四季豆如何挑選

四季豆如何挑選

四季豆對(duì)大家來說是比較熟悉的，在平時(shí)我們很多人都愛吃，四季豆是非常好的一種食物，對(duì)我們健康是非常有或幫助的，可以通過吃四季豆來幫助我們養(yǎng)生，對(duì)大家健康是非常有幫助的，所以說四季豆大家不能錯(cuò)過，那么具體四季豆如何挑選，一起看看吧。

四季豆是非常好的一種食物，也是我們常吃的一種豆類食物，大家可以利用四季豆來幫助補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不過大家一定要挑選出優(yōu)質(zhì)的四季豆才行，同時(shí)對(duì)四季豆來說，實(shí)際上好的四季豆，應(yīng)該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕，因此，在選購四季豆時(shí)應(yīng)以此特征作為選購標(biāo)準(zhǔn)，這是大家挑選四季豆的時(shí)候應(yīng)該注意的。而且對(duì)四季豆來說，一般我們要挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。同時(shí)對(duì)四季豆來說，實(shí)際上種類品種繁多，不同品種間品質(zhì)差異較大。通常長(zhǎng)萁(高稈)的品質(zhì)優(yōu)于矮萁(矮稈)，圓棍莢類型優(yōu)于扁莢類型。是大家挑選四季豆的時(shí)候要注意的。

而且我們挑選四季豆的時(shí)候需要注意，如果我們發(fā)現(xiàn)四季豆在貯存過程中表皮易出現(xiàn)褐斑，俗稱銹斑，表示已老化，外皮變黃，纖維化程度高，豆莢脫水，品質(zhì)變劣，這樣的四季豆是不適合我們?nèi)コ缘?。同時(shí)大家在選購四季豆的時(shí)候還要注意，我們應(yīng)該去挑選色澤鮮綠，豆莢硬實(shí)的四季豆，這種四季豆掰時(shí)橫斷面可見莢果壁充實(shí)，豆粒與莢壁間沒有空隙，撕扯兩邊筋絲很少，這樣的四季豆比較健康。

四季豆是非常好的一種食物，大家吃四季豆可以幫助養(yǎng)生，但是大家吃四季豆的時(shí)候也會(huì)有一定的注意事項(xiàng)，上面介紹的情況大家必須要謹(jǐn)慎對(duì)待，我們吃四季豆不能盲目，大家必須要學(xué)會(huì)合理吃四季豆的方法，這樣才健康。

有時(shí)候買來的豆角卻燉不爛，購買時(shí)怎么去挑選？有什么技巧？

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2.從顏色上看，四季豆很新鮮，有的豆子有發(fā)黃的部分，就是很老的豆子，不要買。老豆的皮很厚，不好嚼。存放久了的豆子會(huì)變得很輕，根本感覺不到它的重量。這種豆子既沒有營(yíng)養(yǎng)味道，也不好吃。你可以用手稱一下。差不多吧。在挑選豆子的時(shí)候，不僅要把尾巴轉(zhuǎn)過來，還要把尾巴做成小塊，這是檢驗(yàn)豆子是否嫩的最重要的一點(diǎn)。

3.據(jù)推測(cè)，這些長(zhǎng)肌腱非常古老。平時(shí)煮豆子一定要高溫煮，這樣里面的毒素才能分解。一般來說，大火持續(xù)5分鐘。但要看溫度，不能規(guī)定時(shí)間，所以煮的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是顏色的變化。也要看怎么做，怎么吃。煮熟了還是可以放心吃的。稱豆子的重量。如果感覺很輕，沒有重量，說明豆子沒有水分，存放了一段時(shí)間。這樣的豆子不建議買。

4.炒豆之前，要把豆?jié){的絲撕掉。如果豆子的絲撕不掉，說明豆子存放了很久。一般來說，顆粒飽滿的豆類口感更好。如果豆子的種子是扁的，豆子的口感會(huì)很差。另外，不要選擇外表柔軟的豆子。這種豆子通常是不新鮮的。如果豆子已經(jīng)燉好了，豆子又不能燉，可以在鍋里放點(diǎn)小蘇打繼續(xù)燉，此外，豆子可以焯水后放入鍋中燉，不僅方便烹飪，而且可以縮短燉煮時(shí)間。小火慢煨豆子，容易爛，有味道。

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