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清炒滑子菇的做法

綠色飲食在行動 2023-04-27 12:31:21

清炒滑子菇的做法

清炒滑子菇是滑子菇做法中較為常見的一種做法，這種做法不僅簡單而且口味清爽

，下面我們就一起來聊一聊
，關(guān)于清炒滑子菇的具體做法
，希望可以給不會做清炒滑子菇的朋友提供制作方面的參考和幫助
。

1

、清炒滑子菇的用料

首先需要把材料準(zhǔn)備好

，需要的主料就是滑子菇
，大概在半斤左右
，一定要確?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；庸降男迈r優(yōu)質(zhì)，另外還需要準(zhǔn)備適量的食用鹽和適量的植物油
，清炒滑子菇是很簡單的一道清炒菜肴
，所需的材料非常少，但是原材料的新鮮度必須要有保障
，因為只有新鮮的原材料才能夠做出美味正宗的營養(yǎng)菜肴
。

2、清炒滑子菇的做法步驟

首先把準(zhǔn)備好的滑子菇放到水中稍微浸泡一會兒

，將其徹底的洗干凈
，然后再將其撈出來，放到盆里面瀝干水分備用
，鍋里面放入準(zhǔn)備的植物油
，將其燒至八成熱，然后將洗干凈的滑子菇放進去進行翻炒
，再把準(zhǔn)備的鹽也撒進去
，翻炒大概三五分鐘后即可炒熟，注意在翻炒時盡量用文火翻炒的時間不宜過長。

3

、清炒滑子菇的特點

清炒滑子菇做好以后吃起來的口感是非常爽滑的

，比較清爽，不僅口感相當(dāng)?shù)牟诲e
，而且其中的一些營養(yǎng)成分也是比較均衡的
，吃這道清炒滑子菇既能夠讓我們品嘗到滑子菇的純正口感，又能夠吸收其中大量的營養(yǎng)
，所以這道清炒滑子菇是非常值得制作享用的一道清炒類菜肴
，如果大家喜歡吃滑子菇的話，那么一定要試一試這道清炒滑子菇的味道
。

滑子菇的各種做法確實非常多

，這道清炒滑子菇是最為簡單的做法，但是不管是味道還是其中富含的營養(yǎng)都是非常值得推崇的
。如果大家想吃這道清炒滑子菇的話
，可以參照上文講述的方法進行制作。

蘑菇的家常做法

引導(dǎo)語：蘑菇是我們經(jīng)常食用的菌類之一

，因其味道鮮美
，是人們?nèi)粘Ｏ矏鄣氖巢模韵率俏艺淼哪⒐降募页Ｗ龇?div id="m50uktp" class="box-center"> ，歡迎參考!

一

、紅燒蘑菇

材料：蘑菇500克，紅燒汁1勺

，糖1小勺
，胡椒粉少許

做法：

1、蘑菇洗凈切片

，放入沸水中焯一下?lián)瞥?

2

、鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻

3

、加適量水
、紅燒汁、糖和胡椒粉
，大火燒開
。

4、轉(zhuǎn)中火燒至收汁即可

。

二

、什錦燴蘑菇

材料：蘑菇4朵、草菇半袋

、滑子菇半袋
、春筍半袋
、荷蘭豆適量、西蘭花1棵
、彩椒1個

做法：

1.將紅

、黃椒、荷蘭豆
、洗凈切丁

2.將所有的蘑菇過下清水

，細(xì)筍切小段

3.西蘭花掰小朵，洗凈

，焯水

4.油熱鍋放其余的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加調(diào)料入味

，勾入水淀粉

三、炸蘑菇

材料：蘑菇大半盒

，面粉
，玉米面

做法：

1、蘑菇去蒂加1大滿湯匙面粉

，2大滿湯匙玉米面
，攪拌均勻

2

、放蘑菇入粉漿里打滾
，讓粉漿裹住蘑菇全身，

3

、放入油鍋炸即可
。油不用太熱，七成熱就可以了
。

四

、椒鹽蘑菇

材料：蘑菇500克，鹽

，味精
，干淀粉，面粉
，椒鹽粉適量

做法：

1.蘑菇撕小條

，洗凈，略擠出其中的水.

2.放入其他所有材料

，調(diào)料味道要調(diào)好
，因為炸出來后不需要再調(diào)多余調(diào)料.另外鹽量不要放過多，因為味精和椒鹽粉也有一些鹽份.

3.混合均勻后蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了

，要用筷子不停攪拌
，避免裹糊的`蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復(fù)炸一下.撈出瀝油即可.

五

、干煸蘑菇

材料：蘑茹

、醬油
、味精、白糖
、黃酒
、黑胡椒粉、彩椒

做法：

1

、碗中先放入醬油
，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用
。

2

、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉
。

3

、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。

4

、放入彩椒煸炒
。

5、把湯汁用旺火煸炒至干

，湯汁吸附在蘑菇上
。

6、收凈湯汁后再翻炒數(shù)下便可出鍋

。

六

、烤蘑菇

材料：蘑菇3個，橄欖油4湯匙

，姜末3湯匙
，香醋4湯匙

做法：

1.蘑菇清洗并去桿，備用

。放在盤子上
，蘑菇里層象鰓一樣的那一邊朝上。

2.用小碗調(diào)和油

、姜和醋
。把調(diào)好的醬汁均勻灑在蘑菇頭上，放1小時
。

3.中高火預(yù)熱烤爐

，將蘑菇烤10分鐘左右，其間頻繁翻動
，趁熱吃
。

七、糙米蘑菇飯團

材料：糙米飯半米杯

、蘑菇5朵
、豆皮半片
、木耳一片

做法：

1、先把糙米飯蒸好放涼

，倒入些許醋增加味道(依個人喜好)

2

、將豆皮、木耳切成絲
、蘑菇切薄片
。

3、切好的配料

，稍微翻炒一下

4

、將炒好的配料倒入飯中一起均勻攪拌

5、用手掌塑型

，因為糙米飯比較不黏
，要多捏幾次唷 !

　 　八、清炒蘑菇

材料：蘑菇250克

、玉蘭片100克
、色拉油40克、食鹽2克
、醬油15克
、香油5克、豌豆淀粉8克
、白糖5克

做法：

1

、淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用;

2

、將鮮蘑菇去蒂
，洗凈，瀝凈水
，片成薄片;

3

、玉蘭片洗凈，切成小片
，取碗一只
，放入精鹽、醬油
、白糖
、味精、濕淀粉和少許水?dāng)嚢杈鶆?div id="4qifd00" class="flower right">
，調(diào)成味汁
。

4、鍋架火上

，放油燒至七八成熱
，下蘑菇片
、玉蘭片快速煸炒幾下，炒至玉蘭片變?yōu)橛癜咨?/p>

5

、立即倒入味汁
，將鍋不斷顛翻，汁一轉(zhuǎn)濃
，淋上麻油
，出鍋裝盤即成。


滑子菇怎么做
？

做為中國滑子菇主要產(chǎn)區(qū)的大連人，滑子菇是經(jīng)常食用的菌類

?div id="d48novz" class="flower left">
；庸皆诖筮B叫“滑子蘑”，是大連莊河的特產(chǎn)
，因為渾身都是黏滑的液體
，所以命名為“滑子菇”?div id="d48novz" class="flower left">
；庸降目诟泻臀兜蓝继貏e好
，尤其適合搭配一些葷腥類食材進行炒制。

而且滑子菇本身沒有什么異味

，口感也特別的鮮嫩
。加上滑子菇屬于特別出菜的菌菇類食材，并且價錢并不貴
，我家里經(jīng)常購買食用
。滑子菇怎么做滑子菇好吃的做法很多
，可以涼拌
、搭配海鮮炒制等。但是我覺得跟雞肉一起熘炒
，是非常美味而又簡單易做的
。就跟大家分享一下，這道【滑子菇熘雞絲】

【主料】滑子菇

，雞胸肉

【配料】蔥姜蒜

【調(diào)料】鹽

，一品鮮醬油，白糖
，淀粉
，蛋清，料酒
，胡椒粉

【做法】雞胸肉先片成大片

，然后改刀成略粗一些的絲
。在雞絲中加入料酒、鹽
、蛋清和淀粉
，抓拌均勻使其上漿。

滑子菇去除老根

，直接入沸水鍋中焯燙
，直至水再次開起后，把滑子菇撈出入涼水中浸泡清洗干凈
。

鍋中入油油溫二

、三成熱時，把雞肉絲入鍋滑油
，滑至雞絲浮起變白即可撈出控油
。

鍋留底油爆香蔥姜蒜，下滑子菇翻炒均勻

，加入滑油后的雞絲
。用料酒、一品鮮醬油
、白糖
、水淀粉調(diào)一個碗芡，潑入鍋中
。使雞絲和滑子菇沾裹住芡汁
，即可盛出食用。

【制作要點】滑子菇最關(guān)鍵的在于清洗上

，所以選購的時候一定要選擇根部干凈
，沒有沾染黑泥的。因為滑子菇的粘液直接入涼水清洗
，會把滑子菇根上的臟東西沾上
，非常不易清洗。所以焯燙去一部分粘液
，然后入涼水清洗會很方便。這個根據(jù)個人喜好決定
。

雞絲切的粗一些

，下鍋滑至?xí)r不易斷，吃起來口感也好
。雞絲滑油時油溫不要太高
，以手離鍋10㎝感覺有些燙手為好?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；庸揭驗橐呀?jīng)焯燙成熟
，雞肉絲也滑油成熟了
，所以回鍋炒制時間不用過長。調(diào)好碗芡
，使芡汁包裹住雞絲和滑子菇即可
。

【美味小貼士】滑子菇是大連莊河市的特產(chǎn)，滑子菇在莊河的種植面積非常大

，而且品質(zhì)也非常好
。并且莊河有很多滑子菇的深加工企業(yè)，加工的滑子菇曾經(jīng)主要出口到日本
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；庸叫迈r的買回來，最好及時食用
。不可密封入冰箱保存
，滑子菇腐壞的速度很快，如果發(fā)酸變味就不能食用了!


如果想要保存

，最好焯燙成熟后冷凍保存
。滑子菇分為鮮貨和干貨兩種
，干的滑子菇可以參照干蘑的做法
。新鮮的滑子菇可以搭配很多食材炒制，比如:滑子菇燉白菜
，炒蝦仁等
。因為其獨特的口感和風(fēng)味，都特別受食客的喜愛
。

【滑子菇熘雞絲特點】滑子菇的滑溜搭配雞絲的鮮嫩

，入口咸鮮有回甘，特別適合下飯的家常小炒

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