培根燉鞭筍的功效與作用,培根燉鞭筍怎么做

本文關(guān)鍵詞:夏

培根燉鞭筍用到的食材

培根 : 250g

鞭筍 : 500g

火腿骨 : 半根

精鹽 : 適量

冰糖 : 適量

熟豬油 : 適量

培根燉鞭筍的功效與作用

培根燉鞭筍做法

1.培根切成塊；大腿骨洗凈；鞭筍切成長3cm的斜刀塊待用。

2.在沙鍋中加水750g，放入培根、火腿骨及鞭筍，旺火燒開，撇去浮沫，加入冰搪，用微火燉2小時，鞭筍變黃時，加熟豬油、鹽，再燉10分鐘。

3.燉好后，撈出火腿骨不用，取出鞭筍，將培根放鞭筍上，再倒入湯即成。

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主料

雞蛋 ?：一個

鞭筍 ：50

輔料

油 ：適量

雞精 ：適量

鹽 ：適量

具體步驟

第一步

1.先將水燒開 放入適量的油和鞭筍 蓋上鍋蓋煮兩分鐘

第二步

2.用水清洗干凈

第三步

3.鍋內(nèi)放點鹽、植物油

第四步

4.放入秋葵、煮沸

第五步

5.裝盤

第六步

6.可以放點辣椒醬

第七步

7.吃辣的

第八步

4.蓋上鍋蓋煮兩分鐘即可 加入適量雞精出鍋

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竹筍的做法大全
剁椒春筍
筍特有的清香，加上爽脆的口感，還有咸咸辣辣的剁椒醬，組合在一起味道很不錯，好吃下飯，10分鐘就能搞定！
食材

春筍 500g蔥 適量蒜 適量鹽 適量剁椒醬 適量
步驟：

1.春筍切絲或者切片，蔥、蒜切末

2.將筍放滾水里焯一下，去掉澀味

3.鍋里放適量油，燒熱后爆香蒜蓉，隨后放筍拌炒
4.加入一勺剁椒醬，拌炒出香味，再加入一點點鹽提味，撒入蔥花即可

響油雙筍

一道簡單的不能再簡單的菜，恰恰最能體現(xiàn)春筍的鮮度，足以慰藉一顆吃貨的心。

食材

春筍 500g蘆筍 500g姜蒜 適量醬油 適量香油 適量糖 少許

步驟：

1.姜蒜切末備用，蘆筍洗凈去跟處老皮，切長段，苦筍也洗凈，分別在鹽水中焯熟撈出瀝干水分。

2.將雙筍瀝干后在盤中碼好，姜蒜末置于上，鍋里用少量水調(diào)一勺頭抽，一點糖，少少鹽，煮開，澆在菜上。
3.少量香油和普通菜籽油混合燒熱，淋在姜蒜末上，發(fā)出呲啦一聲激出姜蒜香味即可上桌。

春筍釀

用蒸煮的方式可以最大程度保留春筍的本味，再從調(diào)制好的肉醬中提鮮，中和了兩種鮮味。

食材

春筍 500g五花肉 800g蔥姜 適量料酒 適量淀粉 少許白胡椒粉 少許

步驟

1.用清水將春筍洗干凈，按紋理切半。

2.春筍放入鍋內(nèi)用文火蒸煮30分鐘，最好用高湯。
3.五花肉剁碎，調(diào)入醬油2勺、料酒1勺、少許鹽、胡椒粉、淀粉，拌勻，撒上蔥姜和少許水。

4.在蒸好瀝干的春筍中逐一填入肉餡。

5.兌入少許高湯，放入蒸鍋內(nèi)，水燒開轉(zhuǎn)中火蒸約10分鐘即可取出。

手剝筍

看似樸實無華，吃起來卻香味濃郁，咸鮮微甜，下酒解饞兩相宜。

食材

春筍 400g冰糖 10g鹽 20g白醋 15ml干紅辣椒 3個香葉 2片

步驟

1.春筍洗干凈后，切寸段。

2.燒一鍋沸水，加鹽（約5g），把處理好的筍段放入鍋里煮3分鐘左右撈出。

3.再把焯過的筍段換鍋，加入沒過筍段略寬的清水和冰糖，鹽（約15g），白醋，干紅辣椒，香葉，大火燒開。
4.轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘關(guān)火，讓筍在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

雪菜燒春筍

很家常的一道菜，以前農(nóng)家經(jīng)常會做這道菜，大鍋柴火燉出來的就是香，而且燉的越久越入味哦。

食材

春筍 500g雪菜 100g青蒜 適量醋 適量

步驟

1.把洗干凈的筍切成片。

2.鍋熱油，下筍片中小火快速翻炒,加入適量醋
3.鍋內(nèi)倒入一大碗水，同時倒入酸菜，加入一大勺豬油中火燜。

4.待湯汁收干至一半時，調(diào)入適量鹽和味精，加入蒜葉，燉一會即可出鍋。

腌篤鮮

這道乃是杭幫菜中具有代表性的菜色之一，春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯，口味咸鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩，是春季江南必吃的一道時令蔬菜。
食材

春筍 200g豬肉 450g咸肉 120g咸火腿 40g豆皮 適量蔥姜 適量花雕酒 50ml

步驟

1.將豬肉和咸肉分別過水，加蔥姜和一大勺花雕，燒開后撇去浮沫。

2.再取一燉鍋，下入火腿片、咸肉和豬肉，加入熱水至9分滿，加入2至3大勺花雕酒，燒開后轉(zhuǎn)小火，燜1小時30分鐘。

3.燉肉時，將春筍去老皮，削去根部，切段備用；將豆皮切成長條，打結(jié)備用

4.肉類小火燉燒1個小時之后，下入筍段，小火再燉30-45分鐘

5.最后加入豆皮結(jié)，大火燒10分鐘，將湯汁沖白，根據(jù)口味適量再加些鹽，撒蔥絲，即可出鍋。

春筍紅燒肉

這道是比較重口味的一種吃法，和肉搭配，春筍的滋味會更加濃郁可口，順便可以補充能量，抵御春困。
食材

五花肉 500g春筍 500g八角 1個干辣椒 2個料酒 適量

步驟

1.春筍洗干凈后，從中間剖開，切成小塊

2.燒一鍋水，加入適量鹽，倒入春筍焯水。
3.五花肉焯水后切成塊狀

4.熱油下鍋，劃入姜片，倒入五花肉煸炒出油，放入八角、辣椒和料酒。

5.加筍，和五花肉翻炒均勻，倒入適量的開水，小火收汁，加入鹽和雞精，出鍋。

香菇春筍湯

冬去春來，很多童鞋們又感冒了是不？這時，是不是很想念兒時媽媽端上來的那碗香菇春筍湯，暖暖的筍湯，似乎一下就能驅(qū)走那擾人的病氣。

食材

春筍 500g干貨香菇 40g雞肉 130g

步驟

1.將香菇泡軟，春筍洗凈、切絲，放入鍋中灼燙三分鐘，撈起。

2.將洗凈的雞肉切小塊，放入鍋中焯水。

3.重新注入適量的清水，放入香菇和雞塊，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。

4.放入春筍絲，慢燉，加入適量的食鹽調(diào)味，即可關(guān)火。
春筍炒雞蛋

春筍的味道香嫩清脆,本身散發(fā)著淡淡的清香,雞蛋是大家日常生活中最常吃的食品之一,雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)。春筍的脆嫩加上雞蛋的香味，味道絕佳。

食材

春筍 250g雞蛋 2個

步驟

1.雞蛋磕碗里，放少量料酒、鹽、蔥花、打勻。
2.鍋里油熱，放下打勻的蛋液，炒熟盛出。
3.春筍去衣，洗凈，切絲，鍋里油熱，放下春筍絲煸炒幾分鐘放2調(diào)羹料酒，煸炒至春筍發(fā)蔫。

4.加入炒好的蛋，放些鹽，雞精，胡椒粉，蔥花，煸勻即可。

春筍雞絲

細膩的雞胸肉加上鮮嫩的筍絲，構(gòu)成了這道色澤美觀、味道清淡鮮美、又有營養(yǎng)能開胃的小菜。

食材

春筍 150g雞胸肉 100g青椒 1個紅椒 1個
步驟

1.春筍切絲，雞胸肉順紋路切絲備用。

2.往雞絲里撒少許鹽、胡椒粉，再滴入幾滴黃酒抓勻。抓勻后放入少許干淀粉和清水反復(fù)輕抓上勁，直至把雞絲里的水分吸干，感覺雞絲有些微微發(fā)粘即可。

3.鍋中水燒開，先下入切好的筍絲汆燙一分鐘，然后倒入配料(青椒紅椒絲)汆燙三秒鐘撈出，瀝干水分。
4.雞絲攪散后水再次燒開，雞絲變色便可撈出，倒入之前瀝干的筍絲中撒入少許雞粉拌勻。然后加入少許鹽、胡椒粉和適量香油拌勻。碼盤后，一道簡單鮮美的雞絲拌春筍”就做好了。

醬香春筍尖

新鮮春筍就非常的嫩，又只選取了尖的部分，就更嫩了，做成醬香味的，脆嫩清香中透著醬香味，好吃極啦！
食材

春筍尖 300g黃豆醬 15g豆瓣醬 15g冰糖 10g青椒 1個

步驟

1.新鮮春筍去皮,把下半截切掉，筍尖部分切四瓣，把切好的筍尖在淡鹽水中煮8分鐘，以徹底去除筍的苦澀味即里面的草酸等。

2.青椒切條，備好豆瓣醬黃豆醬和冰糖。

3.鍋中放油加熱，加入香姜蒜末炒香，放入醬和冰糖，炒出紅油，下入筍尖和青椒，如果太干可以加一點水繼續(xù)翻炒1--2分鐘，醬汁都包裹在筍尖上出鍋。（豆瓣很咸，所以一般來說不用再加鹽了。小火燒的時候可以嘗嘗咸淡再決定要不要加鹽。）

春筍雞尖

雞翅及春筍的鮮甜味干辣椒的香辣味溶合在一起，有點甜，有點辣，又很鮮美，非常美味。

食材

春筍 500g雞尖 450g花椒 1個八角 1個

步驟

1.雞翅尖洗凈,筍剝皮，對半切開后切成小段。
2.油入鍋加熱，將備好姜、泡菜、花椒、八角、干辣椒入鍋，炒出香味。

3.加入雞翅尖，炒到變色、縮小，然后加豆瓣炒到上色、入味（起碼六七分鐘。）

4.加水沒過所有食材，入春筍，大火燒開后小火30-40分鐘即可。）

火腿燉鞭筍的做法，火腿燉鞭筍怎么做

火腿燉鞭筍的做法
1.火腿和火腿骨半根洗凈，放在砂鍋中，倒入清水750 克
2.將竹筍（鞭筍）切成3 厘米長的斜刀塊
3.將竹筍也放入砂鍋內(nèi)，用旺火燒
4.待燒開后，撇去浮沫；放入冰糖，轉(zhuǎn)用小火燉2 小時左右
5.待鞭筍由白變黃時，加入精鹽、熟豬油，再燉10 分鐘，揀去火腿骨，將鞭筍盛入大湯碗里
6.火腿絲切成3 厘米長的片，放在鞭筍上，倒入原汁即成

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