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薺菜豆腐羹的功效與作用,薺菜豆腐羹怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-23 07:53:40

本文關(guān)鍵詞:春,冬

薺菜豆腐羹

薺菜豆腐羹用到的食材

豆腐 : 200g

薺菜 : 100g

胡蘿卜 : 25g

水發(fā)冬菇 : 25g

竹筍 : 25g

水面筋 : 50g

蔥 : 10

姜末 : 10g

薺菜豆腐羹的功效與作用

清熱利水，降低血壓
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？捎米龈哐獕?div id="4qifd00" class="flower right">
、高血脂
、冠心病
、動脈硬化、腎炎水腫、乳糜尿等病癥患者的營養(yǎng)保健及輔助治療的湯菜
。

薺菜豆腐羹做法

將嫩豆腐、水發(fā)冬菇

、胡蘿卜（焯熟）
、竹筍及面筋均勻切成小丁，薺菜洗凈去雜
，切成細(xì)碎狀
；炒勺上火放油，燒至7成熟時(shí)煸蔥
、姜
，加人清湯、鹽
，投入嫩豆腐丁
、冬菇丁、胡蘿卜丁
、筍丁
、面筋丁、薺菜
，小火燉煮半小時(shí)
，加味精，用濕淀粉勾芡
，淋上香油
，起鍋裝入大湯碗即成。

薺菜豆腐羹的介紹

薺菜豆腐羹是上海市傳統(tǒng)的漢族名菜

，屬于滬菜系。薺菜鮮香
、豆腐滑嫩
，稱得上是營養(yǎng)豐富，美味可口
，價(jià)廉物美的大眾菜
。豆腐為植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸
，具有清熱
、利水、補(bǔ)中 益氣的作用
。配以清熱
、止血、涼血
、降壓的薺菜及其食品
，其清熱利水降壓的功效提高
。常可作為高血壓病
、高血脂病
、冠心病、動脈硬化癥以及
、腎炎水腫
、乳糜尿等病患者的營養(yǎng)保健及輔助治療的湯菜。

上海薺菜豆腐羹的做法

薺菜豆腐羹的制作
用料：
薺菜

、嫩豆腐
、里脊、鹽
、雞精
、水淀粉、香麻油
。
做法：
1
、準(zhǔn)備原材料。肉切絲
，干淀粉放水?dāng)嚢璩伤矸邸?br>2
、薺菜反復(fù)清洗干凈，擇去根和老葉
，瀝干切碎
，里脊肉絲放點(diǎn)蠔油拌勻腌制。
3
、嫩豆腐在盒子底部對角各剪一個(gè)小口子
，倒扣底部朝天，用刀背輕輕拍幾下
，撕去表面薄膜
，倒扣在案板上，切成小塊
。
4
、鍋里放一碗水燒開，入嫩豆腐丁燒開后轉(zhuǎn)小火再煮兩分鐘
。
5
、倒入腌制好的里脊肉絲，用筷子攪散
，煮兩分鐘
。
6、倒入薺菜碎，放鹽和雞精調(diào)好味道
，煮30秒
。
7、倒入準(zhǔn)備好的水淀粉
，湯有些羹狀
，淋些香麻油，即可出鍋

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