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蒜末拌蕓豆的功效與作用,蒜末拌蕓豆怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-24 22:12:32

本文關(guān)鍵詞:糖尿病

蒜末拌蕓豆

蒜末拌蕓豆用到的食材

蕓豆 : 400g（豆角）

大蒜 :

辣椒面 : 10g

精鹽 : 3g

味精 : 2g

香油 : 10g

花生油 : 15g

蒜末拌蕓豆的功效與作用

益腎補(bǔ)氣
，溫中下氣
，抗病殺菌。蕓豆含有較豐富的蛋白質(zhì)
，且富含鋅元素
，并含有大量的維生素A和維生素C
，適合糖尿病患者食用
。大蒜具有一定的抗糖尿病功效，二者搭配食用
，是糖尿病患者的保健食品。

蒜末拌蕓豆做法

將蕓豆掐去兩頭的尖筋

，洗凈
，切成4厘米長(zhǎng)小的段。大蒜去皮
，放在案板上用刀拍碎，再剁成細(xì)末
。炒鍋中加入花生油
、香油燒熱，倒入辣椒面炸香
，盛入碗內(nèi)。另將鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi)
，倒入蕓豆段焯至熟透
，撈入冷水中投涼，瀝去水
，放在容器內(nèi)。將味精
、精鹽放入蕓豆內(nèi)攪勻
，再倒入冷卻的辣椒油、蒜末拌勻
，盛入盤(pán)內(nèi)即可。


蒜末拌蕓豆宜忌

蕓豆要焯制熟透
。生食容易引起食物中毒
。

蕓豆的吃法大全

第一種：排骨土豆燉蕓豆：食材：排骨、蕓豆

、土豆、玉米
、老抽
、料酒、蠔油、生抽
、鹽、蔥姜蒜
。做法：排骨焯水后
，放入蔥姜花椒大料煮湯，大概七層熟左右備用
，鍋燒熱后放入底油，將蔥姜蒜爆香后
，放入排骨翻炒一下
，調(diào)入料酒老抽和生抽，上色均勻后放入蕓豆
，翻炒至蕓豆全部變成嫩綠色，然后把玉米切段后入鍋
，再加入排骨湯若干
，高度為差一指沒(méi)過(guò)蕓豆即可，加入蠔油
，待大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15至20分鐘，土豆去皮
，對(duì)切后
，再切成厚片，放入鍋中
，再燉15至20分鐘，期間翻攪幾次避免粘鍋和味道不均勻
，出鍋前調(diào)入少許鹽和蘑菇精
，再略收湯汁至粘稠即可開(kāi)始大吃一番啦。

第二種：蕓豆絲炒肉：食材：蕓豆

、豬頸背、蒜
、生抽
、鹽、蠔油
、淀粉
、料酒、鹽
、油
。做法：蕓豆洗凈去兩頭去絲，斜切成絲
。肉切成細(xì)絲
，用淀粉
、料酒、鹽腌十分鐘備用
，熱鍋涼油
，放入肉絲劃開(kāi)
。放入生抽
，到肉變色，放入蕓豆絲
，炒到蕓豆絲變軟后加入鹽
，蕓豆絲炒不熟會(huì)中毒的
，所以
，盡量多炒一會(huì)兒，如果你實(shí)在不放心
，加點(diǎn)水炒
，不過(guò)沒(méi)有干炒的好吃
，炒熟后
，放入蠔油和蒜瓣，炒到蒜斷生就可以了
。

第三種：清炒蕓豆：食材：蕓豆、蒜末

、鹽
、雞精。做法：蕓豆洗凈切成絲
，將鍋中水燒開(kāi)
，加入一小勺鹽和數(shù)滴食用油
，蕓豆焯水后可保持鮮亮的色澤
，爆香蒜末，下蕓豆煸炒至熟透，調(diào)入適量鹽和雞精
，翻炒均勻即可。

第四種：干煸蕓豆：食材：蕓豆

、干紅辣椒
、花椒、鹽
、糖、油
。做法：蕓豆擇好洗凈
，鍋內(nèi)熱油入蕓豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用
，鍋中留少許底油
，放干紅辣椒段和花椒煸出香味
，倒入剛才煸好的的蕓豆
，加鹽、糖調(diào)味
，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

第五種：燒蕓豆：食材：肥肉

、蕓豆
、瘦肉、花椒
、蔥姜蒜
、醬油
、鹽
、水。做法：白蕓豆去絲
，然后用手掰成三厘米長(zhǎng)的段狀
，洗凈備用
，肉切成塊狀
，鍋中燒熱油，放花椒爆香
，放入肉
，蔥姜蒜炒出香味，放入蕓豆翻炒
，然后放入醬油
，繼續(xù)翻炒，倒入水
，水量與蕓豆一樣多就可以，然后上放鹽
，因?yàn)橛兴勘容^大
，鹽兩要比平時(shí)炒菜的時(shí)候稍多一點(diǎn)，蓋上鍋蓋一直燜水收干即可
。

蕓豆的吃法

蕓豆的吃法是比較多種多樣的

，蕓豆炒土豆味道非常不錯(cuò)
，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗高。
準(zhǔn)備食材：蕓豆150克
、土豆150克
、五花肉80克
、姜1塊
、大蒜2瓣、小蔥1根
、生抽10克
、老抽2克
、鹽半勺
、雞精1勺。
做法：
蕓豆摘成段洗凈備用
，五花肉切片
，土豆切小塊
。
鍋中放入適量油
，油溫?zé)?成熱，放入五花肉炒至表面微焦
。
放入生抽10克
、老抽2克
、姜蒜末炒香
，放入蕓豆
、土豆翻炒30秒。
加入適量清水燜煮5分鐘
。
待湯汁快收干時(shí)加入鹽半勺、雞精1勺翻炒均勻
，即可出鍋
。
蕓豆具有溫中下氣、利腸胃
、止呃逆、益腎補(bǔ)元
、鎮(zhèn)靜等功用
。
對(duì)治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐
，跌打損傷，喘息咳嗽
，腰痛
，神經(jīng)痛均有一定療效。
每百克有機(jī)紅蕓豆含碳水化合物56.9克
，蛋白質(zhì) 23.1克
，脂肪1.3克
，鈣76毫克及豐富的B族維生素
，鮮豆還含豐富的維生素C。
有機(jī)紅蕓豆做為糧豆配合開(kāi)發(fā)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)主食品種的原料
，深受消費(fèi)者的青睞
。
第1步嫩莢約含蛋白質(zhì)6％,纖維10％,糖1——3％
。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5％
，淀粉59.6％。鮮嫩莢可作蔬菜食用
，也可脫水或制罐頭
。
第2步蕓豆中的皂甙類(lèi)物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝
，是減肥者的理想食品之一
。
所含的膳食纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間，想減肥者多吃蕓豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的
。
第3步蕓豆的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維
，還含有氨基酸、維生素及鈣
、鐵等多種微量元素
。
其中蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多
，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉
。
蕓豆富含蛋白質(zhì)
、鐵、鉀等營(yíng)養(yǎng)素
，健脾壯腎
，增強(qiáng)食欲
，抗風(fēng)濕
。
第4步蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂
、低鈉食品
，這個(gè)特點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)治療上大有用武之地
。
蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化
，高血脂
、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
鮮蕓豆熱量較低且營(yíng)養(yǎng)豐富
，膳食纖維、鈣
、鐵
、B族維生素等含量都較高，適宜減肥期間食用
，但吃多容易造成腹脹
。
蕓豆的功效與作用
蕓豆味甘
、性平
。
第1步蕓豆具有溫中下氣、利腸胃
、止呃逆
、益腎補(bǔ)元、鎮(zhèn)靜等功用
。
第2步蕓豆對(duì)治療虛寒呃逆
，胃寒嘔吐，跌打損傷
，喘息咳嗽
，腰痛
，神經(jīng)痛均有一定療效
。
第3步提高人體免疫力。多吃一些蕓豆可以幫助提高人體免疫力
，可幫助激活淋巴T細(xì)胞
，對(duì)肝昏迷患者有較好療效
。
第4步護(hù)發(fā)
。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝
，緩解皮膚
，頭發(fā)的干燥
。
第5步緩解慢性疾病
。蕓豆高鉀、高鎂
、低鈉
，對(duì)于動(dòng)脈硬化
、高血脂
、低血鉀等現(xiàn)代慢性疾病有很好的緩解作用。

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