砂鍋燉驢肉的功效與作用,砂鍋燉驢肉怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

砂鍋燉驢肉用到的食材

驢脯肉 : 1250g

白糖 : 10g

鮮冬筍 : 100g

紹酒 : 25g

雞清湯 : 1000g

白果 : 100g

精鹽 : 5g

蔥 : 10g

醬油 : 50g

大茴香 : 1g

味精 : 1g

花椒 : 0.5g

芝麻油 : 3g

胡椒粉 : 0.5g

花生油 : 100g

砂鍋燉驢肉的功效與作用

砂鍋燉驢肉做法

1.生驢脯肉切塊，下鍋中煮透，撈出放涼水中泡1小時；

2.砂鍋上火，加入花生油燒熱后入蔥姜、驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約2小時，待肉酥爛，撒胡椒粉即成。

驢肉的吃法

做法1：干鍋驢肉

準(zhǔn)備食材如下：驢肉1500克，洋蔥1個，小米椒10個，青線椒2根，大蒜2頭，生姜1塊，干辣椒5個，八角2個，桂皮1塊，香葉5片，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽1茶匙

具體做法如下：將新鮮驢肉清洗干凈之后，剁成小塊，放入高壓鍋，加入2個八角，5片姜，1塊桂皮，5片香葉，2湯匙料酒，3湯匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食鹽，1碗清水，然后攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮上汽后中火壓30分鐘！接著將洋蔥切絲后墊在干鍋底下，等驢肉壓好之后，起鍋加油燒熱，下小米椒碎，青椒碎，大蒜，姜片，干辣椒，小火爆香，然后倒入驢肉翻炒均勻，再轉(zhuǎn)移到干鍋上，用酒精燈邊煮邊吃！

做法2：醬驢肉

準(zhǔn)備食材如下：驢肉2500克，生抽100毫升，老抽15毫升，大蔥50克，姜50克，蒜50克，黃酒50毫升，冰糖50毫升，香葉5片，花椒1抓，桂皮1塊，八角2個，鹽1茶匙

具體做法如下：將驢腱子肉洗凈，然后起鍋放入驢肉，加入姜片，料酒，大火煮開焯水，焯好后用水洗凈，將驢肉放入電壓力鍋中，放入姜片，蔥片，冰糖，八角，桂皮，香葉，放入1茶匙鹽，放入生抽和老抽，然后放入適量水，大火煮開后，小火煮2個半小時，煮好后撈出放涼，再切成片即可！

做法3：砂鍋燉驢肉

準(zhǔn)備食材如下：驢肉1250克，冬筍100克，小蔥1根，花生油100克，食鹽1茶匙，醬油50克，味精少許，姜1塊，花椒3顆，料酒小半碗，香油1湯匙，茴香1克，白果(干)100克，胡椒粉1茶匙，白糖1湯匙，高湯1000克

具體做法如下：驢肉用清水洗凈，切成一寸見方的塊，用叉子在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內(nèi)泡一小時，使其出盡血沫，冬筍切秋葉片，花椒、大茴香洗凈后用布包好，白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段，砂鍋上火，加入花生油燒熱后入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約二小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。

做法4：驢肉火燒

準(zhǔn)備食材如下：驢肉500克，自發(fā)粉300克，細香蔥4~5棵，香菜1小把，白芝麻50克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，橄欖油適量，水適量

具體做法如下：香蔥洗凈，香菜洗凈備用，香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，腌制10分鐘，自發(fā)粉加入40度溫水和成面團，將和好的面團放入陽光下曬30分鐘等待發(fā)酵，驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末，攪拌成餡料，此時的面團在陽光下自發(fā)成蜂窩狀，在面板按揉擠出起泡，將面團成等同的小劑子，在面板一邊倒入一些白芝麻，將每個面團搟成面餅，將餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來，之后再粘上一層芝麻，平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之后翻個兒在烙3分鐘，表面金黃狀盛出即可！

做法5：胡蘿卜燜驢肉

準(zhǔn)備食材如下：驢肉500克，胡蘿卜200克，油1湯匙，姜1塊，蒜3瓣，紅燒汁1湯匙，料酒1湯匙，蔥1根，花椒1抓，八角2個，桂皮1塊，干辣椒5個，鹽1茶匙，香菇水200克

具體做法如下：驢肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用，準(zhǔn)備一些香菇，放到水里浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內(nèi)，注意不要將香菇倒入，然后開火把香菇水煮開，另準(zhǔn)備炒鍋，倒入油后，放入花椒和八角桂皮，以及干辣椒，放入驢肉，快速翻炒，放入蔥姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少許紅燒汁，將胡蘿卜塊放入翻炒，胡蘿卜均勻裹上油后，這時候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內(nèi)，當(dāng)湯汁燉到還剩一半時，放入鹽提味，再大火收汁。

驢肉怎樣煮

一、紅燒驢肉
主料：驢肉500g。輔料：油適量鹽適量、八角1個、香葉2片、桂皮1塊、蔥適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、姜適量、蒜適量。
步驟：留下的一塊驢肉。洗凈，切大塊。開水里掉一下，放在 清水里再洗一遍備用。驢肉塊加入水、八角、桂皮和香葉大火燒開，小火煮熟。撈出備用。蔥姜蒜切碎。起油鍋，爆香蔥姜蒜，加入驢肉、料酒、醬油翻炒，加入鹽、白糖和雞湯大火煮開。小火煨爛。出鍋。
小貼士
1.煨驢肉的湯汁可以用雞湯或老湯，沒有可以用水。
2.用砂鍋煨效果更好。
二、涼拌驢肉
主料：驢肉300g。輔料：油適量、鹽適量、香菜適量、辣椒油適量。
步驟：驢肉備用切成薄薄的片狀。香菜洗凈,切成段。把切好的香菜入在驢肉上。放入雞精。放入辣椒油攪拌均勻。攪拌均勻可以吃了。
小貼士
驢肉要吃新鮮的。切的不要太厚。不容易進味。
三、清蒸驢肉
主料：驢肉400g。輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥花適量。
步驟：把驢肉切成片，姜和蒜都切好備用。加入少適量的鹽、醬油、花生油、少許的生粉 ，生粉可以不加，因為驢肉本身很嫩。把驢肉稍腌兩分鐘。把腌好的驢肉平鋪在盤子里放蒸鍋上。蓋上蓋子，隔水蒸大約8分鐘左右。出鍋之前再灑上蔥花就可以上菜啦。
小貼士
這個蒸驢肉不用放料酒，這樣就會使驢肉失去鮮味。

驢肉做法

砂鍋燉驢肉

主料：驢肉1250克

輔料：冬筍100克、小蔥10克

調(diào)料：花生油100克、食鹽5克、醬油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克

做法：

1、將生的驢脯肉用清水洗干凈了，然后切成一寸的小方塊，然后就是在肉上面扎上一些眼，然后就是在開水里面煮透了，然后撈出來，在涼水里面浸泡1個小時，使得里面血沫出來。

2、將冬筍切成片，將花椒、大茴香洗干凈了，然后用不包起來，將白果放到鍋里面煮熟了，將殼和芯去掉了，經(jīng)蔥切成段。

3、將砂鍋放到火上面，將花生油放入燒熱了，將蔥姜放入，將驢肉塊和一些配料調(diào)料和雞清湯放入，用大火燒開了，然后用小火燉2個小時，等到肉酥爛，將里面的布包取出來，然后撒上一些胡椒粉，上桌。

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