小油菜燉金針菇的功效與作用,小油菜燉金針菇怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-23 06:00:14
本文關(guān)鍵詞:秋,冬
小油菜燉金針菇用到的食材
金針菇 : 100g
小油菜 : 4棵
鹽 : 少許
雞精 : 適量
香油 : 適量
小油菜燉金針菇的功效與作用
營養(yǎng)滋補(bǔ)
，對高血壓、糖尿病人都有補(bǔ)益作用
。
小油菜燉金針菇做法
1.金針菇泡發(fā)，去蒂洗凈
；小油菜擇干凈，葉子一片片撕下來
，淘洗干凈。
2.水鍋置上
，放入雞湯燒熱
，加入金針菇、鹽煮熟
。
3.加入小油菜再煮2分鐘，淋入香油即可
。
金針菇怎么做法
炒金針菇的食材：金針菇200克、黃瓜35克
、竹筍35克、鹽2克
、黃酒15克、味精3克
、香油7克、姜5克
、色拉油30克
。
炒金針菇的做法：
1
、將金針菇切一刀，和筍絲一起焯一下
，倒出瀝凈水分。
2
、鍋架火上放油
，下姜片
，烹紹酒，加味精
、精鹽
，去姜片后倒入金針菇
、黃瓜絲、筍絲
。
3
、炒拌均勻，灑上麻油
，出鍋裝盤
。
食用價(jià)值：
金針菇營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)
、不飽和脂肪酸、多種維生素
、纖維素
、鈣
、鎂、鉀等礦物質(zhì)
。金針菇中含有豐富的賴氨酸和精氨酸
，能夠刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌
，提高胃液的分泌功能，增進(jìn)食欲
，促進(jìn)幼兒生長發(fā)育
。金針菇能夠抑制血脂升高
，降低膽固醇，防治高脂血癥
，減少心腦血管疾病的發(fā)生。
金針菇的吃法大全
金針菇很好吃
，做法有很多，其實(shí)紅棗冬菇湯
，雙金油面筋是很有營養(yǎng)的
。
金
針菇
為真茵植物門真菌冬菇(樸菰
、構(gòu)菌
、凍菌)Cokkybiavekutipes(Curt，exFr.)0uek.的子實(shí)體
，營養(yǎng)豐富，清香撲鼻
。
金針菇的營養(yǎng)
據(jù)分析資料證明，每百克鮮金針菇中含維生素B253.2毫克
，維生素C10.9毫克。每百克干金針菇中含蛋白質(zhì)13克
，碳水化合物52克，礦物質(zhì)7.58克
，還含有胡蘿卜素、多種氨基酸和核酸
。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富
，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱"增智菇"
。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力
。常食金針菇還能降膽固醇
，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍和增強(qiáng)機(jī)體正氣
，防病健身。
金針菇的做法紅棗冬菇湯
一
、原料：
1.主料：水發(fā)金針菇100克，紅棗100克
。
2.調(diào)料：料酒
、精鹽、味精
、姜片、生油
。
二、制法
1.將水發(fā)金針菇去雜洗凈
。紅棗洗凈。
2.用有蓋燉盅一只
，加進(jìn)澄清的浸泡金針菇水
、冬菇
、紅棗
、料酒
、精鹽
、味精、姜片
、適量清水和少許生油
。用牛皮紙封好后，上籠蒸一小時(shí)左右
，出籠起盅即可
。
按：金針菇含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物
、礦物質(zhì)
、維生素、維生素B2每百克53.2毫克
，人體必需氨基酸的成分齊全
，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強(qiáng)智力特別是兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用
，還有抗癌
、降膽固醇的作用。紅棗具有補(bǔ)脾胃
、生津液的功效。二者組成此菜，?div id="4qifd00" class="flower right">
？勺鳛楦鞣N氣血不足虛證、脾胃虛弱食少
、肝炎、腸胃潰瘍
、高膽固醇、癌癥患者的保健菜使用
。正常人食之能增強(qiáng)人體抗病、防病能力
，益智健腦。
雙金油面筋
一：原料：
1.主料：水發(fā)金針菇50克
，水發(fā)金針菜75克
，油面筋12只
。
2.調(diào)料：料酒、精鹽
、醬油
、蔥花
、姜末
、濕淀粉。
二
、制法：
1.將金針菇、金針菜分別去雜洗凈
，切成段。油面筋對切開
。
2.油鍋燒熱，放入蔥花
、姜末煸香，投入金針菇、金針菜煸炒
，加入油面筋、精鹽
、醬油、料酒
，燒至入味時(shí)用濕淀粉勾稀芡，推勻出鍋即成
。
按：干金針菜每百克含蛋白質(zhì)14.1克
，脂肪1.1克
，碳水化合物62.6克，鈣463毫克
，磷173毫克
，胡蘿卜素3.44毫克以及天冬堿等成分
。胡蘿卜素含量在蔬菜中名列前茅
。具有止血
、消炎
、利尿、健胃
、安神等功效
。
與油面筋
、金針菇相配成菜，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分
。作為高膽固醇、癌癥
、胃腸潰瘍
、肺結(jié)核、痔瘡
、小便赤澀等病患者的輔助食療菜。
二冬湯
一
、原料：
1.主料：冬菇50克，冬筍150克
。
2.調(diào)料：料酒
、味精、白糖
、醬油
、姜、濕淀粉
、豬油、雞湯
。
二、制法：
1.將冬茹用溫水浸泡
，待泡發(fā)后去雜洗凈，用刀切為兩半
。冬筍剝竹筍衣
，切為兩半，放沸水鍋中焯透
，切成厚片
。姜切成塊
，用刀拍松。
2.鍋內(nèi)放入少量油
，油熱用姜塊煸香
，加入雞湯
、醬油、料酒
、味精
、精鹽、白糖
、燒沸后取出姜塊，放入冬菇
、冬筍，再沸改為小文火燜燒一會兒
，用濕淀粉勾稀芡，出鍋淋上明油出鍋即成
。
按：此湯為冬菇配冬筍為主料
，故稱為"二冬湯
。"兩物皆為山珍之品。
其功效重在補(bǔ)中益氣
、生津止渴
、清熱利水。?div id="m50uktp" class="box-center"> ？勺鳛槠⑽笟馓摗⑽戈幉蛔?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、浮腫
，消渴
、腎炎
、肝病、腸胃道潰瘍等病癥的健康食療菜肴
，亦可用于癌癥的輔助治療菜肴
。冬菇能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
，還對增強(qiáng)青少年身體、智力有良好作用
，常人食之能健身防病
、益智健腦
。
二冬油菜
一、原料：
1.主料：油菜300克
，鮮金針菇50克
，冬筍片50克。
2.調(diào)料：料酒
、味精
、精鹽、醬油
、白糖
、蔥
、姜
、濕淀粉
，豆油
、麻油
、豆芽湯。
二
、制法：
1.將油菜洗凈，橫著從中間片開
，再切成3厘米長
，10厘米寬的片
。冬菇去雜洗凈
。
2.炒鍋放油燒至六成熱時(shí)，放入冬菇
、冬筍
，待浮起后撈出，油菜倒入沸水鍋中悼透撈出
。蔥、姜切未備用
。
3.鍋中留少量底油
，下蔥
、姜末炸鍋，隨即加入料酒
、精鹽、醬油
、白糖、冬菇
、冬筍、油菜偏炒
，再加味精、豆芽湯
，燒沸后用濕淀粉勾稀芡
，淋入麻油即可出鍋。
按：油菜具有補(bǔ)中潤燥
、清熱解毒的作用
。冬菇能補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食
，并有降膽固醇
、抗癌和預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍的作用。冬筍有益氣和中
、清熱化痰的作用
。三物相合成肴，能補(bǔ)氣健脾
。助消化。對年老體虛
、久病氣虛
、少氣乏力、食欲不振以及高膽固醇
、肝炎、腸胃道潰瘍等患者可作為保健食療菜肴使用
。亦是青少年增智長身體的好菜肴
。
金針菇炒鱔絲
一、原料：
1.主料：水發(fā)金針菇100克
，去骨黃鱔肉530克。
2.調(diào)料：精鹽
、醬油、姜
、蒜瓣
、豆粉
、豬油
。
二
、制法：
將黃鱔洗凈
，剁段切條
，姜切絲
；金針菇洗凈切段
。豆粉加水調(diào)勻，入鍋燒沸
，放入鱔絲
，加醬油
、精鹽翻拌，至鱔絲半熟時(shí)投入金針菇及姜絲
，翻拌至鱔絲熟透
，起鍋盛入盤中。鍋洗凈后加豬油燒熱
，投入拍碎的蒜瓣煸香，將其澆在鱔絲上即可上桌
。
按：此菜以味美營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)肝益脾的食用菌金針菇
，配以甘溫補(bǔ)益健身
、散風(fēng)通絡(luò)的鱔魚。具有補(bǔ)虛損
、益氣血、強(qiáng)筋骨的功效
。常可作為久病
、病后
、年老體虛
、氣血不足
、臟腑虛損
、倦怠食少
、腹中冷氣
、腸鳴泄瀉
、產(chǎn)后惡血淋瀝不絕
，或腰腿酸軟、風(fēng)寒濕痹
、筋骨疼痛等病癥的補(bǔ)益食療菜肴食用。此外金針菇中還含有抗癌的物質(zhì)
，亦可作為癌癥的輔助治療菜看食用
。
金針菇燉鰻
一
、原料：
1.主料：鮮金針菇200克，鰻鱺魚400克
，雞蛋3只
。
2
。調(diào)料：料酒
、精鹽
、麻油
。
二、制法
。
1.將金針菇洗凈
。鰻鱺魚去內(nèi)臟洗凈，放入沸水鍋中焯一下
，撈出洗凈斬段
。
2.取燉盅一只，加入金針菇
，最上面放鰻魚
，加入精鹽、料酒
，注人造量清水，上籠蒸至魚肉熟透
，出籠淋上麻油即成。
按：此菜是以補(bǔ)肝益脾
、抗癌的金針菇配鰻鱺魚為主料。鰻魚性味甘平
，具有補(bǔ)虛扶正的作用。兩物相合成肴能補(bǔ)虛損
、益氣力
、滋肝補(bǔ)脾
。?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？勺鳛榫貌◇w虛
、氣血不足
、氣短乏力
、食少贏瘦
、癌癥
、消瘦
、體質(zhì)虛弱等病癥的保健補(bǔ)益食療菜肴食用。常人食之可健身增力
。
金針菇炒雞絲
一、原料：
1.主料：金針菇250克
，雞肉250克，青菜葉50克
。
2.調(diào)料：料酒、精鹽
、白糖
、蔥花
、姜絲、素油
。
二
、制法：
1.將金針菇洗凈切段
。青菜葉洗凈切段，雞肉洗凈切絲
。
2.油鍋燒熱
，下蔥
、姜煸香，投入雞絲偏炒
，烹人料酒
，加入情鹽
、白糖炒至雞絲熟入味
，加入金針菇炒至入味
，加入青菜葉炒幾下
，用味精調(diào)味即成
。
按：金針菇含豐富的賴氨酸
、精氨酸對增強(qiáng)智力有很好的作用。含有樸菇素能增強(qiáng)人體對癌細(xì)胞的抗御能力
。雞肉補(bǔ)虛損，益五臟
。二者相配成菜
，適用于體虛或勞虛等癥的補(bǔ)益調(diào)養(yǎng)
。常食之
，可益智健腦
，健康少病
，緩衰延年。
金針菇炒雞肝
一
、原料：
1.主料：鮮金針菇250克(或水發(fā)金針菇150克)
，雞肝500克
。
2.調(diào)料：料酒、白糖
、醬油
、姜片
、蒜片、濕淀粉
、素油
、鮮湯
。
二、制法：
1.將雞肝去雜洗凈
，切塊
。將金針菇去雜洗凈切段
。
2.炒禍放油燒熱，放姜、蒜煸香
，下雞肝煸炒一段時(shí)間，加入醬油
、料酒
、白糖煸炒至雞肝八成熟，加入金針菇煸炒至入味
，用濕淀粉勾芡
，出鍋裝盤即成。
按：金針菇對兒童促進(jìn)記憶
，開發(fā)智力有很大作用
。雞肝每百克含蛋白質(zhì)18.2克
，脂肪3.4克
，鈣21毫克
，磷260毫克，鐵8.2克
，維生素A50900國際單位
，維生素B10.38毫克
，維生素B21.63毫克
，煙酸10.4毫克等
。為腦提供豐富的營養(yǎng)成分
。蛋白質(zhì)
、磷
、脂肪是組成腦細(xì)胞
、神經(jīng)細(xì)胞的主要成分
。極豐富的維生素人有助于增強(qiáng)人體免疫功能，促進(jìn)大腦發(fā)育
，提高兒童智力水平。維生素B1在保證給神經(jīng)活動所需的能量過程中起作用
。煙酸維持神經(jīng)健康
。二物組成很好益智健腦菜肴。還具有補(bǔ)肝腎
、明目的功效。常食之
，樹身體正氣
，健康少病。
金針菇扒雞肫
一
、原料：
1.主料：水發(fā)金針菇100克
，雞(鴨)肺5只，豬瘦肉150克
。
2.調(diào)料：姜片
、蒜瓣
、料酒、白糖
、醬油
、雞油
。
二
、制法：
1.將雞肫洗凈，去內(nèi)筋
，切塊，金針菇洗凈
，切段；肉切片
。將雞肫塊入沸水中焯片刻
，用清水漂洗后置碗中
，加料酒
、精鹽
、白糖
，上籠蒸至酥爛
。
2.炒鍋上火
，加雞油燒熱，投入姜
、蒜煸香；倒入肉片
，加醬油
，用旺火炒幾下
，移至文火
，投入金針菇
，翻炒幾下
。從蒸籠中取出雞肫
，將金針菇
、肉片連同湯汁扒在雞肫上即可
。
按：金針菇扒雞肫具有消食積
，健胃腸的功效。適用于食積不化
、院腹脹滿、腸胃道潰瘍等病癥
。常食之，能樹人體正氣
，防癌抗癌，防病健身
，益智健腦。
金針菇炒肉絲
一
、原料：
1.主料：鮮金針菇250克
，豬瘦豬250克
。
2.調(diào)料：料酒
、味精
、精鹽
、醬油、白糖
、蔥花
、姜絲
。
二
、制法：
1.將金針菇洗凈切段。豬肉洗凈切絲
。
2.鍋燒熱，投入豬肉偏炒至水干
，烹入醬油繼續(xù)煸炒，加入料酒
、精鹽、白糖
、蔥
、姜
，炒至肉熟入味
。投入金針菇，加入適量水
，炒至金針菇入味，用味精調(diào)味即成
。
按：金針菇配以滋陰潤燥、補(bǔ)肝益血的豬肉組成此菜
，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪
、碳水化合物
、維生素
、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分
。具有滋補(bǔ)作用
。適用于肝臟疾病
、腸胃道潰瘍、陰虛干咳
、口渴、便秘
、體虛乏力等病癥患者食用。
金針菇燴肚片
一
、原料：
1.主料：鮮金針菇200克
，熟豬肚250克
，筍片15克。
2.調(diào)料：料酒
、精鹽
、味精
、蔥花
、豬油
、肉湯
。
二
、制法：
1.將鮮金針菇洗凈，豬肚用刀切成斜片
。
2.鍋加入豬油
，燒熱后放入蔥花煸香
，加入豬肚片煸炒片刻，烹入料酒
，然后加入適量肉湯
，再加入情鹽
、味精
、金針菇
、筍片
、燒燴至肚片、金針菇入味即可出鍋
。
按：此菜用補(bǔ)虛損、益氣血
、補(bǔ)脾益肝的食用菌珍品金針菇，配甘溫
、補(bǔ)虛損
、健脾胃的豬肚。?div id="m50uktp" class="box-center"> ？勺鳛榫貌√摀p
