蒜末拌蕓豆的功效與作用,蒜末拌蕓豆怎么做

本文關(guān)鍵詞:糖尿病

蒜末拌蕓豆用到的食材

蕓豆 : 400g（豆角）

大蒜 :

辣椒面 : 10g

精鹽 : 3g

味精 : 2g

香油 : 10g

花生油 : 15g

蒜末拌蕓豆的功效與作用

蒜末拌蕓豆做法

將蕓豆掐去兩頭的尖筋，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)小的段。大蒜去皮，放在案板上用刀拍碎，再剁成細(xì)末。炒鍋中加入花生油、香油燒熱，倒入辣椒面炸香，盛入碗內(nèi)。另將鍋內(nèi)加入清水燒開，倒入蕓豆段焯至熟透，撈入冷水中投涼，瀝去水，放在容器內(nèi)。將味精、精鹽放入蕓豆內(nèi)攪勻，再倒入冷卻的辣椒油、蒜末拌勻，盛入盤內(nèi)即可。

蒜末拌蕓豆宜忌

蕓豆的吃法大全

第一種：排骨土豆燉蕓豆：食材：排骨、蕓豆、土豆、玉米、老抽、料酒、蠔油、生抽、鹽、蔥姜蒜。做法：排骨焯水后，放入蔥姜花椒大料煮湯，大概七層熟左右備用，鍋燒熱后放入底油，將蔥姜蒜爆香后，放入排骨翻炒一下，調(diào)入料酒老抽和生抽，上色均勻后放入蕓豆，翻炒至蕓豆全部變成嫩綠色，然后把玉米切段后入鍋，再加入排骨湯若干，高度為差一指沒過(guò)蕓豆即可，加入蠔油，待大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15至20分鐘，土豆去皮，對(duì)切后，再切成厚片，放入鍋中，再燉15至20分鐘，期間翻攪幾次避免粘鍋和味道不均勻，出鍋前調(diào)入少許鹽和蘑菇精，再略收湯汁至粘稠即可開始大吃一番啦。

第二種：蕓豆絲炒肉：食材：蕓豆、豬頸背、蒜、生抽、鹽、蠔油、淀粉、料酒、鹽、油。做法：蕓豆洗凈去兩頭去絲，斜切成絲。肉切成細(xì)絲，用淀粉、料酒、鹽腌十分鐘備用，熱鍋涼油，放入肉絲劃開。放入生抽，到肉變色，放入蕓豆絲，炒到蕓豆絲變軟后加入鹽，蕓豆絲炒不熟會(huì)中毒的，所以，盡量多炒一會(huì)兒，如果你實(shí)在不放心，加點(diǎn)水炒，不過(guò)沒有干炒的好吃，炒熟后，放入蠔油和蒜瓣，炒到蒜斷生就可以了。

第三種：清炒蕓豆：食材：蕓豆、蒜末、鹽、雞精。做法：蕓豆洗凈切成絲，將鍋中水燒開，加入一小勺鹽和數(shù)滴食用油，蕓豆焯水后可保持鮮亮的色澤，爆香蒜末，下蕓豆煸炒至熟透，調(diào)入適量鹽和雞精，翻炒均勻即可。

第四種：干煸蕓豆：食材：蕓豆、干紅辣椒、花椒、鹽、糖、油。做法：蕓豆擇好洗凈，鍋內(nèi)熱油入蕓豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用，鍋中留少許底油，放干紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的蕓豆，加鹽、糖調(diào)味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

第五種：燒蕓豆：食材：肥肉、蕓豆、瘦肉、花椒、蔥姜蒜、醬油、鹽、水。做法：白蕓豆去絲，然后用手掰成三厘米長(zhǎng)的段狀，洗凈備用，肉切成塊狀，鍋中燒熱油，放花椒爆香，放入肉，蔥姜蒜炒出香味，放入蕓豆翻炒，然后放入醬油，繼續(xù)翻炒，倒入水，水量與蕓豆一樣多就可以，然后上放鹽，因?yàn)橛兴勘容^大，鹽兩要比平時(shí)炒菜的時(shí)候稍多一點(diǎn)，蓋上鍋蓋一直燜水收干即可。

蕓豆的吃法

蕓豆的吃法是比較多種多樣的，蕓豆炒土豆味道非常不錯(cuò)，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗高。
準(zhǔn)備食材：蕓豆150克、土豆150克、五花肉80克、姜1塊、大蒜2瓣、小蔥1根、生抽10克、老抽2克、鹽半勺、雞精1勺。
做法：
蕓豆摘成段洗凈備用，五花肉切片，土豆切小塊。
鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入五花肉炒至表面微焦。
放入生抽10克、老抽2克、姜蒜末炒香，放入蕓豆、土豆翻炒30秒。
加入適量清水燜煮5分鐘。
待湯汁快收干時(shí)加入鹽半勺、雞精1勺翻炒均勻，即可出鍋。
蕓豆具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元、鎮(zhèn)靜等功用。
對(duì)治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經(jīng)痛均有一定療效。
每百克有機(jī)紅蕓豆含碳水化合物56.9克，蛋白質(zhì) 23.1克，脂肪1.3克，鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。
有機(jī)紅蕓豆做為糧豆配合開發(fā)新營(yíng)養(yǎng)主食品種的原料，深受消費(fèi)者的青睞。
第1步嫩莢約含蛋白質(zhì)6％,纖維10％,糖1——3％。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5％，淀粉59.6％。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
第2步蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。
所含的膳食纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間，想減肥者多吃蕓豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。
第3步蕓豆的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。
其中蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。
蕓豆富含蛋白質(zhì)、鐵、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，健脾壯腎，增強(qiáng)食欲，抗風(fēng)濕。
第4步蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個(gè)特點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)治療上大有用武之地。
蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
鮮蕓豆熱量較低且營(yíng)養(yǎng)豐富，膳食纖維、鈣、鐵、B族維生素等含量都較高，適宜減肥期間食用，但吃多容易造成腹脹。
蕓豆的功效與作用
蕓豆味甘、性平。
第1步蕓豆具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元、鎮(zhèn)靜等功用。
第2步蕓豆對(duì)治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經(jīng)痛均有一定療效。
第3步提高人體免疫力。多吃一些蕓豆可以幫助提高人體免疫力，可幫助激活淋巴T細(xì)胞，對(duì)肝昏迷患者有較好療效。
第4步護(hù)發(fā)。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發(fā)的干燥。
第5步緩解慢性疾病。蕓豆高鉀、高鎂、低鈉，對(duì)于動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀等現(xiàn)代慢性疾病有很好的緩解作用。

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