陳皮綠豆煲老鴨的功效與作用,陳皮綠豆煲老鴨怎么做

本文關(guān)鍵詞:男

陳皮綠豆煲老鴨用到的食材

老鴨 : 450克

綠豆 : 50克

陳皮 : 20克

鹽 : 5克

雞精 : 5克

陳皮綠豆煲老鴨的功效與作用

陳皮綠豆煲老鴨做法

①老鴨洗凈，斬件，氽水；綠豆洗凈，泡發(fā)；陳皮洗凈，切片。

②鍋中注水，燒沸后放人老鴨肉、綠豆、陳皮慢火燉2小時(shí)。

③調(diào)人鹽、雞精拌勻后，出鍋即可。

綠豆陳皮湯有什么功效

綠豆湯加陳皮的功效

陳皮具有健脾祛濕的功效，煮綠豆湯時(shí)放一些，可以加強(qiáng)綠豆的化濕作用。另外綠豆湯加陳皮可以起到很好的理氣健脾,燥濕化痰的效果，綠豆能夠清肺潤燥，還能有利于排便，可以解決下半身水腫的問題，一般在綠豆中加入陳皮，不僅能清熱去火還能化痰止咳，也有幫助消化的效果，兩者相結(jié)合，效果是更加顯著的，因此陳皮綠豆很適合那些容易上火的人群來使用。

不過因?yàn)殛惼ら侔撞糠中云珳?，?huì)削弱綠豆清熱解毒的效果，所以要提前把它刮掉。

2陳皮綠豆湯的做法推薦
1、將綠豆洗凈，用清水將它浸泡3小時(shí)左右，直至發(fā)漲;陳皮用少量溫水泡軟，用小刀刮去內(nèi)層的白瓤，切成細(xì)絲;

2、將泡好的綠豆放入鍋中加入2升水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，加蓋熬煮;

3、熬煮約20~30分鐘后，會(huì)有綠豆皮不斷浮上水面。用濾勺將綠豆皮快速撈出，以便綠豆淀粉釋放出沙。撈綠豆皮期間，可以用勺子不斷攪拌、碾壓鍋中的綠豆，促使其脫殼出沙;

4、將大部分綠豆皮撈完后，改小火，加入陳皮和浸泡陳皮的水繼續(xù)熬煮，加入冰糖適當(dāng)攪拌，熬煮至綠豆粒完全成沙，即可享用。

老鴨煲怎么做

老鴨半只、淮山半條、蓮子一把、鹽少許、枸杞適量
1、老鴨清洗干凈，砍成小塊，山藥去皮切段、蓮子清洗干凈
2、湯鍋加水，加入鴨肉，煮開撇去浮沫
3、加入山藥和蓮子，煮開后關(guān)小火煮50分鐘
4、最后倒入枸杞，加入適量鹽煮開即可
做法二
制作材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，這里為節(jié)約時(shí)間用高壓鍋煮制。
薏仁、綠豆、陳皮、老鴨、清水、鹽、
制作流程
1、老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
2、陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。
3、將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。
4、將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
5、在燉鍋內(nèi)加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因?yàn)榉奖悖?，大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。
制作食材
老黃瓜一條（約一點(diǎn)五公斤），老鴨一只（約一點(diǎn)二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
制作流程
1、老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
2、老鴨凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。
附注：
（1）此湯味道鮮甜，可去積滯
（2）鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食
（3）黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。

廣東人在立夏時(shí)節(jié)會(huì)煲什么湯

大家都知道，廣東地區(qū)的人們特別喜歡煲湯，煲什么湯是根據(jù)時(shí)節(jié)的變化而變化的，那么立夏時(shí)節(jié)會(huì)煲什么湯呢?下面是我為大家整理的相關(guān)資料，希望對(duì)大家有用。

適宜在立夏煲的湯

冬瓜薏米煲水鴨

材料：冬瓜500克，薏米30克，水鴨250克，生姜2片。

做法：水鴨洗凈斬塊，氽燙后用清水沖干凈，與薏米、生姜一起放入砂鍋，加水5000ml。先用武火煮15分鐘后改為文火，再煮1~1.5小時(shí)，調(diào)味后即可食用。

功效：這款湯清熱利尿解暑。冬瓜味甘淡，性微寒，可以清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。薏米即薏苡仁，味甘淡，性涼，健脾滲濕、清熱利水。水鴨性平?jīng)龆陡?，補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰利水。

注意：薏米洗凈后在冷水時(shí)入煲，這樣煮出來的薏米就易軟入味;冬瓜必須連皮煮，因?yàn)槎锨鍩犰钍畹墓πе饕性诠掀ざ⒎枪先狻?/p>

番茄土豆排骨湯

材料：番茄150克，土豆250克，排骨300克。

做法：先將排骨洗凈氽燙后用清水沖干凈，與切塊的土豆一起放入砂鍋，加水5000ml，先用武火煮15分鐘后改為文火，煮40分鐘后，加入番茄，再煮20分鐘，調(diào)味后即可食用。

功效：健胃消食，生津止渴。番茄味甘、酸，性涼，微寒，具有生津止渴、健胃消食和增進(jìn)食欲的功效;土豆味甘，性平，能補(bǔ)脾益氣、通利大便。此湯酸甜可口，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其適宜天氣炎熱胃納不佳者食用。

苦瓜黃豆排骨煲

材料：苦瓜300克，黃豆100克，排骨500克。

做法：先將排骨洗凈氽燙后用清水沖干凈，與切塊的苦瓜和浸泡好的黃豆一起放入砂鍋，加水1000ml，先用武火煮15分鐘后改為文火，再燜煮60分鐘，調(diào)味后即可食用。

功效：清熱解暑，除煩止渴?？喙衔犊啵詻?，有清熱解毒的作用。黃豆味甘，性平，能健脾利濕、益血補(bǔ)虛、解毒。最宜口干口苦、尿黃、煩熱等熱癥明顯者飲用。

注意：苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用太多。

節(jié)瓜蠔豉煲豬肉

材料：節(jié)瓜500克，蠔豉50克，豬 400克。

做法：先將豬洗凈氽燙后用清水沖干凈，與切塊的節(jié)瓜及蠔豉一起放入砂鍋，加水5000ml。先用武火煮15~20分鐘后改用文火煲1~1.5小時(shí)。

功效：滋陰清熱、消暑滲濕。節(jié)瓜性平味甘，能健脾滲濕、清熱消暑、利尿消腫。節(jié)瓜不寒不熱，相較于冬瓜的寒涼，很具“正氣”，是炎熱夏季的理想蔬菜。蠔豉味咸、澀，性微寒，具有滋陰，養(yǎng)血，補(bǔ)五臟，活血，充肌之功效。此湯滋陰清熱、消暑滲濕，老少皆宜。

太子參瘦肉湯

材料：太子參15克，瘦肉150克。

做法：先將洗干凈后的太子參放入煲里，加水500ml，煮開后調(diào)成小火，大約煮30分鐘后，下瘦肉，再用小火煮15分鐘后即可食用。

功效：益氣生津。太子參味甘，微苦，性溫，具有補(bǔ)益脾肺，益氣生津之效。此湯老少皆宜，尤適用于虛不受補(bǔ)者。

冰糖燉木瓜

材料：木瓜(小者一個(gè)，大者半個(gè))。

做法：將木瓜去皮去核切件，放入燉盅內(nèi)，加進(jìn)適量冰糖，隔水燉1小時(shí)。

功效：本品有潤肺、止咳、解渴之功效。木瓜性平、微寒，味甘，能消暑解渴、潤肺止咳。冰糖味甘、性平，有潤肺、止咳、清痰、去火的作用。此湯老少咸宜，尤適宜煙酒過多、熬夜、久咳者食用。

番薯紅糖水

材料：番薯250克，紅糖50克。

做法：將番薯切小塊，加水煮20分鐘，加紅糖，放涼后吃薯喝糖水。

功效：健脾胃、和血通便，適宜夏季炎熱時(shí)胃納欠佳者食用。番薯性平，味甘，具有健脾胃、補(bǔ)虛乏、益氣力及潤腸通便等功效;紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃等作用。

豬筒骨苦瓜玉米湯

苦瓜味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎，夏日燉湯，苦中帶香，是解暑開胃的佳肴，還有清暑去熱、清心明目的解毒作用。

苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，還有較好的消脂減肥瘦身作用哦!

食材：新鮮豬筒骨、苦瓜、新鮮玉米、姜片、料酒

做法：

1、將苦瓜切片，去除內(nèi)白膜和瓜籽，放開水里焯一下，可去些苦味;

2、新鮮玉米洗凈切片;

3、將豬筒骨先在開水鍋里煮一下，焯去血污水;

4、然后鍋里水開，放入豬筒骨，加姜片、料酒大火開，小火燉煮至骨酥湯濃;

5、再放入新鮮玉米和苦瓜，加鹽、少許雞精調(diào)味即可。

蓮藕排骨湯

蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，具有消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)等功效，而排骨含有大量的蛋白質(zhì)和骨膠原以及磷酸鈣，對(duì)強(qiáng)筋壯骨很有幫助。

濃濃的子排與絲絲蓮藕相溶合，褒出一鍋鮮濃的湯。不但有潤腸道，清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效，而且還能夠有效的健脾胃。

食材：排骨、蓮藕、姜

做法：

1、蓮藕洗凈，用刀切成小段備用，排骨洗凈備用;

2、鍋中加水，放入姜片喝蔥白，水開后放入洗凈的排骨焯去血水;

3、焯好水的排骨用清水沖洗干凈、控水;

4、鍋中放入足量清水，放入姜片、排骨;

5、蓋上蓋子燒至水開以后轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí);

6、加入蓮藕，繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)，出鍋前加食鹽調(diào)味。

綠豆老鴨湯

綠豆味甘，性涼，是我國中醫(yī)常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。有清熱解暑，利尿通淋，解毒消腫之功，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品。

老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

食材：綠豆、老鴨一只、薏仁、陳皮

做法：

1、鴨肉先焯水然后放入鍋內(nèi)、鍋內(nèi)加水;

2、薏仁、陳皮、綠豆洗凈準(zhǔn)備好;

3、將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。

適宜在立夏喝的粥

1、皮蛋瘦肉粥

材料與做法：皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是者令肉片完全吸收了水分，體積膨脹了三分之一到二分之一后，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時(shí)，待用;將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起九成熟時(shí)離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可。

2、陳腎菜干粥

材料與做法：菜干剪去頭部，浸泡洗凈;陳腎用熱水浸軟后切開數(shù)片;水開后，菜干、陳腎與腌好的米同放入煲內(nèi)煲至綿滑，調(diào)味即可。

3、長壽羹

主料：小白菜

輔料：白靈菇、草菇、雞蛋調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、水淀粉

烹制方法：

將小白菜加適量清水放入攪拌機(jī)中打成蓉，白靈菇泡發(fā)后用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽鹵制備用;

將白靈菇切成細(xì)絲，草菇切絲，放入油中略炸取出備用;

鍋中加適量清水，放入姜片煮出香味后取出，將炸好的菌類放入，調(diào)入鹽、胡椒粉，取出一碗湯備用，鍋中剩余的湯加入小白菜蓉，用水淀粉勾芡，裝入碗中，將取出的一部分湯倒入鍋中，用水淀粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長壽羹。

4、生滾粥

備好粥底，待滾開后，放入食材滾至熟，此為"生滾粥"，能保持肉類的嫩滑。須現(xiàn)煮現(xiàn)吃，因?yàn)橹嗟谋亻L久，即使離火了，其熱力仍對(duì)肉類進(jìn)行加溫，放久了易導(dǎo)致肉類質(zhì)感變粗糙。同時(shí)需先放姜絲，滾些許時(shí)候后再放肉類。

5、魚片粥

材料與做法：魚片切薄片雙飛，放數(shù)滴生油以令魚片間相互分開;生菜洗凈后切成絲;將煲好的粥底滾開，放入適量的姜絲滾10分鐘后，熄火，下魚片攪勻，最后下些生菜絲，調(diào)味即可。

6、老火粥：各式材料與米、水一起煲，此為"老火粥"。

7、三文魚南瓜粥

主料：小米

輔料：南瓜、三文魚

調(diào)料：鹽、白醋、桂花、味精、白糖

烹制方法：

將小米提前浸泡2個(gè)小時(shí)，待鍋中水開后下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮制片刻;

將三文魚切成薄片，碼放在碗中，加少許姜絲，粥煮熟后加入鹽、味精，出鍋澆在魚上即可。

8、冬瓜祛濕粥

材料與做法：冬瓜(連皮)去囊，切成大塊;祛濕粥料包括干蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實(shí)等用清水洗凈;水開后，將各材料同放入煲內(nèi)煲至綿滑即可。

9、飄香臘八粥

主料：江米、大麥米、小麥米、高粱米、薏仁米、小米

輔料：豌豆、蕓豆、綠豆、黑豆、花豆、紅小豆、花生、大蕓豆、蓮子、栗子調(diào)料：冰糖

烹制方法：

將豆類提前用水泡好，鍋中加入適量清水，先放入蕓豆、花生煮半個(gè)小時(shí)，再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、云豆、花豆、蓮子煮一個(gè)小時(shí);

將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一個(gè)小時(shí)，出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬制幾分鐘即可。

10、藕粉水果羹

主料：藕粉

輔料：蘋果、雪梨、菠蘿、葡萄干

調(diào)料：白糖

烹制方法：

將各種水果切成丁，鍋中加入適量水，放水果丁、葡萄干，加適量白糖，燒開后煮2-3分鐘，用藕粉勾芡，至粘稠程度合適，出鍋裝碗后撒入桂花、熟芝麻即可。

立夏降火養(yǎng)生粥

1、薄荷粥

做法：薄荷葉20克、粳米100克、冰糖5克。將鮮薄荷葉去雜質(zhì)及老、黃葉片，清水洗凈，瀝干水備用;粳米淘洗凈，直接放鍋內(nèi)，加水適量;煮鍋置火上，先用武火煮沸，改用文火慢煮，米爛粥稠時(shí)，倒入薄荷葉及適量冰糖，燒沸即成。

功效：清火解毒。薄荷粥屬于咽炎食療藥膳食譜之一，對(duì)改善咽炎的癥狀十分有幫助。

2、柴黃粥

做法：用料為柴胡、黃芪各10克，大米100克，白砂糖適量。將柴芪水煎取汁，加大米煮為稀粥，待熟時(shí)調(diào)入白糖，再煮一二沸服食。每日1劑，連續(xù)5至7天。

功效：可清熱解毒，瀉火解肌。柴胡有和解退熱之功，黃芪有清熱燥濕，瀉火解毒之功，且兩者均有明顯的解熱鎮(zhèn)痛作用，對(duì)多種細(xì)菌、病毒有抑制作用。煮粥服食，對(duì)發(fā)熱頭痛、全身酸痛有明顯療效。

3、薄荷牛蒡子粥

做法：先將牛蒡子單煮，取其汁水與6克薄荷一起放入粥中。

功效：經(jīng)常臉色紅赤、喜歡喝涼水、易干咳、便秘的人，不妨喝點(diǎn)薄荷牛蒡子粥“清火”。兩者都有疏風(fēng)散熱、利咽散腫等功效。

4、蒲公英粥

做法：把中藥蒲公英和粳米按1：3的比例備好，洗凈的蒲公英(可帶根)切成三厘米左右的段;粳米煮爛后放入切好的蒲公英，再煮三分鐘即可。

功效：有清熱解毒，消腫散結(jié)的功效。常食能增強(qiáng)抗病防病能力，潤澤皮膚，烏發(fā)，壯筋骨。

5、百合杏仁赤豆粥

做法：百合10克，杏仁6克，赤小豆60克，白糖少許。先將赤小豆洗凈，加水適量，與粳米一起，先以大火煮沸，然后在半熟的粳米鍋內(nèi)加入百合、杏仁、白糖，以文火同煮至熱即成。

功效：適用于肺陰虛，虛火旺盛，素有口干、口苦者。

6、百合枸杞粥

做法：取百合20~30克、枸杞10克、豬肉片或肉末適量，放入大米粥里煮熟透即可。

功效：這款粥適合有陰虛表現(xiàn)的人，如容易心煩、口渴、睡覺愛出汗、舌紅苔少等。其中，百合是潤肺佳品，常用于治療肺燥或肺熱咳嗽等癥，還能清心除煩、寧心安神;枸杞則有補(bǔ)肝腎、益精氣、祛風(fēng)治虛等功效。兩者合用，可謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。

7、荷葉綠豆粥

做法：以荷葉、綠豆、粳米、冰糖為原料，綠豆用水泡發(fā)后，另用水將綠豆煮開花，制成綠豆湯;粳米煮成稠粥，半熟時(shí)加入綠豆湯、冰糖，攪拌均勻，一起煮開;粥熟后，取干凈荷葉1張，趁熱蓋在粥面上，待粥變涼并呈淡綠色，即可食用。

功效：這道冰粥具有祛暑清熱、和中養(yǎng)胃的功效，老少皆宜，特別適于伏天食欲不振、發(fā)熱口渴的少兒食用。

8、甘蔗粥

做法：取新鮮甘蔗500克，去皮榨汁。先把50克粳米加適量水熬煮成粥，再放入甘蔗汁50毫升，調(diào)勻后煮沸即可。

功效：甘蔗有清熱生津、潤肺去燥的功效，在粥中加入甘蔗汁，有很好的去火作用。

9、木耳甜棗粥

做法：黑木耳30克，粳米100克，大棗50枚，冰糖適量。先將木耳用涼清水浸泡半天，撈出洗凈與粳米，大棗同煮為稀粥，加入冰糖，糖化即成。如果嬰兒食用，可將木耳切碎，大棗去核，去皮，以利食用。

功效：黑木耳味甘性平，能涼血止血，潤沛益胃，利腸道;大棗和血養(yǎng)血。此粥涼血和血，止血和胃，適用于因血熱鼻衄、大便出血者。早晚服用。

10、綠豆粳米粥

做法：綠豆60克，粳米100克。將綠豆放入溫水中浸泡2個(gè)小時(shí)，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。

功效：此粥可每日早晚各吃一次，有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用，特別適合老人和兒童食用。

11、翠花綠豆粥

做法：西瓜皮200克，綠豆1杯，白木耳7.5克，冰糖2大匙。西瓜皮洗凈，刮除紅肉，削除綠皮，切小塊;綠豆洗凈，泡水1小時(shí);白木耳洗凈，泡軟，去除硬蒂，切小朵備用。鍋中倒入4杯水，放入綠豆及白木耳煮開，轉(zhuǎn)小火煮至軟爛，加西瓜皮及冰糖再煮1~2分鐘即可。

功效：清血、解熱、排毒，能有效改善血濁引發(fā)的膚色晦黯及預(yù)防因日曬所造成的斑點(diǎn)，并能消除青春痘。不過同時(shí)有整腸的瘦身效果，腹瀉時(shí)最好不要飲用。

12、梨子粥

做法：把2個(gè)梨洗凈，連皮切塊，和50克粳米一起放入鍋中，加入適量水熬煮成粥即可。

功效：梨能夠生津潤燥、清熱化痰，是很好的去火保健食物。梨粥既保留了梨的去火功效，又不用擔(dān)心太過寒涼。

13、荷葉粥

做法：新鮮荷葉1張，粳米100克，冰糖少許。將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。早晚餐溫?zé)崾场?/p>

功效：荷葉粥可以消暑、化熱、寬中、散淤，可治中暑、水腫、淤血癥等。經(jīng)常飲用荷葉粥，還有降脂和減肥的作用。

14、麻黃石膏粥

做法：用料為麻黃5克，石膏30克，大米100克，白砂糖適量。將石膏加水先煎20至30分鐘，下麻黃再煎，水煎取汁，加大米煮為稀粥，待熟時(shí)調(diào)入白糖，再煮一二沸服食。每日1劑，連續(xù)5至7天。

功效：可消熱宣肺，化痰平喘。麻黃有發(fā)汗解表，宣肺平喘之功，有松弛支氣管平滑肌，抑制病毒的作用。石膏辛甘大寒，清熱瀉火，是中醫(yī)溫?zé)峒膊〉某Ｓ盟幬?，?duì)各種原因引起的高熱不退、大熱煩渴有較好療效。

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