怎么吃紅參不上火,吃紅參不上火的食療方(紅參的吃法與做法)

怎么吃紅參不上火,吃紅參不上火的食療方

紅參對(duì)人體的滋補(bǔ)效果非常好，但其性熱，大量或長(zhǎng)期進(jìn)食可能會(huì)誘導(dǎo)出現(xiàn)上火、長(zhǎng)痤瘡、口舌生瘡等不適癥狀，那么怎么吃紅參不上火呢?吃紅參不上火的食療方有哪些呢?

怎么吃紅參不上火

1、紅參麥冬茶

食材：紅參3克、麥冬5克、五味子

做法：所有食材放入養(yǎng)生壺中，加水燜煮十五分鐘。

功效：具有補(bǔ)益元?dú)?、健脾益肺、生津安神、健腦益智、清熱解毒、化痰止嘔的功效。

2、紅參老鴨湯

食材：紅參5克、老鴨、山藥、枸杞

做法：所有食材處理干凈后，放入砂鍋中，燜煮一小時(shí)。

功效：具有大補(bǔ)虛勞、滋陰清熱、補(bǔ)氣行水、健脾養(yǎng)胃的功效，可用于改善病后體虛、身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肢體水腫等癥。

3、紅參烏雞湯

食材：紅參5克、烏雞、胡蘿卜等

做法：所有食材處理干凈后，放入砂鍋中，燜煮一小時(shí)。

功效：具有大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)血活血、止痛化瘀、滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)肝明目、健脾止瀉的功效。

4、紅參菊花茶

食材：紅參3克、菊花幾朵

做法：所有食材放入杯中，加水沖泡五分鐘。

功效：具有補(bǔ)血益氣、利尿消腫、清肝明目的功效。

紅參的吃法與做法

紅參的吃法與做法如下：
1、燉煮服用。紅參味苦，與其它食材，如烏雞、豬瘦肉、牛肉、羊肉等搭配進(jìn)食，可中和紅參的苦味，適當(dāng)進(jìn)食可提高機(jī)體免疫力，及抗病毒能力。
2、蒸制食用。蒸制是指將紅參切成薄片，放入可密封瓷碗中，加水，放入燉盅中，隔水蒸制半小時(shí)后食用，可改善紅參的口味，最大程度保證紅參的滋補(bǔ)功效。
3、煮水飲用。煮水代茶飲是指紅參切成薄片，放入杯中加開(kāi)水沖泡。
此方法是紅參最簡(jiǎn)便的食用方法，可被大多數(shù)人所接受。
4、煮粥食用。煮粥食用是指將紅參與小米或粳米等煮熟后食用，可改善紅參的口味，起到健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)身健體的功效。
5、咀嚼食用。咀嚼食用是將紅參切片后，直接含服、咀嚼吞服。此方法可有效保證紅參的功效不受其它食物的影響。
6、磨粉沖調(diào)食用。磨粉沖調(diào)食用可減少紅參吞咽時(shí)，咽喉部哽咽感，但一定要控制服用量。

紅參應(yīng)該怎么食用？

紅參呈圓柱形或紡錘形，細(xì)支根和須根已除去，表面紅棕色、半透明，偶有不
透明的暗黃色斑塊。具縱溝、皺紋，參體上端可見(jiàn)橫紋，下部有2--3條扭曲交叉的
支根，質(zhì)硬，斷面平坦，角質(zhì)徉，紅棕色。性偏溫，適用于氣弱陽(yáng)虛者白參：又稱(chēng)
糖參，蘆與須齊全，主根圓柱形，表面白色或淺黃白色，常見(jiàn)鈕樣結(jié)晶，體重質(zhì)堅(jiān)
脆，斷面黃白色，疏松，有的具裂隙，味較其它參甜，嚼之能溶化，水煮則迅速膨
脹。其質(zhì)量以支大、色白、皮老、蘆長(zhǎng)、須長(zhǎng)無(wú)痕跡、不返糖折為佳。適用于氣陰
不足者。二者相合，陰陽(yáng)俱補(bǔ)，療效非凡?？芍餮a(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，除邪氣，明目開(kāi)心益智，久服輕身延年
食用方法：
（一）燉服。將紅參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時(shí)即可服用。
（二）嚼食。以2~3片紅參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口.
（三）磨粉。將紅參磨成細(xì)粉，每天吞服
（四）沖茶。將紅參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開(kāi)水沖泡，悶蓋5分后即可服用。
（五）泡酒。將整根紅參可切成薄片裝入瓶?jī)?nèi)用50~60度的白酒浸泡.
（六）燉煮食品。紅參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味，如果將紅參和瘦肉、小雞、魚(yú)等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。
花旗參桂圓竹絲雞
適用癥狀：心氣血兩虛引起的心慌氣短，失眠多夢(mèng)，心率不齊，記憶力下降，頭暈乏力，注意力不能集中，或者精神恍惚，焦慮恐懼等癥。
原料：烏雞1只、花旗參片15克、桂圓100克、枸杞30克。
調(diào)料：姜片、鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒。
制作：
1.烏雞去雜洗凈，整雞飛水。
2.將烏雞、花旗參片、桂圓、枸杞、姜片放入砂鍋，加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火燉約5個(gè)小時(shí)。
3.放鹽、雞粉、胡椒粉、少許花雕酒，改大火約10分鐘即成。
營(yíng)養(yǎng)功效：此湯常用于思慮過(guò)度，勞傷心脾所引起的心氣血兩虛癥。如果老人身體消瘦，經(jīng)常疲倦乏力，低熱或五心煩熱，可試試用桂圓與洋參、枸杞、烏雞搭配，能氣血雙補(bǔ)，養(yǎng)陰安神。但體內(nèi)有郁火，痰飲氣滯，濕阻中滿者，即發(fā)熱、咳嗽、痰多、腹脹、便秘、血糖高等病人，不宜此湯。
特別提示：新鮮桂圓較之干桂圓肉具有不易上火的優(yōu)點(diǎn)。
宰活雞吃凍雞
我們都習(xí)慣去市場(chǎng)買(mǎi)活雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實(shí)際上這是不對(duì)的。鮮雞買(mǎi)回來(lái)后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過(guò)渡“腐敗期”到“成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，再來(lái)燉湯做菜明顯香嫩。
飛水—必需功課
其實(shí)，不光是雞，任何肉類(lèi)燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開(kāi)水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問(wèn)的。若冷水放肉，肉由水的冷到開(kāi)，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開(kāi)水下鍋也行，3~5分鐘即可。
下鍋—水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
火候—猜大猜小
燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開(kāi)再轉(zhuǎn)文火，開(kāi)的程度應(yīng)掌握在似開(kāi)非開(kāi)，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?，若等沸騰時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過(guò)程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬(wàn)不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒(méi)了原汁原味。
放鹽的學(xué)問(wèn)
對(duì)于燉湯來(lái)說(shuō)，這還是個(gè)不小的問(wèn)題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說(shuō)下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類(lèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類(lèi)里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。
紅參是選用優(yōu)質(zhì)白參經(jīng)蒸煮烘干而成，干后紅參色澤紅潤(rùn)，氣味濃香。久服紅參可以提高人體免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤、調(diào)整人體內(nèi)分泌系統(tǒng)。
紅參適合于久病體虛者；紅參具有火大、勁足之特點(diǎn)是陰勝陽(yáng)虛者的首選補(bǔ)品。臨床常見(jiàn)的肺虛咳嗽，脾虛久瀉久痢，中虛胃冷，血虛眩暈，心虛胸痛，驚悸失眠，腎虛喘促，呼多吸少等，都應(yīng)該選用紅參進(jìn)補(bǔ)，以益氣補(bǔ)虛。
紅參對(duì)人體有“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開(kāi)心益智”功效。它的食用方法很有講究：
（一）燉煮：紅參或干參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味，如果將人參和精瘦豬肉、雞、魚(yú)等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。（推薦的食用方法）具體食譜請(qǐng)到我的干參賣(mài)貼里找… 見(jiàn)我簽名
（二）蒸服：將紅參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉30分鐘左右（也可蒸的時(shí)間再長(zhǎng)點(diǎn)）即可服用。（麻煩）
（三）沖茶：將紅參或干參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開(kāi)水沖泡，悶蓋5分后即可服用。
（四）熬粥：將紅參切成薄丁片，早餐熬粥時(shí)放少許 大補(bǔ)
（五）嚼食；將紅參切成薄丁片，取2～3片含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡(jiǎn)單服用方法。
（六）磨粉；將人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5克。（有點(diǎn)麻煩）
（七）泡酒；將整根人參可切成薄片裝入瓶?jī)?nèi)用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。 （紅參最好不要泡酒）
無(wú)論是紅參或是生曬參在食用過(guò)程中一定要循序漸進(jìn)、不可操之過(guò)急，過(guò)量服食。另外，一定要注意季節(jié)變化，一般來(lái)說(shuō)：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用?？傊灰覀冋莆樟松鲜鍪秤梅椒ê妥⒁馐马?xiàng)，小小的人參就可以使我們強(qiáng)身健體、益壽延年。

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