筍絲炒肉的功效與作用,筍絲炒肉怎么做

本文關(guān)鍵詞:春

筍絲炒肉用到的食材

竹筍 : 3個

肉絲 : 2兩

黑木耳 : 1小把

味精 : 適量

蒜末 : 適量

麻油 : 適量

鹽 : 適量

筍絲炒肉的功效與作用

筍絲炒肉做法

1.竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，切粗絲。

2.肉絲加入鹽、味精、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆颉：谀径蒈?，洗凈?/p>

3.鍋內(nèi)油熱爆香蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，鹽炒熟，加味精調(diào)味，淋麻油即成。

筍絲炒肉怎么做？

我喜愛吃各種竹筍，尤其冬筍，因其筍質(zhì)幼嫩，清香純正，營養(yǎng)豐富，配肉類烹飪真是人間美味。

用料 ?

冬筍 ? ?1個 ? ?

黑豬肉 ? ?4兩 ? ?

鹽 ? ?1小勺 ? ?

糖 ? ?1小勺 ? ?

生抽 ? ?1大勺 ? ?

素油 ? ?2大勺 ? ?

蔥花 ? ?少許可不用 ? ?

冬筍絲炒肉絲的做法 ?

先將冬筍一剖兩半，鍋內(nèi)放水燒開，放入冬筍煮5分鐘左右，如果筍子較大時間就稍長些。肉絲放少許鹽抓勻腌一下

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將煮好的竹筍用冷水沖一下讓其冷卻，改刀切成絲。對像我這樣刀功差的人來說煮后切絲更容易些，否則筍太脆容易切碎。蔥切成蔥花備用。

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炒鍋燒熱油，肉絲下鍋煸炒至出油

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肉絲煸炒至出油后將筍絲倒入一起煸炒至筍絲吸足油脂

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炒一會兒見瘦肉略有焦黃后加鹽、生抽調(diào)味，起鍋前放糖再炒幾下，出鍋后撒上蔥花點綴一下

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小貼士

豬肉最好是帶肥肉的腿肉，用黑豬肉主要是減少肉臊味，好的豬肉基本無肉臊味只有香味，無須添加過多調(diào)味品，只為突出筍的清香。如果用白豬肉炒制過程要添加料酒去腥。

交筍炒肉的做法大全竅門

竹筍清香，肉片滑嫩
做法一:
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
title
3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白。
4、把竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二：
原料：
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：
1、將臘肉、竹筍氽水切片，準(zhǔn)備好姜、蒜；
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍；
注意事項：
1、我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進(jìn)去。
做法三:
原料：豬肉；竹筍100克；青椒20克；辣椒20克；蔥20克；蒜頭10克；
title
調(diào)料：鹽少量；醬油；雞粉；細(xì)砂糖；太白粉水；
1.把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。
2.蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。
3.切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鐘左右。
4.熱鍋，加入適量的油，將做法3的腌肉絲過油一遍，撈起來在碗中。
5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調(diào)料快速炒均勻，結(jié)束時加入太白粉水即可。

高筍炒肉絲的家常做法

高筍的營養(yǎng)價值高，有豐富的營養(yǎng)價值，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，糖類，脂肪，微量的胡蘿卜素，維生素B1，維生素B2，維生素E以及多種礦物質(zhì)，高筍還能提供有機(jī)氮素，而有機(jī)氮素是存在于氨基酸中，并且還能提供硫元素，而高筍的這些營養(yǎng)物質(zhì)容易被我們的人體消化吸收?！?/p>

用料

主料

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高筍500克

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豬肉300克

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青椒1個

輔料

鹽

1點

雞精

1點

姜

2片

蒜

1個

豆粉

1勺

高筍炒肉片的做法

1.

備好食材

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2.

豬肉高筍都切片青椒切塊

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3.

豬肉里加豆粉拌勻

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4.

鍋中先炒姜蒜在加肉片炒

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5.

放入高筍青椒炒熟放鹽雞精出鍋

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6.

裝盤

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高筍炒肉片成品圖

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