香菇蒸鯉魚的功效與作用,香菇蒸鯉魚怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

香菇蒸鯉魚用到的食材

鯉魚 : 750g

水發(fā)香菇 : 50g

生姜 : 100g

冬筍 : 100g

冬瓜皮 : 50g

火腿肉 : 50g

香菇蒸鯉魚的功效與作用

香菇蒸鯉魚做法

魚去鱗及內(nèi)臟洗凈；冬筍、火腿切薄片，香菇切??；姜、冬瓜皮切細(xì)絲；上料一起放入魚腹中，并加調(diào)料品，蒸熟食用。

家庭清蒸魚的做法大全

清蒸盧魚怎么做
一、首先將魚去鱗、內(nèi)臟，并洗凈血水，置一旁晾一晾，備好適量的蔥姜蒜各少許。

二、將晾好的魚身兩面淺淺地劃上平行的幾刀，用少許鹽在魚身拭擦片刻，并淋上少許料酒，灑入適量的雞精，如有高湯更好。 三，將處理好的魚置于盤中，碼好蔥姜蒜，蒙上一層保鮮膜，放入微波爐中高火轉(zhuǎn)上三分鐘。

四、另置一炒鍋于爐灶上，放入少許色拉油，油熱后，放入另準(zhǔn)備好的蔥姜蒜料少許，煸炒片刻至香味出，放入適量的雞汁醬油、料酒、糖，再滴幾滴香醋，加水少許，最后加入少量的雞精，翻炒幾下后即可。 五、將魚身的保鮮膜揭去，把剛才熬好的汁淋澆在魚身上，最好再淋上少許香油，放一小撮碧綠的京蔥絲。

六、這樣的魚即可上餐桌了——不要太好吃?。。篜。

清蒸魚怎么做清蒸魚的家常做法
食材明細(xì)

魚

1條

姜

適量

蔥

適量

蒜

適量

香菜

適量

油

適量

生抽

適量

清淡

口味

蒸

工藝

廿分鐘

耗時(shí)

簡(jiǎn)單

難度

清蒸魚的做法步驟

清蒸魚的做法步驟：1 1先把魚清洗干凈，魚背劃兩刀（可使味道更好的滲透進(jìn)去），裝盤待用

清蒸魚的做法步驟：2 2盤底鋪上姜，魚肚里也放入適量生姜

清蒸魚的做法步驟：3 3另切好姜，蔥，香菜

清蒸魚的做法步驟：4 4把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，并倒入生抽

清蒸魚的做法步驟：5 5鍋內(nèi)水燒開，放入魚，蒸18分鐘，

清蒸魚的做法步驟：6 6蒸好后，取出，鍋內(nèi)倒入適量油燒至冒煙后直接淋到魚上即可
清蒸魚怎么做？
清蒸魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：微波菜譜 清蒸魚的制作材料：主料：魚1條（300—400克），蔥1棵，姜3片。調(diào)料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。

教您清蒸魚怎么做，如何做清蒸魚才好吃1. 刮去魚鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚身兩側(cè)分別3度劃口。

2. 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。

3 .將敲拍了的兩節(jié)蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚于其上。放調(diào)拌好的調(diào)味料于魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）。

4. 把魚移到盛茶盤中，然后，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。
清蒸鯧魚的做法-求清蒸魚的做法做清蒸魚具體步驟,以及選材,時(shí)間
有豉汁就方便多了。

方法：把魚洗凈后抹上鹽和料酒，放在盤子里靜置10分鐘，切姜絲均勻鋪在魚身上。蒸鍋放水燒開后放入魚盤，大火猛蒸8分鐘，關(guān)火取出魚盤，這時(shí)盤子里蒸魚時(shí)的水蒸氣，把水倒掉（一定要倒，有魚的腥水），撿去姜絲，再多切些蔥絲灑在魚身上，淋上蒸魚豉汁，約2湯匙，炒鍋里倒少許油燒熱，最后澆在魚身上即可。

當(dāng)油淋在魚身上時(shí)，嘶啦一聲是很有誘惑力的 秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 秘訣二：將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）； 秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿； 秘訣四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長(zhǎng)）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲； 秘訣五：蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。 很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）； 秘訣六：蒸5分鐘即關(guān)火（火候是頂級(jí)秘訣）； 秘訣七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。

特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對(duì)準(zhǔn)魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強(qiáng)！ 要點(diǎn)補(bǔ)充： 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘，但不要太長(zhǎng)時(shí)間。

別忘了“虛蒸”招數(shù)； 2、蒸稍大的魚時(shí)，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門； 3、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。 介紹幾種不同菜系，不同口味的清蒸魚，想吃什么魚就蒸什么魚?。?！ 清蒸魚 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 口味咸鮮，色澤潔白，肉質(zhì)極嫩。

【原料】 鯉魚750克，鹽、味精各5克，蔥20克，姜30克，大油50克，醋15克，雞湯50克，香油5克，料酒5克。 【制作過程】 將鯉魚兩側(cè)切花刀。

蔥切厚片，姜切厚片，放入魚身內(nèi)外側(cè)，加入鹽、料酒腌5分鐘，取出濾干水分，淋入香油。將10克姜末和醋、香油、味精調(diào)成姜醋汁，隨魚一同上桌，蘸汁食用。

清蒸加吉魚 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 原汁原葉，鮮嫩爽口，久食不膩，吃時(shí)外帶姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。 【原料】 加吉魚750克。

豬肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬筍20克、油菜心25克。紹酒15克、花椒10克、清湯150克、蔥段25克、姜片10克、雞油3克。

【制作過程】 將加吉魚刮去鱗，掏凈魚鰓、內(nèi)臟，洗凈。在魚身打1。

7厘米見方的柳葉花刀，放入開水中一燙即撈出，撒勻精鹽，整齊地?cái)[入盤中。豬肥肉膘打上花刀，切成33厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，蔥切小段，姜切片。

冬菇、冬筍、火腿、油菜心都切成寬1厘米、長(zhǎng)3。3厘米的片。

將魚放入魚盤內(nèi)，加入紹酒，花椒、清湯、再把豬肥肉膘、蔥段、姜片、冬菇、火腿均勻地?cái)[在魚身上，入籠蒸20分鐘熟后取出，將湯潷入炒鍋內(nèi)，去掉蔥、姜、花椒，將油菜心入鍋一燙，整齊地?cái)[在魚身上。 將炒鍋內(nèi)放湯旺火燒開，打去浮沫，澆在魚身上，淋上雞油即可。

清蒸石斑魚 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細(xì)滑，精香馥郁。 【原料】 石斑魚一條（重約1000克）。

豬板油50克。 精鹽5克、味精0。

5克、紹酒15克、蔥段5克。 醬油25克、姜片10克。

【制作過程】 將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。

在魚的每個(gè)刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。

放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。

清蒸鳊魚 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。 【原料】 鮮鳊魚一條（凈重約750克）。

熟火腿片15克、生筍片2。5克、水發(fā)香菇25克。

板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結(jié)5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。 【制作過程】 將鳊魚宰殺去鱗、腮后，剖腹去內(nèi)臟洗凈，然后入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖凈后在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上姜片、蔥結(jié)、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。

魚裝入長(zhǎng)腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調(diào)準(zhǔn)味，而后淋在魚身上即成。

食用時(shí)隨帶姜末、醋蘸。

怎樣做鯉魚好吃又簡(jiǎn)單方便

紅燒鯉魚的做法：

主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法:
第一步：我們首先將鮮鯉魚洗凈，把鱗還有鰓什么的都去除干凈，然后在腹剖處用刀劃開，去掉內(nèi)臟洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。嫌麻煩的話也可以買魚的時(shí)候讓人家給殺干凈。
第二步：把松蘑用水泡發(fā)一下，然后洗凈泥沙去蒂根，把大蔥也去皮洗凈，均切成細(xì)絲；生姜洗凈去皮切成片。
第三步：把鍋內(nèi)放入在火上，加入適量花生油，用大火燒熱，然后將整條鯉魚下鍋煎成兩面都是金黃色，再給里面加入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，再關(guān)火悶一會(huì)就可以吃了。
清蒸鯉魚的做法：

材料:鯉魚1條、蒸魚豉油2湯匙、鹽3克、 料酒1茶匙、 水發(fā)香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、姜10克
做法：
第一步：把鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。當(dāng)然也可以讓賣家?guī)兔Π阳~殺好。
第二步：我們?cè)隰~身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。這樣做的好處是魚肉更入味。再把香菇泡軟后切片，冬筍洗凈后切成薄片，把蔥切成小段，姜也切成片。
第三步：我們將蔥段鋪在盤子里，再放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。這樣到時(shí)候做出來魚肉更鮮美有滋味。
第四步：我們淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
第五步：我們給蒸鍋里加水，把魚放進(jìn)去蓋上蓋子，再用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸十分鐘就可以取出來了，取出裝盤后撒上紅椒絲更好看，這道菜就做好了。
小提示：對(duì)于新鮮的海鮮產(chǎn)品，用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。綴用的紅椒圈兒可以使菜肴變得漂亮。紅椒圈兒的做法是，提前將紅椒切成細(xì)絲，泡在清水里，15分鐘就可以變得自然彎曲。
糖醋鯉魚的做法：

材料：鯉魚1條、雞蛋1個(gè)、小麥面粉2大勺、花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄醬2大勺、水1碗
第一步：首先鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片；加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。
第二步：盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個(gè)，清水1碗，調(diào)成糊后將魚放入；提著魚尾，將魚通身掛上面糊；拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分。
第三步：我們要在鍋內(nèi)放入足夠多的油，等到油七成熱的時(shí)候，將魚彎成弧形放入用小火炸。炸的時(shí)候可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型；等到把兩面炸至微黃，魚熟透，就可以撈出了。
第四步：把炸好的魚稍晾涼一會(huì)，或者涼透也行；再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放。
第五步：我們?cè)倭砥鹨诲?，放少許油，要用小火，等到油熱時(shí)加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會(huì)糊掉的。當(dāng)聞到蒜香味時(shí)，再加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，然后煮開。
第六步：煮開之后倒入水淀粉小半碗，攪拌均勻后加小半勺鹽，再次煮開就可以關(guān)火了。趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。

鯉魚的做法大全

燜燒鯉魚

主料：鯉魚400克

輔料：大蒜5克、姜5克、鹽5克、生抽5毫升、陳醋10毫升、白砂糖10克、蒜苗4克

1.魚清理干凈后，在兩面背上斜著切幾刀，放入鍋中煎

2.煎至一面凝固后，翻面繼續(xù)煎，把兩面都煎至金黃色，加入適量姜絲蒜米

3.加入適量料酒

4.加入適量開水

5.加入一勺白砂糖

6.加入適量生抽

7.加入適量陳醋

8.蓋上鍋蓋，中小火煮15分鐘

9.煮熟后加入適量蒜苗即可，成品如圖

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