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鮮蠶豆泥的功效與作用,鮮蠶豆泥怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-23 00:53:08

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

鮮蠶豆泥

鮮蠶豆泥用到的食材

蠶豆 :

鮮蠶豆泥的功效與作用

清熱解毒生根
。適宜禿瘡之人食用
。

鮮蠶豆泥做法

鮮蠶豆搗爛如泥

。如無(wú)鮮者
，用干豆以水泡脹
。搗敷亦有效。


鮮蠶豆泥宜忌

涂瘡上
，干即換之
。

蠶豆的做法

導(dǎo)語(yǔ) ：小小蠶豆，做法可多著咧

，和我一起來(lái)看看都有哪些做法吧!

怪味蠶豆

原料 :干蠶豆200克

。

調(diào)料:鹽3克，辣椒面2.5克

，花椒面1克
，甜面醬15克，芝麻醬10克
，白糖5克
，醋3克，五香粉2克
，色拉油20克
。

　 　做法:

1)干蠶豆放人盆中，加鹽

、五香粉
，并加入足量的水，泡制一個(gè)晚上(約10個(gè)小時(shí))后取出
，晾干水分
，放入微波爐中，烤至蠶豆酥脆取出
。

2)炒鍋置于火上

，放人20克油，下人白糖炒于溶化，鍋內(nèi)冒小泡時(shí)
，加入醋
、甜面醬、芝麻醬
，繼續(xù)炒至冒大泡時(shí)
，投入辣椒面、蠶豆
、花椒面
，顛鍋翻轉(zhuǎn)均勻，端離火口
，用筷子不停地?cái)嚢璺瓌?dòng)
，至蠶豆粘裹均勻、凝固時(shí)即可
。

香酥蠶豆泥

新鮮蠶豆怎么做好吃

原料 ：鮮蠶豆750克

，蜜玫瑰15克，熟豬油150克
，白糖150克
，食堿3克。

　 　做法

1

、將蠶豆洗凈
，放入沸水鍋中煮，稍加食堿
，煮至蠶豆酥爛
，撈出放入網(wǎng)篩里搓擦，讓其漿汁流出
，倒入布袋瀝干水
，用力擠干水分，即成蠶豆泥生坯
。

2

、炒鍋洗凈，置中火上
，用油滑鍋后留部分余油
，下蠶豆泥煸炒，邊炒邊加適量油
，炒至水汽干時(shí)
，放糖炒和，直至炒到顛翻蠶豆泥時(shí)底面現(xiàn)白
，加入蜜玫瑰拌和
，即可裝盤(pán)。

蔥油蠶豆

　 　食材 ：鮮蠶豆250g(去皮)，小香蔥5顆

。

調(diào)味料:鹽巴適量

，砂糖少許，油適量
。

　做法

1

、新鮮的蠶豆剝?nèi)ザ骨v
，再小心剝?nèi)ザ挂聜溆?div id="jfovm50" class="index-wrap">，小蔥擇洗干凈，切成小丁備用

2

、燒開(kāi)一鍋水
，烹入少許鹽巴和油，放入蠶豆略煮2分鐘至蠶豆米微微變色后撈出
，立即放入冰水中
，另起炒鍋，放入油燒熱
，放入蔥白碎和一半量的蔥葉
，小火炒出蔥香味

3、倒入蠶豆

，晃動(dòng)鍋?zhàn)幼屖[油均勻沾滿(mǎn)蠶豆
，烹入鹽巴和砂糖炒均，臨出鍋前加入剩下的蔥葉起鍋即可

新鮮蠶豆的功效與作用

新鮮蠶豆的功效與作用
在生活中很多人都會(huì)使用蠶豆

，但并不知道蠶豆的功效與作用
，今天小編就來(lái)給大家具體的介紹一下，蠶豆究竟有什么樣的功效與作用
，同時(shí)在生活中如果我們經(jīng)常使用蠶豆的話(huà)
，對(duì)于我們身體來(lái)說(shuō)有什么樣的幫助吧。
新鮮蠶豆的功效與作用
1.其實(shí)一般來(lái)說(shuō)在生活中如果我們經(jīng)常使用蠶豆的話(huà)
，是可以起到一個(gè)延緩動(dòng)脈硬化的作用的
，因?yàn)樾Q豆中含有非常豐富的維生素c，那么其實(shí)如果我們經(jīng)常攝入一些維生素c的話(huà)
，就可以起到一個(gè)延緩動(dòng)脈硬化的效果
，那么同時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)蠶豆也可以起到一個(gè)防癌抗癌的作用，因?yàn)樵谏钪形覀冞m當(dāng)?shù)姆靡恍┬Q豆的話(huà)
，它對(duì)預(yù)防腸癌也有一定的效果
。
2.那么一般來(lái)說(shuō)在生活中很多人都會(huì)出現(xiàn)便秘這種現(xiàn)象，那么如果出現(xiàn)便秘這種情況的話(huà)
，對(duì)于我們身體來(lái)說(shuō)也是比較有影響的
，那么一般來(lái)說(shuō)我們可以用蠶豆來(lái)煮粥喝，那么一般來(lái)說(shuō)如果我們用蠶豆煮粥喝的話(huà)，就可以起到一個(gè)預(yù)防便秘的
。同時(shí)我們應(yīng)該發(fā)現(xiàn)蠶豆中含有非常豐富的鈣物質(zhì)
，那么如果我們經(jīng)常吃蠶豆的話(huà)，可以促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)
，同時(shí)可以促進(jìn)人體的發(fā)育
。

鮮蠶豆的家常做法大全

鮮蠶豆美味做法如下：
1.百合蝦仁燴蠶豆食材：蠶豆，明蝦

，新鮮百合
，鹽，白胡椒粉
，料酒
，白糖，香麻油
。做法：1
、新鮮的蠶豆，剝?nèi)ケ砥?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，成蠶豆米
。2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘后
，去處
，去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘后再剝，會(huì)更好操作）
，成蝦仁
。用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉和料酒抓勻腌制
。3
、新鮮的百合，掰開(kāi)成一瓣瓣
，沖洗一下瀝干水分
。4、鍋中放水燒開(kāi)
，倒入蠶豆米
，焯水一分鐘。5
、焯好水的蠶豆撈出
，過(guò)涼水，瀝干備用
。6
、鍋燒熱放油
，油溫?zé)岬臅r(shí)候，倒入腌制好的蝦仁
，滑炒至變色
，盛出備用。7
、用鍋中余油煸炒焯過(guò)水的蠶豆米
，大約一分鐘。8
、倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合
，調(diào)入少許鹽，一點(diǎn)白糖和一些香麻油
，翻炒均勻即可出鍋
。
2.清炒蠶豆食材：蠶豆3斤，蒜2顆
，小蔥4、5根
。做法：1.熱鍋下冷油
，油稍熱后放蒜片，煸出香味
，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深
。2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘（沒(méi)把握可以嘗一下
，豆子酥爛即可）加鹽
，少量糖。3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了
。

中草藥：蠶豆的功效與作用

蠶豆
(《救荒本草》)
【異名】佛豆(《益部方物略記》)

，胡豆(《綱目》)，南豆(《蒙化府志》)
，馬齒豆(《臺(tái)灣植物名錄》)
，豎豆、仙豆
、寒豆
、灣豆，羅泛豆(《中國(guó)藥植志》)
，夏豆(《上海常用中草藥》)
。
【來(lái)源】為豆科植物蠶豆的種子。
【植物形態(tài)】蠶豆
一年生草本
，全體無(wú)毛
，高30～180厘米
。莖直立，不分枝
，方形
，中空，表面有縱條紋
。雙數(shù)羽狀復(fù)葉互生
，葉柄基部?jī)蓚?cè)具大而陰顯的半箭頭狀托葉，先端尖
，邊緣白色膜質(zhì)
，具疏鋸齒，基部下沿呈尖耳狀
；小葉2～6個(gè)
，橢圓形或廣橢圓形乃至矩形，長(zhǎng)5～8厘米
，闊2.5～4厘米
，先端圓形，具細(xì)尖
，全緣
，基部楔形；頂端小葉中央有很不發(fā)達(dá)的狹線(xiàn)形卷須
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；?至數(shù)朵，腋生于極短的總花梗上
；萼鐘狀
，無(wú)毛，長(zhǎng)約1厘米
，先端5裂
，裂片狹披針形，上面2裂片稍短
；花冠蝶形
，旗瓣白色，有淡紫色脈紋
，倒卵形
，長(zhǎng)約3.5厘米，先端圓而有一短尖頭
，基部漸狹
；翼瓣邊緣白色，中央有黑或紫色大斑
，橢圓形
，長(zhǎng)約1.8厘米
，頂端圓形，基部作耳狀三角形
，一側(cè)有爪
；龍骨瓣白綠色，三角狀半圓形而作掌合狀
，長(zhǎng)約5毫米
，基部耳狀，一側(cè)亦有爪
；雄蕊10
，2體；雌蕊1
，子房無(wú)毛
、無(wú)柄，花柱細(xì)
，頂端背部有一叢白色1C毛
。莢果長(zhǎng)圓形，稍扁
，大而肥厚
，長(zhǎng)5～10厘米，闊約2厘米
。種子矩圓形而扁?div id="d48novz" class="flower left">
；ㄆ?～5月
。
通常栽培于田中或田岸旁。全國(guó)大部分地區(qū)有栽植
。
本植物的莖(蠶豆莖)
、葉(蠶豆葉)、花(蠶豆花)
、莢殼(蠶豆莢殼)
、種皮(蠶豆殼)亦供藥用，各詳專(zhuān)條
。
【采集】夏季豆莢成熟呈黑褐色時(shí)拔取全株
，曬干，打下種子
，揚(yáng)凈后再曬干
。
【化學(xué)成分】種子含巢菜堿甙0.5%，蛋白質(zhì)28.1～28.9%
，及磷脂
、膽堿
、哌啶酸-2，尚含植物凝集素
。巢菜堿甙是6-磷酸葡萄糖的競(jìng)爭(zhēng)性抑制物
，為引起蠶豆黃病發(fā)作的原因之一。
【藥理作用】極少數(shù)人(男小孩較多)在食入蠶豆或吸入其花粉后
，可發(fā)生急性溶血性貧血
，癥狀有血色素尿、休克
、乏力
、眩暈，胃腸紊亂及尿膽素的排泄增加
；更重者有蒼白
、黃疸、嘔吐
、腰痛
、衰弱。一般吃生蠶豆后5～24小時(shí)后即發(fā)生
，但有時(shí)食炒熱的也可發(fā)生
。如系吸入其花粉，則發(fā)作更快
。發(fā)生蠶豆黃病的原因
，是少數(shù)人有一種先天性的生化缺陷，即其血細(xì)胞中缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶
，因而其還原型的谷胱甘肽含量也很低
，在巢菜堿甙侵入后，可發(fā)生血細(xì)胞溶解
。將巢菜堿甙混于食物中(1%)飼喂大鼠或小雞可抑制其自然生長(zhǎng)
。有人還認(rèn)為，除巢菜堿甙外
，蠶豆中還有其他因子也能引起類(lèi)似的溶血作用
。
根含5羥-尿嘧啶，為一種代謝拮抗劑
，并含有2
，6-二胺嘌呤，可抑制乳酸桿菌
，此種抑制可被腺甙所翻轉(zhuǎn)
；上述物質(zhì)可使骨髓耗竭，并傷害犬及大鼠結(jié)腸
、空腸的上皮細(xì)胞
，是-種致癌物質(zhì)
。DAP之作用并非通過(guò)戊糖核酸，而是由于干擾了腺甙
、胍的基本代謝功能所致
。
【性味】甘，平
。
①《綱目》："甘微辛
，平，無(wú)毒
。"
②姚可成《食物本草》："味甘咸辛
，平，無(wú)毒
。"
【歸經(jīng)】入脾
、胃經(jīng)。
①《本草求真》："入脾
、胃
。"
②《本草再新》："心、脾二經(jīng)
。"
③《本草撮要》："入手足太陰
、陽(yáng)明經(jīng)。"
【功用主治】健脾
，利濕
。治膈食，水腫
。
①汪穎《食物本草》："快胃
，和臟腑。"
②《本草從新》："補(bǔ)中益氣
，澀精，實(shí)腸
。"
③《湖南藥物志》："健脾
，止血，利尿
。"
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯或研末
。外用：搗敷。
【宜忌】《本經(jīng)逢原》："性滯
，中氣虛者食之
，令人腹脹。"
【選方】①治膈食：蠶豆磨粉
，紅糖凋食
。(《指南方》)
②治水脹
，利水消腫：蟲(chóng)胡豆一至八兩。燉黃牛肉服
。不可與菠菜同用
。(《民間常用草藥匯編》)
③治水腫：蠶豆二兩，冬瓜皮二兩
，水煎服
。(《湖南藥物志》)
④治禿瘡：鮮蠶豆搗如泥，涂瘡上
，于即換之
。如無(wú)鮮者，用干豆以水泡胖
，搗敷亦效
。(《秘方集驗(yàn)》)

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