，做的時候需要把新鮮莧菜洗凈以后去掉水分切成段，梅花肉提前切成肉片，放入一個雞蛋的蛋清，再放生抽蠔油和十三香調(diào)節(jié)腌制半小時，在炒鍋中放食用油加熱后把肉片肉鍋炒到變色，放入蔥花炒香，再把莧菜入鍋，快速翻炒，炒軟后放鹽，炒勻以后要快速出鍋。

二、莧菜豆腐湯

莧菜豆腐湯也是現(xiàn)在最常見的制作方法

，做的時候要準(zhǔn)備一個濃湯寶，在鍋中放上清水，把濃湯寶放到鍋中煮開后把豆腐切成塊放在鍋中煮15分鐘，放少量食用鹽，再把洗凈切成段狀的莧菜放到鍋中一起煮，煮的時候不能長太，大約五六分鐘就可以，煮好以后關(guān)火淋上少量麻油，這時美味的莧 菜豆腐湯也就做好了。

三

、涼拌莧菜

用莧菜做涼拌菜也是它簡單又健康的制作方法，做的時候要把新鮮的洗凈以后放在沸水中焯燙

，兩分鐘以后取出放在冷水中降溫，然后再去掉水分，切成段狀放在干凈的大碗中，放入蒜泥和精鹽，再放味精、醋以及芝麻油調(diào)味，喜歡吃辣椒的還可以放辣椒油調(diào)味，這樣會讓做好的涼拌莧菜香辣可口特別好吃。

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