陳皮綠豆煲老鴨的功效與作用,陳皮綠豆煲老鴨怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-24 09:59:16
本文關(guān)鍵詞:男
陳皮綠豆煲老鴨用到的食材
老鴨 : 450克
綠豆 : 50克
陳皮 : 20克
鹽 : 5克
雞精 : 5克
陳皮綠豆煲老鴨的功效與作用
養(yǎng)胃生津
陳皮綠豆煲老鴨做法
①老鴨洗凈，斬件
，氽水
；綠豆洗凈，泡發(fā)
；陳皮洗凈，切片
。
②鍋中注水
，燒沸后放人老鴨肉、綠豆
、陳皮慢火燉2小時(shí)
。
③調(diào)人鹽、雞精拌勻后
，出鍋即可
。
綠豆陳皮湯有什么功效
綠豆湯加陳皮的功效
陳皮具有健脾祛濕的功效，煮綠豆湯時(shí)放一些
，可以加強(qiáng)綠豆的化濕作用
。另外綠豆湯加陳皮可以起到很好的理氣健脾,燥濕化痰的效果，綠豆能夠清肺潤(rùn)燥
，還能有利于排便
，可以解決下半身水腫的問(wèn)題，一般在綠豆中加入陳皮
，不僅能清熱去火還能化痰止咳
，也有幫助消化的效果，兩者相結(jié)合
，效果是更加顯著的
，因此陳皮綠豆很適合那些容易上火的人群來(lái)使用。
不過(guò)因?yàn)殛惼ら侔撞糠中云珳?div id="jfovm50" class="index-wrap">，?huì)削弱綠豆清熱解毒的效果
，所以要提前把它刮掉
。
2陳皮綠豆湯的做法推薦
1、將綠豆洗凈
，用清水將它浸泡3小時(shí)左右
，直至發(fā)漲;陳皮用少量溫水泡軟，用小刀刮去內(nèi)層的白瓤
，切成細(xì)絲;
2
、將泡好的綠豆放入鍋中加入2升水，大火煮開后
，轉(zhuǎn)小火
，加蓋熬煮;
3、熬煮約20~30分鐘后
，會(huì)有綠豆皮不斷浮上水面
。用濾勺將綠豆皮快速撈出，以便綠豆淀粉釋放出沙
。撈綠豆皮期間
，可以用勺子不斷攪拌、碾壓鍋中的綠豆
，促使其脫殼出沙;
4
、將大部分綠豆皮撈完后，改小火
，加入陳皮和浸泡陳皮的水繼續(xù)熬煮
，加入冰糖適當(dāng)攪拌，熬煮至綠豆粒完全成沙
，即可享用
。
老鴨煲怎么做
老鴨半只
、淮山半條
、蓮子一把、鹽少許
、枸杞適量
1
、老鴨清洗干凈，砍成小塊
，山藥去皮切段
、蓮子清洗干凈
2、湯鍋加水
，加入鴨肉
，煮開撇去浮沫
3、加入山藥和蓮子
，煮開后關(guān)小火煮50分鐘
4
、最后倒入枸杞
，加入適量鹽煮開即可
做法二
制作材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克
，老姜一塊
，花椒四五粒。
制作流程
1
、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈
，切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片
，老姜拍爛待用
。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒
，待水汽收住即可（不用另外加油）
。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊
、蘿卜
，加入備好的老姜、花椒
。
4
、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)
，這里為節(jié)約時(shí)間用高壓鍋煮制
。
薏仁、綠豆
、陳皮
、老鴨、清水
、鹽
、
制作流程
1、老鴨去內(nèi)臟
，切半
，切掉鴨尾，洗凈
，氽燙
。
2、陳皮用水侵軟
，刮去瓤
。其他材料洗凈。
3
、將清水煮沸
，把各種材料放入煲內(nèi)
，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)
，下鹽調(diào)味
，即可飲用。
4
、將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱
，爆香姜、蔥
、花椒
，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒
，再下酸蘿卜放入再炒香
5
、在燉鍋內(nèi)加入淹過(guò)鴨塊的水（我仍用的原鍋因?yàn)榉奖悖蠡馃_撇去浮沫
，轉(zhuǎn)入砂鍋
，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟
，下雞精
、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用
。
制作食材
老黃瓜一條（約一點(diǎn)五公斤）
，老鴨一只（約一點(diǎn)二公斤），去核紅棗十二粒
，花生油一湯匙
，鹽一茶匙，生抽二湯匙
，清水十六碗
制作流程
1
、老黃瓜連皮洗凈，縱向切開
，去囊和籽
，切長(zhǎng)段
2
、老鴨凈
，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
3
、燒滾清水
，下瓜、老鴨及紅棗
，旺火燒滾
，改中火煲三小時(shí)
，用鹽調(diào)味即可。
附注：
（1）此湯味道鮮甜
，可去積滯
（2）鴨肉可挑出
，蘸生抽進(jìn)食
（3）黃瓜宜削去頭尾，才無(wú)苦味
；以粗壯
，皮色金黃為上品，可清熱解暑
。
廣東人在立夏時(shí)節(jié)會(huì)煲什么湯
大家都知道
，廣東地區(qū)的人們特別喜歡煲湯，煲什么湯是根據(jù)時(shí)節(jié)的變化而變化的
，那么立夏時(shí)節(jié)會(huì)煲什么湯呢?下面是我為大家整理的相關(guān)資料
，希望對(duì)大家有用。
適宜在立夏煲的湯
冬瓜薏米煲水鴨
材料：冬瓜500克
，薏米30克
，水鴨250克，生姜2片
。
做法：水鴨洗凈斬塊
，氽燙后用清水沖干凈，與薏米
、生姜一起放入砂鍋
，加水5000ml。先用武火煮15分鐘后改為文火
，再煮1~1.5小時(shí)
，調(diào)味后即可食用。
功效：這款湯清熱利尿解暑
。冬瓜味甘淡
，性微寒，可以清熱解毒
、利水消痰
、除煩止渴、祛濕解暑
。薏米即薏苡仁
，味甘淡，性涼
，健脾滲濕
、清熱利水。水鴨性平?jīng)龆陡?div id="jfovm50" class="index-wrap">，補(bǔ)中益氣
、養(yǎng)陰利水
。
注意：薏米洗凈后在冷水時(shí)入煲，這樣煮出來(lái)的薏米就易軟入味;冬瓜必須連皮煮
，因?yàn)槎锨鍩犰钍畹墓πе饕性诠掀ざ⒎枪先狻?/p>
番茄土豆排骨湯
材料：番茄150克
，土豆250克，排骨300克
。
做法：先將排骨洗凈氽燙后用清水沖干凈
，與切塊的土豆一起放入砂鍋，加水5000ml
，先用武火煮15分鐘后改為文火
，煮40分鐘后，加入番茄
，再煮20分鐘
，調(diào)味后即可食用。
功效：健胃消食
，生津止渴
。番茄味甘、酸
，性涼
，微寒，具有生津止渴
、健胃消食和增進(jìn)食欲的功效;土豆味甘
，性平，能補(bǔ)脾益氣
、通利大便
。此湯酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富
，老少皆宜
，尤其適宜天氣炎熱胃納不佳者食用。
苦瓜黃豆排骨煲
材料：苦瓜300克
，黃豆100克
，排骨500克。
做法：先將排骨洗凈氽燙后用清水沖干凈
，與切塊的苦瓜和浸泡好的黃豆一起放入砂鍋
，加水1000ml，先用武火煮15分鐘后改為文火
，再燜煮60分鐘
，調(diào)味后即可食用。
功效：清熱解暑
，除煩止渴
。苦瓜味苦
，性涼
，有清熱解毒的作用。黃豆味甘
，性平
，能健脾利濕、益血補(bǔ)虛
、解毒
。最宜口干口苦、尿黃
、煩熱等熱癥明顯者飲用
。
注意：苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用太多
。
節(jié)瓜蠔豉煲豬肉
材料：節(jié)瓜500克
，蠔豉50克，豬 400克
。
做法：先將豬洗凈氽燙后用清水沖干凈
，與切塊的節(jié)瓜及蠔豉一起放入砂鍋，加水5000ml
。先用武火煮15~20分鐘后改用文火煲1~1.5小時(shí)
。
功效：滋陰清熱、消暑滲濕
。節(jié)瓜性平味甘
，能健脾滲濕、清熱消暑
、利尿消腫
。節(jié)瓜不寒不熱，相較于冬瓜的寒涼
，很具“正氣”
，是炎熱夏季的理想蔬菜。蠔豉味咸
、澀
，性微寒，具有滋陰
，養(yǎng)血
，補(bǔ)五臟，活血，充肌之功效
。此湯滋陰清熱
、消暑滲濕，老少皆宜
。
太子參瘦肉湯
材料：太子參15克
，瘦肉150克。
做法：先將洗干凈后的太子參放入煲里
，加水500ml
，煮開后調(diào)成小火，大約煮30分鐘后
，下瘦肉
，再用小火煮15分鐘后即可食用。
功效：益氣生津
。太子參味甘
，微苦，性溫
，具有補(bǔ)益脾肺
，益氣生津之效。此湯老少皆宜
，尤適用于虛不受補(bǔ)者
。
冰糖燉木瓜
材料：木瓜(小者一個(gè)，大者半個(gè))
。
做法：將木瓜去皮去核切件
，放入燉盅內(nèi)，加進(jìn)適量冰糖
，隔水燉1小時(shí)
。
功效：本品有潤(rùn)肺、止咳
、解渴之功效
。木瓜性平、微寒
，味甘
，能消暑解渴、潤(rùn)肺止咳
。冰糖味甘
、性平，有潤(rùn)肺
、止咳
、清痰
、去火的作用。此湯老少咸宜
，尤適宜煙酒過(guò)多
、熬夜、久咳者食用
。
番薯紅糖水
材料：番薯250克
，紅糖50克
。
做法：將番薯切小塊
，加水煮20分鐘，加紅糖
，放涼后吃薯喝糖水
。
功效：健脾胃、和血通便
，適宜夏季炎熱時(shí)胃納欠佳者食用
。番薯性平，味甘
，具有健脾胃
、補(bǔ)虛乏、益氣力及潤(rùn)腸通便等功效;紅糖性溫
、味甘
、入脾，具有益氣補(bǔ)血
、健脾暖胃等作用
。
豬筒骨苦瓜玉米湯
苦瓜味甘性平，養(yǎng)血滋肝
，潤(rùn)脾補(bǔ)腎
，夏日燉湯，苦中帶香
，是解暑開胃的佳肴
，還有清暑去熱、清心明目的解毒作用
。
苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”
，還有較好的消脂減肥瘦身作用哦!
食材：新鮮豬筒骨、苦瓜
、新鮮玉米
、姜片、料酒
做法：
1
、將苦瓜切片
，去除內(nèi)白膜和瓜籽
，放開水里焯一下，可去些苦味;
2
、新鮮玉米洗凈切片;
3
、將豬筒骨先在開水鍋里煮一下，焯去血污水;
4
、然后鍋里水開
，放入豬筒骨，加姜片
、料酒大火開
，小火燉煮至骨酥湯濃;
5、再放入新鮮玉米和苦瓜
，加鹽
、少許雞精調(diào)味即可。
蓮藕排骨湯
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
，具有消食止瀉
，開胃清熱，滋補(bǔ)等功效
，而排骨含有大量的蛋白質(zhì)和骨膠原以及磷酸鈣
，對(duì)強(qiáng)筋壯骨很有幫助。
濃濃的子排與絲絲蓮藕相溶合
，褒出一鍋鮮濃的湯
。不但有潤(rùn)腸道，清熱消痰
、補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效
，而且還能夠有效的健脾胃。
食材：排骨
、蓮藕
、姜
做法：
1、蓮藕洗凈
，用刀切成小段備用
，排骨洗凈備用;
2、鍋中加水
，放入姜片喝蔥白
，水開后放入洗凈的排骨焯去血水;
3、焯好水的排骨用清水沖洗干凈
、控水;
4
、鍋中放入足量清水，放入姜片
、排骨;
5
、蓋上蓋子燒至水開以后轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí);
6
、加入蓮藕，繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)
，出鍋前加食鹽調(diào)味
。
綠豆老鴨湯
綠豆味甘，性涼
，是我國(guó)中醫(yī)常用來(lái)解多種食物或藥物中毒的一味中藥
。有清熱解暑，利尿通淋
，解毒消腫之功
，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品
。
老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品
，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富
，而且因其常年在水中生活
，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)
、清虛勞之熱
、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效
。
食材：綠豆
、老鴨一只、薏仁
、陳皮
做法：
1
、鴨肉先焯水然后放入鍋內(nèi)、鍋內(nèi)加水;
2
、薏仁
、陳皮、綠豆洗凈準(zhǔn)備好;
3
、將清水煮沸
，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘
，再改用小火熬煮2小時(shí)
，下鹽調(diào)味即可。
適宜在立夏喝的粥
1
、皮蛋瘦肉粥
材料與做法：皮蛋2只
，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉
、鹽撈勻至起膠
，再放入少許水
，撈勻，然后放入少許生粉
，撈勻后再放入少許水
，如是者令肉片完全吸收了水分，體積膨脹了三分之一到二分之一后
，加入生油
、姜絲等撈勻，腌4小時(shí)
，待用;將煲好的粥底滾開
，先放入姜絲、皮蛋粒
，滾開后
，放入肉片，待肉片浮起九成熟時(shí)離火
，撒上芫茜
、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可
。
2
、陳腎菜干粥
材料與做法：菜干剪去頭部，浸泡洗凈;陳腎用熱水浸軟后切開數(shù)片;水開后
，菜干
、陳腎與腌好的米同放入煲內(nèi)煲至綿滑，調(diào)味即可
。
3
、長(zhǎng)壽羹
主料：小白菜
輔料：白靈菇、草菇
、雞蛋調(diào)料：鹽
、味精、胡椒粉
、水淀粉
烹制方法：
將小白菜加適量清水放入攪拌機(jī)中打成蓉
，白靈菇泡發(fā)后用蔥、姜
、蠔油
、鹽、老抽鹵制備用;
將白靈菇切成細(xì)絲
，草菇切絲
，放入油中略炸取出備用;
鍋中加適量清水，放入姜片煮出香味后取出
，將炸好的菌類放入
，調(diào)入鹽
、胡椒粉，取出一碗湯備用
，鍋中剩余的湯加入小白菜蓉
，用水淀粉勾芡，裝入碗中
，將取出的一部分湯倒入鍋中
，用水淀粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長(zhǎng)壽羹
。
4
、生滾粥
備好粥底，待滾開后
，放入食材滾至熟
，此為"生滾粥"，能保持肉類的嫩滑
。須現(xiàn)煮現(xiàn)吃
，因?yàn)橹嗟谋亻L(zhǎng)久，即使離火了
，其熱力仍對(duì)肉類進(jìn)行加溫
，放久了易導(dǎo)致肉類質(zhì)感變粗糙。同時(shí)需先放姜絲
，滾些許時(shí)候后再放肉類。
5
、魚片粥
材料與做法：魚片切薄片雙飛
，放數(shù)滴生油以令魚片間相互分開;生菜洗凈后切成絲;將煲好的粥底滾開，放入適量的姜絲滾10分鐘后
，熄火
，下魚片攪勻，最后下些生菜絲
，調(diào)味即可
。
6、老火粥：各式材料與米
、水一起煲
，此為"老火粥"。
7
、三文魚南瓜粥
主料：小米
輔料：南瓜
、三文魚
調(diào)料：鹽、白醋
、桂花
、味精
、白糖
烹制方法：
將小米提前浸泡2個(gè)小時(shí)，待鍋中水開后下入
，煮沸去掉浮沫
，放入南瓜粒，加少許白醋煮制片刻;
將三文魚切成薄片
，碼放在碗中
，加少許姜絲，粥煮熟后加入鹽
、味精
，出鍋澆在魚上即可。
8
、冬瓜祛濕粥
材料與做法：冬瓜(連皮)去囊
，切成大塊;祛濕粥料包括干蓮蓬、燈心花
、扁豆
、赤小豆、薏米
、芡實(shí)等用清水洗凈;水開后
，將各材料同放入煲內(nèi)煲至綿滑即可。
9
、飄香臘八粥
主料：江米
、大麥米、小麥米
、高粱米
、薏仁米、小米
輔料：豌豆
、蕓豆
、綠豆、黑豆
、花豆
、紅小豆、花生
、大蕓豆
、蓮子、栗子調(diào)料：冰糖
烹制方法：
將豆類提前用水泡好
，鍋中加入適量清水
，先放入蕓豆、花生煮半個(gè)小時(shí)，再依次加入黑豆
、紅小豆
、綠豆、豌豆
、云豆
、花豆、蓮子煮一個(gè)小時(shí);
將大麥米
、小麥米
、江米、高粱米
、小米
、薏仁米依次放入再煮一個(gè)小時(shí)，出鍋前加入熟栗子
、冰糖
、紅糖熬制幾分鐘即可。
10
、藕粉水果羹
主料：藕粉
輔料：蘋果
、雪梨、菠蘿
、葡萄干
調(diào)料：白糖
烹制方法：
將各種水果切成丁
，鍋中加入適量水，放水果丁
、葡萄干
，加適量白糖，燒開后煮2-3分鐘
，用藕粉勾芡
，至粘稠程度合適，出鍋裝碗后撒入桂花
