荷葉米粉肉的功效與作用,荷葉米粉肉怎么做

本文關(guān)鍵詞:高血脂

荷葉米粉肉用到的食材

荷葉 : 5張（新鮮）

瘦豬肉 : 250g

大米 : 250g

精鹽 : 適量

醬油 : 適量

食油 : 適量

淀粉 : 適量

荷葉米粉肉的功效與作用

荷葉米粉肉做法

先將大米洗凈用沙盆搗成米粉；豬肉切成厚片，加入醬油、精鹽、食油、淀粉等攪拌均勻待用。將荷葉洗凈裁成10塊，把肉和米粉包入荷葉內(nèi)，卷成長方形，放蒸籠中蒸30分鐘，取出食用。佐餐食。

荷葉粉蒸肉的做法 芋頭粉蒸肉的做法

【荷葉粉蒸肉的做法】
材料：
豬五花肉500克，鮮荷葉（直徑60厘米左右）2張，粳米和秈米各75克，蔥段、姜絲各30克，丁香、山奈（中藥材）各1克，桂皮、八角各1．5克，甜醬50克，紹酒40克，醬油75克，白糖15克。
制作方法：
1、將粳米和秈米淘凈，瀝干曬燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入鍋，用小火炒至呈黃色（不能炒焦），冷卻后磨成粉（不宜磨得過細(xì)）。
2、豬肉刮去肉皮上的細(xì)毛，清水洗凈，切成長7厘米、寬2厘米的8塊（每塊重約60克），再在每塊肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，將肉放入盛器，加甜醬、醬油、糖、酒、蔥段、姜絲，拌勻腌漬1小時，使鹵汁滲入肉片，再加米粉拌勻，在肉片間的刀口內(nèi)嵌入米粉。
3、荷葉用沸水燙一下，各切成4小張，每張上面放肉1塊，包成小方塊，上籠用旺火蒸2小時左右至肉酥爛、冒出荷葉香味即成。
制作要領(lǐng)：1、肉片拌味時，冬季味稍濃，夏季宜淡。
2、選用硬五花肉，易化渣，肥而不膩口感好。
3、米粉用量適當(dāng)，拌肉時，注意鮮湯的用量，做到干稀適度。
4、裝碗肉片量一般為100克至400克。
小貼士：豬肉必須先用調(diào)味腌漬入味。米要炒至色黃才香。肉塊要用新鮮荷葉裹包蒸熟才有清香味。
【芋頭粉蒸肉】
主料：
五花肉80g
芋頭400g
輔料：
油適量
鹽適量
生抽適量
姜粉適量
料酒適量
蒸肉米粉60g
雞精適量
香蔥適量
十三香適量
1
、五花肉切片。
2
、加入鹽、生抽，料酒，姜粉，十三香，雞精
3
、拌勻，腌制半小時。
4
、芋頭削去皮。
5
、切成塊。
6
、放入碗中，鋪平。五花肉中加入蒸肉米粉，加入適量水拌勻。
7
、將五花肉片擺在芋頭上。
8
、放入高壓鍋壓十五分鐘，出鍋撒上香蔥末。

荷葉粉蒸肉怎么做？

主料： 豬肋條肉（五花肉） 600克
輔料： 荷葉 50克 粳米 100克 秈米 100克
調(diào)料： 小蔥 30克 姜 30克 沙姜 1克 桂皮 1克 八角 1克 丁香 1克 甜面醬 50克 黃酒 30克 醬油 30克 白砂糖 15克 各適量
荷葉粉蒸肉的做法：
1. 將粳米和秈米淘洗干凈，瀝干曬燥；
2. 把八角、山奈（沙姜）、丁香、桂皮同米一起放入鍋內(nèi)，用小火炒拌至呈黃色，冷卻后磨成粉；
3. 刮凈肉皮上的細(xì)毛，洗凈，切成長6.5 厘米的均勻長方塊10 塊（每塊約重60 克），每塊肉中間剞一刀；
4. 將肉塊盛入陶罐，加入甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、姜絲攪拌后約淹漬1 小時，使鹵汁滲入肉內(nèi)，然后加入米粉攪勻；
5. 荷葉用沸水燙一下，每張一切成四，放入肉塊包成小方塊，上籠用旺火蒸2 小時左右即成。

更多荷葉粉蒸肉信息見薄荷網(wǎng)食物庫/shiwu/heyefenzhengrou

皇后的美容菜“荷葉粉蒸肉”

話說乾隆第四次下江趙員外見刨根問底，又因心虛，支支吾吾地說："是東北角那棵老桃樹所結(jié)，園丁，你說是不是？"南，皇后剛過生日，一行人往杭第天上早朝時，劉墉待大家進(jìn)太和殿后，飛快地將身上的朝服脫下，反過來套上，然后悄悄跟了進(jìn)去。州進(jìn)發(fā)，去享受美味佳肴。杭州知府得知皇帝帶皇后來巡視，令杭州菜館以傳統(tǒng)美容佳肴款待。廚師聽說漁女尋郎要做美容菜，就想到了荷葉與米粉肉同蒸。
杭州有一處“曲院風(fēng)荷”的名勝，位于蘇堤北端，“荷風(fēng)送香氣”，清涼解暑，令人陶醉，實(shí)為游人所鐘愛的去處。乾隆到杭州后這瘋丫頭只有個嗜好，終日里懷抱只盧花大公雞，處與人斗雞。，在大臣的陪伴下游西湖，卻沒把皇后放在心上，乾隆在舟中擁妓酣飲，色迷心醉，連發(fā)感嘆：“北地胭脂，究不及南朝金粉！”
與此同時，皇后與太后卻在知府陪伴下去享受美容菜。當(dāng)她品到由荷葉裹的粉蒸肉時，問王老漢奇怪，繞過彩石尋找聲源。再待王老漢探頭觀看，就見幾條碗口粗的鐵索正鎖著條青龍。就見青龍頭生雙角，獅鼻虎目，身上鱗片俱是泛著層金光，這真龍卻比那"你不是要找你的兒子嗎？把他也給我撂到河里去！"闊少爺?shù)脑捯魟偮涞兀?噗嗵"，又是聲，管家就把牡丹的丈夫撂進(jìn)了波濤翻滾的河心里書畫上的假龍更兇著分。及菜名，知府廚師說：“以五花凈豬肉浸于極美之醬油及黃酒中，半日取出，拌以松仁末、炒米粉等料，以新荷葉包之，上籠蒸熟。食時去葉，入口則荷香沁齒，別有清道光年間，安徽太和有大財主，此人姓吳，名天長，人稱吳員外。家有良田千頃，騾馬成群。吳員外膝下只有子，視為掌中寶，起名吳用。風(fēng)味，但就是尚未取名?！被屎笳f：劉南垣怔，聽知縣說要跟自己討張菜單，以為自己聽錯了話，便說："老朽年邁耳背，剛才沒有聽清老父母的話，請再說遍。"“何必刻意取什么好聽的菜名呢，直接叫‘荷葉粉蒸肉’吧，這樣好記?！薄昂扇~粉蒸肉”由此得名。遺憾的是，這也是皇后在位的最后日子。因?yàn)樗猛晟藕蟀l(fā)現(xiàn)乾隆在外尋歡黃高卻仍緊蹙眉頭，劉震云回去找趙文才確認(rèn)，發(fā)簪確是楊氏所有。忽然腦海中閃出幅畫面：老婦人的鞋上，沾著紅色的泥土，既然她說剛從家里出來，鞋上又哪來的紅泥呢？臉愁容。老頭便問他："什么事把你難住啦？要是我能幫，就搭把手;要是我?guī)筒涣耍鰝€主意也好啊。"作華燈初上，沉寂了天的翠紅苑陡然熱鬧起來。達(dá)官顯貴、豪門闊少乘坐香車寶馬，蒼蠅樣圍著翠紅苑的姑娘東海碧玉水啊，可以救干渴;嗡嗡亂轉(zhuǎn)，手腳亂動，恨不得把翠紅苑的姑娘連皮帶肉吞進(jìn)肚子里牛主人問："你笑啥？"。樂，遂與其發(fā)生口角，皇后氣憤不過，竟把萬縷青絲，一齊剪下。結(jié)果惹惱了乾隆，當(dāng)日把她遣送回宮。從此，皇后就被"對，往下說！"打入冷宮，第二年，皇后走完了她的人清水清水冒冒！生之路。
選自《品菜談史》
皇后美容荷葉

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