馬齒莧瘦肉湯的功效與作用,馬齒莧瘦肉湯怎么做

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馬齒莧瘦肉湯用到的食材

瘦肉 : 200克

馬齒莧根 : 100克

綠豆 : 50克

鹽 : 5克

雞精 : 5克

馬齒莧瘦肉湯的功效與作用

馬齒莧瘦肉湯做法

①瘦肉洗凈，切件，入沸水氽水；馬齒莧根洗凈，切段；綠豆洗凈，用水浸泡。

②將瘦肉、馬齒莧根、綠豆放入鍋中，加入適量清水慢燉1.8小時。

③調(diào)入鹽和雞精即可。

馬齒莧的功效與作用及食用方法

馬齒莧的功效與作用及食用方法

馬齒莧的功效與作用及食用方法，馬齒莧是生活中很常見的一種中藥，但許多人對馬齒莧的功效是不太了解的。下面給大家介紹馬齒莧的功效與作用及食用方法，希望對大家有幫助！

馬齒莧的功效與作用及食用方法1馬齒莧（學名：Portulaca oleraceaL）一年生草本，全株無毛。莖平臥或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長10—15厘米淡綠色或帶暗紅色。

葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短。

花無梗，午時盛開；苞片葉狀，近輪生；萼片對生，綠色，盔形，背部具龍骨狀凸起，基部合生；花瓣黃色，倒卵形；雄蕊通常8，或更多，花藥黃色；子房無毛，花柱比雄蕊稍長，柱頭線形。

蒴果卵球形；種子細小，多數(shù)，偏斜球形，黑褐色，有光澤，具小疣狀凸起?；ㄆ?—8月，果期6—9月。

功效主治：清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產(chǎn)后子宮出血，便血，乳腺炎等病癥。

注意：孕婦，尤其是有習慣性流產(chǎn)者，應(yīng)禁止食用馬齒莧；馬齒莧有墮胎的功能。

馬齒莧可以治療各種腫瘺，把馬齒莧搗碎后，涂擦在患處即可。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。馬齒菜搗碎可以治療蛇纏腰。

馬齒莧的做法

1、涼拌馬齒莧

材料： 馬齒莧，鹽、味精、香油、醋、辣椒油等適量。

做法： 首先將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈；接著將馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過涼待用，以及取一碗放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油并調(diào)勻待用；

然后將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。

2、炒馬齒莧

材料： 馬齒莧，色拉油、鹽、味精、姜、白皮大蒜、香油適量。

做法： 首先將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分；蒜子、姜均切末。

然后在鍋內(nèi)放入色拉油，燒旺火至六成熱后下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

食療菜譜

1、馬齒莧芡實瘦肉湯

制作： 馬齒莧50克，芡實100克，瘦豬肉150克，精鹽、味精各適量。將馬齒莧摘去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段；

瘦豬肉切成丁，芡實洗凈。把馬齒莧、芡實、瘦豬肉丁同放入凈鍋內(nèi)，加入適量清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時即可，食用時加入精鹽、味精調(diào)味。

功效： 該品有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。

2、糖醋馬齒莧

制作： 馬齒莧200～250克，食醋30克，白糖適量。馬齒莧洗凈后，煎取濃汁250克，去渣，加入食醋、白糖適量，調(diào)勻后即可飲用。

以上為1日量，1次或2次空腹溫熱飲用，連服3天為一個療程。如需要進行第2。第3個療程，可間隔半月再服。

功效： 該品有驅(qū)蟲功效，適用于小兒鉤蟲病。

3、馬齒莧炒雞蛋

制作： 馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。將馬齒莧用溫水泡10分鐘，摘去根、老黃葉片，清水洗凈，切成段，備用。

把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調(diào)味。炒鍋洗凈，加花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟，趁熱佐餐食用。

功效： 該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用于治療久痢。

4、馬齒莧粥

制作： 取250克馬齒莧，60克粳米。先將馬齒莧切碎備用，在粳米中加適量的水煮成稀粥，然后放入切碎的馬齒莧，煮熟即可。

功效： 該品主要用于痢疾便血、濕熱腹瀉。

5、馬齒莧蛋白羹

制作： 取250克馬齒莧搗爛絞汁，2個雞蛋，取其蛋清與馬齒莧攪勻，用沸水沖開。

功效： 該品每日分2次服用，主要用于赤白帶下。

6、馬齒莧鮮藕汁

制作： 將馬齒莧和鮮藕分別絞汁，然后取等量的汁液混勻。

功效： 該品每次服2匙，具有清熱止血的作用，主要用于尿血、血淋、便血。

食療作用

1、增強心肌功能

馬齒莧含 有豐富的L—去甲腎上腺素、多 巴胺和多巴等活性物質(zhì)。去甲腎 上腺素可以激發(fā)血管B—受體，使血管收縮，促使血壓升高，提高冠狀動脈的灌注壓力，使冠 脈流量增加。

另外，這些物質(zhì)可 激發(fā)心臟的B—受體，使心肌收 縮力和心臟的自動節(jié)律增強。

2、 防治心臟病

馬齒莧含豐富的ω—3脂肪酸，對降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。

3、降壓效果

馬齒莧中富含鉀，其中包括硝酸鉀、氧化鉀、硫酸鉀等。據(jù)測定，馬齒莧中鉀含量達1．7％。鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。

4、降血糖作用

馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島素分泌、調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用，對糖尿病有一定輔助治療作用。

5、保護胃黏膜

研究發(fā)現(xiàn)：馬齒莧的10％醇提取液對胃黏膜損傷引起的潰瘍有顯著治療作用。

研究者認為：馬齒莧這種新功效，可能與它富含to—3脂肪酸、維生素C等有關(guān)，這些物質(zhì)具有很強的抗氧化作用并有保護胃黏膜的作用。有慢性胃炎及胃潰瘍患者不妨常吃些馬齒莧。

6、美容、減肥作用

抗衰老： 馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分。我國學者賀圣文等通過動物實驗表明，馬齒莧可提高家兔機體抗氧化能力，使血清丙二醛（MDA）含量減少，具有抗衰老的重要作用。

消除色素斑： 另外，維生素C有一定的消除色素斑作用，而維生素E 可以保護線粒體的磷脂，有抗自由基作用，是美容佳品。

白發(fā)變黑發(fā)： 馬齒莧含銅元素較高（21微克／ 100克），而體內(nèi)銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺乏可導致黑色素生成減少，致使白發(fā)增多。

所以，常吃馬齒莧能增加表皮中黑色細胞的密度和相關(guān)酶的活性，使白發(fā)變黑。

7、馬齒莧可治皮膚病

馬齒莧入心經(jīng)，可以清心火。入肺經(jīng)，可以散肺熱?！?a href="/ddjy_100/45.html">黃帝內(nèi)經(jīng)》說：諸痛癢瘡，皆屬于心。而肺主皮毛。

就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關(guān)。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內(nèi)外兼治，所以對于上面所說的皮膚問題都有療效。

調(diào)理皮膚病，可以內(nèi)服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。

8、馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥

馬齒莧最大的功效，是治療大腸經(jīng)的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對于腸道病屬于熱證的基本上可以通治。

哪些腸道病屬于熱證呢？像痔瘡出血、細菌性痢疾、腸道息肉、實熱便秘這些都是。簡單地說，大部分的腸道病都屬于這個范疇，受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏除外。

有很多人是錯把寶物當廢物了吧，不要小看農(nóng)村里面小小的一棵草。也許這小小的`一棵草也有大大的作用呢，下次去郊游的時候找找看吧，不但能給自家飯桌上增加一道美食，更能給家人帶來健康，何樂而不為呢？

馬齒莧的功效與作用及食用方法2 1、治白發(fā)

在馬齒莧的功效與作用中，治療白頭發(fā)這一功效得到了人們的廣泛認可，在中含有維他命和不飽和脂肪，翠綠色素。

可以針對與頭發(fā)有少量白頭發(fā)的患者來進行一個調(diào)養(yǎng)，幫助患者恢復青春靚麗烏黑的秀發(fā)，不過并吧適合大量白發(fā)的人使用，大量白發(fā)的人使用并沒有什么效果。

2、治療潰瘍

對于口腔潰瘍，馬齒莧有著很好的治療效果，在馬齒莧中除了含有蛋白質(zhì)，維生素以及礦物質(zhì)以外，還含有一些十分獨特的生物活性成分。

這些成分可以幫助人體增強人體上皮細胞的活性，有注意潰瘍面的愈合，在口腔潰瘍是，可以食用馬齒莧來治療。

3、養(yǎng)肝護肝

馬齒莧還被很多人們稱為長壽菜，可見馬齒莧的功效作用之大，主要就是食用之后有明顯的保肝護肝的作用。

它含有一種歐米茄3脂肪酸，是對我們?nèi)梭w非常重要的一種治黨酸，可以間接促進我們的肝臟功能，還能降低膽固醇含量，預防多種心血管疾病。

4、維護心血管健康

在馬齒莧當中含有大量的鉀元素，它可以直接作用在人體的血管壁上，而血管擴張，同時食用馬齒莧可以以阻止身體內(nèi)生成血清膽固醇以及甘油三酯酸。

從而起到預防血栓的形成，吃馬齒莧可以幫助人體降低血液的粘稠度，是從而起到一個維護心血管健康的作用。

食用方法

準備材料： 馬齒莧，雞蛋，油鹽醬醋

1、馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，切成段

2、雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加入鹽調(diào)味

3、炒鍋上火，放油燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟，裝盤即成。

在馬齒莧的功效與作用及食用方法中，我們知道了馬齒莧的功效與作用，可以幫助人們治療白頭發(fā)，維護心血管健康，而馬齒莧的食用方法，我們最常見的便是馬齒莧炒雞蛋了，它的做法簡單而且十分的好吃，特別適合家庭食用。

夏日靚湯:馬齒莧芡實瘦肉煲湯

馬齒覓，又叫瓜子菜、酸味菜?！侗静菥V目》里說它的葉片形狀看上去很像馬的牙齒，所以被叫做馬齒莧了。

馬齒莧本來是作為中藥應(yīng)用的，不過現(xiàn)在已經(jīng)是日常餐桌上常見到的蔬菜了。馬齒莧味道酸酸的，生食、烹食均可，常用的食法是涼拌、或者拌上蛋黃醬做成沙拉。

馬齒莧的莖和葉也可以用醋腌泡食用。也可以把馬齒莧煲粥。

在廣東，馬齒莧更多應(yīng)用于煲湯，如果腸胃濕熱引起腹瀉、腹痛的時候，來一碗馬齒莧湯很適合的。

幾個馬齒莧的食法:

食法1：涼拌馬齒莧

【材料】：馬齒莧250克，蒜蓉，麻油、醬油適量；

【做法】：將馬齒莧留嫩葉和嫩莖，洗凈后焯水備用，涼開水沖洗凈黏液、切段；加入蒜蓉、醬油、淋上麻油后拌勻即可食用。

食法2：馬齒莧粥

【材料】：新鮮馬齒莧150克，粳米100克，蔥花,鹽；

【做法】：煮好粥；馬齒莧焯水后，沖洗去黏液、切碎；用蔥花煸香油鍋略炒馬齒莧，調(diào)味后加入粥中煮開后就可以了。

食法3:馬齒覓芡實瘦肉湯

【材料】:馬齒莧50克，芡實100克，瘦豬肉150克；

【做法】將馬齒莧切成段；瘦豬肉切成丁，芡實洗凈。所有材料一同放入煲內(nèi)，加入適量清水，大火煮滾，再小火煲2小時即可，食用時加入鹽調(diào)味。

如果沒有新鮮馬齒莧的話，在夏、秋二季采收馬齒莧后，洗凈曬干也是可以留著食用的。

馬齒莧雖然好吃，但性寒，脾胃虛寒的人或是容易拉肚子的人要少吃、慎吃馬齒莧，實在想吃可加生姜炒以調(diào)和它的涼性。

馬齒莧塘葛瘦肉湯要怎樣制作？

馬齒莧塘葛瘦肉湯：用料：塘葛菜、馬齒莧各500克，瘦豬肉300克，蜜棗2枚。

做法：(1)塘葛菜、馬齒莧、蜜棗和瘦豬肉洗干凈。瘦豬肉切成片狀。

(2)全部用料放入滾水中，待水滾起，繼續(xù)用中火煲2小時，加少許鹽調(diào)味即可飲用。

雞蛋黃中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。

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