本文關(guān)鍵詞:肺結(jié)核
牛肉 : 150g
油菜 : 150g
胡蘿卜 : 25g
水發(fā)木耳 : 25g
姜片 : 10g
料酒 : 15g
精鹽 : 3g
味精 : 2g
胡椒粉 : 0.5g
濕淀粉 : 15g
湯 : 15g
植物油 : 500g
將牛肉用溫水洗凈,瀝水,切片。油菜擇洗干凈,瀝去水,從頂部入刀剖成四條。胡蘿卜削去外皮,洗凈,切成菱形片。水發(fā)木耳擇洗干凈,撕成小片。鍋內(nèi)放入清水燒開,將油菜條整齊地碼入盤內(nèi),再投入水中用大火燒開,焯至剛熟撈出,瀝干水另將牛肉片放入容器內(nèi),加入料酒5g、精鹽1g拌勻腌漬人味,再加入濕淀粉5g拌勻上漿,在燒至四成熱的植物油中滑散至熟,倒入漏勺。將湯、味精、胡椒粉和余下的料酒、精鹽、濕淀粉放在一起兌成芡汁。鍋內(nèi)放入植物油20g燒熱,下入姜片熗香,下胡蘿卜片、木耳片煸炒至熟,下入牛肉片炒勻,下油菜條平鋪在牛肉片上,烹入芡汁,大翻勺3次,出鍋裝盤食用。
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