鴨鎖骨怎么吃

鴨鎖骨怎么吃

鴨鎖骨怎么吃

鴨鎖骨指的就是鴨脖下面兩個(gè)骨頭突出的地方，由于這個(gè)部位吃起來非常美味，受到很多人的喜歡，其中最出名的就是周黑鴨制作的鴨鎖骨，而且鴨鎖骨中富含的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)我們身體健康有幫助，那么鴨鎖骨應(yīng)該怎么吃呢?

鴨鎖骨的食用方法也是有非常多種的，它作為一種肉類食物，比如說可以選擇依然選擇紅燒，還可以選擇香辣鴨鎖骨等，首先小編來跟大家介紹一種一篇孜然鴨鎖骨的吃法，首先我們可以從海鮮市場上購買回來一些新鮮的鴨鎖骨，然后將它清洗干凈，再從中間剪斷，往鍋中倒入適量的食用油，等油加熱之后，我們?cè)跍?zhǔn)備一些蔥姜蒜放進(jìn)去爆香，然后將辣椒和鴨鎖骨放進(jìn)去均勻地翻炒，等翻炒一段時(shí)間過后再加入一些是用鹽孜然粉，還有一些生抽老抽，料酒，白糖等，翻炒兩分鐘之后再加入適量的清水，再用大火慢慢的熬煮半個(gè)小時(shí)左右，出鍋時(shí)再撒入一些孜然粉就可以了。

對(duì)于一些喜歡吃燒烤的人群來說，還可以選擇做一道啤酒鴨鎖骨也是非常美味，首先我們準(zhǔn)備一些新鮮的鴨鎖骨，將它清洗干凈之后再進(jìn)行一遍焯水，然后再準(zhǔn)備一些啤酒，準(zhǔn)備一些其他的調(diào)味劑，有蔥姜蒜，還有一些香葉桂皮大料，還有干辣椒等，往鍋中倒入食用油，等油加熱之后再放入一些蒜和姜片爆香，然后再將香葉放進(jìn)去，還有一些干辣椒，再將鴨鎖骨放入鍋中進(jìn)行翻炒，倒入一些料酒和老抽，這時(shí)候我們?cè)賹?zhǔn)備好的啤酒放進(jìn)去，用大火充分的燉煮之后就可以選擇使用。

經(jīng)期可以吃鴨鎖骨嗎

鎖骨作為一種非常美味的食物，在平時(shí)生活中受到很多人們都喜歡，尤其是他其中富含的營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且吃起來味道鮮美，可以將它作為一種特色美味的休閑食品來食用，但是在女性經(jīng)期期間是有很多食物不可以食用的，那么經(jīng)期可以吃鴨鎖骨嗎?

其實(shí)鴨鎖骨作為一種肉類食物，它的適用人群非常廣泛，在女性經(jīng)期之間也是可以適當(dāng)?shù)某砸恍嗘i骨，因?yàn)樵诮?jīng)期是不可以吃一些生冷類型的食物，然而鴨鎖骨作為一種肉類食物，所以說是可以適當(dāng)吃一些的，但是在吃的時(shí)候盡量選擇避免一些辛辣類型的吃法，可以選擇紅燒或者醬香等。在經(jīng)期期間適當(dāng)?shù)某砸恍嗘i骨，對(duì)身體健康也是非常有幫助的，比如說它可以起到利尿消腫的效果，而且還可以促進(jìn)食欲。

女性經(jīng)期期間適當(dāng)?shù)倪x擇一些鴨鎖骨也是可以的，它不會(huì)產(chǎn)生一些不利的影響，且其中富含的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，還可以補(bǔ)充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)等，比如說它還可以起到降低膽固醇，預(yù)防炎癥等功效。經(jīng)期期間也是可以選擇性適當(dāng)吃一些的，而且其中富含一些優(yōu)質(zhì)的蛋白含量非常豐富，但是脂肪和膽固醇含量卻是比較低的，但是鴨鎖骨作為一種經(jīng)過加工處理期間的食物，而且是腌制過之后的，所以說在吃的時(shí)候也要注意適量，吃多的話也會(huì)引起上火等癥狀，在經(jīng)期期間適當(dāng)?shù)某砸恍嗘i骨也是可以的，但是不要多吃。

懷孕能吃鴨鎖骨嗎

鴨鎖骨指的就是鴨脖下面兩個(gè)突出的骨頭和鴨身相連的部位，由于它吃起來味道特別鮮美，受到很多人的喜歡，但是在女性懷孕期間有很多食物是不可以使用的，為了自身和腹中寶寶的健康同時(shí)也要補(bǔ)充大量的營養(yǎng)物質(zhì)，那么懷孕可以吃鴨鎖骨嗎?

如果我們?cè)诩抑凶约褐谱饕恍嗘i骨的話，孕婦也是可以適當(dāng)食用的，要盡量選擇一些清淡的食用方法，因?yàn)樗鳛橐环N肉類食物吃起來特別鮮美，而且富含的營養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充孕婦所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，還可以提高孕婦的食欲，從而攝入更多的食物，提到強(qiáng)身健體的效果，鴨鎖骨還具有一定的預(yù)防炎癥功效，在懷孕期間適當(dāng)?shù)某砸恍?，還可以殺死一些病菌等，而且它作為一種蛋白質(zhì)含量非常豐富的食物，脂肪和膽固醇含量都是比較低的，適當(dāng)?shù)某砸恍?yīng)用助于增強(qiáng)身體抵抗力。

孕婦在使用鴨鎖骨時(shí)，盡量選擇一些自己制作的鴨鎖骨，對(duì)于一些周黑鴨或者絕味的鴨鎖骨在懷孕期間應(yīng)盡量的少吃，因?yàn)檫@種鴨鎖骨在制作過程中它添加了很多香料和辣椒，吃多的話可能會(huì)發(fā)生上火的癥狀，而且作為一種腌制食物，它其中富含的一些色素和草藥比較多，可能還會(huì)添加一定的防腐劑等，如果吃多的話也會(huì)引起上火癥狀，從而引起便秘，也不利于腹中寶寶的發(fā)育。所以說在懷孕期間鴨鎖骨是可以適當(dāng)吃一些的，我們?cè)诩抑芯涂梢宰约褐谱饕恍┣宓愋偷镍嗘i骨，但是對(duì)于一些周黑鴨的鴨鎖骨還是要少吃或者盡量不使用。

吃鴨鎖骨會(huì)上火嗎

鴨鎖骨作為一種非常美味的休閑零食小吃在平時(shí)生活中受到很多人們的喜歡，而且它的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，適當(dāng)?shù)氖褂靡恍?duì)我們的身體健康也有幫助，但是有些鴨鎖骨吃起來是非常辛辣的，有人可能會(huì)擔(dān)心吃鴨鎖骨會(huì)出現(xiàn)上火的癥狀，那么吃鴨鎖骨會(huì)上火嗎?

鴨鎖骨作為一種肉類食物，它指的就是鴨脖以下兩塊突出的骨頭和鴨身相連的部位，尤其是其中富含的一些優(yōu)質(zhì)蛋白含量非常豐富，在日常生活中鴨鎖骨的制作方法也是有很多種的，比如說有辛辣，還有醬香或者紅燒等。會(huì)有很多人都特別喜歡吃周黑鴨的鴨鎖骨這個(gè)品種的鴨鎖骨吃起來是非常辣的，而且在制作過程中會(huì)添加很多的香料和辣椒，吃多的話也是會(huì)引起上火癥狀的，所以說在平時(shí)生活中鴨鎖骨還是要注意少吃，而且它作為一種腌制食物，在制作過程中還會(huì)添加一定的防腐劑等。

雖然周黑鴨的壓縮骨吃多的話，可能會(huì)出現(xiàn)一些上火癥狀，因?yàn)樵谥谱鬟^程中添入了很多的辣椒和香料。但是我們?cè)谄綍r(shí)生活中，如果選擇自己制作鴨鎖骨的話，可以選擇一些清淡的食用方法，比如說可以選擇紅燒或者醬香等，鴨鎖骨作為一種肉類食物，本身吃起來是不會(huì)上火的，只是因?yàn)橹谱鬟^程不同而添入很多的辣椒會(huì)導(dǎo)致上火癥狀，所以說我們自己制作鴨鎖骨，選擇一些清淡的制作方法，適當(dāng)?shù)某砸恍┦遣粫?huì)引起上火癥狀的，而且還可以補(bǔ)充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，吃起來也特別美味。

吃鴨鎖骨會(huì)發(fā)胖嗎

說起鴨鎖骨這種食物大家可能都非常熟悉，但是現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，大家在吃完肉類食物之后都會(huì)出現(xiàn)一些發(fā)胖的癥狀，減肥也成為社會(huì)流行趨勢，雖然鴨鎖骨吃起來非常美味，但是它作為一種肉類食物，有人會(huì)擔(dān)心吃完之后會(huì)發(fā)胖，那么吃鴨鎖骨會(huì)發(fā)胖嗎?

雖然鴨鎖骨作為一種肉類食物，但是我們?cè)谄綍r(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┦遣粫?huì)引起發(fā)胖癥狀的，根據(jù)科學(xué)研究表明，每100克可食用鴨鎖骨中富含的熱量為222大卡，相比較為一些其他的肉類食物來說，鴨鎖骨富含的熱量還是比較高的。但是我們?cè)谄綍r(shí)生活中吃鴨鎖骨的話也不會(huì)吃太多，適當(dāng)?shù)某砸恍┮簿涂梢?，因?yàn)槌曾嗘i骨的量是非常少的，這樣就不會(huì)攝入身體的過多熱量，所以說吃鴨鎖骨不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的形象。

在日常生活中我們選擇吃鴨鎖骨的話，也要盡量選擇一些清淡的使用方法，因?yàn)轼嗘i骨在不同的制作方法中添入不同的調(diào)料，可能也會(huì)增加它的熱量，我們?cè)诩抑羞x擇自己制作鴨鎖骨，可以選擇一些紅燒或者醬香的清淡使用方法等，不僅僅可以品嘗到它的美味，而且還可以補(bǔ)充我們身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┮膊粫?huì)引起發(fā)胖的癥狀，反而鴨鎖骨還具有一定的利尿消腫，其中富含的一些不飽和脂肪酸還可以出進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)等，它作為一種肉類食物，鴨鎖骨中主要富含一些軟關(guān)節(jié)或者胸鎖肌，富含的一些優(yōu)質(zhì)蛋白含量非常多，然而一些脂肪和膽固醇含量卻是非常少的，所以說不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的癥狀。

鴨脖，鴨鎖骨，一些鹵味的具體做法流程及鹵水的配方是什么？

每次出去逛街，碰到周黑鴨或者絕味鴨脖，都要忍不住買一點(diǎn)吃，但買的真的太貴了，一點(diǎn)點(diǎn)都要幾十元，從來沒有吃過癮過。就想為啥不在家做呢，爺爺做了一輩子的鄉(xiāng)村廚師。

問了一下他，他教了一個(gè)很簡單的配方。46塊錢買了2斤鴨脖鴨腳，按照他的配方鹵了一下，沒想到那么好吃，麻辣鮮香有嚼勁，越吃越想吃，連骨頭都要嚼一嚼才吐掉，比買的一點(diǎn)都不遜色。

所需購買清單：35cm直徑不銹鋼桶一個(gè)，粗漏勺一個(gè)、細(xì)漏勺一個(gè)，猛火灶一個(gè)，精確到0.1g廚房用電子秤一個(gè)，炒糖色所需鐵鍋一個(gè)，以及炒菜用小鏟子一把（鐵鍋也可鹵菜使用）

長把勺子一個(gè)，不銹鋼盆3個(gè)。

鹵鴨貨（鴨脖鴨翅鴨頭鴨掌鴨鎖骨）的做法：鴨貨涼水浸泡解凍，洗凈后涼水下鍋，放兩三勺勺料酒幾片姜大火煮開，一般像鴨翅雞爪比較容易熟，煮開后再煮幾分鐘就可以關(guān)火了，鴨脖不容易熟需要多煮一會(huì)，關(guān)火后將鴨貨撈出涼水沖洗。

家里有冰袋的用冰袋浸泡鴨貨，肉會(huì)更緊實(shí)，沒有冰袋就涼水浸泡一下，這次我鹵的是二斤鴨鎖骨和幾個(gè)雞爪，要是鹵鴨脖記得切成小塊家里有廚房秤的按克數(shù)把干料稱好。

姜片，料酒，生抽，老抽，稱好，辣椒我建議放小米辣椒，因?yàn)槊看钨I的干辣椒感覺有的辣有的不辣，小米椒的辣度比較穩(wěn)定，放這么多辣椒煮出來大概微辣，第一次做掌握不好的話建議先少放。

后邊煮的過程中覺得不夠辣可以隨時(shí)添加，吃不了辣的可以干脆不放鴨貨和稱好的所有調(diào)料放進(jìn)鍋里，倒入500g水和100g白酒，我水多于500g了，因?yàn)檫@個(gè)鴨鎖骨張牙舞爪的不像鴨脖是小塊。

倒500g水沒不過鴨貨總感覺不能雨露均沾所以我又多加了一碗水，其實(shí)配方調(diào)料只是一個(gè)參考，熟悉做飯的原理和各種調(diào)料的作用可以根據(jù)自己喜好自行加減大火煮開，小火燜煮二十分鐘，開蓋加點(diǎn)自己喜歡的素菜。

蓋上蓋再燜幾分鐘，然后你就進(jìn)入到人不離鍋的階段了，開蓋調(diào)成中火煮，隔一會(huì)就翻一下，讓他們雨露均沾，因?yàn)槲曳旁缌送炼?，土豆煮久了就碎了?strong>著急把土豆挑了出來，可還是都碎了，各位可一定要根據(jù)素菜的耐煮程度先后放菜，水干了就可以關(guān)火了。

鴨鎖骨的處理：鴨鎖骨放入冷水中浸泡2小時(shí)，中間換水3次，泡出里面的血水，裝入筐子漏掉水分，然后用清水加入適量料酒清洗兩遍鴨鎖骨，撈起，放入開水中，煮3分鐘，過水完成，撈起清洗干凈，備用。

鴨鎖骨比較大，可以對(duì)切成兩半。大家購買凍品的時(shí)候，可以聞一下鴨鎖骨，有的比較差的，異味比較大，這種別買，大家切記，很多新手鹵出來的鴨鎖骨沒有入味。

這種可以提前腌制一下，后期比較熟悉以后，可以不用這樣操作，直接鹵好浸泡入味即可。

操作要領(lǐng)：鴨脖子以袋裝冰鮮的去皮鴨脖子為宜，不宜選帶皮的鴨脖子，這是因?yàn)閹啿弊欲u制時(shí)不易入味，且成菜不美觀；去皮鴨脖子一定要先經(jīng)腌漬、焯水后在鹵制，否則腥味較重。

干辣椒以選干小米椒為好，因?yàn)檫@種辣椒色紅油亮，辣味較重。辣椒剪成節(jié)后，還應(yīng)保留辣椒籽，因?yàn)槔苯纷岩灿性黾欲u汁香味的作用。為了使鹵鴨脖子達(dá)到骨頭里也帶辣味的效果。

其實(shí)并不難，這是因?yàn)轼啿弊淤嗨?，脊椎管中的脊髓成熟收縮就會(huì)露出小孔，鹵制時(shí)辣油汁進(jìn)入孔內(nèi)，便會(huì)使骨內(nèi)帶有一股辣味。鴨脖子成熟較快，為了使其入味，鹵熟后應(yīng)用辣味鹵一汁浸泡。

冰凍鴨鎖骨怎么做好吃

主料 2人份
鴨鎖骨適量
調(diào)料
干辣椒10個(gè)、花椒適量、八角6個(gè)、茴香適量、香葉4片、白芷少許、桂皮3片、香砂少許、色拉油適量、醋適量、醬油適量、食鹽適量、雞精少許、冰糖適量
香鹵鴨鎖骨步驟1
制作鹵味包：準(zhǔn)備辣椒，花椒，八角，小茴香，香葉,白芷,香砂，桂皮，用茶包包好。（大家不要被我的圖片誤解啊，我那個(gè)想包來著，茶包沒了，饞勁又來了，就直接把料兒丟鍋里了）
步驟2
焯水。：給鴨鎖骨焯水后沖去外面的血沫
步驟3
鹵：鍋里放適量水，放入鹵味包，加熟油，醋，醬油，李錦記鹵水汁，冰糖，雞精，鹽，煮至鹵料出香味時(shí)，下入焯好水的鴨鎖骨。大火煮開后，小火鹵至熟爛

好吃但是很貴的鴨貨，自己在家應(yīng)該怎么做才行？

其實(shí)鴨鎖骨自己在家就能做，這樣不僅能省錢，自己做的還更加健康。另外做好之后還能請(qǐng)朋友一起吃，這可是拿得出手的零食。最近迷上了鴨貨，外面買太貴了，自己在家也能做，味道太好了。

這樣的香烤鴨鎖骨越吃越香，絕對(duì)的解饞小吃。買好的鴨鎖骨要先紅燒，然后再烤，這樣不僅吃起來更香，有不會(huì)覺得油膩，真的是好吃到停不下來，戴上一次性手套吃更加方便。

【菜名】香烤鴨鎖骨

【配料】鴨鎖骨，料酒，冰糖，生抽，八角，香葉，蒜，桂皮，熟白芝麻，五香粉等。

【制作步驟】

1、這道小吃所需的食材有很多，主要就是鴨鎖骨，關(guān)鍵還是在各種配料，尤其是一些大料，這樣才能烤出來更好的味道。鴨鎖骨挑選新鮮的買，這樣也更加營養(yǎng)，買好的鴨鎖骨先沖洗干凈，接著是放在清水里面泡30分鐘左右。

2、泡過的鴨鎖骨會(huì)更加干凈，接著還需要焯水。鍋里加適量的水，鴨鎖骨要和冷水一起下鍋，直接將鍋里的水煮開，等到水開之后繼續(xù)煮3到5分鐘。

3、等到鴨鎖骨焯水之后撈出來，撈出來以后再用溫水反復(fù)的沖洗，這樣可以將鴨鎖骨上面的雜質(zhì)沖洗干凈。

4、另外要多剝幾個(gè)蒜瓣，剝好之后要洗干凈。另外生姜去皮，接著是切成片，其他的幾種香料都要準(zhǔn)備好，這樣才能烤出來好味道。

5、在鍋里加適量的油，熱了之后先將香料放進(jìn)去煸炒，直接將香味煸炒出來。

6、等到香料炒香之后將焯水后的鴨鎖骨倒進(jìn)去，鴨鎖骨倒進(jìn)去之后繼續(xù)煸炒，也不用太久，大概煸炒2分鐘左右即可。

7、炒勻之后加適量的料酒，料酒可以起到去腥的作用，要是食材多的話，那就多加一點(diǎn)料酒。

8、接著加適量的生抽和老抽，不僅能上色還能調(diào)味，大概翻炒2分鐘左右即可。

9、調(diào)味料炒勻之后加入適量的純凈水，水量也不要太多。

10、再加幾塊冰糖進(jìn)去提鮮。

接著是加入適量的五香粉，蓋上蓋子之后煮開，再轉(zhuǎn)成小火來煮，大概需要煮35分鐘左右。

等到鴨鎖骨煮熟之后，按照個(gè)人的口味添加適量的鹽來提味，鹽加好之后繼續(xù)燉5分鐘左右。

13、等到熟了之后要大火收汁，撒上一些白芝麻關(guān)火。

14、在烤盤上面墊上一層油紙，然后將做好的鴨鎖骨放上去，放入烤箱之后烤，設(shè)置合適的溫度和時(shí)間，這樣才能烤的更加好吃。

【烹飪貼士】

調(diào)味料的添加不是固定的，要根據(jù)個(gè)人的口味和喜好來增減，這樣才能烤的更加好吃。

炸鴨鎖骨的做法大全

常見的食物有很多，在對(duì)一些食物選擇上，也是需要對(duì)食物的各方面進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也不會(huì)有任何的損害，那鴨鎖骨是很多人喜愛吃的，對(duì)鴨鎖骨的做法也是有著很多，在對(duì)這樣食材制作的時(shí)候，要先對(duì)鴨鎖骨制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，都是能夠順利進(jìn)行。
那在對(duì)鴨鎖骨的做法上，也是要注意食材的搭配，這類佳肴在制作的時(shí)候，在一些輔料的選擇上，也是比較多的，因此在制作前，這些也對(duì)是需要先進(jìn)行準(zhǔn)備好。
鴨鎖骨的做法：
主料：鴨鎖骨500g
輔料：麻椒10g紅辣椒8個(gè)蔥適量燉肉料30g老抽30ml生抽30ml魚露15ml料酒20ml冰糖15g紅曲粉5g鹽適量雞精適量姜適量
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.燉肉料和麻椒分別放入煮茶包中。
3.鴨鎖骨洗凈開水焯燙過涼備用。
4.鍋中放入燉肉料包，在加入蔥姜，紅辣椒
5.加入老抽。
6.加入生抽。
7.再放入魚露。
8.加入料酒。
9.加入紅曲粉。
10.加冰糖。
11.鹵汁大火煮上15分鐘出香味。
12.再放入鴨鎖骨。
13.中小火煮至40分鐘，然后加鹽和雞精調(diào)味。
14.鴨鎖骨已經(jīng)上色。
15.關(guān)火加蓋燜至30-60分鐘讓其入味即好。
小貼士
鴨鎖骨要焯燙一下去除腥味和血水。
鹵汁好的鴨鎖骨最好在鹵汁中浸泡，讓其入味，這樣味道才會(huì)好吃。
紅曲粉起到增香上色的作用，如果沒有也可不用放。
以上就是對(duì)鴨鎖骨的做法詳細(xì)介紹，按照以上方法制作鴨鎖骨是很好之選，這樣的制作方法，使得鴨鎖骨的味道，而且吃的時(shí)候，在口感上也是很不錯(cuò)，那這道佳肴在制作的時(shí)候，也是需要一些時(shí)間，制作的時(shí)候也不能過于著急。

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