本文關(guān)鍵詞:老
魚肚冬菇湯用到的食材
魚肚 : 50克
冬菇 : 10克
銀耳 : 10克
水淀粉 : 10克
韭黃 : 20克
雞蛋 : 1枚
枸杞子 : 5克
鹽 : 3克
雞精 : 2克
魚肚冬菇湯的功效與作用
養(yǎng)顏通脈
魚肚冬菇湯做法
①魚肚泡發(fā)切絲
；冬菇
、枸杞子泡發(fā)洗凈；銀耳泡發(fā)洗凈撕碎；韭黃洗凈切粒。
②鍋上火，注水煮沸
，放入魚肚
、枸杞子
、冬菇
、銀耳，大火燉開后，再燭約3分鐘。
③調(diào)入雞精，勾芡，淋入蛋清，下入韭黃粒，加鹽攪勻即可。
魚肚的美味做法
魚肚的做法是非常多樣的，生活中我們可以經(jīng)常做魚肚吃，不僅非常美味
，而且含有豐富的營養(yǎng)價值。那么日常生活中魚肚的做法大全是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧
。
魚肚的做法
材料
鮮鯉魚肚450克，西蘭花150克
。
鮮草菇25克
。
調(diào)料
蔥姜末各8克，青紅椒片各10克。
玫瑰露酒5克
，色拉油800克
。
鹽5克，味精5克
。
做法
1
、首先我們就要將準(zhǔn)備好的鯉魚肚用刀尖挑破，然后將里面的空氣排出
，接著備用就可以了
。
2、將魚肚放入水中沖洗干凈
，放入玫瑰露酒和300克清水浸泡20分鐘
，取出后改刀成重3克的菱形塊。
3
、鍋內(nèi)放入色拉油
，燒至三成熱時下入魚肚小火浸炸5分鐘后取出控油;西蘭花切成重5克一個的塊，放入沸水中大火汆2分鐘后取出;草菇洗凈
，去蒂后切成魚肚一樣大小的菱形塊
，放入沸水中大火汆2分鐘出鍋。
4
、然后在鍋中加入適量的油
，等到油7成熱的時候，加入蔥姜末煸炒出香
，接著再加入魚肚
、草菇、青紅椒片翻炒2分鐘即可
。
5
、將炒好的魚肚擺放成圓形，四周圍上汆好的西蘭花即可
。
小訣竅
制作關(guān)鍵
1、魚肚一定要放凈空氣
，否則泡入水中時總是浮在上面
。
2、將魚肚放入鍋中小火浸炸的時候
，火候一定要小
，否則魚肚就會上色。
雞絲魚肚
材料
水發(fā)魚肚
，雞脯肉
，青菜。
鹽
，料酒
，雞精
。
做法
1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的魚肚清洗干凈，然后再將其片成大片
，然后再將雞脯肉切絲
，用蛋清、淀粉上漿
，備用
。
2.魚肚放水中焯水。
3.雞絲放溫油中滑油
。
4.蔥姜炒出香味
，放魚肚、雞絲
、高湯
、鹽、料酒
，用小火燒5分鐘
，放雞精，用水淀粉勾芡
。
5.青菜飛水
，清炒一下墊底。
美容營養(yǎng)魚肚湯的做法菜譜簡介
美容
、營養(yǎng)
、滋補
材料
瘦肉半斤，香菇6朵
，小蔥2根
，雞蛋2個，干沙蟲3根
，姜1小塊
，雞精，鹽
做法
1
、先把雞蛋煎好成形
。干沙蟲用微波爐三秒鐘烤香。
2
、把雞蛋
、瘦肉、香菇
、小蔥切成條狀備用
，
3、把魚肚過沸水去腥后控干水份。
4
、水開后將所有材料放進湯鍋里
，十五分鐘后放入雞精、鹽
，還有蔥
，滴入幾滴香油就可以出鍋了。
小訣竅
泡發(fā)魚肚分兩種
，一種是油發(fā)
，一種是水發(fā)，我用的是水發(fā)
。先用清水把魚肚浸泡幾小時
，并洗刷干凈，放入燜罐里
，加冷水燒開后離火
，待冷卻后再燒，每天燒兩
、三次
，兩天后取出，用清水浸泡待用
。泡發(fā)魚肚時
，切忌與煮蝦、蟹的水接觸
，以免沾染異味
。
魚肚的營養(yǎng)價值
魚肚營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪
、主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質(zhì);魚肚可用于治療瘡癤
、腫痛、無名腫毒
、皮膚破裂
、惡性腫瘤;腰酸背痛、風(fēng)濕性腰背痛
、胃病
、肺結(jié)核、百日咳
、嘔血、再生性障礙貧血
、陽菱
、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥;對腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風(fēng)濕性心臟病
、婦科白帶和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效;魚肚食療功效高
，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)
、磷質(zhì)及鈣質(zhì)
，女士視為養(yǎng)顏珍品;對身體各部分均有補益能力，魚肚是補而不燥之珍貴佳品
。
魚肚的做法大全
清湯魚肚
材料：油發(fā)魚肚150克
、味精2克、口蘑10克
、胡椒粉2克
、熟火腿50克、普湯250克
、熟雞肉100克
、雞湯1000克、面粉25克
、蔥10克
、料酒25克、雞油10克
、鹽10克
。
做法
1、油發(fā)魚肚用開水浸泡
，再用重物壓上
，使魚肚完全浸在水中;
2、待其吸足了水分
，開始發(fā)軟時撈出
，用刀片成3厘米長、2.4厘米寬的片;
3
、再放入面粉輕輕抓洗
，再用溫水反復(fù)擠出油質(zhì)，沖洗干凈;
4
、然后放入冷水鍋內(nèi)燒開氽過
，撈出后用冷水漂上;
5、口蘑用開水泡上燜透
，清除蒂上的泥沙
，用鹽輕揉呈白色，片成片
，用清水泡上;
6
、雞肉洗凈
，煮熟，片成片;
7
、熟火腿切成薄片;
8
、將雞肉片、火腿片均裝入碗內(nèi)并加入湯
，上籠蒸10分鐘取出;
9
、蔥切成段;
10、鍋內(nèi)放入普湯250毫升
、料酒和鹽
，下入魚肚燒開氽過，然后倒在漏勺中瀝干水分
，放入湯碗內(nèi)
，撒胡椒粉和蔥段，放雞油;
鮑魚
，想必大家都很熟悉
。喜愛吃魚的`朋友們更是垂青于它。鮑魚作為一種水類魚作物
，其營養(yǎng)價值相當(dāng)?shù)母?div id="4qifd00" class="flower right">
。那么喜愛吃鮑魚的朋友們你們知道鮑魚都有哪些吃法嗎?下面就讓我?guī)е蠹乙黄饋砜纯窗?
鮑魚的吃法大全
禁忌：鮑魚忌與雞肉、野豬肉
、牛肝同食;龍井
、人參、西洋參不宜和茶一起食用
。
鮑魚排骨湯
一
、原料：豬排骨250克，枸杞子15克
，鮑魚200克
，雞湯、料酒
、蔥
、姜、鹽各適量
。
制作：
1
、將鮑魚清洗干凈，去鱗
、內(nèi)臟
、鰓，下入沙鍋中用水煮軟;豬排骨洗凈
，切成小塊
，在開水中焯一下
，撈出
，用涼水沖干凈
，去血水。
2
、沙鍋內(nèi)放入排骨
、鮑魚、雞湯
，用文火燉煮2小時
，加入料酒、蔥
、姜
、鹽、枸杞
，繼續(xù)煮半小時
，即成。特點：排骨香醇
，湯味濃郁
，可吃排骨肉喝湯。
二
、主料：罐裝小鮑200克
。鮮豬排450克，鮑魚改刀切片
。
制作：
1)豬排改刀成小段
，飛水備用。
2)凈鍋上火
，加50克左右的豬油
。再加入排骨爆香，然后加入1000克清水
。
3)排骨煮制7成熟的時候加入鮑魚片調(diào)味就可以了
。注：調(diào)味的時候建議加入少許的鮑汁和高湯精
清湯鮑魚
材料：罐頭鮑魚250克，熟火腿15克
，筒鮮蘑15克
，豌豆苗15克，鹽10克
，料酒15克
，味精3克，雞清湯800克
。
做法：
1
、將鮑魚用刀切成斜片
。鮮蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片
。豌豆苗留嫩葉
、去根、洗凈
。
2
、將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片
、鮮蘑片
、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入10個湯碗中
，勺中湯如不要可倒掉
。
3、將余下的雞清湯500克入勺上火
，并加進鹽
、味精、料酒調(diào)好味
，撇去浮沫
，盛入10個小湯碗中即成。
鮑魚香菇雞湯
材料:
1
、碎鮑魚片
，老雞半只(可請肉鋪先去皮去油)。
2
、香菇幾朵
，姜少許，鹽少許
。
做法:
1
、鮑魚片洗凈(不用泡)，香菇泡軟
，老雞洗凈氽燙一下
。
2、另再燒一鍋水
，待水滾后將材料全放入
，待水開后再轉(zhuǎn)小火煮3~4小時，鮑魚片才會軟且入味
。
3
、上桌前再放鹽即可。
鮑魚干鍋雞
主料：小雞一只斬塊
，鮮鮑魚4-5只
，香菇數(shù)朵泡軟
，紅棗4-5粒，蒜8-10粒
，姜三片
。
調(diào)味料：泡香菇水小半杯，老抽
，生抽各一大匙
，糖半大匙，香醋數(shù)滴
，米酒一大匙。
做法：
1
、鍋里兩大匙油燒熱
，放入姜片，蒜粒爆香
。加入雞塊
，香菇，鮑魚翻炒數(shù)下后放糖
，醬油
，水，上蓋燜煮五分鐘
。
2
、開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干(不停翻炒)，滴香醋
，拌均熄火
。
3、將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋
，上蓋置小火上燒至熱鍋
，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
4
、另外在鍋內(nèi)放入雞湯
、雞肉片、鹽
、味精
，燒開并調(diào)好味，撇去泡沫
，裝入湯碗內(nèi)即成
。
芙蓉魚肚
材料：魚肚100克，雞蛋清75克
、火腿10克
，油菜心50克
調(diào)料：料酒10克
，鹽3克，雞精2克
，胡椒粉2克
，豬油(煉制)5克，植物油15克
，雞油5克
，淀粉(玉米)3克，大蔥5克
，姜2克
做法
1
、魚肚切成斜刀長方塊，用淀粉拌勻
，30分鐘后用水洗凈
，然后焯水;
2、熟火腿切末;
3
、油菜心洗凈后焯水;
4
、雞蛋清置于碗內(nèi)，加精鹽
、雞精
、淀粉攪勻，用溫?zé)岬挠统闯善?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，成為芙蓉?
5
、魚肚用奶湯焯一下?lián)瞥?
6、油鍋置火上
，添底油
，下入蔥段、姜片煸炒出香味
，再下入奶湯和魚肚
，用精鹽、雞精調(diào)好口味
，移至小火上燒10分鐘左右;
7
、取出蔥段、姜片
，再將炒好的芙蓉倒入炒勻;
8
、用玉米粉勾芡，淋些雞油即可裝盤
，火腿末撒在上面;
9
、油菜心用奶湯、精鹽、料酒
、雞精燒至入味
，圍在魚肚旁邊。
蟹黃魚肚
材料：水魚肚500克
，蟹黃75克
，菜心10根，熟豬油50克
，料酒6克
，味精10克，鹽12克
，淀粉20克
，蔥25克，姜25克
，高湯500克
。
做法
1、將魚肚放入溫水中浸泡至軟
，用食用堿洗凈油漬，再用清水反復(fù)漂洗干凈
，用刀將魚肚片成3厘米
、寬1厘米的條塊。香菇
、冬筍切絲
。
2、炒鍋置旺火上
，加入清水適量燒沸
，將魚肚放進鍋中余片刻撈起，瀝干水分
。原鍋上火
，換上鮮湯250克，放魚肚
，加精鹽4克
、料酒10克。味精0.5克
，燒煮約10分鐘
，待湯汁稍干時，盛入盤中
。
3
、炒鍋置中火上燒熱，放熟大油、蔥花
、姜未炸香
，將蛋黃、蟹黃肉下鍋稍煸數(shù)下
，隨即放入冬筍絲
、香菇絲，加入香醋5克
、料酒10克
、精鹽3克、味精0.5克
，加入鮮湯250克燒沸
，用濕淀粉勾稀芡，澆蓋在魚肚上
，撒上胡椒粉
、火腿末，淋香油即成
。
奶香魚肚
材料：魚肚500克
、白菜50克、牛奶150克
、奶油50克
、火腿50克。
調(diào)料：鹽10克
、料酒10克
、味精5克、胡椒2克
、煉制豬油50克
、淀粉玉米15克。
做法
1
、魚肚用水泡透;將魚肚的油質(zhì)洗凈
，用坡刀片成50毫米長30毫米寬的片，再用熱水氽一次
，用涼水泡上;3瘦火腿剁成細末;姜切片
，蔥切段;
2、拍破菜心洗凈泥沙
，抽去筋
，大的破成兩半;用開水燙透，撈出過涼
，碼整齊放入備用盤中;鍋放在火上
，熱后注入豬油，將拍好的蔥姜下入鍋邊，待蔥變黃;注入一般的湯加上少許精鹽
、料酒
、胡椒粉將魚肚倒下鍋;
3、開鍋后撈出除去蔥
、姜
，擠出水分，將鍋刷洗干凈
，上火注入油;然后下入雞湯100毫升
，魚肚下鍋再入精鹽、料酒
、胡椒粉
、味精，然后注入鮮奶油;開鍋后用水淀粉勾芡
，盛裝圓盤內(nèi)
，上面撒上火腿末;鍋內(nèi)注入雞湯把菜心燒上味，撈出圍邊即成
。
雞爪花膠煲——美容養(yǎng)顏補氣血強體質(zhì)
花椒是一種很滋補的食物
，它的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以補充豐富的鈣質(zhì)
，蛋白質(zhì)等等的一些營養(yǎng)元素哦
。可以提高免疫力
，屬于高蛋白低脂肪的食物類型哦。你知道花椒如何食用嗎
，來看看這道美容養(yǎng)顏補氣血的雞爪花膠煲的做法吧
。
營養(yǎng)價值:
蛋白質(zhì)、維生素
、碳水化合物
、膠質(zhì)、鐵
、鋅
、鈉、鉀
、磷
適宜人群:
一般人群皆可食用
，尤其適合氣血虛弱者、女性
禁忌人群:
凡氣虛無滯
、陰虛血熱者忌服香附
所需材料
雞爪200克
、當(dāng)歸10克、黨參5克、香附5克
、花椒適量
、冬菇適量、鹽適量
做法
1
、香附
、黨參、當(dāng)歸分別洗凈;雞爪洗凈
，沸水汆燙瀝干;魚肚
、冬菇分別洗凈泡發(fā)。
2
、鍋中加適量清水
，放所有材料，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2小時
。加鹽調(diào)味即可
。
功效與作用
香附具有理氣解郁、調(diào)經(jīng)止痛
、安胎的功效
。花膠具有補腎益精
、滋養(yǎng)筋脈
、滋陰養(yǎng)顏、強壯機能的功效
。雞爪多皮
、多筋，膠質(zhì)豐富
，具有軟化血管
、養(yǎng)顏護膚功效。此湯具有行氣活血
、化瘀淡斑
、滋陰養(yǎng)顏、調(diào)經(jīng)止痛
、增強抵抗力的功效
。這樣的一道食譜可以有很好的軟化血管的作用，而且還可以有強筋骨的效果
，對于滋陰養(yǎng)顏有好處
，而且還可以有調(diào)經(jīng)的效果。
雞爪花膠煲的具體的做法和它的營養(yǎng)價值
，大家都了解了吧
，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)
，而且還可以起到美容養(yǎng)顏補氣血強體質(zhì)的作用，適合的人群也比較多
，老年人
，孕婦，等等都是不錯的首選
。
魚肚的做法
魚肚家常做法如下：
1
、準(zhǔn)備食材：玉米湯料罐頭(玉米羹)1/2罐，魚肚(魚鰾)160克
，雞蛋1個
，香菜(芫荽)1棵，大蔥1根
，姜汁酒1湯匙
，高湯或清水1.2升，太白粉(生粉)1湯匙
，鹽1茶匙
，糖1/2茶匙，胡椒粉適量
，麻油少許
。
2、大蔥
、香菜洗凈切末
。
3、魚肚用水發(fā)開后切成4厘米長細條
。煮鍋加入姜汁酒一湯匙和適量開水
，將魚肚略煮，隨即盛起瀝干待用
。
4
、煮鍋內(nèi)注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開
，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽
、糖
、胡椒粉、麻油等調(diào)料
，太白粉加適量水調(diào)勻
，倒入鍋中勾芡。
5
、蛋攪打均勻
，加入羹中略為攪拌
。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食
。
魚肚怎么做
魚肚家常做法如下：
1
、準(zhǔn)備食材：玉米湯料罐頭(玉米羹)1/2罐，魚肚(魚鰾)160克
，雞蛋1個
，香菜(芫荽)1棵，大蔥1根
，姜汁酒1湯匙
，高湯或清水1.2升，太白粉(生粉)1湯匙
，鹽1茶匙
，糖1/2茶匙，胡椒粉適量
，麻油少許
。
2、大蔥
、香菜洗凈切末
。
3、魚肚用水發(fā)開后切成4厘米長細條
。煮鍋加入姜汁酒一湯匙和適量開水
，將魚肚略煮，隨即盛起瀝干待用
。
4
、煮鍋內(nèi)注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開
，再加入魚肚煮約5分鐘
。加入鹽、糖
、胡椒粉
、麻油等調(diào)料，太白粉加適量水調(diào)勻
，倒入鍋中勾芡
。
5、蛋攪打均勻
，加入羹中略為攪拌
。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食
。
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