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荷葉蒸鴨片的功效與作用,荷葉蒸鴨片怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-26 13:24:10

本文關(guān)鍵詞:塑體健身

荷葉蒸鴨片

荷葉蒸鴨片用到的食材

鴨 : 1200g

荷葉 : 2張

炒米粉 : 150g

豬五花肉 : 150g

醬油 : 30g

料酒 : 25g

白糖 : 5g

味精 : 3g

胡椒粉 : 5g

肉湯 : 100g

生姜 : 15g

蔥 : 10g

荷葉蒸鴨片的功效與作用

滋陰益胃
，清熱消暑
，補血行水。適用于陰虛
、體弱的肥胖者。

荷葉蒸鴨片做法

先將鴨去頭

、掌及翅
，剔去骨，切成長6厘米
、寬3厘米
、厚1厘米的大片。將生姜
、蔥洗凈剁成細(xì)末
。豬五花肉洗凈，入沸水氽透
，切成3厘米見方0.5厘米厚的片。再將鴨片放入碗內(nèi)
，加米粉
、姜、蔥
、醬油
、料酒、精鹽
、味精
、肉湯拌勻。荷葉洗凈
，入沸水燙軟
，撈出瀝干水分，一張切成6塊
，將鴨肉折轉(zhuǎn)夾一塊五花肉
，再用荷葉包好，口向下放入蒸碗內(nèi)
。全部包完
，最后上籠武火蒸50分鐘，取出裝盤
。

鴨子怎么做是大補 3種鴨子大補湯做法介紹

1

、鴨舌湯原料：鴨舌25個，海帶絲25克
，鴨清湯1500克
，精鹽5克，糖5克
，料酒10克
，香油少許。制作流程：鴨舌用開水煮熟，撈出晾涼
，抽去舌中軟骨和油
，加工整齊，用開水燙一下
，再用涼水沖洗干凈
，撈出后放一小鍋里，加入燒開的鴨湯
、鹽
、糖、料酒
，上籠蒸2分鐘
，取出備用。海帶絲洗凈泥沙
，瀝干水
。將海帶絲放入鴨湯中，燒沸
，撈出倒入湯碗內(nèi)
，再把蒸好的鴨舌分放入湯碗，倒入燒開的鴨湯
，淋少許香油即可
。

2、鴨掌清湯原料：鴨掌8只
，水發(fā)香菇50克
，筍片50克，高湯750克
，雞油5克
，味精2克，精鹽3克
，料酒10克
。制作流程：鴨掌洗凈放入湯鍋內(nèi)，置火上煮熟撈出
，用刀把皮順長劃開
，將骨別出。把盛有高湯的湯鍋置旺火上燒開
，放入鴨掌
、冬菇、筍片
，待微開
，加少許涼水
。待湯再開，打去浮沫
，加人入精鹽
、料酒、味精
，待湯略開
，起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋上雞油即成
。

3
、子荷鴨湯原料：鮮嫩荷葉1張，鮮荷花1朵
，蓮蓬1個
，填鴨1只，鮮蓮子50克
，精鹽3克
，料酒10克，味精1.5克
，白胡椒面1克，雞油5克
，雞蛋2個
，清湯1000克，蔥段5克
，姜塊5克
，香油適量。制作流程：將鮮荷花洗凈
，放入盤內(nèi)
；嫩荷葉洗凈，用開水燙一下
，沖洗放涼
，面向上平鋪在放大鴨的盤中；鮮蓮蓬剝?nèi)テ?div id="d48novz" class="flower left">
，用開水煮一下
，過涼水放入盤內(nèi)。將填鴨從檔部開膛洗凈
，在沸水內(nèi)煮一下
，再用涼水反復(fù)沖洗，放入盆內(nèi)
，加入料酒
、味精、白胡椒面、姜塊
、蔥段
，抹勻腌漬入味，蓋上荷葉
，上籠蒸爛
。將雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽
、味精
、料酒、清湯
，用筷子順一個方向攪勻
，倒入鋪荷葉的大鴨內(nèi)，上籠蒸熟
。把蒸熟的填鴨拖入蛋奠上面
，再將鮮荷花、鮮蓮子放在鴨的周圍
。炒鍋洗凈
；注入清湯，加入味精
、精鹽
、白胡椒面，沸后撤去浮沫
，淋入雞油
、香油，倒入鴨盤內(nèi)即可
。

鴨肉相克相宜表

鴨肉相克相宜表

鴨肉相克相宜表

，鴨子是一種比較常見的家禽，生活中很多人喜歡吃鴨肉
，因為鴨肉的口感不僅非常不錯
，而且還會給人體的健康帶來很多好處。以下詳細(xì)介紹鴨肉相克相宜表
。

鴨肉相克相宜表1 鴨肉與什么食物相克

鴨肉忌與兔肉

、楊梅、核桃
、鱉
、木耳、胡桃
、大蒜
、蕎麥同食
。

鴨肉+板栗=中毒

鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫

、陽虛
。

鴨肉相宜食物：

鴨肉+沙參=鴨肉性溫，有補血滋陰之功效;沙參性微寒

，有滋陰養(yǎng)胃
、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥
，資料干咳等作用
。

鴨肉+山藥=鴨肉有滋陰補虛、清熱止咳的作用;山藥也有滋陰功效

，兩者同食不僅有補陰養(yǎng)肺的作用
，還可去除油膩。

鴨肉+酸菜=清肺養(yǎng)胃

、滋陰補腎
、消腫利水。

食用功效：鴨肉性寒

、味甘
、咸，歸脾
、胃
、肺、腎經(jīng);可大補虛勞
、滋五臟之陰
、清虛勞之熱
、補血行水
、養(yǎng)胃生津、止咳自驚
、消螺螄積
、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱
、病后體虛
、營養(yǎng)不良性水腫

鴨肉的適用人群

一般人群均可食用。

1.適用于體內(nèi)有熱

、上火的人食用;發(fā)低熱
、體質(zhì)虛弱、食欲不振
、大便干燥和水腫的`人
，食之更佳
。

2.適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛

、盜汗
、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用
。

3.適宜癌癥患者及放療化療后

，糖尿病，肝硬化腹水
，肺結(jié)核
，慢性腎炎浮腫者食用。

鴨肉的食療價值

性能：味甘

、咸
，性微涼。能補陰益血
，清虛熱
，利水。

參考：含蛋白質(zhì)

、脂肪
、鈣、磷
、鐵
、煙酸和維生素B1、B2
。

用途：用于虛勞骨蒸發(fā)熱

，咳嗽痰少，咽喉干燥;血虛或陰虛陽亢
，頭暈頭痛;水腫
，小便不利等。

適宜人群：一般人群均可食用

1. 適用于體內(nèi)有熱

、上火的人食用;發(fā)低熱
、體質(zhì)虛弱、食欲不振
、大便干燥和水腫的人
，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良
，產(chǎn)后病后體虛
、盜汗、婦女月經(jīng)少
、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后
，糖尿病
，肝硬化腹水，肺結(jié)核
，慢性腎炎浮腫者食用;

2. 對于素體虛寒

，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀
，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖
、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用
。

鴨肉相克相宜表2 與鴨肉相克的七種食物介紹

1

、兔肉：兔肉和鴨肉是不太適合一起食用的，雖然有時一起食用
，不會產(chǎn)生什么副作用
，但是對于腸胃功能不好的人來說，一旦同時使用的話
，就會出現(xiàn)腹瀉的情況
，因為這兩種肉都是屬于寒性的，所以盡量避免這種吃法
。

2

、山楂：山楂和鴨肉都是屬于寒涼的食物，同時食用對于身體健康不利
，所以要避免同食
。

3、栗子：鴨肉油膩多脂

，栗子中富含維生素C
，能與脂肪反應(yīng)使其營養(yǎng)價值降低，兩者最好不要同時食用
。

4

、雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣
。因此一定要避免把鴨肉和雞蛋同時食用
。

5

、核桃：核桃和鴨肉一起吃對健康有害
。

6、鱉：搭配食用

，令人陽盛陰虛
，水腫腹瀉。醫(yī)圣孫思邈曾說：“鱉肉不可合豬
、兔
、鴨肉食
，損人”。李時珍在《本草綱目》中解釋說
，鱉肉甘平無毒
，鱉甲咸平?div id="4qifd00" class="flower right">
！镑M性冷
，發(fā)水病”，而鴨肉也屬涼性
，所以鴨肉不宜與鱉肉同食
。

7、木耳：鴨肉和黑木耳一起吃

，會引起身體不適感
。木耳營養(yǎng)豐富，滋味鮮美
，能滋潤益氣
、輕身強志，是一種營養(yǎng)強壯食品
，能治療多種疾病
，但木耳性味甘平，滋潤利腸
，故大便不實者忌用
。如鴨肉與木耳同食會引起腸胃不適，也會造成腹瀉
，腹痛的情況出現(xiàn)
。

鴨肉相克相宜表3 1、鴨肉的營養(yǎng)

1

、鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)
，而且消化高。容易被人體吸收
。

2

、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病
，神經(jīng)炎和多種炎癥
，還能抗衰老。

3

、鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%
，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中
，約為7.5%比豬肉低
，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸
，熔點低，消化吸收比較高
。

4

、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成年人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一
，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用
。

2、鴨肉食譜

（1）荷葉蒸鴨塊

材料：嫩鴨半只

、鮮荷葉
、冬菇、鹽
、料酒
、胡椒粉、老抽
、香油
、淀粉、蔥
、姜
、食用油。

做法：將鮮荷葉放入沸水中燙一下

，撈出過涼待用
；將冬菇泡發(fā)后洗凈去蒂，嫩鴨去內(nèi)臟洗凈切成塊
，蔥
、姜洗凈切成段和片；將鴨塊放入器皿中加入冬菇
、姜片
、蔥段、鹽
、料酒
、胡椒粉、老抽
、淀粉拌勻腌制20分鐘
；坐蒸鍋點火，將荷葉放入籠屜上
，在荷葉的表面抹上適量香油
，倒入調(diào)好鴨塊蒸30—35分鐘即可
。

功效：能解暑止渴

，生津潤肺
。荷葉味苦、性涼
，是清暑
、生陽的佳品。取10克荷葉蒸鴨塊
，特別適合血脂高的人士
，鴨肉清熱解毒，而荷葉則具有擴血管和降血脂的功效
。

（2）二仁全鴨

材料：砂仁5克

，苡仁50克，全鴨1只
，香菇
、小白菜各少許，調(diào)料適量
。

做法：將全鴨去毛雜

，洗凈，切塊
；砂仁研末
，與苡仁同放鍋中，加清水適量煮沸后
，調(diào)入蔥
、姜、花椒
、料酒
，文火燉至鴨肉熟后，納入香菇
、白菜
、食鹽、味精等
，再煮一二沸即可服食
。

功效：有消暑、化濕

、開胃的功效
，對于夏季暑濕纏綿、食欲不佳
、頭昏重難解有一定療效
。

（3）薏米仁燉鴨

材料：鴨肉800克，薏米40克，冬瓜800克

，豬瘦肉100克
，生姜、黃酒
、精鹽
、蔥、胡椒粉
、豬油
、鮮湯適量。

做法：鴨肉入沸水中焯去血水

，切長方塊
。豬瘦肉洗凈切長方塊。冬瓜去皮洗凈
，切長方塊
，生姜洗凈拍碎，蔥洗凈切成段
，薏米淘洗干凈
。鍋中放油燒至七成熟，放入蔥姜炒出香味
，下薏米煮1小時
，再下鴨肉、豬肉
、精鹽
、胡椒粉，繼續(xù)燉煮
，待七成爛時放入冬瓜塊
，煮至爛熟即可。

功效：能滋陰清熱

、健脾消腫
、瘦身健美。薏米仁本身就有健脾胃的功效
，此外還祛濕利水
，有助于增加身體免疫力，尤其適合腫瘤病患者食用
。但因為薏米仁和鴨肉均是偏寒的食物
，脾胃虛寒者不宜多吃。

3

、鴨肉不能和什么一起吃

（1）鱉：鱉肉為鱉科動物甲魚的肉

，具有滋陰涼血之功效
。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性
，所以不宜配食
。久食令人陽虛，水腫腹瀉
。

（2）黑木耳：同食會引起身體不適

。

（3）兔肉：同食容易引起腹瀉

。

（4）雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食

，否則會大傷人體中的元氣。

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