腱的功效與作用

可樂燒牛腱做法

1.將蔥、姜洗凈，切成小段；土豆洗凈，去皮，切小塊，備用；牛腱放入沸水中汆燙約1分鐘撈起，以冷水沖涼，瀝干后切小塊，備用。

2.油鍋燒熱，爆香蔥段、姜段。

3.加入牛腱塊、醬油、白糖、可樂、適量水煮沸，再轉(zhuǎn)為小火續(xù)煮約9分鐘。

4.再加入土豆塊，繼續(xù)煮約3分鐘至牛腱肉變軟、湯汁略微收干時(shí)，撒香菜段即可起鍋裝盤。?

牛腱肉怎么做好吃又爛

獨(dú)家秘制醬牛腱，濃香入味，軟爛可口，從小吃到大的媽媽味道

牛肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷娜馄分?，相比較豬肉，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，脂肪較低，不僅能補(bǔ)充能量，還是減肥的最佳食材。一般減肥的人都喜歡用牛肉來代餐，能滿足營(yíng)養(yǎng)的需求，補(bǔ)充能量還不擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)脂肪。

豬肉的價(jià)格一直是居高不下，牛肉也不是很便宜，前幾天去買肉，牛肉的餓價(jià)格都已經(jīng)將近40塊錢一斤了，還真是挺貴的，但是入秋滋補(bǔ)，牛肉最為適宜，所以再貴也要買，回去做好吃的醬牛肉給家人吃。

小的時(shí)候最喜歡吃媽媽做的醬牛肉，用的是牛腱肉，有韌性還不硬，是我從小到大最喜愛的食物，小的時(shí)候物價(jià)也沒有這么高，家住在農(nóng)村，自己家都會(huì)養(yǎng)牛，養(yǎng)羊，養(yǎng)雞，然后就能滿足一家人的肉食補(bǔ)給。

媽媽做醬牛肉很有自己的一套秘訣，醬出來的牛肉濃香入味，軟爛可口還不失韌性，特別好吃，后來長(zhǎng)大了，也經(jīng)常給家人做醬牛肉，從媽媽那里學(xué)到的手藝，今天就分享給大家，喜歡吃牛肉的朋友們一定不要錯(cuò)過。

【菜品】：醬牛腱

【配料】：牛腱子肉1塊、老湯1塊、蔥姜適量、花椒10粒、大料2個(gè)、茴香少許、桂皮1塊、丁香少許、老抽適量、鹽適量、紅曲粉少許。料酒適量、白糖1勺

【烹飪步驟】：

1、準(zhǔn)備好要用的食材，這一塊牛肉花費(fèi)我不少銀子。

2、把牛腱子清洗干凈，然后冷水下鍋，大火燒開。

3、鍋中會(huì)有浮沫浮出，用勺子把浮沫撇掉，然后把牛肉撈出來，用水沖干凈牛肉表面的浮沫，然后備用。

4、鍋中水倒掉，然后重新加入半鍋清水，把老湯塊和牛肉放入鍋中。

5、放入蔥姜，然后再加一勺料酒。

6、再加入適量的老抽。

7、把所有的香料加入鍋中。

8、加入少許的紅曲粉，紅曲粉能讓醬出來的牛肉色澤更好。

9、蓋上鍋蓋燜煮2個(gè)小時(shí)，小火慢煮就可以。

10、 時(shí)間到了，就打開鍋蓋，然后再收干湯汁，最好是把牛肉翻個(gè)身，然后湯汁收的差不多了就可以關(guān)火了，不要著急拿出來，讓牛肉在湯汁中再泡20分鐘。

11、 等到牛肉晾涼了之后就可以拿出來了，切成薄片就可以食用了。

【烹飪貼士】：

1、醬牛肉要想做的好吃，就一定要時(shí)間到位，慢慢燉煮讓牛肉充分吸收調(diào)味料，而且牛肉時(shí)間越長(zhǎng)越軟爛，因?yàn)槭桥ｋ烊?，?huì)有筋，所以即使很軟爛也不會(huì)沒有韌性，口感是特別好的。

2、加入紅曲粉是為了讓牛肉醬出來以后顏色更加有食欲，焦糖色中帶著誘人的醬紅色，看著就想吃。

3、常吃牛肉有強(qiáng)筋健骨，滋養(yǎng)脾胃的功效，一般女人生產(chǎn)過后，或者是身體虛弱的人應(yīng)該經(jīng)常吃牛肉進(jìn)行調(diào)理。

4、選擇牛肉的時(shí)候一定要看仔細(xì)，看牛肉的色澤，顏色均勻，肉色呈暗紅色，肉皮上沒有紅色斑點(diǎn)的，有正常的肉味，就是好的新鮮的牛肉。

牛腱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

牛腱子肉就是牛的大腿上的肌肉啊，前后腿都包括。這部分牛肉相對(duì)于其他部位的牛肉來說，肌肉含量非常豐富，而且氨基酸組成上跟人體的組成也更接近，對(duì)于想健身，想修復(fù)肌肉的人群來說，牛肉都是非常好的選擇。而且它的脂肪含量非常非常低，因?yàn)榕ｋ熳尤馐橇α啃偷模际羌∪鉃橹?，脂肪很低。在食用的時(shí)候，會(huì)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但不會(huì)攝入很多的脂肪。

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