苦瓜燉鴨塊的功效與作用,苦瓜燉鴨塊怎么做

本文關(guān)鍵詞:糖尿病

苦瓜燉鴨塊用到的食材

鴨子 : 半只

苦瓜 : 200g

洋蔥 : 50g

黃精 : 10g

麥冬 : 10g

枸杞子 : 10g

料酒 : 10g

精鹽 : 2g

雞精 : 2g

味精 : 1g

清湯 : 700g

苦瓜燉鴨塊的功效與作用

滋補(bǔ)腎陰，降低血糖，潤肺生津。鴨肉營養(yǎng)比較全面，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（A、E）、視黃醇、煙酸及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、砸等，具有利水消腫、滋陰養(yǎng)胃等功效?？喙现械目喙显碥詹粌H有直接的類胰島素作用，而且還有刺激胰島素釋放的功效，能明顯地降低血糖。麥冬可益胃生津、潤肺清心，黃精能補(bǔ)脾、潤肺、生津止渴。枸杞子能補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、明目、潤肺。此款菜肴對(duì)糖尿病患者，癥狀表現(xiàn)為口渴多飲、小便頻數(shù)、口干舌燥、頭暈?zāi)垦?、腰膝酸軟者有食療作用?

苦瓜燉鴨塊做法

洋蔥剝?nèi)テで械舾偾谐蓷l片?？喙蠌闹虚g順長剖開，挖去瓜瓤，切成3厘米長的條塊，鴨子洗凈，剁成塊。鍋內(nèi)倒入清湯，倒入鴨塊用大火燒開，撇凈浮沫，加入料酒、雞精改用小火燉至微熟，加黃精、麥冬略燉。放下洋蔥片、枸杞子、苦瓜塊，加入精鹽燉至熟爛，加味精略燉，出鍋盛入湯碗即可。鴨肉軟爛，苦瓜軟嫩，鮮香微若。

苦瓜燉鴨塊宜忌

苦瓜塊要切得大小均勻。燉制時(shí)，要隨時(shí)撇去湯中的浮沫、浮油，以保證湯汁清澈不油膩。

苦瓜能和鴨肉一起吃嗎

苦瓜能和鴨肉一起吃?？喙蠠喩珴杉t亮，咸鮮微辣，肉質(zhì)松軟，回味微甜苦，醬香味濃郁，尤適佐餐下酒。

具體做法：

主料：苦瓜1根

調(diào)料：食鹽適量、醋少許、冰糖適量、八角1個(gè)、調(diào)和油適量、蔥白適量、白糖適量

1、鴨被分割好了，先用清水沖洗兩遍，然后泡在清水里面 30分鐘后在換水洗幾次瀝干水分，倒入大碗中，加入蔥白我都是用手直接掐斷的，花椒少許，醋少許幾滴就可以！八角1個(gè)，洗干凈分小塊，白糖少許，然后拌勻腌制30分鐘！

2、腌制好的鴨子，把之前放進(jìn)去腌制的調(diào)料都選出來，注入剛燒滾的水，第一次用筷子在里面攪一攪！然后把水倒掉，再次注入開水，這次維持5分鐘在把水倒掉，然后在水管下快速?zèng)_洗。

3、準(zhǔn)備好所需材料，姜片，蔥白，冰糖，如圖所示。

4、坐鍋熱油，放入冰糖慢慢融化，如圖所示。

5、小火放入一半的姜片香鍋，放入大蒜炒香，糖都融化了，冒泡了。

6、倒入鴨子快速翻炒，很快糖色都均勻地裹住鴨子了，如圖所示。

7、放入蔥段和剩下的姜片鹽繼續(xù)翻炒，如圖所示。

8、最后加入清水沒過鴨肉，大火煮開，中火30分鐘。

9、30分鐘看湯汁收的差不多了，倒入苦瓜大火翻炒，如圖所示。

10、起鍋，成品就做好了，苦瓜炒鴨，清熱解火。

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