爆炒苦瓜的功效與作用,爆炒苦瓜怎么做

本文關(guān)鍵詞:夏

爆炒苦瓜用到的食材

苦瓜250克 :

豬油10克 :

姜 : 適量

蔥 : 適量

鹽 : 適量

爆炒苦瓜的功效與作用

爆炒苦瓜做法

將苦瓜切開(kāi)去瓤，切片或切絲，用豬油爆炒，用適量姜、蔥、鹽調(diào)味。

苦瓜的功效與作用(2)

……

苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過(guò)多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。

美容作用。

苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易躁熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

防治青春痘。

苦瓜又名癩瓜、錦（金）荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜?？喙显a(chǎn)于印度東部，大約在明代初傳人我國(guó)南方?？喙蠈儆诤J科，它是一年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實(shí)都顯得很奇特，可作觀賞植物栽培。

苦瓜的食用方法

苦瓜，是深受人們喜愛(ài)的一種夏秋果菜。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有良好的保健功能。民間用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥有清暑滌熱、清心明目及解毒作用，可治熱痛煩渴、中暑發(fā)熱、流感、痢疾、目赤疼痛等癥。用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜湯有清熱解暑、明目去毒的作用，適用于暑熱煩渴、痱子過(guò)多、眼結(jié)膜炎等癥。用苦瓜燜雞翅，加黃酒、姜汁、醬油、糖、鹽調(diào)味，有清肝明目、補(bǔ)腎潤(rùn)脾、解熱除煩等功效。用青苦瓜制成汁，飲后也有清熱解毒，補(bǔ)腎潤(rùn)脾的功效。用青苦瓜泡制或煎湯成涼茶，飲后可清暑怡神，除煩止渴。

苦瓜的做法大全

苦瓜的吃法多多，清炒、干煸、做湯、涼拌、榨汁，且每一種都有其獨(dú)特的味道。用苦瓜做菜肴的方法較多，一般以炒食為主。我國(guó)各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、苦瓜燒肉、醬燒苦瓜、苦瓜牛肉等，都具有色香味鮮的特點(diǎn)。最常見(jiàn)的吃法是與蛋同炒，具有化苦澀為鮮香的神奇效果。

? 涼拌苦瓜

材料：

苦瓜，紅椒，雞精 ，麻油 ，鹽 ，醋

做法：

（1）苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面。

（2）把苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。 3切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后,切成絲備用.

鍋中水燒開(kāi),把鹽腌過(guò)的苦瓜倒進(jìn)去,煮半分鐘.

（3）準(zhǔn)備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然后立即泡入冰水中.

（4）五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.

小貼士

（1）這里的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會(huì)感覺(jué)不干凈,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當(dāng)然,不喜歡醋也可以不放的.

（2）焯水的過(guò)程不要太長(zhǎng),否則苦瓜軟不拉幾不脆了。

（3）用冰水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆.

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜2條 ，雞蛋4個(gè)

做法：

（1）苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。

（2）4個(gè)雞蛋打入小盆備用。

（3）苦瓜挖去瓜籽。 切薄片，放1勺鹽攪拌勻。

（4）油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。

（5）倒入少許油，倒入4個(gè)雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。

（6）弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。

苦瓜炒肉

材料：

苦瓜，里脊肉，油，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蔥碎

做法：

（1）準(zhǔn)備好苦瓜和里脊肉，

（2）豬里脊肉切片，上漿?？喙舷磧羧ト浚谐尚眽K，把蔥切碎。

（3）鍋中注水，加入鹽和幾滴食用油燒開(kāi)，下入苦瓜焯水。

（4）焯水的苦瓜直接撈入冰水中。

（5）另起鍋?zhàn)⑷胗?，下入蔥碎炒出香味。 下入肉片炒至肉片變色斷生。 烹入料酒加入胡椒粉翻炒均勻。 加入焯水的苦瓜炒勻。

（6）翻炒均勻后加入鹽和雞精調(diào)味即可。

注意事項(xiàng)

（一）如何挑選苦瓜

如何挑選苦瓜，要想做出的菜肴更好吃，這挑選可是要有竅門的：

看表皮?？喙媳砥さ念w粒越大且飽滿，紋路清晰，就說(shuō)明瓜肉越嫩、厚、苦感稍??；如果顆粒比較小，密且無(wú)規(guī)則排列，說(shuō)明它的瓜肉相對(duì)薄、苦味更大。

挑外形。如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說(shuō)明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。

辨顏色。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃，就表明苦瓜已經(jīng)老了，果肉就不脆了。

掂重量。苦瓜單個(gè)重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。

（二）適宜人群

苦瓜一般人群均可以食用。

苦瓜適宜人群

營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，因應(yīng)酬經(jīng)常食用油膩食品的族群。

愛(ài)美人士、重視體型，希望皮膚光滑有彈性的女性。

運(yùn)動(dòng)量較少、體型容易發(fā)胖的上班族、學(xué)生和宅女。

適宜糖尿病、癌癥、痱子患者；

消渴或熱病中暑、煩渴引飲。赤白痢疾。赤眼疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。

（三）禁忌人群

苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

另外據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數(shù)小時(shí)死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜.

另外，有表示，食苦味食品不宜過(guò)量，過(guò)量易引起惡心、嘔吐等。苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦也要慎食苦瓜。

（四）苦瓜也能不苦

夏天到了，吃苦瓜（涼瓜）能夠消炎退熱、清心明目，不喜歡“吃苦”的你也可以先去苦味再吃哦。苦瓜去苦的四個(gè)小妙招：

大火爆炒：利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)。

用鹽剎水：剎出苦瓜的汁水，并擠干后再烹炒。

冰鎮(zhèn)除苦：切片后放入冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)。

高溫去苦：將苦瓜切片后用開(kāi)水汆燙一下再烹炒。

（五）苦瓜減肥方法應(yīng)注意的事項(xiàng)

苦瓜是性寒的東西，建議不要在飯后吃。同時(shí)，在吃苦瓜減肥期間，建議不要喝茶，不管是什么減肥茶最好是不要喝。因?yàn)槌钥喙蠝p肥時(shí)，腸胃本來(lái)就很疲憊了，若是再喝這些清腸胃的茶會(huì)對(duì)胃造成一定的傷害的。健康減肥才是最重要的，一般胃不好的人不建議生吃苦瓜來(lái)減肥。

吃苦瓜減肥后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你的排便一定會(huì)越來(lái)越順暢。但是如果出現(xiàn)嚴(yán)重的腹瀉的話，那是因?yàn)槟愕哪c胃抵抗不了了，建議你少吃點(diǎn)苦瓜或者停止一段時(shí)間。

吃苦瓜后感到口渴是正常的。因?yàn)樗欠纸庵局匾妮d體，如果你能感到口渴，說(shuō)明你的脂肪需要水來(lái)分解哦。所以，不用擔(dān)心吃苦瓜后感到口渴是不是有什么問(wèn)題哦!

苦瓜減肥不能看到立竿見(jiàn)影的效果哦。減肥總該是要一個(gè)過(guò)程的，首先是排除水腫，去除腸道內(nèi)的脂肪。這個(gè)做好了，很多人一時(shí)間是看不出減肥的效果，這時(shí)候不用灰心哦，再堅(jiān)持一段時(shí)間效果就很明顯了，脂肪就會(huì)明顯減少。

（六）苦瓜烹飪指導(dǎo)

不要一次吃得過(guò)多。

苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

苦瓜、雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時(shí)并不會(huì)將苦味滲入別的材料中，被人們稱為“君子菜”。

食物相克表

與苦瓜「相克」的食物魚苦瓜沙丁魚與苦瓜一起吃，很容易引起過(guò)敏，為健康著想，最好分開(kāi)來(lái)吃。花生苦瓜花生多油脂，苦瓜性寒涼，二者同食，易增其滑利之性，多食很容易導(dǎo)致腹瀉。與苦瓜「搭配」的食物茄子苦瓜 苦瓜清心明目、益氣壯陽(yáng)，茄子去痛活血、清熱消腫、解痛利尿，是心血管患者的最佳飲食搭配。辣椒苦瓜 青椒富含維生素C，與苦瓜組合，富含維生素C、鐵、辣椒素，是理想的健美、抗衰老菜肴。山藥苦瓜 苦瓜和山藥均有減肥、降血糖的功效、一起服用可增強(qiáng)減肥排毒的效果。鴨苦瓜 鴨蛋含有豐富的鈣，苦瓜有大量維生素C，二者同食，可提高鈣的吸收率。蘆筍苦瓜 苦瓜與蘆筍搭配食用，能使皮膚恢復(fù)血色，對(duì)治療貧血、消除疲勞很有幫助。香菇苦瓜 香菇能降低膽固醇，苦瓜富含膳食纖維，可減少脂肪吸收。青椒苦瓜 富含維生素C、鐵、辣椒素的青椒，與富含維生素C的苦瓜組合，是理想的抗衰老菜肴。胡蘿卜苦瓜 二者均含有降糖物質(zhì)，胡蘿卜還具有降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，降壓、強(qiáng)心的作用。雞蛋苦瓜 雞蛋和苦瓜同食能保護(hù)糖尿病患者的骨骼、牙齒及血管的健康。 上一頁(yè)全文完(共 16668 字) 展開(kāi)全部?jī)?nèi)容

苦瓜怎么炒著好吃

苦瓜炒肉的做法
材料：

五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量

做法：

1、其實(shí)苦瓜炒肉的做法也不難，我們大家想要做好苦瓜炒肉，那么先將上面的這些食材準(zhǔn)備好了，然后將苦瓜切開(kāi)以后去瓤，記住將苦瓜切成薄片，然后再用鹽腌制20分鐘，用清水漂洗幾次就可以了。

2、然后我們大家需要將五花肉洗凈后切成薄片，然后把生姜切成絲，接著在鍋中倒入少量油，燒至六成熱的時(shí)候，再將五花肉片放進(jìn)去，炒至微焦出油以后，將生姜絲放進(jìn)去翻炒一會(huì)兒，接著放入腌制過(guò)的苦瓜繼續(xù)中火翻炒，等到苦瓜熟了以后，再適當(dāng)?shù)募尤胍恍┫栍?、生抽和鹽，然后攪拌均勻了就可以了，這時(shí)候美味的苦瓜炒肉就做好了，苦瓜炒肉的保健功效和作用也是非常不錯(cuò)的。

苦瓜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┛喙铣慈?，可以起到非常不錯(cuò)的促進(jìn)飲食和消炎退熱的功效，因?yàn)榭喙现械目喙线昂涂辔端啬茉鲞M(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃，另外，苦瓜炒肉中含有生物堿類物質(zhì)奎寧，這種物質(zhì)對(duì)于幫助我們大家利尿活血、消炎退熱、清心明目的效果都是非常不錯(cuò)的。

2、防癌抗癌：苦瓜炒肉這道美味的菜肴還具有非常不錯(cuò)的防癌抗癌你的功效，苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，對(duì)于幫助我們大家增強(qiáng)身體的抵抗能力是非常的有好處的，并且還可以有效的殺滅癌細(xì)胞，另外，苦瓜炒肉中的蛋白成分含量也是非常的豐富的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┛喙铣慈猓瑢?duì)于幫助我們大家預(yù)防淋巴肉瘤和白血病的效果也是非常獨(dú)特的，所以建議我們大家在生活中經(jīng)常食用一些苦瓜炒肉，可以有效的促進(jìn)身體的健康。

清炒苦瓜怎么炒好吃

清炒苦瓜

【主料】

苦瓜1根

【輔料】

青椒適量、西紅柿適量、鹽適量、大蒜適量

【做法】

1.苦瓜切開(kāi)去瓤，洗干凈

2.鍋里放入油，放蒜瓣，炒出香味

3.放入切好的青椒和西紅柿，翻炒一下

4.放入切好的苦瓜，翻炒均勻

5.加入少許鹽，大概翻炒兩分鐘就可以了，苦瓜不要炒得太死，熟了脆脆的口感更好吃哦

秋季干燥，該多吃些祛火食物，這樣才能有益身體健康，----清炒苦瓜，是家常菜的一種，隨意小炒，用青椒與西紅市搭配炒制，清脆可口，有益的祛火心燥的食譜?？喙现泻胸S富的維生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。經(jīng)常吃苦瓜的話可以有清熱解毒的作用，而且還可以有養(yǎng)血益氣的功效哦，是不錯(cuò)的補(bǔ)腎健脾的一種食材，而且還可以有補(bǔ)腎的作用，適合的人群也很多，雖然口味上有些苦澀，但是具有減肥健脾的作用。

關(guān)于清炒苦瓜的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常食用的話不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且還可以保持機(jī)體的代謝，促進(jìn)食欲的同時(shí)還可以有養(yǎng)血潤(rùn)燥的作用，適合秋季防上火食用，大家可以放心食用。

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