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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      土豆燒牛肉的功效與作用,土豆燒牛肉怎么做
      
        
      
            飲食健康倡導(dǎo)
            2023-06-23 04:29:59
        
      

        
      
           
      本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬
      

      土豆燒牛肉
      

      土豆燒牛肉用到的食材
      

       土豆 :
       
       牛肉 :
       
       蔥花 :
       
       姜 :
      蒜末 :
      醬油 :
      料酒 :
       
       鹽 :
      味精 :
       
       白糖 :
      胡椒粉 :
      

      土豆燒牛肉的功效與作用
      
土豆?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，補(bǔ)脾益氣
        。 
      土豆燒牛肉做法
       
      鍋內(nèi)放油
      ，油4成熱時(shí)放入切好的土豆
      、牛肉
      ，炸兩分鐘
      ，待土豆表面發(fā)金黃色時(shí)
      ，改大火
      ，稍后將牛肉和土豆撈出；鍋內(nèi)放少許油
      ，放蔥花
      、姜、蒜末炒出香味
      ，加入湯或水
      ，放醬油、料酒
      、鹽
      、味精、白糖
      、胡椒粉
      ，倒入炸好的土豆和牛肉
      ，改成大火
      ，將湯汁差不多燒干時(shí)，即成
      。
      土豆燒牛肉的家常做法竅門
      今天我們來分享一道土豆燒牛肉
      ，這道菜是西北地區(qū)普遍的家常菜?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？赡茏龀鰜淼某善凡皇悄敲吹暮每?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，但是味道絕對(duì)是一流。這道菜
      ，色澤紅潤(rùn)
      ，口感咸香，而且牛肉富含很高的蛋白質(zhì)
      ，又比豬肉等肉類脂肪低
      ，即便是多吃也不用擔(dān)心發(fā)胖什么的。

      好了
      ，話就先說到這
      ，開始今天的操作！

      第一步：食材準(zhǔn)備

      1.準(zhǔn)備生牛肉一塊
      ，清洗干凈后
      ，用刀切成1.5厘米的小方丁
      ，放在盤中。

      2.準(zhǔn)備土豆一個(gè)
      ，用削皮器削去外皮后
      ，用刀切成滾刀塊，放在清水下清洗干凈
      ，接著泡在盆中
      。

      3.準(zhǔn)備幾粒大蒜、姜
      ，都用刀切成碎粒
      。

      4.準(zhǔn)備干凈的小盆一個(gè)，抓入花椒
      、干紅椒
      、香葉、桂皮和八角
      ，作為佐料
      ，留著備用。

      5.準(zhǔn)備青紅椒各半個(gè)
      ，用刀切成菱形片
      。

      食材至此準(zhǔn)備完畢了！

      第二步：開始制作

      1.鍋內(nèi)加水
      ，放入切好的牛肉焯水
      ，焯水過程中，倒入料酒
      ，水燒開后
      ，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分鐘左右即可撈出控水
      。

      2.起鍋
      ，鍋內(nèi)加入半勺植物油，油燒熱后
      ，倒入準(zhǔn)備好的佐料
      ，翻炒出香味。

      3.倒入牛肉
      ，開大火翻炒（有時(shí)會(huì)遇到鍋內(nèi)起火
      ，不要怕，抓緊鍋放好就可以了
      ，一般幾秒鐘就會(huì)熄火）
      ，翻炒一會(huì)后，加入料酒繼續(xù)翻炒。

      第三步：調(diào)料

      1.鍋內(nèi)倒入一勺郫縣豆瓣醬
      ，翻炒幾下翻炒出香味
      ，然后加入一小勺蠔油，接著翻炒幾下后
      ，加入清水
      。

      2.等待水燒開的過程中，我們加入白糖
      、胡椒粉
      ，準(zhǔn)備香蔥幾根，打結(jié)放入鍋內(nèi)
      ，蓋上鍋蓋
      ，小火煮40分鐘。

      ·············

      3.40分鐘以后
      ，用筷子家出里面的蔥結(jié)和佐料渣
      。

      4.土豆撈出水，沖洗下然后倒入鍋內(nèi)
      ，如果湯汁色澤不夠濃
      ，可以加入一點(diǎn)老抽上色。

      5.這個(gè)時(shí)候
      ，牛肉接近于熟透
      ，鍋內(nèi)加入食鹽，然后
      ，蓋上鍋蓋再小火悶煮8-15分鐘即可
      。（等待的過程中，記得看一下鍋
      ，免得水干了糊底）

      至此
      ，土豆燒牛肉就做好了，時(shí)間到了之后起鍋上盤就可以了
      ！
      土豆燒牛肉最簡(jiǎn)單的做法
      主料：牛肉700g、土豆450g
      

      
輔料：油適量
      、鹽適量
      、大蔥1根、姜片3片
      、八角2顆
      、桂皮1塊、干紅椒3個(gè)
        、生抽45ml
        、老抽15ml、冰糖20g、料酒30ml
      
1
        、準(zhǔn)備的輔料
        ，蔥切段，姜切片
        ，桂皮和八角用清水洗凈
        。
      

      
2、土豆切成滾刀塊
        ，沖洗表面淀粉
        。
      

      
3、炒鍋內(nèi)放入油2大匙燒熱
        ，放入土豆中火以半煎半炒的方式
        ，直至表面有些微焦色。
      

      
4
        、盛出土豆備用
      。
      

      
5、新鮮牛肉切成4cmx4cm方塊
      。
      

      
6
      、油鍋里剩下的油6、7成熱
      ，下入牛肉翻炒
      。
      

      
7、放入蔥段
      、姜片
      、八角、桂皮
      、干辣椒
      、冰糖。
      

      
8
      、在鍋內(nèi)加入熱開水
      ，水沒過肉塊約1CM高。
      

      
9
      、再加入生抽
      ，老抽，料酒
      。
      

      
10
      、大火煮開后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉約50分鐘
      。
      

      
11
      、最后燉至湯汁濃稠。
      

      
12、鍋底留少許湯汁時(shí)即可
      。
      

      土豆燒牛肉的做法。
      土豆燉牛腩的做法
      
材料：1斤
        、土豆2個(gè)
        、八角、桂皮
        、桂葉
        、蒜瓣、姜片
        、蔥花因?yàn)槲冶容^懶
        ，而且太晚要節(jié)約時(shí)間，所以整個(gè)過程我都用的是高壓鍋
        。
      
1
        、牛腩切塊飛水待用
      
2、土豆削皮切塊待用
      
3
        、高壓鍋里澆上適量色拉油
        ，7成熱下蒜瓣、姜片爆香
        ，再陸續(xù)加入八角
        、桂皮、桂葉
        、牛腩
        。攪拌之后灑上適量的生抽、料酒和漫過牛腩的清水
        。蓋上鍋蓋和氣閥
        ，高壓鍋燉15分鐘。
      
4
      、15分鐘后關(guān)火
      ，高壓鍋冷卻(可以直接在水龍頭下淋1分鐘)，開蓋
      ，倒入土豆和放入適量的鹽和漫過土豆牛腩的清水(如果之前已經(jīng)夠味就不能再加鹽)
      ，繼續(xù)用高壓鍋燉15分鐘。
      
5
      、15分鐘之后，高壓鍋冷卻即可開鍋裝盤
      ，灑上蔥花
      ，上桌。
      

      
牛腩有什么功效與作用
      
吃牛腩，一定要選擇新鮮的有光澤的牛腩
      ，紅色均勻稍暗
      ，脂肪為潔白或淡黃色，這樣的牛腩是最好的
      ，牛腩外表微干或有風(fēng)干膜
      ，不粘手，彈性好
      ，有鮮肉味
      。新鮮的牛腩一般不適合長(zhǎng)時(shí)間保存，一般1-2天內(nèi)吃完
      ，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存
      ，可把牛腩肉切成小塊，用保鮮膜包裹好
      ，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存
      。
      
1.調(diào)節(jié)病后體虛：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要
      ，能提高機(jī)體抗病能力
      ，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血
      、修復(fù)組織等方面特別適宜
      ，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品
        。
      
2.補(bǔ)血養(yǎng)血：牛肉有補(bǔ)中益氣
        ，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨
      ，化痰息風(fēng)
      ，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱
      、氣短體虛
      、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用
      。
      
3.強(qiáng)筋壯骨：水牛肉能安胎補(bǔ)神
      ，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃
      、強(qiáng)筋壯骨
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/47931.html.
      
          
      
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