蓽撥牛心頂湯的功效與作用,蓽撥牛心頂湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

蓽撥牛心頂湯用到的食材

蓽撥 : 10克

牛心頂 : 300克

蔥白 : 10克

干姜 : 5克

豆豉 : 10克

胡椒粉 : 少許

雞精 : 2克

精鹽 : 6克

蓽撥牛心頂湯的功效與作用

蓽撥牛心頂湯做法

1.牛心頂洗凈，切成4厘米段，放人沸水鍋中氽去血水。

2.將牛心頂放入燉鍋內(nèi)，加清水適量，用中火燉至5成熟，放入蓽撥、干姜、蔥白、豆豉，繼續(xù)煨燉至熟透，放入胡椒粉、精鹽、雞精即成。

蓽撥牛心頂湯宜忌

牛雜火鍋怎么做好吃

牛雜火鍋

“三兩個人吃火鍋，菜肉各一半。鍋底就用清湯，擱幾片生姜和少許枸杞子就完成了，簡簡單單解了饞。蘸料也很簡單，僅用紅蔥頭和醬油，再加一點香油和陳醋拌一拌，鍋底煮開后即可以刷料開動。倘若你覺得蘸料不夠豐富，另外再調(diào)一盤也行，通常用一塊腐乳加一點蒜蓉，擱點沙茶醬，香菜碎或辣椒油拌一拌又是一種風味哦。冬天在家吃火鍋就是任性，食材隨意組合，蘸料可以百變，家里調(diào)料很豐富，想吃什么味，就按自己喜好來?！?/p>

用料

主料

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牛肉丸200克

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雞血1塊

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牛百葉200克

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牛心頂100克

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牛肉200克

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海帶結(jié)300克

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西洋菜500克

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豆腐泡100克

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香菜30克

輔料

生姜

1塊

紅蔥頭

20克

枸杞子

5克

醬油

3湯匙

陳醋

3湯匙

香油

少許

鹽

4克

清水

適量

牛雜火鍋的做法

1.

把牛百葉和牛心頂用食鹽搓洗干凈，海帶結(jié)和雞血分別浸泡洗凈；

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2.

香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分別洗凈；

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3.

西洋菜在水田里生長的，要浸泡一兩遍后再一根一根洗凈，防止有蟲卵附在葉子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，紅蔥頭去須去皮，切成薄片；

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4.

牛肉丸切重復的十字刀花，煮開后就會形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，調(diào)入鹽、淀粉、少許食用油抓勻，腌制片刻，牛百葉橫著切斷，紅蔥頭內(nèi)倒入醬油和香油，加上2湯匙陳醋，拌成蘸料，放一旁待用；

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5.

洗凈的西洋菜撈起瀝干，牛心頂切片，雞血切厚片，豆腐泡對半切開或整個煮均可，親們?nèi)粝矚g吃年糕或淮山什么的，可以盡情添加；

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6.

九陽電火接通電源，鍋內(nèi)盛入半鍋開水，這樣就促進加熱的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少許花生油，遮上鍋蓋大火煮沸；

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7.

接著就可以把食材放入鍋中，邊煮邊吃，難熟的先煮，易熟的后煮；

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8.

蘸料隨意調(diào)整，蒜蓉、蔥頭、香菜、花生醬、辣椒醬、南乳、腐乳、沙茶醬、香麻油、陳醋、這些都是調(diào)火鍋蘸料的基本食材；

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9.

湯底隨時添加，骨頭湯或袋裝的火鍋底料，我家喜歡清湯做火鍋，因為不能吃辣，清湯火鍋按自己喜好調(diào)配蘸料，每個人吃的味道都有所不同；

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10.

入冬了，你家開始吃火鍋了沒？我用的這款機子是九陽新出的多功能火鍋，前幾天剛?cè)胧值慕裉煊盟龌疱仯闷饋砀杏X不錯，加熱快速，可隨意調(diào)節(jié)火候，顏色正是我喜歡的狼牙白，放在餐臺上也挺好看的。

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牛雜火鍋成品圖

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烹飪技巧

火鍋調(diào)料和食材按自己喜好而調(diào)整

牛雜火鍋怎么做

食材準備：牛肉丸200克、雞血1塊、牛百葉200克、牛心頂100克、牛肉200克、海帶結(jié)300克、西洋菜500克、豆腐泡100克、香菜30克、生姜1塊、紅蔥頭20克、枸杞子5克、醬油3湯匙、陳醋3湯匙、香油少許、鹽4克、清水適量。

注：配菜食材完全可以按照自己喜好和口味來搭配。

步驟——

1、把牛百葉和牛心頂用食鹽搓洗干凈，海帶結(jié)和雞血分別浸泡洗凈；

2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分別洗凈；

3、西洋菜在水田里生長的，要浸泡一兩遍后再一根一根洗凈，防止有蟲卵附在葉子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，紅蔥頭去須去皮，切成薄片；

4、牛肉丸切重復的十字刀花，煮開后就會形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，調(diào)入鹽、淀粉、少許食用油抓勻，腌制片刻，牛百葉橫著切斷，紅蔥頭內(nèi)倒入醬油和香油，加上2湯匙陳醋，拌成蘸料，放一旁待用；

5、洗凈的西洋菜撈起瀝干，牛心頂切片，雞血切厚片，豆腐泡對半切開或整個煮均可，親們?nèi)粝矚g吃年糕或淮山什么的，可以盡情添加；

6、鍋內(nèi)盛入半鍋開水，這樣就促進加熱的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少許花生油，遮上鍋蓋大火煮沸；

7、接著就可以把食材放入鍋中，邊煮邊吃，難熟的先煮，易熟的后煮；

8、蘸料隨意調(diào)整，蒜蓉、蔥頭、香菜、花生醬、辣椒醬、南乳、腐乳、沙茶醬、香麻油、陳醋、這些都是調(diào)火鍋蘸料的基本食材；

9、湯底隨時添加，骨頭湯或袋裝的火鍋底料，我家喜歡清湯做火鍋，因為不能吃辣，清湯火鍋按自己喜好調(diào)配蘸料，每個人吃的味道都有所不同；

10、成品。

擴展資料

火鍋起源于重慶那邊，當時重慶的船工們?yōu)榱蓑?qū)寒而發(fā)明了當今這種邊煮邊吃的食用方式，后來有人又將牛下水加到了里面，慢慢的成為當今火鍋的鼻祖。

關(guān)于火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋?？梢娀疱佋谥袊延?900多年的歷史了。

我國的火鍋，歷史悠久。浙江等地曾出土5000多年前與陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移動，可以算是火鍋初級形式。也是中國的傳統(tǒng)了。

-火鍋

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