雙黃燉乳鴿的功效與作用,雙黃燉乳鴿怎么做

本文關(guān)鍵詞:糖尿病

雙黃燉乳鴿用到的食材

乳鴿 : 300g

地黃 : 15g

黃精 : 15g

蔥段 : 10g

姜片 : 10g

醬油 : 10g

精鹽 : 2g

雞精 : 2g

味精 : 1g

八角 : 3g

桂皮 : 3g

花椒油 : 10g

植物油 : 500g

雙黃燉乳鴿的功效與作用

雙黃燉乳鴿做法

將乳鴿洗凈后，剁成3厘米見方的塊。毛芋頭削去皮洗凈，切成與鴿塊大小相同的塊。鍋內(nèi)加入清水燒開，下入鴿塊焯去血污撈出。另將鍋內(nèi)加入植物油燒至六成熱，下入芋頭塊炸成呈黃色，漏勺撈起。另將鍋內(nèi)加入清水700g，下入黃精、地黃燒開，煎煮約15分鐘。下入鴿塊、姜片、蔥段、八角、桂皮、雞精、醬油燉至八成熟，揀去蔥、姜、八角、桂皮。下入芋頭塊，加入精鹽，燉成芋頭、鴿塊熟爛，調(diào)入味精，淋上花椒油，盛入湯碗內(nèi)即可。

乳鴿的煲湯做法

枸杞鴿子煲靚湯 靚湯里中草藥配料表：沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 紅棗25g 山藥5g 百合5g 蓮子5g 這些都是對女人滋補(bǔ)很有益處的中草藥，喜歡煲湯就要常備喲。 還需要一些調(diào)味料： 蔥10g姜10g鹽少許 制作方法： 把各種中草藥洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈。 整只鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末后備用。 將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時。 煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。 制作用時：約1.5小時 秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。 點(diǎn)評：中草藥的別致香味時時回蕩在湯羹里，令你陶醉在飲湯滋補(bǔ)的溫暖感受里。 ｃinderel1a, 2008-07-16 11:25 檢舉菜 名： 洋參燉乳鴿 主 料： 乳鴿2只，排骨200克，蔥2條，姜2片，味精5克，精鹽5克，洋參片7.5克，上湯600克。 做 法： 1、乳鴿悶死后脫毛，開背取出內(nèi)臟，切去頭、趾尖，洗凈后用刀背敲斷腳骨、頸骨。2、排骨斬段。姜、蔥分別折扁，放入沸水中滾透，再放入乳鴿飛水。取出乳鴿，用清水漂洗，姜、蔥不用。3、把乳鴿放入燉盅中，加入上湯。排骨放在乳鴿上面，放進(jìn)蒸籠中燉至軟（火念），湯過濾后倒回?zé)踔阎?。洋參放入小燉盅中，加清水單?dú)燉2小時。撿去乳鴿盅中的排骨。把洋參片和湯倒入乳鴿盅中，放入味精、精鹽，再入蒸籠15分鐘后取出，上席。 特 點(diǎn)： 湯清鮮肉嫩滑，滋補(bǔ)強(qiáng)身。 銀 耳 陳 皮 燉 乳 鴿 原 料 主 料： 乳 鴿 2只（每 只 約 重 400克）； 配 料：水 發(fā) 白 木 耳 100克，水 發(fā) 陳 皮 10克； 調(diào) 料：精 鹽 10克，味 精 5克，雞 精 2克，高 湯 750克。 制 法 乳 鴿 宰 殺 洗 凈，剁 成 塊，放 入 沸 水 鍋 中 氽 水 2分 鐘，用 水 沖 涼，裝 入 湯 碗 中。 水 發(fā) 白 木 耳 洗 凈 剖 塊，放 入 沸 水 鍋 中 氽 一 下，也 放 入 湯 碗 中，再 放 入 水 發(fā) 陳 皮。 鍋 置 中 火 上，下 高 湯 燒 沸，加 入 精 鹽、味 精、雞 精 攪 勻，沖 入 湯 碗 中，上 籠 屜 用 旺 火 蒸 30分 鐘，至 熟 即 成。 特 點(diǎn)： 此 菜 味 道 清 鮮，有 滋 陰 補(bǔ) 肺 療 效 鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。 乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。 鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。 一般人群均可食用。 更是老年人、孕婦、兒童、體虛病弱、調(diào)理病人的理想營養(yǎng)食品。 制作指導(dǎo) 1. 鴿肉鮮嫩味美，可做粥，可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等； 2. 清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養(yǎng)成分； 3. 炒鴿肉片宜配精豬肉；油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油。 4. 鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時最為肥美。欲健腦明目或進(jìn)行病后和產(chǎn)生調(diào)補(bǔ)中，可將乳鴿與參杞配伍，佐以蔥、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法與上述相同。 食療作用 鴿肉性平、味甘、咸，歸肝、腎經(jīng)； 具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用； 可壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。

乳鴿燉什么比較好？要怎么做？

雪梨燉乳鴿
主料
乳鴿1只，雪梨2只，水發(fā)銀耳300克。
調(diào)料
冰糖10克、鹽15克。
做法
①乳鴿去內(nèi)臟洗凈，開水燙透去凈血污。
②雪梨洗凈去皮、去核改滾刀塊。
③把乳鴿放進(jìn)砂煲加入雪梨、銀耳、冰糖、鹽，再加入適量純凈水，放在爐子上大火燒開，小火燉至酥爛即可食用。清燉乳鴿

特點(diǎn):湯清味鮮，肉質(zhì)嫩滑。
材料:乳鴿2只，五花肉200克，火腿片10克，上湯500克，枸杞15克，姜、蔥、味精、精鹽各適量。
做法:
將乳鴿悶死，去毛、切去爪尖，在腰背剖開，去內(nèi)臟，再用刀背打斷腳骨、頸骨，洗凈放入鍋內(nèi)，加入姜、蔥，用開水焯5分鐘撈起，去姜、蔥，再用清水漂洗干凈，然后放入燉盅，加入上湯、精鹽、火腿片、枸杞。瓦花肉用開水泡燙后蓋上，放進(jìn)蒸籠燉約2小時，取出，撿去五花肉，投入味精，校對湯水咸淡即成 冰糖燕窩燉乳鴿

[用料]燕窩25克，乳鴿2只，冰糖30克。
[制作]
乳鴿殺后去毛及內(nèi)臟，去骨，肉切絲；燕窩浸發(fā)去雜毛，將鴿和燕窩、冰糖放人燉鍋內(nèi)，文火燉3小時即可食用。
[功效應(yīng)用]補(bǔ)氣潤肺、滋養(yǎng)容顏。用于氣血不足之面色無華、肌膚不潤、形容憔悴者。

杞子圓肉燉乳鴿

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用料:
乳鴿2只，枸杞子50克，圓肉l00克，生姜1片。

做法:
(1)乳鴿(細(xì)嫩的白鴿)削凈，去腸雜、腳，斬件；枸杞子、圓肉、生姜均洗凈。
(2)把全部用料放人燭盅內(nèi)，加滾水適量，蓋好，隔滾水文火婉3小時，調(diào)味供用。

功效:
益肝腎，補(bǔ)氣血，潤肌膚。

適應(yīng)癥:
用于肝腎不足、心脾失養(yǎng)，肌膚不澤，肌肉消瘦；或風(fēng)毒外襲之面目暗黑；或白瘸風(fēng)，消渴等。

黨參燉乳鴿

用料: 乳鴿 鴿腎 黨參 瘦豬肉 調(diào)料適量

做法:
乳鴿2只，鴿腎2個，黨參50克，瘦豬肉200克，調(diào)料適量

1、將乳鴿剖開洗凈內(nèi)臟，將豬腎破開去黃衣用鹽腌后沖洗干凈。
2、將瘦豬肉切成大塊。將乳鴿和乳腎在滾水中拖一下，用清水洗凈。
3、將乳鴿、鴿腎、黨參、瘦豬肉放入燉盅內(nèi)，上面放幾片姜，倒少許紹酒，并加適量水將盅蓋蓋好，隔水燉3小時左右，調(diào)味后可以食用。

核桃山藥燉乳鴿

材料核桃仁30克，山藥30克，乳鴿1只，料酒10克，姜10克，蔥15克，鹽4克，胡椒粉3克
配方核桃仁30克，山藥30克，乳鴿1只，料酒10克，姜10克，蔥15克，鹽4克，胡椒粉3克。

功效補(bǔ)脾胃，美容顏，適用于脾胃虛弱，健忘，肌膚不潤等癥。

制作1，將核桃仁用沸水燙去皮，山藥浸泡1夜后切薄片，乳鴿宰殺后去毛，內(nèi)臟及爪，姜拍松，蔥切段。

2，將乳鴿，姜，蔥，核桃，山藥，料酒同放燉鍋內(nèi)，置武火燒沸，再改用文火燉煮35分鐘，加入鹽，味精即成。

鴿子的功效與作用 鴿子湯8大功效有哪些

肉鴿肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，還有一定的輔助醫(yī)療作用。古話云“一鴿勝九雞”，是形容鴿子營養(yǎng)價值較高，鴿肉所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故對老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復(fù)體力、愈合傷口、增強(qiáng)腦力和視力的功用。乳鴿（指4周齡的幼鴿）營養(yǎng)更佳。
【食物簡介】 鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，還有一定的輔助醫(yī)療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的。古話說"一鴿勝九雞"，鴿子營養(yǎng)價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
【營養(yǎng)功效】 鴿肉的蛋白質(zhì)含量在15%以上，鴿肉消化率可達(dá)97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富 的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。

【適用人群】是成年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養(yǎng)食品。 鴿子每次半只 (約80-100克)。鴿蛋每天2個。
【特別提示】 食鴿以清蒸或堡湯最好，這樣能使?fàn)I養(yǎng)成分保存最為完好。

鴿子怎么燉最營養(yǎng)？

1、枸杞鴿子煲靚湯。
中草藥配料表：沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡米40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。
制作方法：
1、把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。
2、整只鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末后備用。
3、將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時。
4、煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。
制作用時：約1.5小時。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。
2、銀耳陳皮燉乳鴿
特點(diǎn)：味道清鮮，有滋陰補(bǔ)肺療效。
制作方法：
1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。
3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。
3、山藥鴿子湯
原料：鴿子一只、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個。
配料：紅棗3個、枸杞少許。
調(diào)料：姜片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。
做法：
1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點(diǎn)料酒，去血，撈出，洗凈。
2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。
3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。
4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調(diào)味即可。

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