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爆炒苦瓜的功效與作用,爆炒苦瓜怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-23 17:54:29

本文關(guān)鍵詞:夏

爆炒苦瓜

爆炒苦瓜用到的食材

苦瓜250克 :

豬油10克 :

姜 : 適量

蔥 : 適量

鹽 : 適量

爆炒苦瓜的功效與作用

清熱明目，養(yǎng)肝潤脾
，補腎
。適用于體虛有熱
，以及脾虛體弱者食用
。

爆炒苦瓜做法

將苦瓜切開去瓤，切片或切絲

，用豬油爆炒
，用適量姜
、蔥
、鹽調(diào)味。

苦瓜的功效與作用(2)

……

苦瓜氣味苦

、無毒、性寒
，入心
、肝、脾
、肺經(jīng)
；具有清熱祛暑
、明目解毒
、利尿涼血、解勞清心
、益氣壯陽之功效
；主治中暑、暑熱煩渴
、暑癤
、痱子過多、目赤腫痛
、癰腫丹毒、燒燙傷
、少尿等病癥
。

美容作用。

苦瓜能滋潤白皙皮膚

，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易躁熱的夏天
，敷上冰過的苦瓜片
，能立即解除肌膚的煩躁。

防治青春痘

。

苦瓜又名癩瓜、錦（金）荔枝

、癩葡萄
、癩蛤蟆、紅姑娘
、涼瓜
、君子菜
?div id="4qifd00" class="flower right">
？喙显a(chǎn)于印度東部，大約在明代初傳人我國南方
。苦瓜屬于葫蘆科
，它是一年生蔓性植物
。它的莖、葉
、花和果實都顯得很奇特
，可作觀賞植物栽培
。

苦瓜的食用方法

苦瓜

，是深受人們喜愛的一種夏秋果菜
。它不僅營養(yǎng)豐富，還具有良好的保健功能。民間用苦瓜加粳米
、糖
，煮成苦瓜粥有清暑滌熱、清心明目及解毒作用
，可治熱痛煩渴
、中暑發(fā)熱
、流感
、痢疾、目赤疼痛等癥
。用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜湯有清熱解暑、明目去毒的作用
，適用于暑熱煩渴
、痱子過多、眼結(jié)膜炎等癥
。用苦瓜燜雞翅
，加黃酒
、姜汁
、醬油、糖
、鹽調(diào)味
，有清肝明目
、補腎潤脾
、解熱除煩等功效。用青苦瓜制成汁
，飲后也有清熱解毒
，補腎潤脾的功效
。用青苦瓜泡制或煎湯成涼茶
，飲后可清暑怡神，除煩止渴
。

苦瓜的做法大全

苦瓜的吃法多多

，清炒、干煸
、做湯
、涼拌、榨汁
，且每一種都有其獨特的味道。用苦瓜做菜肴的方法較多
，一般以炒食為主
。我國各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜
、苦瓜燒肉
、醬燒苦瓜
、苦瓜牛肉等
，都具有色香味鮮的特點。最常見的吃法是與蛋同炒
，具有化苦澀為鮮香的神奇效果
。

? 涼拌苦瓜


材料：

苦瓜

，紅椒
，雞精 ，麻油
，鹽
，醋

做法：

（1）苦瓜放清水里浸泡

，然后用刷子刷洗干凈表面
。

（2）把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除

，盡量把里面白色部分刮干凈
。 3切成薄片
，撒上一勺鹽
，用手抓捏均勻后，靜置10分鐘左右
。紅椒洗干凈后,切成絲備用.

鍋中水燒開,把鹽腌過的苦瓜倒進(jìn)去,煮半分鐘.

（3）準(zhǔn)備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然后立即泡入冰水中.

（4）五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.

小貼士

（1）這里的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不干凈,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當(dāng)然,不喜歡醋也可以不放的.

（2）焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了。

（3）用冰水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆.

苦瓜炒蛋


材料：苦瓜2條

，雞蛋4個

做法：

（1）苦瓜泡水10分鐘

，洗凈備用
。

（2）4個雞蛋打入小盆備用。

（3）苦瓜挖去瓜籽

。 切薄片，放1勺鹽攪拌勻
。

（4）油熱鍋

，倒入苦瓜翻炒至變色。

（5）倒入少許油

，倒入4個雞蛋
，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈
。

（6）弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋

。

苦瓜炒肉


材料：

苦瓜

，里脊肉
，油
，鹽，料酒
，胡椒粉
，雞精
，蔥碎

做法：

（1）準(zhǔn)備好苦瓜和里脊肉

，

（2）豬里脊肉切片，上漿

?div id="jfovm50" class="index-wrap">？喙舷磧羧ト?div id="jfovm50" class="index-wrap">，切成斜塊
，把蔥切碎。

（3）鍋中注水

，加入鹽和幾滴食用油燒開
，下入苦瓜焯水
。

（4）焯水的苦瓜直接撈入冰水中

。

（5）另起鍋注入油，下入蔥碎炒出香味

。 下入肉片炒至肉片變色斷生
。 烹入料酒加入胡椒粉翻炒均勻。 加入焯水的苦瓜炒勻
。

（6）翻炒均勻后加入鹽和雞精調(diào)味即可

。

注意事項


（一）如何挑選苦瓜

如何挑選苦瓜，要想做出的菜肴更好吃

，這挑選可是要有竅門的：

看表皮

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？喙媳砥さ念w粒越大且飽滿
，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩
、厚
、苦感稍?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；如果顆粒比較小，密且無規(guī)則排列
，說明它的瓜肉相對薄
、苦味更大
。

挑外形

。如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的
，瓜身比較直
，就說明這根苦瓜的質(zhì)量比較好
。

辨顏色

。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃
，就表明苦瓜已經(jīng)老了
，果肉就不脆了
。

掂重量

。苦瓜單個重量在500克左右的最好
，太輕或者太重都不好
。

（二）適宜人群

苦瓜一般人群均可以食用。

苦瓜適宜人群

營養(yǎng)過剩

，因應(yīng)酬經(jīng)常食用油膩食品的族群
。

愛美人士、重視體型

，希望皮膚光滑有彈性的女性
。

運動量較少

、體型容易發(fā)胖的上班族
、學(xué)生和宅女。

適宜糖尿病

、癌癥
、痱子患者
；

消渴或熱病中暑

、煩渴引飲。赤白痢疾
。赤眼疼痛
，癰腫丹毒
，惡瘡。


（三）禁忌人群

苦瓜性涼

，脾胃虛寒者不宜食用
。

另外據(jù)動物實驗，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血

，并在數(shù)小時死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜.

另外

，有表示
，食苦味食品不宜過量，過量易引起惡心
、嘔吐等
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？喙闲詻?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜
。另外
，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮
，引起流產(chǎn)
，孕婦也要慎食苦瓜。

（四）苦瓜也能不苦

夏天到了

，吃苦瓜（涼瓜）能夠消炎退熱
、清心明目
，不喜歡“吃苦”的你也可以先去苦味再吃哦
。苦瓜去苦的四個小妙招：

大火爆炒：利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)

。

用鹽剎水：剎出苦瓜的汁水

，并擠干后再烹炒
。

冰鎮(zhèn)除苦：切片后放入冰水中浸泡一段時間再拿出來

。

高溫去苦：將苦瓜切片后用開水汆燙一下再烹炒。

（五）苦瓜減肥方法應(yīng)注意的事項


苦瓜是性寒的東西

，建議不要在飯后吃
。同時，在吃苦瓜減肥期間
，建議不要喝茶，不管是什么減肥茶最好是不要喝
。因為吃苦瓜減肥時
，腸胃本來就很疲憊了，若是再喝這些清腸胃的茶會對胃造成一定的傷害的
。健康減肥才是最重要的，一般胃不好的人不建議生吃苦瓜來減肥
。

吃苦瓜減肥后

，你會發(fā)現(xiàn)你的排便一定會越來越順暢。但是如果出現(xiàn)嚴(yán)重的腹瀉的話
，那是因為你的腸胃抵抗不了了
，建議你少吃點苦瓜或者停止一段時間
。

吃苦瓜后感到口渴是正常的

。因為水是分解脂肪重要的載體，如果你能感到口渴
，說明你的脂肪需要水來分解哦
。所以，不用擔(dān)心吃苦瓜后感到口渴是不是有什么問題哦!

苦瓜減肥不能看到立竿見影的效果哦

。減肥總該是要一個過程的
，首先是排除水腫，去除腸道內(nèi)的脂肪
。這個做好了
，很多人一時間是看不出減肥的效果
，這時候不用灰心哦
，再堅持一段時間效果就很明顯了，脂肪就會明顯減少
。

（六）苦瓜烹飪指導(dǎo)

不要一次吃得過多

。

苦瓜煮水擦洗皮膚

，可清熱止癢祛痱
。

苦瓜、雞蛋同食能保護(hù)骨骼

、牙齒及血管
，使鐵質(zhì)吸收得更好
，有健胃的功效
，能治療胃氣痛、眼痛
、感冒
、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等
。

苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時并不會將苦味滲入別的材料中

，被人們稱為“君子菜”
。

食物相克表

與苦瓜「相克」的食物魚苦瓜沙丁魚與苦瓜一起吃，很容易引起過敏

，為健康著想
，最好分開來吃
。花生苦瓜花生多油脂
，苦瓜性寒涼，二者同食，易增其滑利之性
，多食很容易導(dǎo)致腹瀉
。與苦瓜「搭配」的食物茄子苦瓜 苦瓜清心明目、益氣壯陽
，茄子去痛活血、清熱消腫
、解痛利尿
，是心血管患者的最佳飲食搭配。辣椒苦瓜 青椒富含維生素C
，與苦瓜組合
，富含維生素C
、鐵
、辣椒素，是理想的健美
、抗衰老菜肴
。山藥苦瓜 苦瓜和山藥均有減肥、降血糖的功效
、一起服用可增強減肥排毒的效果。鴨苦瓜 鴨蛋含有豐富的鈣
，苦瓜有大量維生素C
，二者同食，可提高鈣的吸收率
。蘆筍苦瓜 苦瓜與蘆筍搭配食用，能使皮膚恢復(fù)血色
，對治療貧血
、消除疲勞很有幫助。香菇苦瓜 香菇能降低膽固醇
，苦瓜富含膳食纖維
，可減少脂肪吸收
。青椒苦瓜 富含維生素C
、鐵、辣椒素的青椒
，與富含維生素C的苦瓜組合
，是理想的抗衰老菜肴
。胡蘿卜苦瓜 二者均含有降糖物質(zhì)
，胡蘿卜還具有降低血脂
，促進(jìn)腎上腺素的合成，降壓
、強心的作用
。雞蛋苦瓜 雞蛋和苦瓜同食能保護(hù)糖尿病患者的骨骼、牙齒及血管的健康
。 上一頁全文完(共 16668 字) 展開全部內(nèi)容

苦瓜怎么炒著好吃

苦瓜炒肉的做法
材料：

五花肉150克、苦瓜1根

、生姜2克
、上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙
、油、鹽適量

做法：

1
、其實苦瓜炒肉的做法也不難
，我們大家想要做好苦瓜炒肉，那么先將上面的這些食材準(zhǔn)備好了
，然后將苦瓜切開以后去瓤
，記住將苦瓜切成薄片
，然后再用鹽腌制20分鐘
，用清水漂洗幾次就可以了
。

2
、然后我們大家需要將五花肉洗凈后切成薄片，然后把生姜切成絲
，接著在鍋中倒入少量油
，燒至六成熱的時候
，再將五花肉片放進(jìn)去
，炒至微焦出油以后，將生姜絲放進(jìn)去翻炒一會兒
，接著放入腌制過的苦瓜繼續(xù)中火翻炒
，等到苦瓜熟了以后
，再適當(dāng)?shù)募尤胍恍┫栍?div id="jfovm50" class="index-wrap">、生抽和鹽
，然后攪拌均勻了就可以了，這時候美味的苦瓜炒肉就做好了
，苦瓜炒肉的保健功效和作用也是非常不錯的
。

苦瓜炒肉的營養(yǎng)價值
1
、促進(jìn)飲食
、消炎退熱：日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┛喙铣慈猓梢云鸬椒浅２诲e的促進(jìn)飲食和消炎退熱的功效
，因為苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲
，健脾開胃，另外
，苦瓜炒肉中含有生物堿類物質(zhì)奎寧，這種物質(zhì)對于幫助我們大家利尿活血
、消炎退熱
、清心明目的效果都是非常不錯的。

2
、防癌抗癌：苦瓜炒肉這道美味的菜肴還具有非常不錯的防癌抗癌你的功效，苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能
，對于幫助我們大家增強身體的抵抗能力是非常的有好處的
，并且還可以有效的殺滅癌細(xì)胞，另外
，苦瓜炒肉中的蛋白成分含量也是非常的豐富的
，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┛喙铣慈猓瑢τ趲椭覀兇蠹翌A(yù)防淋巴肉瘤和白血病的效果也是非常獨特的
，所以建議我們大家在生活中經(jīng)常食用一些苦瓜炒肉，可以有效的促進(jìn)身體的健康
。

清炒苦瓜怎么炒好吃

清炒苦瓜

【主料】

苦瓜1根

【輔料】

青椒適量

、西紅柿適量、鹽適量
、大蒜適量

【做法】

1.苦瓜切開去瓤，洗干凈

2.鍋里放入油
，放蒜瓣
，炒出香味

3.放入切好的青椒和西紅柿，翻炒一下

4.放入切好的苦瓜
，翻炒均勻

5.加入少許鹽
，大概翻炒兩分鐘就可以了
，苦瓜不要炒得太死
，熟了脆脆的口感更好吃哦

秋季干燥
，該多吃些祛火食物，這樣才能有益身體健康
，----清炒苦瓜
，是家常菜的一種
，隨意小炒
，用青椒與西紅市搭配炒制，清脆可口
，有益的祛火心燥的食譜
。苦瓜中含有豐富的維生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素
，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。經(jīng)常吃苦瓜的話可以有清熱解毒的作用
，而且還可以有養(yǎng)血益氣的功效哦
，是不錯的補腎健脾的一種食材，而且還可以有補腎的作用
，適合的人群也很多
，雖然口味上有些苦澀
，但是具有減肥健脾的作用
。

關(guān)于清炒苦瓜的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧
，經(jīng)常食用的話不僅可以補充豐富的營養(yǎng)
，而且還可以保持機(jī)體的代謝，促進(jìn)食欲的同時還可以有養(yǎng)血潤燥的作用
，適合秋季防上火食用，大家可以放心食用
。

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