鱔魚絲面的功效與作用,鱔魚絲面怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

鱔魚絲面用到的食材

拉面 : 200克

鱔魚肉 : 150克

銀芽 : 50克

蔥花 : 適量

姜 :

蒜 : 適量

醬油 : 1大匙

料酒 : 1大匙

花椒油 : 1/3小匙

鹽 : 1/2小匙

味精 : 1/2小匙

清醋 : 1小匙

白糖 : 1小匙

油 : 3大匙

魚骨湯 : 2500克

鱔魚絲面的功效與作用

鱔魚絲面做法

1.將鱔魚肉洗凈切絲，用沸水焯燙，撈出瀝干水分，加入鹽、料酒腌潰15分鐘；銀芽焯水后備用。

2.湯鍋上火，加入魚骨湯、鹽、味精，燒沸后下入拉面，煮B分鐘至熟，再下入銀芽，離火，盛入碗中。

3.將炒鍋上火燒熱，下油，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹清醋，再下入鱔魚絲煸炒至變色，放料酒，添湯少許，下入醬油、白糖，翻炒均勻，見湯汁濃稠時(shí)，淋少許花椒油，撒上蔥花，出鍋裝入有拉面的碗中拌食。

鱔魚有什么營養(yǎng)和功效

鱔魚有什么營養(yǎng)和功效

鱔魚有什么營養(yǎng)和功效，鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且很多人喜歡吃鱔魚嗎，鱔魚的做法很多，不同的做法的味道是不一樣的，鱔魚可以提高記憶力，還有健身補(bǔ)腦的作用，那么鱔魚有什么營養(yǎng)和功效呢？

鱔魚有什么營養(yǎng)和功效1 1、提高抵抗力

黃鱔屬于營養(yǎng)豐富的海類產(chǎn)品，其中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及膳食纖維100克，黃鱔中含有蛋白質(zhì)約18克左右，還有多種微量元素以及礦物質(zhì)元素。

經(jīng)常吃黃鱔可以改善我們機(jī)體所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)，可提高我們機(jī)體的免疫力和抵抗力，從而，減少我們患病的概率。

尤其是夏天已經(jīng)到了，許多人因?yàn)闊犸埑圆幌氯ミ@時(shí)，不妨吃點(diǎn)黃鱔，因?yàn)辄S鱔食性寒涼的味道鮮美，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，同時(shí)可提高機(jī)體的免疫力。

2、強(qiáng)壯筋骨

黃鱔性溫，入腎經(jīng)，對于大部分男性來講，日常生活中出現(xiàn)腎臟疾病以及腎虛腎陰虛問題，深深困擾著多數(shù)男性通過藥物的治療方式來改善，是這里傷那里。

不妨將藥用調(diào)理改為食補(bǔ)調(diào)理法，多吃些黃鱔，黃鱔，對于腎虛引起的腰膝酸軟，腰腿疼痛，骨質(zhì)疏松癥都有很好的改善，通過滋補(bǔ)腎臟的同時(shí)，也有很好的強(qiáng)壯筋骨功效。

所以對于男性來講，不妨多吃一些黃鱔，有助于身體健康，同時(shí)提高男性的腎臟功能，有利于夫妻更加和睦。

3、補(bǔ)氣養(yǎng)血

黃鱔中含有較多的礦物質(zhì)元素以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中含量最多的元素就屬鐵元素含量。針對于缺血患者或血紅蛋白合成減少的患者來講，通過吃黃鱔達(dá)到一定的補(bǔ)血效果。

黃鱔線溫和屬于滋補(bǔ)類的食物和食材，利用黃鱔煲湯喝或炒菜吃都有相同不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，解決了體內(nèi)缺少的礦物質(zhì)鐵元素。

4、養(yǎng)肝明目

黃鱔除了有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)之外，還含有膳食纖維維生素a這種物質(zhì)是人體生理活動(dòng)所需要的水溶性維生素也是身體中必不可缺的維生素。

維生素a對人體的視網(wǎng)膜以及肝臟，起到了至關(guān)重要的`作用，有了維生素a可以很好的調(diào)節(jié)肝臟的正常運(yùn)行，維護(hù)視網(wǎng)膜，防止視網(wǎng)膜病變。

所以經(jīng)常吃黃鱔和改善視力模糊，視力下降，達(dá)到保肝明目的功效，對于女性來講經(jīng)常吃些黃鱔，還可以緩解細(xì)胞衰老現(xiàn)象。

5、維護(hù)骨骼

黃鱔當(dāng)中含有豐富的磷元素，具有構(gòu)成骨骼和牙齒的功效，對于生長發(fā)育的兒童以及中老年人來講，多吃些黃鱔有助于促進(jìn)成長和身體組織器官的修復(fù)。

黃鱔骨髓中含有多種營養(yǎng)元素和一些大豆卵磷脂以及一些純天然的膠原纖維，服用之后可以把人體內(nèi)的內(nèi)毒素清除掉

服用之后可以把人體內(nèi)的內(nèi)毒素清除掉。

6、降低血糖

你好，它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

如果你的血糖處在平穩(wěn)狀態(tài)，或者稍微有點(diǎn)偏高的話，可以吃些黃鱔用來輔助降低自身的血糖。

如果你的血糖偏高，并且屬于常年慢性疾病的話，黃鱔并不能起到降血糖的目的還是需要通過降壓藥來加以控制再吃些黃鱔輔助降血壓。

鱔魚有什么營養(yǎng)和功效2 【性征】

鱔魚，亦稱長魚、黃鱔、鮮魚、地精、海蛇、泥蟠椽、羅鱔、鯉魚和無鱗分子等。其形體似蛇，無鱗無鰭，色微黃或橙黃，渾身滑膩有黏液，屬鰻魚類動(dòng)物。

鱔魚分布極廣，差不多的江湖、水庫、沼澤和渠溝、稻田中都可生長，人工養(yǎng)殖量較大，經(jīng)濟(jì)價(jià)值可觀。在春末夏初是鱔魚上市的旺季，但尤以小暑前后一個(gè)月內(nèi)的夏鱔最能滋養(yǎng)人身，一般以大腹黃者為佳。

【營養(yǎng)】

每100克鱔魚鮮品中含水分約80克，熱量347.5千焦，蛋白質(zhì)18克，脂肪0.8克，維生素A原20微克，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.20(北京)~2.00(上海)毫克，尼克酸3.8毫克，維生素E1.53毫克，鈣11(河南鄭州)~283(安徽合肥)毫克，磷203毫克，鐵2.2毫克，137毫克。

另外含有其他礦物質(zhì)和卵磷脂、鱔魚素等營養(yǎng)成分。所含豐富的卵磷脂是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)養(yǎng)；

所含特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)解血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。中醫(yī)認(rèn)為鱔肉性溫味甘。

【宜忌】

鱔魚除了上述作用外，中醫(yī)認(rèn)為鱔魚有明顯的祛風(fēng)、活血、壯陽、補(bǔ)虛損和強(qiáng)筋骨的功效，歷來對它評價(jià)極高。認(rèn)為鱔魚適宜于脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血、口歪眼斜、耳痛、鼻衄、瘡癬、濕痹以及四肢無力者食用。

中醫(yī)所認(rèn)為的“口歪眼斜”癥即腦中風(fēng)的癥狀，也就是腦血管病變。

用鱔魚血涂面治療面部神經(jīng)麻痹有顯效。用鱔魚頭熬湯飲之可治痢疾，去痞癥。用鱔魚皮貼患部可治療婦女乳核硬痛。

鱔魚有什么營養(yǎng)和功效3 黃鱔怎么吃最有營養(yǎng)

①黃鱔肉絲粥

原料：黃鱔頭150克，豬瘦肉60克，大米100克，姜絲2克，蔥末2克，精鹽1克，味精2克，料酒10毫升，熟豬油10克。

制法：①將黃鱔頭洗凈;豬瘦肉切絲;大米淘洗干凈，備用。②鍋內(nèi)加水適量，放入黃鱔頭、豬肉絲、大米、姜絲、蔥末、精鹽、料酒共煮粥，熟后調(diào)入味精、熟豬油即成。

功效：每日食用1—2次，長期食用，有顯著的降血糖作用。適用于糖尿病患者食用。

②鱔魚黨參湯

原料：鱔魚500克，黨參15克，當(dāng)歸9克，水發(fā)牛蹄筋30克。

制法：先凈黃鱔去內(nèi)臟洗凈切段，放進(jìn)油鍋內(nèi)炸呈金黃色;再將黨參、當(dāng)歸裝紗布袋中扎口，一并放入沙鍋內(nèi)，加入適量的肉湯，放入牛蹄筋、料酒、蔥、姜、精鹽煮至魚肉和蹄筋熟爛，揀去藥包、蔥、姜即可食用。

功效：用于氣血不足、筋骨軟弱無力或疼痛、外傷性骨折等。

③黃鱔煲豬肉

原料：黃鱔2～3條，豬瘦肉100克，黃芪15克，大棗10枚。

制法：將黃鱔去內(nèi)臟和豬肉分別洗凈，切成段和塊和黃芪、大棗一并放入沙鍋內(nèi)，加適量清水小火煨30分鐘，至魚、肉熟爛即可食之。

功效。：適用于體虛乏力，頭暈眼花等，亦可用于貧血等。

鱔魚，亦稱黃鱔、長魚、海蛇等，是我國特產(chǎn)。

鱔魚面筋湯的做法竅門鱔魚面筋湯的做法竅門及步驟

1、食材：黃鱔、姜片、香油、面粉、鹽、水、小蔥。
2、將面筋材料和成一個(gè)面團(tuán)，靜置醒一小時(shí)以上。買鱔魚的時(shí)候讓賣家給處理好去骨留肉。
3、醒好的面團(tuán)放清水中，用雙手反復(fù)按壓搓揉著洗去淀粉。
4、湯濃了就換一盆清水再接著洗，直到將面團(tuán)洗的只剩下面筋。
5、面筋被洗的只剩下小小的一團(tuán)，韌韌的有彈性的小面團(tuán)，然后放清水中泡著待用，洗面的奶白色水也留著燒湯用，但是不能全用完，一部分就行。
6、番茄洗凈去皮切塊，莧菜切段，鱔魚洗凈撕成細(xì)絲。鍋中油熱后放入蔥姜末炒香，然后放入番茄炒至軟塌出汁。
7、倒入三分之一洗面的水，再加入兩碗清水，攪勻，煮開。將面筋團(tuán)用手撐開扯薄，再撕成小碎片放入鍋里煮熟。放入鱔魚絲，再加入鹽拌勻，最后放入莧菜，拌勻即可關(guān)火。

鱔魚好吃又簡單的幾種做法

一、脆鱔拌干絲：

1、主料：凈鱔絲、豆腐干。

2、配料：醬油、白糖、味精、香油。植物油。

做法：

1、豆腐干放水里煮數(shù)分鐘，取出晾干，切成絲。

2、炒鍋加油熱至八成，投入鱔絲炸至浮起，撈出瀝油，把干絲放在上面。

3、將醬油、白糖、味精、香油等調(diào)料澆于其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。

二、麻辣鱔絲：

1、主料：鱔魚絲。

2、配料：紹酒、醬油、精鹽、辣椒面、花椒面、味精、白糖、蔥、姜、香油及植物油。

做法：

1、將鱔魚絲，用紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、腌浸入味。

2、用七成熱油炸干水分，起鍋裝盤。

3、炒鍋加入水、醬油、白糖，燒沸后下入鱔魚絲，收汁，加入辣椒面、花椒面、味精，淋入香油，起鍋裝盤。

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