，補氣益胃的功效。白菜營養(yǎng)豐富，鈣的含量甚高，還含有多種維生素、胡蘿卜素等，其味甘，性微寒。有清熱除煩，解毒養(yǎng)胃的功效。對肺熱咳嗽有食療作用。二物在此與可補氣養(yǎng)血、滋陰利肺的驢肉同烹，是陰虛肺燥型肺結(jié)核患者的日常保健菜肴。

白菜炒驢肉做法

將木耳擇去雜質(zhì)

，加入溫水浸泡至回軟，去根洗凈，瀝去水，切成小片。嫩白菜心逐葉掰開，洗凈，抹刀切成片。驢肉用溫水洗凈，拈干水分，頂?shù)肚谐杀∑昧暇?g、精鹽0.5g，濕淀粉3g拌勻上漿。鍋內(nèi)放花生油燒熱，下入蔥末、姜末、蒜末熗香，下入肉片炒熟。加入白菜心炒至變軟。下入木耳片炒勻，加湯、余下的料酒和精鹽、白糖炒勻至熟。加味精、胡椒粉，用余下的濕淀粉勾芡，盛盤。

白菜炒驢肉宜忌

白菜片要用大火速炒，勾芡一定要薄。

驢肉做法

五香醬驢肉

主料：驢肉1千克

調(diào)料：食鹽適量

、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、干辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量

做法：

1、我們將驢肉斬成大塊，然后放到鍋里面，倒入適量的水沒過肉，然后用大火煮沸了，將浮沫撇去了。

2、將所有的調(diào)料都放入，攪拌均勻了，然后用大火煮沸了，再轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子，燜煮2個小時就可以了。

技巧：

1、我們可以將紅燒醬油用老抽來代替。

2、大家要注意收汁的情況，我們要隔半個小時攪動一次，這樣可以避免粘鍋糊鍋。

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