肉豆蔻山藥羊肉湯的功效與作用,肉豆蔻山藥羊肉湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:男,女,老,少,秋,冬

肉豆蔻山藥羊肉湯用到的食材

羊肉 : 300g

肉豆蔻 : 3個(gè)

山藥 : 100g

姜 : 適量

鹽 : 適量

肉豆蔻山藥羊肉湯的功效與作用

肉豆蔻山藥羊肉湯做法

1.羊肉切片，汆水；山藥去皮，切片；姜切片。

2.羊肉、肉豆蔻和姜片放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒沸轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)。

3.加入山藥煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。

羊肉湯的做法大全

羊肉湯怎么燉更好喝呢？怎么處理羊肉？什么火候燉湯？用到哪些調(diào)味料？這些都是關(guān)鍵。下面分享我的做法，這其中借鑒了很多大師的經(jīng)驗(yàn)，家庭也非常好操作。這樣做的羊肉湯，羊湯鮮美香醇，沒(méi)有腥膻味，味道很贊。我還搭配了山藥，對(duì)于滋養(yǎng)脾胃有好處，很適合現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)。

羊肉湯
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽

【具體做法】
1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗凈，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮開(kāi)，水的表面就會(huì)出現(xiàn)很多浮沫。這時(shí)用勺子將浮沫撇去，繼續(xù)再煮2~3分鐘撈出。煮的過(guò)程中如果再有浮沫出現(xiàn)，也要及時(shí)撇出來(lái)，以免浮沫在煮的過(guò)程中被羊肉又吸收回去了，達(dá)不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗干凈。

3，鍋中加入清水，大火煮開(kāi)，將處理干凈的羊肉和羊骨放進(jìn)來(lái)，先大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。

4，煮了約40分鐘，羊肉用筷子可以輕松扎透，表明羊肉已經(jīng)熟了。這時(shí)把羊肉撈出來(lái)，放在一邊冷涼。鍋里的羊骨不要撈出來(lái)，大火再煮半個(gè)小時(shí)。

5，如果中間湯少了，可以加開(kāi)水進(jìn)來(lái)補(bǔ)充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個(gè)小時(shí)，費(fèi)時(shí)又費(fèi)氣。感覺(jué)湯濃度差不多了就可以了，最后調(diào)味即可。我這里又切了一些山藥進(jìn)來(lái)，所以又煮了十分鐘左右。山藥煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味就好了。

6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。

7，將羊肉和羊血放在漏勺里面，再放進(jìn)滾燙的羊湯里面燙幾秒鐘，然后倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。

8，根據(jù)自己的喜好，還可以加點(diǎn)辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香。

羊肉湯制作小貼士
1，燉羊肉湯，最好搭配新鮮的羊骨和羊油一起大火燉，燉出的湯才會(huì)又濃又白。我這里羊骨比較少，也沒(méi)有羊油，所以湯會(huì)顯得淡了些。
2，燉羊湯，最好不要加任何的香料，以免掩蓋羊肉本身的鮮味。燉好之后再加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味就好，其它調(diào)料都可以不放。
3，燉湯的過(guò)程中如果需要加水，一定要加開(kāi)水，不然羊湯就會(huì)泄了，很難再燉出白湯，鮮味也會(huì)受到影響。
4，我這里用的是熟羊血，放在滾燙的湯里燙幾秒就好。如果是生的，可以放在湯里煮半分鐘左右。不要久煮，煮老了口感就粗糙了

羊肉湯的做法

[材料]
材料:羊腿700克，胡蘿卜150克。
輔料:鹽、香菜、蔥、雞精、姜。
[實(shí)踐]
1.羊腿切塊，燒開(kāi)一鍋開(kāi)水，羊肉焯一下?lián)瞥鰝溆茫?br>2.姜切大塊，香菜切小塊，蔥切條，胡蘿卜切段備用；
3.將羊肉放入湯鍋(砂鍋更好)，放入姜片，大火燒開(kāi)，中火煮半小時(shí)；
4.然后加入切好的胡蘿卜塊，中火煮半小時(shí)；
5.湯煮好后，加入適量鹽調(diào)味和雞精；
6.將湯放入碗中，加入適量的洋蔥和香菜。
[提示]
1.羊肉一定要提前燙過(guò)，這樣可以去除膻味。
2、最后放鹽。

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