豆腐鯽魚湯的功效與作用,豆腐鯽魚湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:美齒香口

豆腐鯽魚湯用到的食材

鯽魚 : 1條（約250g）

豆腐 : 400g

姜片 : 適量

黃酒 : 適量

鹽 : 適量

味精 : 適量

濕淀粉 : 適量

植物油 : 適量

豆腐鯽魚湯的功效與作用

豆腐鯽魚湯做法

將豆腐切成5毫米薄片，入鹽水內(nèi)燙5分鐘，瀝干；鯽魚去鱗、鰓及腸雜，拌上黃酒、鹽，漬10分鐘。鍋內(nèi)加油燒至五成熟，爆香姜片，將魚兩面煎黃后，加水適量，文火煮30分鐘，投入豆腐，調(diào)人精鹽、味精，勾薄芡，撒上蔥花即成。佐餐食。

豆腐鯽魚湯怎么燉好喝又營養(yǎng)

這兩天陰雨連綿，連降暴雨，道路積水嚴(yán)重，朋友圈更是開啟了劃船模式。各位小伙伴，你們那里發(fā)水了嗎？你們那里劃船了嗎？今天聽到有朋友說，有些積水嚴(yán)重的地方，竟然有魚兒“外逃”，市民在路邊捕魚。。。

說到魚，不得不提鯽魚豆腐湯，最近這個氣溫也是直線下降，似乎有那么一瞬間能感覺到寒從腳起，真想喝一口鯽魚湯暖暖身子。小時候特別傻，分不清鯉魚和鯽魚，一直到長大才知道，鯽魚適合燉湯，鯉魚適合紅燒。

鯽魚豆腐湯有很好的滋補(bǔ)作用，口味咸鮮可口，以前小時候不知道，湯怎么和牛奶看起來差不多，該不會是里面加了牛奶了吧，長大后才知道，我確實(shí)想多了，牛奶那么貴，飯店老板得多壕??！今天，給大家推薦鯽魚湯的家常做法，輕輕松松做出奶白鯽魚湯。

具體的做法就請看我們的操作吧：

1.小鯽魚去除魚鱗，擇洗干凈，雙面打花刀，這樣方便入味。

2.腌制鯽魚。撒入少許食鹽，胡椒粉，加入料酒去腥，用手涂抹均勻，腌制十分鐘。

3.腌制的同時，我們準(zhǔn)備一下配料。大蔥半根切成小圓段；生姜一小塊，切成姜片，放入碗中備用。

4.小蔥一根，切成蔥花。

5.老豆腐一塊，切成均等的薄片。

食材準(zhǔn)備完畢。

6.起鍋，加入食用油滑鍋，鍋燒熱后加入少許食用油，熱鍋涼油不容易粘鍋，鍋中撒入少許食用鹽，不僅更加入味。

7. 將鯽魚放入鍋中。輕輕晃動炒鍋，將魚頭魚尾著重煎一下。

8.將一面煎黃后，翻面將另一面煎黃。

9. 兩面煎黃之后，倒入開水，開水的量沒過鯽魚就好，這樣做出來的鯽魚湯顏色才會奶白。

10，水開以后，倒入姜片、蔥花、加入料酒 蓋上鍋蓋，開大火燉3分鐘。

11.三分鐘過后，拿開鍋蓋，倒入切好的豆腐。改成小火，繼續(xù)燉5分鐘。

12.五分鐘過后，掀開鍋蓋，此刻豆腐已經(jīng)受熱膨脹漂起，湯汁也變成奶白色，我們再來調(diào)一下味。

13.加入食鹽半勺，關(guān)火。盛入湯盆中，撒入一把蔥花，放入幾片青菜葉進(jìn)行點(diǎn)綴，淋上芝麻香油，這道鯽魚燉豆腐湯就做好了。

鯽魚湯又被譽(yù)為“平民大補(bǔ)湯”，價格低廉，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，怪不得老人說：小孩子吃魚會變聰明，聰明不聰明的也不能確定，但是鯽魚富含的營養(yǎng)成分，可以增強(qiáng)體質(zhì)是得到了廣泛的認(rèn)可。

做鯽魚湯要想成功，第一做出來的魚湯不能腥，第二湯汁要變成奶白色，相信大家按照上面的步驟，一定會成功的，有空了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：鯽魚，豆腐，生姜，青菜葉，小蔥，大蔥

調(diào)料：生抽，胡椒粉，料酒，食鹽，香油

鯽魚燉豆腐的功效

秋季常喝鯽魚豆腐湯，可以清火氣，調(diào)理氣虛。從健康飲食的角度考慮，鯽魚豆腐湯的做法簡單，經(jīng)常喝鯽魚豆腐湯，可以活血活絡(luò)，調(diào)理胃虛。喝鯽魚豆腐湯的好處有哪些?

喝鯽魚豆腐湯的好處

在日常生活中人們對鯽魚是偏愛有加，因?yàn)橹嗅t(yī)上講，鯽魚能健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)，溫中下氣，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、 哮喘、糖尿病都有很好的滋補(bǔ)食療作用。這就是喝鯽魚豆腐湯的好處。產(chǎn)后的婦女燉鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳。并且，鯽魚肉嫩味鮮，也非常適合中老年人和病后虛弱者食用。所以在這里介紹一種最簡單又有營養(yǎng)的《鯽魚蔥花湯》給大家，有空就多熬來喝吧。

具體的做法是，首先把魚刮鱗摳腮剖腹去內(nèi)臟，另外一定要去掉咽喉齒，(就是位于腮后部的 牙齒)，這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時，它的湯汁味就不會泥味太重。準(zhǔn)備好后備用。然后將生姜切片備用，蔥切花。先把姜和五倍子(五倍子具有收斂、止血、解毒的功效，也可不放)末共同放在布袋中，再將布袋與魚一起放入砂鍋內(nèi)，水淹沒過魚后再加3碗水，煮煲2小時。最后加入鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味，撒上蔥花、香菜就可以了。

以上就是喝鯽魚豆腐湯的好處。鯽魚豆腐湯，對男女老少來說，都適合經(jīng)常食用。健康喝湯，可以在不給腸胃增加負(fù)擔(dān)的同時，讓身體更好的吸收鯽魚和豆腐的營養(yǎng)，保健身體的健康。

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