排骨苦瓜煲陳皮的功效與作用,排骨苦瓜煲陳皮怎么做

本文關(guān)鍵詞:女

排骨苦瓜煲陳皮用到的食材

苦瓜 : 200克

排骨 : 175克

陳皮 : 5克

蔥 : 2克

姜 : 2克

鹽 : 6克

胡椒粉 : 5克

排骨苦瓜煲陳皮的功效與作用

排骨苦瓜煲陳皮做法

①將苦瓜洗凈，去子切塊；排骨洗凈，斬塊氽水，陳皮洗凈備用。

②煲鍋上火倒入水，調(diào)入蔥、姜，下入排骨、苦瓜、陳皮燙至熟，調(diào)入胡椒粉和鹽即可。

夏季十大清熱祛濕的家常湯

夏季十大清熱祛濕的家常湯

夏季十大清熱祛濕的家常湯，因?yàn)樵谖覀兊纳钪嘘P(guān)于家常湯的話(huà)題一直是經(jīng)久不衰的，清熱祛濕的家常湯就是其中之一，但是很多人都不知道具體有什么湯，下面是夏季十大清熱祛濕的家常湯。

夏季十大清熱祛濕的家常湯1 第一道湯、素冬瓜鮮湯

所需材料：冬瓜200克，干淡蝦皮1湯匙，香蔥一根，生姜3片，花生油適量，鹽適量，味精 /雞精一點(diǎn)點(diǎn)，白胡椒粉少許。

1、冬瓜去皮，清洗干凈切成片備用 。

2、小蔥洗干凈切成蔥花，蝦皮也清洗一遍備用。

3、鍋里倒少許油，放入姜片炒一小會(huì)。

4、加入冬瓜塊，翻炒一下，再倒入 一大碗水煮開(kāi)。

5、水開(kāi)后加入蝦皮，轉(zhuǎn)中小火燉15～20分鐘。

6、看到湯汁變白，冬瓜軟而不散，香氣飄出來(lái)了，就加入鹽，雞精，白胡椒粉，調(diào)味。

7、關(guān)火后撒上蔥花即可出鍋。又鮮又香！

第二道、夏天必備綠豆湯

所需材料：綠豆50克，水500ml。

1、綠豆洗干凈，不用提前浸泡，直接按照1比10的比例，加水開(kāi)始中火煮。

2、加蓋子中火煮開(kāi)之后關(guān)火燜20分鐘，再開(kāi)火煮開(kāi)，然后再燜20分鐘，基本就可以吃了。

3、如果喜歡開(kāi)花多一點(diǎn)，可以再重復(fù)一次煮開(kāi)燜20分鐘即可！

4、按照喜好添加甜度就可以了。

第三道、排骨苦瓜湯

所需材料：苦瓜1根，排骨1根，黃豆半碗，干貝（瑤柱）1把，鹽適量，水適量。

1、先準(zhǔn)備好食材，黃豆和干貝分別用水浸泡備用。

2、洗干凈的排骨焯出血水備用。

3、想要苦瓜吃起來(lái)不苦，這一步是關(guān)鍵?？喙蠈?duì)半切開(kāi)，用勺子將苦瓜里面的瓜馕刨掉，盡量刨干凈些，這是關(guān)鍵之一。接著分別在瓜槽中倒入少許鹽，來(lái)回搓均勻，整個(gè)瓜馕都要搓到位，這是關(guān)鍵之二。大約搓2～3分鐘，然后再用水沖掉，這樣做出來(lái)的苦瓜吃起來(lái)就不苦了。

3、湯鍋裝入足量清水水，放入黃豆、干貝、排骨和切成2厘米寬的苦瓜塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火熬1個(gè)小時(shí)。

4、1小時(shí)后關(guān)火調(diào)入適量鹽巴調(diào)味。

5、味道甘甜鮮美、濃而不膩，又有降火功能的苦瓜排骨湯就做好了。

第四道、海帶蘿卜湯

所需材料：蘿卜半根，海帶適量，蔥花一根，鹽適量，白胡椒粉適量，香油幾滴。

1、蘿卜切薄片，海帶切絲，蔥切蔥花。

2、將蘿卜，海帶冷水下鍋，加少許鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮至蘿卜呈半透明狀，全程大概20分鐘。

3、出鍋前撒上蔥花，少許白胡椒粉，少許香油。

4、解暑生津的湯就做好了。

第五道、冬瓜番茄棒骨湯

所需材料：冬瓜1000克，西紅柿1個(gè)，筒子骨1個(gè)，鹽適量，生姜5片，味精 少許。

1、筒子骨選帶點(diǎn)肉肉，肉筋的更好，剁成大塊，泡除血水。

2、我用的是一個(gè)5升的煲，水約4000ml，沒(méi)過(guò)棒骨，冷水加入棒骨，姜片，水開(kāi)后去除浮沫（可轉(zhuǎn)小火，直至湯色發(fā)白）

3、文火慢燉，等到棒骨肉可以用筷子輕松戳入，加入切好的冬瓜塊，番茄，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)后，繼續(xù)文火至冬瓜塊成透明狀，加適量鹽，味精或者雞精調(diào)味，即可。

第六道、冬瓜薏米排骨湯

所需材料：排骨250克，冬瓜500克，薏米10克，生姜 3片，鹽適量，蔥兩根，料酒10克。

1、鍋中燒水，下排骨，大火將水燒開(kāi)，煮兩三分鐘后撈出排骨，將冬瓜洗凈后去皮去瓤切成厚片

2、另準(zhǔn)備一口燉湯用的砂鍋，先把薏米放入鍋中炒到微微發(fā)黃，然后加入開(kāi)水，放入排骨、蔥、姜片，再倒料酒，再次燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘

3、30分鐘后，鍋中放入切好的冬瓜，加鹽，再煮20分鐘左右至冬瓜完全熟透，撒上蔥花，這道清涼解暑祛濕的冬瓜排骨薏米湯就做好了！

第七道、青菜豆腐湯

所需材料：青菜適量，嫩豆腐適量，水適量，鹽適量。

1、燒開(kāi)一鍋水，期間撒適量鹽。

2、水開(kāi)，投入青菜。

3、然后放入豆腐（提前劃幾刀切成小塊）。

4、水再次滾開(kāi)即可。

第八道、蘿卜玉米馬蹄排骨湯

所需材料：排骨300克，玉米1根，馬蹄10個(gè)，胡蘿卜1根，生姜3片，鹽適量。

1、排骨焯水，冷水入排骨，加幾片姜和適量料酒

2、焯水后排骨和玉米一同入鍋燉，水一次性放足，大火燒開(kāi)后，小火燉1個(gè)小時(shí)，后半小時(shí)加入馬蹄和胡蘿卜。

3、快燉好時(shí)加入適量鹽，不用放其他任何調(diào)料，這個(gè)湯超清甜的。

第九道、絲瓜蛋花湯

所需材料：絲瓜一根，雞蛋1個(gè)，鹽適量。

1、將絲瓜去皮洗凈滾刀切成小塊備用;將雞蛋打成蛋液備用。

2、鍋中倒油,將絲瓜炒癟后加如大半鍋?zhàn)訜崴?/p>

3、煮一分鐘后淋入蛋液,關(guān)火,撒點(diǎn)鹽,出鍋即可、相當(dāng)?shù)孽r美。

第十道、冬瓜蝦仁湯

所需材料：冬瓜300克，蝦仁十幾個(gè)，海鮮菇100克，油適量，鹽適量，料酒適量，白胡椒粉適量，枸杞十幾粒，蔥花適量。

1、蝦仁加入白胡椒粉、鹽、料酒腌制十分鐘。

2、冬瓜去皮切片。

3、鍋中加適量食用油，油熱下腌制好的蝦仁，將蝦仁炒至變色。

4、加入海鮮菇、冬瓜翻炒片刻。

5、加入清水沒(méi)過(guò)食材煮開(kāi)，加入枸杞，加入一小勺鹽，加入蔥花，煮至熟透即可，非常鮮美，清熱消暑！

夏季十大清熱祛濕的家常湯2 1、山楂扁豆金銀胗湯

材料：山楂40克，炒扁豆50克，鮮鴨胗、臘鴨胗各2個(gè)，豬肉200克，陳皮14個(gè)、生姜3片。

做法：各藥材洗凈、浸泡，陳皮去瓤;鮮鴨胗洗凈剖開(kāi)，去臟雜，可不剝?nèi)唭?nèi)金，洗凈;臘鴨胗溫水浸泡，洗凈;豬月展肉洗凈。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小時(shí)，調(diào)入鹽便可。

功效：健脾祛濕、開(kāi)胃消滯。扁豆甘平、性溫，是一味補(bǔ)脾而不滋膩、除濕而不燥烈的健脾化濕良藥，可用于脾虛有濕所致的體倦乏力、食少便溏、泄瀉。與山楂同用，共湊健脾祛濕、消食開(kāi)胃之效。

2、生熟薏米白果豬肚湯

材料：生、熟(即炒)薏米各15克，白果8個(gè)，腐竹皮1張，豬肚500克，生姜3片。

做法：生、熟薏米，白果洗凈;腐竹皮浸開(kāi);豬肚洗凈、翻轉(zhuǎn)，用鹽或生粉搓洗數(shù)遍，再?zèng)_凈;適量水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。

功效：健脾止瀉、清熱利濕、醒胃。

3、黃芪補(bǔ)氣健脾湯

材料：黃芪25克，黨參20克，薏米仁20克，烏雞500克，豬瘦肉50克，生姜3片。

做法：將烏雞、豬瘦肉焯水后備用，其他材料分別洗凈;把所有材料放入煲中，加入清水適量，武火滾沸后改文火煲約一個(gè)半小時(shí)，放鹽即可。

功效：黃芪其性溫味甘，能益氣固表;黨參能養(yǎng)血生津，主治脾肺虛弱;而薏米仁性涼味甘，能健脾、清熱祛濕。此湯能補(bǔ)中氣而又理脾胃，適合春夏之際，脾胃虛弱、食欲不振者食。

4、薏仁豬腳湯

材料：薏仁30g，干凈豬腳一只約半斤。

做法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯面浮沫，再用文火煨約2小時(shí);待豬蹄爛熟后，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝。

5、薺菜茅根脊骨湯

材料：薺菜(鮮品)60克，白茅根(鮮品)30克，豬脊骨400克，生姜3片。

做法：將薺菜、白茅根洗凈，切段。豬脊骨洗凈，與薺菜、白茅根、生姜一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1、5小時(shí)，調(diào)入精鹽即成。

功效：清熱利濕、健脾消暑，適合夏季養(yǎng)生保健食用。

6、土茯苓赤小豆湯

材料：土茯苓30克、祛濕豆50克、赤小豆30克、陳皮14個(gè)、豬瘦肉300克、生姜3片。

做法：土茯苓、祛濕豆、赤小豆均浸泡、洗凈，陳皮去瓤;豬瘦肉洗凈，切塊，與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后，改文火煲約一個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。

功效：有清熱、祛濕、解毒的功效，同時(shí)亦是暮春初夏時(shí)家庭祛濕健脾的養(yǎng)生湯水，且男女老少皆宜。

7、干土茯苓木棉花鯽魚(yú)湯

材料：土茯苓、木棉花、炒扁豆各50克，蜜棗3個(gè)，白鯽魚(yú)1條，生姜3片。

做法：各物洗凈;蜜棗去仁;白鯽魚(yú)宰洗干凈，煎至微黃，灒入少許熱水，然后和所有材料一起下瓦煲，煲里加入清水2000毫升(約8碗量)，大火滾沸改小火，滾約1小時(shí)后，下鹽便可。

功效：祛濕除困、健脾利水。

8、沙葛豬骨湯

材料：沙葛500克、豬扇骨500克、眉豆50克、赤小豆50克、扁豆50克、蜜棗2個(gè)、姜2片。

做法：赤小豆、眉豆、扁豆洗凈，浸泡1-2小時(shí);豬扇骨斬大件，洗凈，汆水撈起;沙葛洗凈，去皮，去筋，切塊。煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

功效：清熱祛濕，健脾開(kāi)胃。說(shuō)到祛濕，赤小豆、眉豆和扁豆都是“能手”，再配以當(dāng)令且能清熱生津的`沙葛，是夏季可常飲用的湯品。

9、五指毛桃茯苓燉瘦肉

材料：五指毛桃根和土茯苓各100克，瘦肉一斤，陳皮5克，鹽少許。

做法：五指毛桃根和土茯苓洗凈后浸泡片刻;瘦肉洗凈切成塊，汆水撈起備用;用湯煲煮水，沸開(kāi)后加入所有食材，武火煮10分鐘再轉(zhuǎn)文火煲一兩個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

功效：清熱祛濕，益氣健脾。五指毛桃被稱(chēng)為“廣東人參”，又有“南芪”之謂，其性平、味甘，有健脾補(bǔ)肺、利濕舒筋之功，補(bǔ)而不滯。茯苓與五指毛桃合用具有祛濕化滯、健脾開(kāi)胃等作用。適用于脾虛浮腫、食少無(wú)力。

10、冬瓜老鴨湯

材料：芡實(shí)、薏米、扁豆、冬瓜、老鴨、豬扇骨。

做法：芡實(shí)、薏米和扁豆洗凈，薏米最好提前浸泡1~2小時(shí);冬瓜洗凈，留皮、瓤和仁，切大塊;洗凈宰好的老鴨，斬塊，汆水撈起;豬扇骨洗凈，斬塊，汆水撈起;將10碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。

功效：消暑滋陽(yáng)、健脾化濕。冬瓜能清熱解暑、生津美容、祛風(fēng)化痰，鴨子幼時(shí)濕毒，長(zhǎng)大后一身毒氣褪去，反倒成為“涼藥”，兼有補(bǔ)虛功效。

夏季十大清熱祛濕的家常湯3 【五指毛桃鯽魚(yú)除濕湯】

清熱除濕、健脾胃、營(yíng)養(yǎng)豐富、味清香。

食材：五指毛桃2-3根、荷包豆50克、紅小豆50克、眉毛豆50克、白鯽魚(yú)1只、棗1-2粒、生姜片少許、鹽適量。

做法：1，白鯽魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟。

2、不要粘在鍋上，將幾滴油加熱，放入生姜片，用小火將白鯽魚(yú)兩面烤成金黃色。

3、將3種豆子浸泡在水里，五指毛桃洗凈泥土

4、將水倒入湯鍋，將豆子全部煮好后，將烤好的鯽魚(yú)放入湯鍋，煮40分鐘，加入鹽調(diào)味。

【蘆根馬蹄煮瘦肉】

清熱解暑，潤(rùn)肺止咳。

食材：蘆根20克，馬蹄8-10粒，瘦肉200克，棗2個(gè)。

做法：1，瘦肉切成小塊，放入冷水鍋加熱1分鐘撈取。

2、將蘆根浸入水中清洗，馬蹄去皮切成一半。

3、將瘦肉塊、蘆根、棗和馬蹄放入煮杯中，加入清水，煮40分鐘，或者用湯鍋煮40分鐘，最后加點(diǎn)鹽調(diào)味。

【油甘子棗紅肉燉】

清嗓子，生津止咳潤(rùn)肺。

食材：油甘子6-8個(gè)，紅肉200克，棗2-3粒，鹽適量。

做法：1，油糖洗凈，用水果刀分別切幾刀。

2、將瘦肉切成小塊，放入冷水鍋中煮開(kāi)并撈取。

3、在煮杯里加入清水，將油糖和紅肉和棗一起放入，隔水煮40-50分鐘，最后加入鹽調(diào)味。

【洋蔥實(shí)淮山蓮子煮泥鰍】

止虛汗，去除健脾胃。

食材：泥鰍半斤，粘稠果實(shí)50克，蓮子100克，生姜少許，淮山1根，鹽適量。

做法：1，泥鰍放進(jìn)深盆里，撒上鹽蓋上蓋子，5分鐘后沖洗泥鰍的粘液。

2、打開(kāi)泥鰍肚子，去除內(nèi)臟，清洗干凈。

3、將鍋加熱，放入少許油和姜片，將處理干凈的泥鰍放入鍋中，用小火翻炒。

4、在湯鍋中加入適量清水，將粘稠的果實(shí)、蓮子、淮山段放入鍋中，與炒好的泥鰍一起用大火煮開(kāi)后，用小火煮40分鐘，最后加入鹽調(diào)味。

廣東夏天煲什么湯適合

廣東夏天煲什么湯適合

廣東夏天煲什么湯適合，炎熱的夏季到來(lái)了，這時(shí)候很多人吃飯都會(huì)有些吃不下，所以不妨喝一些美味的湯汁，這樣的湯具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面為大家分享廣東夏天煲什么湯適合。

廣東夏天煲什么湯適合1 1、五指毛桃橄欖煲豬骨

五指毛桃是可入藥的一鐘食物，它有祛濕氣的效果，而且是在這類(lèi)食材里面補(bǔ)充氣血脾虛的功效最好，橄欖可以達(dá)到化痰止咳、開(kāi)胃生津的效果，豬骨雖然會(huì)在夏季給人油膩的感覺(jué)，但把他們一起煨湯就會(huì)覺(jué)得其味道潤(rùn)和可口，消熱生津的感覺(jué)。

2、冬瓜薏米燉水鴨

在炎炎的夏日之中廣東人都喜歡吃冬瓜，因其富含豐富的維生素B，可以達(dá)到消熱生津，解除口中干渴的感覺(jué)。薏米有利尿消腫的療效，鴨字的習(xí)性是在水中生活，也具有滋養(yǎng)五臟的效果，這三種食材在一起煲湯非常適合夏季飲用，降暑健脾祛濕效果挺好。

3、粉葛赤小豆燉鯪魚(yú)

在夏季人的情緒會(huì)非常焦躁，如果在廣東夏季煲什么湯好呢，這時(shí)候粉葛赤小豆燉鯪魚(yú)這種湯品正好可以解除人體的燥熱情緒，因其有清除熱毒，祛濕降火的功效，這個(gè)湯在廣東人生活中是非常有名的一種夏季安定情緒的一種湯品了。

4、豬腳筋煲杜仲湯

用豬腳筋煲杜仲，因?yàn)橄募境龊故欠浅６嗟?，就需要能有個(gè)湯品能對(duì)腎臟有養(yǎng)護(hù)的作用，而用豬腳筋煲杜仲不但能達(dá)到增加腎臟原力的效果，還能補(bǔ)充骨頭中的膠原蛋白，而且它美容養(yǎng)顏的功效也不錯(cuò)了。

5、涼瓜蠔豉燉排骨

廣東因?yàn)槿藗儗?duì)湯熱愛(ài)，在夏季也例外，那廣東夏季煲什么湯好呢，涼瓜有解毒清熱、降血壓、降血脂效果，但它味道有一點(diǎn)苦澀，蠔豉含有氨基酸有很好解毒效用，排除身體有害物質(zhì)非常好，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生率，排骨和它們一起燉口感會(huì)有苦中帶甜的感覺(jué)。

6、霸王花節(jié)瓜煲豬利

霸王花節(jié)瓜煲豬利這個(gè)湯品是廣東人幾乎家家都會(huì)做的一種湯了，在夏天這種炎熱的季節(jié)里喝這種湯最能有解熱降暑生津，而且它也有很好的健脾養(yǎng)腎補(bǔ)肺氣的作用，廣東人在夏季選擇喝這種湯的人不在少數(shù)。

7、猴頭煲菇蟲(chóng)草花竹笙

猴頭菇含豐富的不飽和脂肪酸，是一種優(yōu)質(zhì)的低熱量、高蛋白的湯品，而且它對(duì)抑制腫瘤的產(chǎn)生有很好的效果，所以把它和蟲(chóng)草花竹笙一起煲湯，夏季里喝這種湯品不僅能降暑氣還可以對(duì)身體內(nèi)的許多消化道疾病和惡性腫瘤產(chǎn)生抑制消除的效用。

8、酸蘿卜燉老鴨

夏天氣溫太過(guò)于高時(shí)，就只有一種熱到不行的感覺(jué)，就會(huì)很明顯的表現(xiàn)出食欲不好、沒(méi)胃口的癥狀，而酸蘿卜燉老鴨口感既酸爽，還能達(dá)到祛除暑熱的效用，鴨肉本身就性寒，把它和酸蘿卜一起煨湯不但開(kāi)胃生津，還能止咳滋陰，是夏季絕佳選擇。

9、響螺片煲玉竹淮杞

響螺片是海螺里的一種，其味美肉質(zhì)鮮嫩，而且含有很豐富的蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充人體所需的多種維生素，響螺片煲玉竹淮杞湯味道鮮美，很受喜歡海鮮的廣東人的喜愛(ài)，在夏季煲這個(gè)湯可滋陰健骨，提升好氣色的效用。

10、南北杏菜干益肺湯

南北杏菜干益肺湯里面包含白菜、南北杏、陳平、豬肉或是排骨和雞作為制作這種湯品的原料，白菜是有潤(rùn)肺降噪的功效，陳皮又有化痰的功效，這些材料一起煨湯，能在夏天有生津止渴舒緩肺氣，消除煩躁的功效。

廣東夏天煲什么湯適合21、蔬菜湯：補(bǔ)充礦物質(zhì) 夏日飲食中要多增加一些蔬菜清湯，如蠶豆酸菜湯、白菜豆腐湯、菠菜雞蛋湯、紫菜蛋花湯、冬瓜蝦皮湯等。烹調(diào)時(shí)，只需要加一點(diǎn)香油或橄欖油，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，做成清淡的咸味湯即可。喝蔬菜湯一方面可補(bǔ)充水分，另外也可以補(bǔ)充一定量的礦物質(zhì)。

2、米湯：促進(jìn)食欲 夏日天氣炎熱，人往往食欲不好，這時(shí)喝稀薄的米湯可促進(jìn)消化液分泌，從而增強(qiáng)食欲。最好選擇一些粗糧，如糙米、小米、大黃米、燕麥、高粱米等，它們富含B族維生素，還可提供少量蛋白質(zhì)。

3、綠豆湯：止渴消暑 綠豆湯是我國(guó)傳統(tǒng)的夏季飲品，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。研究表明，綠豆富含淀粉、B族維生素和多種礦物質(zhì)，其防暑功效主要來(lái)自于豆皮中的多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)。煮綠豆湯時(shí)加點(diǎn)醋或檸檬汁能防止其變色。

夏天喝湯的好處

1、易消化，通常湯里的食材煮得都十分酥爛。

2、低熱量，與固體食物相比湯的熱量低很多，喝湯在獲得同等飽感的前提下，不致涉入太多熱量而引起肥胖。

3、對(duì)胃酸過(guò)多的人，喝湯可以稀釋胃酸。

4、多涉入水分，本身就是有利健康的。

夏天喝湯要注意什么？

一、注意喝湯的正確時(shí)間和量

吃飯前先喝口湯，等于是將這條通道疏通了以便于干硬的食物通過(guò)，而不會(huì)刺激消化道黏膜。進(jìn)湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時(shí)也可緩慢少量進(jìn)湯。 雖然飯前喝湯對(duì)健康有益，但并不是說(shuō)喝得越多越好，一般情況，早餐可適當(dāng)喝多些，因?yàn)樵绯咳藗兘?jīng)過(guò)一夜睡眠，損失水分較多。中晚餐前喝湯以半碗為宜，尤其是晚上要少喝，否則頻頻夜尿影響睡眠。

二、不同情況選擇不同湯類(lèi)

1、晨起最適合喝肉湯，因肉湯中含有豐富的`蛋白質(zhì)和脂肪，在體內(nèi)消化可維持3-5小時(shí)，避免人們一般在上午10-12點(diǎn)這個(gè)時(shí)段易產(chǎn)生饑餓和低血糖現(xiàn)象。

2、不同季節(jié)喝不同的湯可以預(yù)防季節(jié)性疾病。如夏天宜喝綠豆湯，冬天宜喝羊肉湯等。

3、體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯，既可滿(mǎn)足食欲，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強(qiáng)體質(zhì)。

4、孕產(chǎn)婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進(jìn)食前喝半碗骨頭湯，補(bǔ)充身體所需的鈣。注意，骨折病人不宜喝骨頭湯。

廣東夏天煲什么湯適合3 夏天喝什么湯有排毒效果

1、苦瓜排骨湯

材料：排骨、苦瓜、玉米、蔥、料酒、生姜、胡椒粉、食鹽。

做法：

1、首先把排骨清洗干凈，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。

2、把排骨放入鍋中加入水、生姜、蔥、料酒，用大火煮開(kāi)。

3、在湯中加入切好的玉米煮開(kāi)。

4、把苦瓜瓤去除干凈后，放入煮開(kāi)的湯中，用小火進(jìn)行熬煮。

5、在煮開(kāi)的湯水中加入食鹽調(diào)味就可以食用了。功效：苦瓜有清熱解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑的功效。苦瓜排骨湯氣味苦甘、清潤(rùn)，具清暑除熱、明目解毒的功效，是夏季清熱降火佳品。

2、菠菜鴨血豆腐湯

材料：菠菜100克，鴨血100克，豆腐100克，鹽、味精和香油各適量。

做法：

1、將菠菜洗凈，切段，放入鍋中焯水；鴨血、豆腐切成條狀。

2、在鍋中放入適量的清水，將鴨血、豆腐和枸杞放入燉煮。

3、最后放入菠菜和調(diào)味品，再煮片刻即可。

功效：菠菜、鴨血和豆腐三者配合做湯，不僅能夠排毒防便秘，還能提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，色澤和口感也很好，堪稱(chēng)經(jīng)典的排毒減肥食譜。

3、槐花白茅根煲鯽魚(yú)

材料：槐花15到20克、鮮白茅根50到100克、鯽魚(yú)1條、瘦肉50克、生姜3片。

做法：

1、槐花稍浸泡；白茅根洗凈；鯽魚(yú)宰洗凈，煎至微黃，濺入少許熱水。

2、一起與瘦肉、生姜下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約1小時(shí)，下鹽便可。為3到4人量。

功效：槐花有涼血止血、清肝瀉火的功效。以它配上清熱瀉火的白茅根煲鯽魚(yú)，具有清熱涼血、瀉火解毒的作用，尤為適用于時(shí)下痔瘡易發(fā)炎的輔助治療，亦可謂夏日時(shí)清熱下火的家庭湯飲。

運(yùn)動(dòng)排毒法

對(duì)于喜歡運(yùn)動(dòng)卻懶得動(dòng)手做菜或沒(méi)有條件禁食的人來(lái)說(shuō)，這是最合適的方法。

1、每日至少散步30分鐘，做些輕柔舒緩的運(yùn)動(dòng)，如慢跑、打太極拳。

2、練習(xí)腹式呼吸：平躺下來(lái)，用鼻孔吸氣，然后屏氣，氣流經(jīng)過(guò)腹腔，再慢慢從鼻孔呼氣。

3、洗桑拿來(lái)幫助出汗，10到15分鐘后沖一下涼水澡，刺激血液循環(huán)。

4、運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，要時(shí)刻補(bǔ)充水分，也可以喝綠茶，但絕不能喝碳酸飲料。市場(chǎng)上的運(yùn)動(dòng)型飲料，在排毒的幾天里最好不要飲用。

我想學(xué)煲一份有營(yíng)養(yǎng)的湯；煩請(qǐng)各位幫幫我

我覺(jué)得最主要的是你的愛(ài)心~這個(gè)是最好的湯~心靈的雞湯~呵呵
下面是我找的 希望能幫你

教你做簡(jiǎn)易各式排骨湯
西洋菜排骨湯

材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨洗凈，先川燙過(guò)以去除血水，沖凈泡沫后，加開(kāi)水十五杯煮開(kāi)，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用。 待排骨熟爛時(shí)，揀除菜梗，加鹽調(diào)味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。

重點(diǎn)提示∶ 這道湯的風(fēng)味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除，然后才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會(huì)變黃。

2.蔬菜排骨湯

材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。

調(diào)味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。

作法∶ 排骨先燙過(guò)，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開(kāi)水煮，改小火，先燒半小時(shí)。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時(shí)再放蕃茄。 另用二大 子統(tǒng) 面粉，微黃時(shí)慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內(nèi)煮滾，再加鹽調(diào)味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時(shí)熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。

重點(diǎn)提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價(jià)格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好
3.排骨酥湯

材料∶ 小排骨十二兩、白蘿卜一條、香菜二棵。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。

作法∶ 小排骨洗凈，加入調(diào)味拌□腌十分鐘再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊，放燉盅內(nèi)，加入高湯先蒸十分鐘，再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調(diào)味后即可盛出，食用時(shí)加香菜末少許即可。

重點(diǎn)提示∶ 排骨要剁小塊一點(diǎn)，比較容易炸酥，由于炸好還要再蒸，炸時(shí)一定要炸久一點(diǎn)。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易將調(diào)味料吸乾，以至排骨不入味。
4.金針排骨湯

材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。

調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨洗凈、川燙除血水后，沖凈，放入燉盅內(nèi)，淋酒一大匙，加姜并加開(kāi)水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟后，先摘除蒂頭硬結(jié)，再每根打結(jié)，待排骨熟軟待，放入同蒸。 十分鐘后即可加鹽調(diào)味，盛出食用。

重點(diǎn)提示∶ 喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風(fēng)味。 金針打結(jié)放入，蒸好不會(huì)散開(kāi)，吃起來(lái)較脆。
5.苦瓜排骨湯 version1

材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。

調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨燙過(guò)、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。 苦瓜洗凈、剖開(kāi)、去籽、切大塊，放入排骨內(nèi)再蒸二十分鐘。 油鹽調(diào)味，待熟軟時(shí)盛出食用。

重點(diǎn)提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要 粒粗大者苦味都會(huì)較輕。

6.苦瓜排骨湯 version2

苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。

作法：

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開(kāi)，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開(kāi)，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘 即可。

重點(diǎn)提示∶ 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。
7.山楂蓮葉排骨湯

[原料/調(diào)料]
山楂一兩 新鮮荷葉一角 排骨十二兩 烏梅兩枚 生薏米一兩

[制作流程]
揀選煲湯用的排骨， 洗凈、飛水，斬件；
山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈；
新鮮荷葉用清水洗乾凈。
先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，用猛火煲至水滾，然后改用中火煲約三小時(shí)左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調(diào)味，即可飲用。

注意由于山楂具有開(kāi)胃助消化的作用；蓮葉可以清熱解暑，烏梅生津止渴；生薏米有利去濕作用，再配合滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的排骨，煲成的湯水便具有消暑健胃補(bǔ)益的作
8.排骨蘑菇湯

原 料
大排骨500克， 鮮蘑菇湯100克， 番茄100克。 紹酒15克， 精鹽5克， 味精3克。
制作方法
①將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。
②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調(diào)味并投入番茄片，煮沸即可。
9.黃豆芽排骨豆腐湯

材料：
嫩豆腐1盒。 黃豆芽200克。 小排骨。 青蔥段2支。
調(diào)味料 鹽1茶匙。 高湯2杯。 胡椒粉少許。

適宜食用者：
1． 胃火大而長(zhǎng)青春痘、膿皰者。
2． 排泄不暢易便秘者。
3． 唇腫脹色絳紅、口臭嚴(yán)重，手足浮腫，產(chǎn)后哺乳者。

健康小語(yǔ)： 黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營(yíng)養(yǎng)豐富、口味淡雅，富含蛋白質(zhì)、纖維素，對(duì)脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并清降胃火?？汕鍩崂?，并能助傷疤收口。

10.排骨玉米湯

[原料/調(diào)料]
排骨 1斤 玉米 3條 水 8～10杯
鹽 1/3大匙 柴魚(yú)味精 1/3大匙 香油 適量

[制作流程]
(1)將排骨洗渜后用熱水氽燾去血水，再撈起洗渜瀝乾備用。玉米洗渜切段備用。
(2)將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘，加蓋后熄火，放入爁燒鍋中，爁約2小時(shí)即可打開(kāi)盛起食用。
11.排骨藕湯

原料：排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽、胡椒粉適量。
制法：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破后適當(dāng)切塊，放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內(nèi)炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內(nèi)再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時(shí)，撈出濾干油待用。
3、炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥姜末、蒜泥炒香，加紹酒、白糖、醬油、水、雞粉燒沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤(pán)。

附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉塊時(shí)注意掛糊要均勻，控制好油溫；初炸后，要整理摘去糊須，使肉塊清爽；肉塊炸的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，要做到外脆里嫩。下蔥花時(shí)可點(diǎn)入些辣椒油。
12.胡蘿卜排骨湯（圖）

天氣炎熱，身體的水分一點(diǎn)點(diǎn)被炸干，總是渴望湯湯水水來(lái)滋潤(rùn)，來(lái)一碗胡蘿卜排骨湯，不但可以去濕消暑，還可以令你的皮膚更加水靈。

一、材料
胡蘿卜100克，葫蘆瓜1個(gè)，排骨100克，陳皮少許。
二、制作
1、將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬件，備用。
2、取葫蘆瓜洗凈，削去硬皮，切成塊狀，備用。
3、在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入上述全部材料，改用中火繼續(xù)煲2小時(shí)，加入少許味精
13.豐乳:黃芪排骨湯

[原料〕
豬排骨500克，黃豆50克，大棗10枚，黃茂20克，通草20克，生姜片、鹽各適量。
[制法]
(1)將豬排骨洗凈，剁成塊；黃豆、大棗、生姜洗凈；黃芪、通草洗凈用紗布包好，成藥包。
(2)鍋內(nèi)加水，用中火燒開(kāi)，放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包，用文火煮2小時(shí)，揀去藥包，加鹽調(diào)味即成。
[特點(diǎn)]
肉香湯鮮，可喝湯、食肉及黃豆、大棗。
[功效]
此菜益氣養(yǎng)血通絡(luò)，適用于氣血虛弱所致乳房干癟之女性。
14.山藥蛤仔排骨湯

材料：排骨、蛤仔
藥材：山藥、枸杞子、姜絲

作法：將排骨洗凈后用開(kāi)水氽燙過(guò)，加入水、山藥以及枸杞子煮滾燙后慢火熬燉約20分鐘，再加入蛤仔、姜絲以及其他調(diào)味料。

這道湯喝起來(lái)跟蛤仔排骨湯差不多呢！但是山藥的天然荷爾蒙能刺激咪咪的發(fā)育，而且煮起來(lái)的湯汁甜美；沒(méi)有什么藥味兒，是最適合害怕中藥味兒的美眉們了！

15.排骨湯

功效: 滋補(bǔ)潤(rùn)心，補(bǔ)陽(yáng)益髓，壯體抗老。

用 料 豬排骨250克，細(xì)鹽、蔥各5克，生姜2.5克，料酒少許，豬油25克。

制 法 排骨洗凈刀剁寬長(zhǎng)各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨油炸10分鐘呈灰白色。排骨水分炸干時(shí)，下鹽水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小時(shí)后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨半小時(shí)即成。

用 法 空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉飲湯，或佐餐食用。

注 釋 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

適應(yīng)癥: 體虛力乏，骨蒸勞熱，遺精帶濁等證。

16.海帶排骨湯

原料：
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

制法：
1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

特點(diǎn)：
此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

功效：
《本經(jīng)逢源》說(shuō)，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。

《隨息居飲食譜》說(shuō)海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

17.鐵觀(guān)音粟子排骨湯

主料: 鐵觀(guān)音茶葉3克 小排300克
配料: 新鮮粟子120克
調(diào)料:鹽1茶匙

制法:
（1）鐵觀(guān)音茶葉以熱開(kāi)水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。
（2）小排切成小段（寬2厘米），用開(kāi)水氽燙后洗凈。
（3）把全部材料裝入圓鍋燉1個(gè)半小時(shí)。上桌前另鹽調(diào)味即可。
18.薯仔排骨湯

用料: 新鮮肉排十兩(約四百克),薯仔四個(gè),蕃茄兩個(gè),鹽一茶匙,清水十二碗

做法:
(1) 排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個(gè)切開(kāi)四份
(2) 用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個(gè)小時(shí),加蕃茄滾幾滾即成

附注:
(1) 把蕃茄放在沸水中略燙過(guò),再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮
(2) 薯仔洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過(guò)也易剝皮
19.滋陰補(bǔ)血 豬手排骨湯

此湯有滋陰養(yǎng)肺、補(bǔ)血養(yǎng)胃之效。適合各類(lèi)人群秋冬進(jìn)補(bǔ)。

主料：排骨或豬手1公斤－5公斤。配料：黨參20克、沙參20克、姜片5克、玉竹25克、山藥10克、百合10克、苡仁10克、芡實(shí)10克、扁豆10克。

食用方法：先將所有配料用水浸泡半個(gè)小時(shí)，再將排骨或豬手洗凈同配料一起用旺火燒開(kāi)；然后用小火燒至肉爛，加少許鹽即可。
20.猴頭菇章魚(yú)排骨湯

材料：猴頭菇約一兩，章魚(yú)三兩，排骨十二兩，蓮子一兩半，杞子一湯匙，姜片少許
調(diào)味料：鹽適量
做法：
（1）浸軟章魚(yú)，洗凈；排骨出水，洗凈，瀝干，留用。
（2）猴頭菇浸軟后，去蒂，用稀鹽水滾約十五分鐘，取出，洗凈，揸干水份，切件，待用。
（3）杞子沖凈；蓮子略浸，去芯，沖凈，備用。
（4）將上項(xiàng)各材料，一同放入湯煲內(nèi)，并注入適量清水，用大火煲至滾，改用中小火，煲至材料月念及湯濃，以適量鹽調(diào)味，即可盛出，趁熱供飲食用。
21.蜆肉馬鈴薯排骨湯

材料：急凍蜆肉 六兩馬鈴薯 八兩番茄 四個(gè)排骨 十二兩姜 四片蔥 二條鹽 適量
做法：
1 蜆肉解凍后洗干凈，燒滾適量水，放入姜二片及蔥，把蜆肉飛水，再?zèng)_干凈。
2 馬鈴薯去皮洗干凈。
3 番茄切件去籽后，清洗干凈。
4 洗干凈排骨，飛水再?zèng)_干凈。
5 燒滾適量水，放入蜆肉、馬鈴薯、番茄、排骨和姜片，水滾后改慢火煲二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

22.牛蒡排骨湯

所屬菜系 粵菜

基本材料 牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。

作 法
1.牛蒡削皮洗凈，切長(zhǎng)方塊或滾刀塊，排骨洗凈川燙去血水。
2.將（1）料加水，以電飯鍋燉煮，或直接煮成湯，調(diào)味后即可。

23.蕃茄排骨湯（圖）

材料：番茄2個(gè)、排骨600克，圓白菜1/4個(gè)、香菜2棵
調(diào)味料：番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
做法：
1．小排骨洗凈，氽燙過(guò)去除血水后沖凈，另將水10杯燒開(kāi)，放入排骨先煮爛。
2．圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。
3:煮至所有材料熟軟微爛時(shí)，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火盛出，撒入香菜末即成。
24.西瓜排骨湯

用料：西瓜皮759克，豬排骨120克，鹽適量。
做法：西瓜皮洗凈，削去翠衣，切塊成丁，排骨洗凈，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分鐘后，加少許鹽調(diào)味，即可食用，每日1次。

主治：暑溫、中暑、口舌唇內(nèi)潰瘍。血壓高者，可加入白木耳一起煮湯食，亦可作女性面部按摩之材料。
注意：脾虛、濕困、腹瀉、神疲乏力、苔膩者不可服
25.健腦核桃排骨湯

日常飲用核桃茨實(shí)煲排骨湯，有助增強(qiáng)記憶力又可滋補(bǔ)強(qiáng)身，如果工作疲勞、身體虛弱、記憶力減退，不妨多喝喔!
材料：排骨一斤、核桃肉三兩、茨實(shí)二兩、陳皮一小塊。

排骨放入鍋中并加幾片姜飛水，水滾后繼續(xù)煮個(gè)10分鐘之后撈起并洗凈備用。
陳皮泡軟并去瓢。
茨實(shí)洗凈，將所有材料放入砂鍋。
加入六碗水
大火煲滾轉(zhuǎn)小火慢煲三小時(shí)。
起鍋再加鹽調(diào)味。
湯煲好啦!快趁熱喝吧!
26.竹芋排骨湯原料
竹芋1000克，芡實(shí)50克，排骨500克，蜜棗六只，陳皮一塊。 精鹽、味精各少許。

·作法
①竹芋去外殼，洗凈，斜刀切厚片待用。
②芡實(shí)、蜜棗洗凈。
③排骨斬件，放落滾水中高火3分鐘，取出洗凈。
④陳皮浸軟，刮去瓤，洗凈。
⑤把適量清水高火6分鐘至滾，放入全部材料及調(diào)料，中火40分鐘即可。
27.銀耳排骨湯

原料
半生熟木瓜500克，銀耳20克，排骨400克（斬件）。 姜一片，精鹽少許。

作法

①排骨出水過(guò)冷河，銀耳浸至發(fā)大，撕成小朵。
②木瓜去皮去核，洗凈切厚件。
③把適量清水高火6分鐘至滾，放下各料及姜片，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。
28.淡菜排骨湯

主 料：排骨500克斬件，紅棗10粒（去核），眉豆、淡菜各約100克，姜1片，蔥1條，薯仔約300克，甘筍1只。

做 法：
1、眉豆、紅棗洗凈。
2、淡菜用清水浸30分鐘，洗凈。
3、下油1湯匙，爆香姜蔥，下淡菜爆片刻，加入適量的水煮滾，瀝干
水，姜、蔥棄去。
4、排骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。
5、薯仔、甘筍去皮洗凈切件。
6、水適量，煲滾，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘筍、紅棗、排骨、姜1片煲滾，慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。
29.蘆筍排骨湯

材料
1黨參3錢(qián)、白術(shù)2錢(qián)、茯苓2錢(qián)、甘草5分。
2蘆筍6兩、豬小排半斤。
3鹽1小匙。

作法
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過(guò)濾取藥汁備用。
2.豬小排洗凈切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗凈切小段。
3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟后再加鹽即可。

功效
能清暑益氣，健脾開(kāi)胃，適合夏天身倦不思飲食時(shí)食用。
30.參歸排骨湯

排骨500g，補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥。黨參10g，益氣、生津。
當(dāng)歸5g，補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥滑腸。
枸杞7g，滋腎潤(rùn)肺、補(bǔ)肝明目。
薏米10g，祛濕保健、強(qiáng)腎利尿、促進(jìn)代謝。
山藥7g，健脾補(bǔ)肺、固腎益精。肉桂3g，溫中補(bǔ)陽(yáng)、散寒止痛。

用豬排來(lái)將幾種補(bǔ)氣血、溫陽(yáng)、補(bǔ)腎、利肺的藥料合在一起，使得這道藥膳能夠有清潤(rùn)開(kāi)胃、益氣健脾的功效，對(duì)于久病之后，或手術(shù)后調(diào)養(yǎng)階段的病人有較好的補(bǔ)益作用。

先將氽過(guò)的豬排過(guò)油煎炒，然后加入高湯或開(kāi)水，水開(kāi)后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯和藥料倒進(jìn)罐中，文火煮90分鐘，出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這樣，這道參歸排骨湯就做成了。
31.花生雞腳排骨湯

材料
花生二兩、眉豆一兩、雞腳1斤、排骨8兩、姜三片

做法
眉豆及花生洗凈
把雞腳切去趾尖，與排骨一同出水，洗凈。
把水煲滾后，放入進(jìn)全部材料，用大火煲至水滾，轉(zhuǎn)用中火煲二小時(shí)，加入鹽調(diào)味即成。
32.榨菜排骨湯

排骨200至250克，Spare Ribs或Prime Ribs均可，土豆200克，榨菜一塊，一定要整塊的，榨菜絲煮來(lái)不好吃。三樣材料均切塊，榨菜塊稍小(以利出味)。
排骨塊放入湯鍋，加半鍋水，大火煮開(kāi)。撇去浮沫，加入榨菜塊，改中火，使湯一直小滾。約30至40分鐘，加入土豆塊，再滾30分鐘左右即可。若湯偏淡則加少許鹽，偏咸則多煮幾分鐘利用土豆吸味。
排骨的鮮香，榨菜的咸鮮溶入湯及土豆，妙不可言。
33.金秋去燥蠔豉排骨湯(圖)

主 料：節(jié)瓜約650克，蠔豉約90克，排骨約500克斬件，姜2片，蔥1條，紅棗6粒（去核），油1湯匙。
做 法：
1、 節(jié)瓜刮去皮，洗凈。
2、 排骨放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。
3、 蠔豉用清水浸10分鐘，洗凈，放入大湯碗內(nèi)，注入滾水加蓋焗30分鐘，取起瀝干水。
4、 下油爆香姜1片、蔥1條，下蠔豉爆香，取出，用熱水洗去油脂。
5、 水12杯（或適量）煲滾，放入全部用料煲滾，再慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。
34.芋頭排骨湯

材料：

排骨----500克 芋頭--400克 姜片-----二片 蔥段----三支 蔥末----一湯匙 鹽-----二茶匙 味精---0.5茶匙 料酒----0.5湯匙

做法：

1． 芋頭去皮切塊；排骨入開(kāi)水中燙過(guò)撈起。
2． 鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開(kāi)后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。
35.無(wú)花果排骨湯

材料：（4人份）無(wú)花果8大個(gè)排骨肉500克陳皮1片枸杞20克。
調(diào)味料：鹽1－2小匙醬油4大匙沙拉油2大匙胡椒少許。

作法：
1、把無(wú)花果洗干凈，切成約1指般大小，和用熱開(kāi)水燙過(guò)的排骨肉、枸杞、陳皮一起放進(jìn)較大的鍋中，注入12杯水，用大火煮20分鐘至沸騰，再調(diào)成中火，續(xù)煮1小時(shí)。
2、待無(wú)花果煮爛，肉也煮軟，即用鹽調(diào)味，盛在碗中飲用，排骨肉取出，切成適當(dāng)大小，蘸混合調(diào)味料食用。佐料要用適量的醬油、沙拉油、胡椒攪勻。
重點(diǎn)：
1、這道食譜，不但能治療面皰，還能滋潤(rùn)喉嚨，使聲音更加悅耳，也可緩解壓力。
2、將曬干的無(wú)花果2－3個(gè)，與米飯一起燜煮食用，能長(zhǎng)保音色圓潤(rùn)。
3、如果心情郁悶，或者患歇斯底里癥狀的人，一周食用添加無(wú)花果的食譜2－3回，很快即能治愈。
36.雙皮卷排骨湯（圖）

[主料] 排骨，腐皮一張，豆腐一塊，豬肉末一兩，雞蛋兩個(gè)。
[配料] 蔥，姜，花椒，大料，鹽，油，香油，味精，花椒油。

1。排骨切成2厘米見(jiàn)方的小塊，飛水后放入砂鍋，加大半砂鍋涼水，放姜、花椒、大料、鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用微火燉三小時(shí)，撿出排骨，將湯過(guò)濾后重新倒回砂鍋。
2。把豆腐攆碎后和豬肉末混合攪拌，放入鹽、油、香油、味精、花椒油，再用力攪拌，制成餡料備用。
3。將兩個(gè)雞蛋分別攤成直徑8英寸的薄雞蛋餅，再把每個(gè)雞蛋餅切成兩半。腐皮用水泡軟，切成8英寸長(zhǎng)，4英寸寬的片兒，一張大的腐皮可切成8張。取兩張切好的腐皮疊放在案板上，上面放一張切好的雞蛋皮，上面再放適量餡料，沿腐皮的長(zhǎng)邊卷成一只長(zhǎng)8英寸的“雙皮卷“。重復(fù)此步驟制做四只。
4。把制好的四只雙皮卷小心碼放在仍盛有排骨湯的砂鍋中，以小火燒燒半小時(shí)。取出雙皮卷，放在案板上，將排骨湯倒出過(guò)濾備用。將每只切雙皮卷成兩英寸長(zhǎng)的段兒，再整齊的豎直碼放在砂鍋中，將排骨湯慢慢倒回砂鍋中，直至湯沒(méi)過(guò)雙皮卷。重新將砂鍋置于微火上燒半小時(shí)既成。

注：
1.雞蛋皮軟嫩，豆腐皮滑嫩，餡心鮮嫩，三者結(jié)合，很美妙的口感！
2.我覺(jué)得排骨不是必須的，但要好湯才好
37.芽菜墨魚(yú)排骨湯

主 料： 大豆芽菜8兩（約320克），墨魚(yú)2兩（約80克），排骨6兩（約240克），姜2片，鹽適量。

做 法：
1、大豆芽菜切去根，洗凈，瀝干，用燒熱白鑊炒干水分。
2、排骨洗凈，斬件，氽水瀝干。
3、墨魚(yú)用溫水洗凈，浸20分鐘。
4、燒滾水6杯，將全部材料放入，旺火滾10分鐘，改文火煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味便成。

備 注： 大豆芽菜比較寒涼，因此放入姜同煲，一方面可以驅(qū)寒，另一方面可以增加湯的美味。
38.胡蘿卜土豆排骨湯

[用料:] 胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉
[制法:]
1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊；
2、坐高壓鍋點(diǎn)火，放清湯、棒骨燒開(kāi)，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開(kāi)鍋后改用小火；
3、出鍋時(shí)將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。

[特點(diǎn):] 味濃厚清香
39.粉絲排骨湯

≮美食原料≯
水發(fā)綠事粉150克，羊排骨200克，香菜25克，花生油40克，鹽4克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，蔥、姜各5克，胡椒面2克，鮮湯750克。
≮美食做法≯
1、將綠豆粉絲過(guò)長(zhǎng)的剪短，用清水洗凈；大蒜搗成蓉泥；蔥切段；姜切片；香菜去根，洗凈，切段；羊排骨洗凈，剁成小塊。
2、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蒜蓉爆香，放入羊排骨塊反復(fù)煸炒，炒干水分，再放入米醋用中火靠干排骨，然后加鮮湯、蔥段、姜片等，旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫。
3、改用小火燒煮1.5-2小時(shí)，見(jiàn)排骨酥爛，下入綠豆粉絲燒開(kāi)，放鹽、料酒和味精，稍燒片刻，放胡椒面，撒上香菜段，即可出鍋盛碗食用。
≮美食特色≯
柔韌酥爛，湯味鮮香

未來(lái)的小廚師……加油呀！?。?/p>

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