當歸燉羊肝的功效與作用,當歸燉羊肝怎么做

本文關(guān)鍵詞:美眼明目

當歸燉羊肝用到的食材

當歸 : 10g

羊肝 : 160g

醋 : 適量

醬油 : 適量

當歸燉羊肝的功效與作用

當歸燉羊肝做法

羊肝洗凈切成大塊；當歸用紗布包好。醋和醬油按喜好比例倒在盤中。砂鍋中加水足量，放入羊肝、當歸包，大火燒沸后改用小火慢慢燉熟，撈出切片。每天晚睡前2～3小時，蘸醬油醋服用。

當歸燉羊肝宜忌

?羊肝的功效與作用

一、羊肝的功效與作用
羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng)；有益血、補肝、明目的作用，用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治療夜盲、貧血；可補肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。其中補益效能以青色山羊肝最佳。
二、羊肝的營養(yǎng)價值
1、羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤。
2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝。
3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。
三、羊肝適合人群
一般人群均可食用。
1、適宜患有夜盲癥（雀目），眼干燥癥，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病后弱視之人食用；適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏癥者食用。
2、羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食。
四、羊肝做法指導(dǎo)
1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
肝臟富含鐵質(zhì)，在西方國家可能是最受歡迎的內(nèi)臟。有多種肝類，其中以小牛肝的品質(zhì)及風味最佳，因此也最昂貴。除了公牛肝通常用于煨菜及砂鍋菜之外，所有的肝類都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝臟的濕潤。羊肝的腥味比小牛肝強，肉質(zhì)較不嫩，在中東的烹調(diào)法是串在鐵叉上燒烤。公牛肝的價錢不貴，但腥味很強，而且一般肉質(zhì)堅硬。豬肝的腥味也很強，但廣受熟食店使用，通常會做成肝醬。

怎樣煮羊肝嫩又好吃的

可以做青炒羊肝，準備新鮮羊肝，木耳，黃瓜，青椒，胡蘿卜，竹筍，蔥，姜，蒜，淀粉，糖，鹽，醋，料酒，把木耳，黃瓜，青椒，胡蘿卜，蘆筍全部都切成薄片，羊肝也要切薄片，加入適量的鹽，醋，料酒腌制30分鐘，淀粉抓取均勻，然后鍋里面加入適量的油燒到三成熱的時候，就把羊肝放進去，火不需要太大，等到變色以后就可以了，鍋里面燒熱，把蔥，姜，蒜，鹽放進去爆炒，加一些竹筍，胡蘿卜翻炒到斷生，再準備一些糖以及醋，放入青椒，木耳以及羊肝片翻炒到入味，用一些水淀粉勾芡，最后再加入一些雞精，大蒜碎以及由黃瓜片翻炒均勻以后就可以出鍋了。

還可以制作熏肉洋蔥炒羊肝，準備蘆葦草葉，酸奶油，培根，煙熏，豬肉，羊肉，清湯，黑胡椒，鹽，面粉，羊肝，橄欖油，洋蔥，先把烤箱預(yù)熱，洋蔥皮去除切片，蘆葦草葉洗干凈，瀝干水分切絲，洋蔥清洗干凈，把水分吸干，盤子里面撒上一些面粉，然后再加一些胡椒調(diào)味，每一片羊肝都應(yīng)該裹上一些面粉，煎鍋里面加一些橄欖油，洋蔥中火炒到淺棕色，把面粉，鼠尾草葉絲倒進鍋中一起攪拌，加入一些羊肉清湯煮開，需要不時的攪拌，煮開以后再改成小火煨煮，讓汁液盛出來，堅果里面加一些橄欖油，腌豬肉放進去煎一下，盛出來放到烤箱里面保溫，，鍋中加羊肝也煎2~3分鐘，腌豬肉回鍋加汁液攪拌均勻，把沉淀物刮起，大概煮三分鐘到4分鐘左右，羊肝一定要煮熟，加牛奶倒進鍋中攪拌調(diào)味，繼續(xù)煮1~2分鐘，再加入一些熱奶油，盛到預(yù)熱的餐盤里面，用一些鼠尾草葉點綴。

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