冷拌香椿頭的功效與作用,冷拌香椿頭怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

冷拌香椿頭用到的食材

香椿 : 適量

紅椒 : 適量

冷拌香椿頭的功效與作用

冷拌香椿頭做法

將新鮮香椿根部的硬頭切除，洗凈。

鍋中燒開水，放點(diǎn)鹽將香椿放入鍋中，待水開，香椿全部轉(zhuǎn)成綠色，熟即撈出，瀝干水分，放入碗中，加鹽、味精，稍微放糖，拌勻；調(diào)味調(diào)好后，加適量橄欖油，再攪拌均勻即可裝盆。

簡易涼拌香椿的做法，簡易涼拌香椿怎么做好吃

主料
香椿
100克

輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
5克
辣椒
3克
香油
3毫升

步驟

1.香棒洗凈入開水中焯兩分鐘至變成綠色

2.焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘

3.擠掉水份后切去根蒂

4.熱油爆香蒜末

5.下入干辣椒

6.關(guān)火下入香椿

7.加入鹽

8.加入香油拌開即可裝盤
小貼士
1、香椿必須焯水后才能食用

2、焯過水的香椿要用清水泡泡，要不出來的香椿是苦的

3、熱油爆香蒜和辣椒下香椿時(shí)必須關(guān)火，這一步只是將蒜和辣椒的香味炒出來，放香椿進(jìn)去是起到拌的作用，而不是炒

香椿頭有什么功效與作用 香椿頭的功效與禁忌

香椿很多人都有吃過，很多地方拿香椿炒雞蛋很好吃，不過你了解過香椿有哪些功效作用與禁忌嗎，特別是它的危害在吃前可以先了解一些。
香椿頭有什么功效與作用
1.開胃健脾

香椿是時(shí)令蔬菜里最具代表性的，香椿里含有香椿素等揮發(fā)性的芳香有機(jī)物，這種營養(yǎng)物質(zhì)具有開胃健脾，增加食欲、解油膩的功效，香椿只有每年春季才會(huì)有，而且可食用的周期也比較短，所以相對(duì)其他蔬菜來說香椿也更搶手，適量的吃些香椿對(duì)身體也是很不錯(cuò)的。

2.延緩衰老

香椿里含有非常豐富的維生素和性激素營養(yǎng)物，所以香椿具有美容養(yǎng)顏、延緩人體衰老以及滋陰補(bǔ)陽、調(diào)理內(nèi)分泌等功效，適量的吃些香椿對(duì)于身體有很好的滋補(bǔ)作用，而且香椿的吃法也是非常豐富的，常見的吃法有炒蛋、涼拌或者腌制做配菜，這些吃法都是非常美味可口的。

3.保健養(yǎng)身

香椿里含有大量的維生素C和胡蘿卜素，這兩種物質(zhì)可以幫助身體提高免疫力，并且在滋潤皮膚、養(yǎng)身保健方面也是很有幫助的，所以香椿是天然的保健滋補(bǔ)蔬菜，喜歡的朋友可以適量的吃些，畢竟香椿也是很美味可口的食材，香椿在蔬菜界也算是扛把子級(jí)別的，這也是香椿受歡迎的主要原因。

4.清熱利濕

香椿含有非常豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及各類微量元素，這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于人體的好處都是很多的，香椿的營養(yǎng)價(jià)值極高，香椿具有清熱消毒、利尿消腫、增強(qiáng)抵抗力等功效，是非常不錯(cuò)的食用家常菜，有條件的話適量的吃些也是很不錯(cuò)的，春季剛上市的香椿是最鮮嫩、最可口的，錯(cuò)過了這道美食又得等一年才能吃到了。

香椿頭的功效與禁忌
功效：

清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效；主治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥；還可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病癥。

禁忌人群：

慢性疾病患者忌食。

適宜人群：

一般人群均可食用。

香椿，又名香椿頭、香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。早春時(shí)節(jié)，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，這就是人們稱為時(shí)令名品的野蔬，俗稱香椿頭，民間俗語說：“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質(zhì)?！边@是說香椿最好采摘于谷雨節(jié)氣前，民諺：“三月八，吃椿芽?！泵磕贽r(nóng)歷三月三，正是香椿芽上市的大好季節(jié)，且見它那嫣紅的葉、油亮的梗，誘人食欲，令人垂涎。

香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

香椿按木質(zhì)的顏色大致可分為白椿、粉椿和紅椿三種，它們的嫩芽也分別呈現(xiàn)白、粉和紅三種顏色。當(dāng)然，最好吃的當(dāng)屬紅椿的芽葉，脆香甜，粉椿次之，白椿較綿澀。

中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。據(jù)說遠(yuǎn)在漢代，我國人民便開始食用香椿，并作為貢品，奉獻(xiàn)給皇親國戚享用。

香椿頭有什么營養(yǎng)價(jià)值
香椿頭又被稱作香椿、香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，味苦性平，每100g的香椿頭中含蛋白質(zhì)9.8g、鈣143mg、維C 115mg以及維生素B、胡蘿卜素、磷以及人體必需的鐵等微量元素，適量食用可以滿足每天人體所需要的微量元素，保證體內(nèi)營養(yǎng)的平衡，對(duì)人體的健康具有好處。

香椿有毒嗎
香椿也叫香椿芽、香椿頭等。它顏色碧綠，鮮嫩清脆，具有獨(dú)特的香味，是深受人們青睞的春季佳蔬。中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。此外，香椿中還富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、 鐵等礦物質(zhì)，是蔬菜中不可多得的珍品。

然而根據(jù)資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達(dá)53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時(shí)發(fā)生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。

但試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。如果香椿頭經(jīng)過開水煮沸的話，毒素會(huì)降得更低，不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生什么影響。不過還是不建議大家長期地大量地食用香椿。

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